Pečenje z jagodičevjem vedno postane lahkotno in dišeče.
Navdušila bo tudi najzahtevnejšega gurmana.
Seveda je ta poslastica sezonska: za peko se lahko odločite, da boste okusne jagode porabili le, če jih je res veliko.
Pozimi bo takšna jed z uvoženimi jagodami predraga in ta okus ne bo deloval. Zamrznjeno jagodo za torto z jagodami ni dobro: je preveč tekoče in lahko pokvari peko.
Edino, kar lahko svetujemo najbolj vročim ljubiteljem takšne torte: pripraviti jagode, naribane s sladkorjem. V hladilniku ga lahko hranite več mesecev v zaprtem (ne tesnem) kozarcu in ga uporabljate za pripravo napitkov in muffinov, lahko pa ga preprosto razbijete z maščobno kislo smetano in okusna sladica je pripravljena. Pri uporabi takšnih jagod je seveda potrebno zmanjšati količino sladkorja, vendar ga popolnoma ne morete dodati.
Splošna načela za izdelavo jagodne torte
V testo za torto z jagodami lahko daste kakav, začimbe, skuto. Glavna stvar je, da različni dodatki ne odvrnejo glavnega okusa.
Tako se na primer jagoda odlično ujema z vanilijo, manj pa ji je všeč cimet. Vendar je vprašanje okusa, ki ga dodate piškoti z jagodami: vanilin, kardamom, cimet ali janež. Samo ne pretiravaj.
Seveda je moka pred posejanjem skodelice z jagodami nujna. To je treba storiti, tudi če ste prepričani v njegovo kakovost: moka bo postala lažja in aier.
Če se odločite za piškotek iz jagod in skute, ga obrišite skozi sito. In lahko skuhate domač skutni nadev - peka bo še okusnejša.
Cupcake z jagodami pečemo pri temperaturi od 170 do 190 stopinj, pri čemer se velik cupcake kuha približno 35 minut, majhni - 15-20 minut.
Njihovo pripravljenost preverite z lesenim drobcem (zobotrebec), izdelek prebodite bližje na sredino in poglejte, suh razrez ali v testo. Če je suh - peka je gotova, če ne - še vedno morate peči.
Recept 1. Torta z jagodami in čokoladno glazuro
Sestavine
Jagoda - pol skodelice
Maslo - pakiranje (200 g) + 50 g
Gorka čokolada - 1 kos 100 g
Sladkor - kozarec ali malo več
Moka - 300 g
Jajca - 3 kosi
Pecilni prašek - čajna žlička
Način kuhanja
Pečico vnaprej segrejte na 200 stopinj.
Za okras postavite 3-4 velike jagode, preostalo pa sesekljajte z na primer mešalnikom ali samo nožem.
Maslo stopite, vendar ne sme biti toplo: ohladite, če ga pregrejete. Vmešajte rumenjake in sladkor, dobro premažite z metlico ali mešalnikom.
Beljake stepemo ločeno.
Moko zmešamo s pecilnim praškom in jo postopoma, ves čas stepamo, vmešamo v oljno mešanico. Testo gnetemo, vanj nežno vbrizgamo beljake, nato pa sesekljane jagode. Spet vse previdno zgnetemo in damo v pripravljen (namazan in potresen z zdrobom) obliko. Pripravite si eno uro.
Čokolado stopite na kakršen koli način: v mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli. Maslo zelo drobno narežemo, damo v čokolado in mešamo, dokler se ne raztopi. Jagode narežemo na 6-8 rezin.
Izvlecite piškotek iz kalupa, ga rahlo ohladite in namažite s čokoladno glazuro, po vrhu pa lepo razporedite rezine jagod.
Recept 2. Piškoti z jagodami v kalupih
Za pripravo teh muffinov z jagodami je bolje uporabiti mešalnik ali kombajn.
Sestavine
Moka - kozarec
Piškotki, kot je "Jubilej" - 5-6 piškotkov
Maslo - 200 g
Jagode - kozarec ali več + 1 jagodičje na cupcake za okras
Jajce - 1 kos.
Sladkor - pol skodelice
Vaniljev sladkor, kardamom - malo
Pecilni prašek - čajna žlička
Način kuhanja
Olje postavite na mizo iz hladilnika. Ko postane mehkejše (vendar ne tekoče!), Ga narežemo na koščke, damo v skledo, pokrijemo s sladkorjem in začnemo stepiti z mešalnikom, pri čemer postopoma povečujemo hitrost.
Čez nekaj časa premagajte v jajce, še naprej pretepajte.
Presejemo moko, pomešamo s pecilnim praškom, kapljico kardamoma in malo vanilijevega sladkorja ali vanilina. Zgnetemo malo v testo, še vedno z mešalnikom.
Jagode dobro speremo, narežemo na srednje velike kose. Piškote zvijte z valjarjem, da naredite velike drobtine.
Testo damo v pripravljene kalupe do polovice volumna. Na vrh položite jagodne rezine. Potresemo jih z drobtinami.
Pečemo v pečici, predhodno ogreti na 180 stopinj, 20 minut.
Recept 3. Pustni piškotek z jagodami in oreščki
Sestavine
Voda - pol kozarca
Moka - ena in pol skodelice
Sladkor - 3 žlice
Jagoda - kozarec
Katerikoli oreščki - pol skodelice
Kakav - 4 čajne žličke
Pecilni prašek - 1 čajna žlička
Rastlinsko olje - pol skodelice
Način kuhanja
V eni skledi združite olje, vodo in sladkor, v drugi pa moko, kakav in pecilni prašek. Obe mešanici združite in gnetejte zelo previdno.
Izperite jagode, razrežite na polovice ali četrtine.
Olupite oreščke, jih v enem sloju položite na krožnik in približno 7 minut sušite v mikrovalovni pečici, pri čemer pazite, da matice ne bodo zgorele. Nato jih ohladite in valjajte z valjarjem, da mletite, vendar ne veliko. Lahko sesekljamo z nožem.
V testo vmešamo oreščke in jagode, ga damo v obliko, ki jo pred tem rahlo premažemo z maslom in potresemo z drobtinami (seveda domačimi) ali zdrobami.
Pečemo piškotek z jagodami pri temperaturi 190 stopinj 45 minut.
Recept 4. Cupcake z jagodami "presenečenje"
Sestavine
Jajca - 4 kosi
Margarina ali maslo - 200 g
Sladkor - pol skodelice
Vaniljev sladkor - 2 čajni žlički
Olupljeni mandlji - približno 100 g
Pecilni prašek - nepopolna žlica
Smetana 20% - približno tretjina kozarca
Moka - eno in pol - dva kozarca
Jagoda - 15 kosov
Sladkor v prahu - 3 - 4 žlice
Način kuhanja
Mandlje osušite v pečici ali mikrovalovni pečici, olupite.
Mletite ga v mlinčku za kavo.
Moko zmešamo s pecilnim praškom. V ločeni posodi premažite močno zmehčano maslo s sladkorjem. Brez prenehanja mešanice z mešalnikom premažite jajce. Ko zmes postane homogena, stepemo v drugo jajce, prav tako mešamo do gladke mase in to storimo z vsemi štirimi jajci.
V smetano vmešamo vaniljev sladkor, da se raztopi, in vlijemo v mešanico jajčno olje.
Vmešajte mandljevo moko in spet rahlo premažite z mešalnikom.
Dodajte malo moke (v tem receptu je težko izračunati njegovo količino, zato morate ves čas preverjati konsistenco testa: mora biti debelejša kot pri palačinkah, a še vedno rahlo teče).
Jagode dobro in temeljito sperite, odcedite s prtičem. V krožnik vlijemo sladkor za glazuro in vanj potopimo jagode, tako da so pokrite s tanko plastjo glazure.
Vzemite in oljne kalupe (ali uporabite papir: ne morete jih naoliti). V njih položite žlico z vrhom testa. Povrhu damo jagodičje v sladkor za led in tudi testo premažemo.
Pečemo muffine z jagodnim presenečenjem 25-30 minut pri temperaturi 175-180 stopinj.
Recept 5. Čokoladna torta z jagodami
Sestavine
Gorka čokolada - 1 bar 100 g
Jajca - 2 kosa
Rastlinsko olje - kozarec
Jagode - kozarec - en in pol
Sladkor - ¾ skodelice
Pecilni prašek - čajna žlička
Mleko - ¾ skodelice
Sol - ščepec
Moka - ena in pol skodelice
Način kuhanja
Čokolado postavite v hladilnik.
Jajca premažite z mešalnikom. Ne da bi nehali premagati, dodajte sladkor in nato rastlinsko olje.
Ko postane zmes povsem enotna po videzu, dodajte mleko, dodajte pecilni prašek, sol, pretlačite in začnite dodajati moko. Moka bo morda potrebovala več ali manj, kot je navedeno na seznamu sestavin. Testo naj spominja na tanko testo za fritters.
Jagode temeljito speremo, jih malo osušimo in poljubno narežemo z nožem, vendar ne preveč fino.
Čokolado vzemite iz hladilnika in jo naribajte na grobi graterji, tako da se v majhnih delih vmeša v testo, da se nima časa stopiti in zlepiti.
Testo s čokolado damo v kalup, vnaprej ga namažemo z maslom, na vrh pa položimo sesekljane jagode.
Pečemo 40 minut v pečici, ki je ogreta na 170 stopinj.
Recept 6. Torta z jagodami in skuto
Sestavine
Skuta - 250 g
Kefir - kozarec
Kisla smetana - zavoj (200 g)
Moka - 2 - 2,5 skodelice
Kakav - žlica z vrhom
Soda - ali pecilni prašek - nepopolna čajna žlička
Jajca - 2 velika kosa
Sladkor - kozarec
Vaniljev sladkor - žlica
Jagoda - kozarec
Način kuhanja
Skuto zdrobite skozi sito in premagajte z mešalnikom s sladkorjem (tretja skodelica), kislo smetano in vaniljevim sladkorjem. Razdeljen na dva dela.
Jagode sperite z veliko pozornosti, olupite lojnice in jih malo posušite s papirnatimi brisačkami.
En del skute premažite z jagodami (lahko, če želite, da so koščki jagod večji, ločeno premažite nadev iz skute in vanj z nožem zmešajte jagode, narezane na poljubne koščke).
Dodajte kakav v drug del.
Moko zmešajte s pecilnim praškom ali soda.
V drugi posodi z mešalnikom ali metlico premažite kefir z jajci. Dodamo rastlinsko olje in še enkrat premažemo. Nato dodamo granuliran sladkor in zmes še enkrat premažemo.
Moko zmešajte s pecilnim praškom in mešanico jajčno-kefirja ter dodajte suhe sestavine malo po malo, tako da vsak del moti, dokler ni enotna.
V pripravljeno obliko (bolje je, da ga poravnate s papirjem ali uporabite papirni (kartonski) obrazec za peko piškote, v skrajnih primerih - silikon) dajte del testa. Na njej položite dva polnila z dvema vzdolžnima trakoma traku: skuta-jagoda in skuta-čokolada.
Pokrijte s preostalim testo.
Pečemo 40 minut v pečici na 170 stopinj.
Recept 7. Osebna kaša
Sestavine
Jagode - približno kozarec
Ovsena kaša (Hercules) - kozarec
Sladkor - pol skodelice
Moka - kozarec
Pecilni prašek - čajna žlička
Sol - ščepec
Mleko - kozarec
Maslo - stopljeno pol skodelice
Jajce je eno
Vaniljev sladkor - žlica
Način kuhanja
Jajca stepemo z metlico, dokler se rahlo ne peni, dodamo mleko in stopljeno maslo, premešamo.
Moko zmešajte z ovsom, sladkorjem, soljo, pecilnim praškom in vanilijevim sladkorjem.
Suho zmes previdno vlijemo v tekočino in vmešamo v dele, gnetemo testo.
Jagode dobro speremo in narežemo na majhne koščke poljubne oblike. V testo vmešajte jagode.
Cupcake damo v papirnato obliko in pečemo 30 - 40 minut pri temperaturi 180 stopinj. Ohladimo do toplega stanja in šele nato ga odstranimo.
Nasveti in triki z jagodnimi skodelicami
Če želite izbrati dobro jagodo za prodajo, pojdite samo na tiste pladnje, ki imajo močan jagodni okus. Nato si oglejte barvo jagodičja: naj bo svetlo rdeča. Če so jagode bele, niso zrele, zelo temne - prezrele, morda rahlo pokvarjene ali pa imajo veliko nitratov. Tega se ne sme jemati za torto z jagodami. Lahko pa pogledate tudi liste: morajo biti sveži in zeleni. Prav te jagode bodo omogočile, da vas bo torta z jagodami razveselila z okusom in aromo.
Jagode je treba temeljito oprati. Najprej odtrgajte lojnice in jagode potopite 5 minut v posodo z vodo. Previdno odstranite jagode v colanderju in sperite pod curkom hladne vode. Če imate še vedno dvome, jagode sperite z najšibkejšo (rahlo rožnato) raztopino kalijevega permanganata in nato še enkrat z vodo.
