Kvasne pite s češnjami nikoli ne bodo odveč!
Pecivo je sočno, svetlo, mehko in aromatično.
Pite lahko kuhate kadarkoli v letu iz svežih, konzerviranih, zamrznjenih jagod.
Tukaj je izbor najuspešnejših receptov.
Torta s češnjevim kvasom - splošna kuharska načela
Za test se zdaj uporablja predvsem suh kvas. Surovi stisnjeni kvas je izjemno redek, saj je pri delu in skladiščenju bolj kapricičen. Suhi kvas lahko preprosto pomešamo z moko ali razredčimo v topli tekočini. Poleg vode testo pripravijo v mleku, kefirju, kisli smetani.
Kaj še:
• sol, sladkor;
• jajca;
• maščobe;
• moka.
Kosti iz češenj se vedno odstranijo. Ker so jagode precej kisle, jih potresemo s sladkorjem. Včasih morate za nadev zavreti malo češnje ali zatemniti v soku. Pogosto mu dodajo še drugo jagodičevje ali sadje, skuto in čokolado.
Češnjeve pite lahko zaprete in so sestavljene iz dveh plasti testa ali odprte. Včasih naredijo mrežico iz testa, vrh pa prekrijejo s špricami.
Recept 1: Češnjev kvasni kolač odprt
Odprte pite iz češnjevih kvasovk očarajo s skrivnostno nadevenim polnilom in vedno izgledajo okusno. Za to pito se uporablja češnja v sirupu, ki ga je zelo enostavno pripraviti.
Sestavine
• 0,12 litra mleka;
• 0,3 kg moke;
• 7 gramov kvasa;
• 20 gramov sladkorja na testo;
• nekaj soli;
• 1 jajce;
• 30 gramov olja;
• 70 gramov sladkorja;
• 700 gramov češenj;
• 200 gramov sladkorja za nadev;
• 2 žlici škroba;
• 2 žlici limoninega soka;
• vanilija.
Kuhanje
1. Združite osnovne sestavine: moko s kvasom, sladkorjem in ščepcem soli. Takoj lahko nalijete malo vanilije, da bo testo bolj aromatično.
2. Dolijemo mleko, predhodno segreto, dodamo jajce z maslom. Testo dobro pregnetemo in pustimo eno uro.
3. Pazite na češnjo. Odstranite seme iz jagodičja, dodajte sladkor, dodajte 40 ml vode in kuhajte 10 minut pod pokrovom. Nadev ohladimo. Dajte škrob in limonin sok. Po okusu lahko dodate žlico konjaka ali katerega koli likerja.
4. Razvaljamo veliko testo za torto, ga damo v obliko s stranicami, robove pustimo, da visijo navzdol. Nato vzamemo nož in jih previdno narežemo v krog. Nastali trakovi so za zdaj prestavljeni.
5. Znotraj pite položite češnje v sirup.
6. Vzamemo zapoznele trakove in jih razrežemo na poljubne trakove. Mrežo razporedimo na pito. Lahko je redka ali pogosta, vse je odvisno od želje in števila ostankov.
7. Torto pečemo pri 220 stopinjah približno 20 minut.
Recept 2: Zaprta pita iz mlečnega testa s češnjevim kvasom
Recept za najpreprostejšo pito iz testa iz češnjevih kvasovk, ki jo lahko skuhate doma
Sestavine
• 0,5 kg češenj;
• 300 ml mleka;
• 1 jajce;
• 240 gramov sladkorja;
• 10 gramov kvasa;
• 50 ml katerega koli olja;
• moka;
• 2 žlici škroba.
Kuhanje
1. Segrejte mleko. Dodajte 40 gramov granuliranega sladkorja in kvas na recept, premešajte.
2. Po petih minutah damo nepopolno žličko soli, nato prelijemo rastlinsko olje ali stopljeno margarino.
3. Vlijemo v moko in pripravimo običajno testo srednje konsistence. Ne sme se lepiti ali biti preveč strm. Pustite dve uri.
4. Češnje operemo, odstranimo semena in jih pustimo počakati na krilih, po možnosti v colanderju.
5. Iz testa razvaljamo dve torti, za vrh naredimo drobtino nekoliko manj kot za dno.
6. Večjo plast razporedite po pekaču.
7. Vmešajte češnje s sladkorjem, ki ostane. Takoj dodajte škrob.
8. Zaprite torto, privijte robove. Na vrhu naredimo majhne luknje. Pustite dvajset minut.
9. Premažite jajce, namažite gredico in pecite na 200 stopinj približno 15-20 minut.
Recept 3: Kvasna torta s češnjami iz kefirjevega testa
Za pripravo takšne torte s kvasom s češnjami lahko uporabite ne samo kefir. Primerni so tudi jogurt, naravni jogurt, fermentirano pečeno mleko ali kateri koli drug izdelek, ki je na voljo.
Sestavine
• žlica kvasa brez hriba;
• 250 gramov kefirja;
• 500 gramov moke;
• 5 žlic rastlinskega olja;
• 0,5 tsp soli;
• 3-4 žlice sladkorja;
• 2 jajci.
Za polnjenje:
• 0,15 kg sladkorja;
• kilogram češenj;
• 1 rumenjak.
Kuhanje
1. Kefir naj bo topel. Vanj dodajte vse ostale sestavine po receptu. Za enakomerno porazdelitev tri minute z metlico stepite.
2. Dodamo moko, tu že gnetimo testo z rokami. Naredimo okroglo žemljo, damo v vrečko, jo pošljemo v hladilnik in pozabimo na 3 ure. Če morate testo hitreje dobiti, ga lahko hranite eno uro.
3. Vmešajte češnje s sladkorjem tik preden se pripravi pita.
4. Razvaljamo dve torti, med njimi položimo nadev, robove tesno zvijemo.
5. Pustite, da se torta dvigne na pekač.
6. Podmažite površino z rumenjakom in pecite, dokler ni rožnato, na 200 ° C.
Recept 4: Torta s češnjevim kvasom
Recept za češnjevo pito iz kvasnega testa s hrustljavim prelivom. Pripravljen je precej preprosto, vedno se izkaže okusen.
Sestavine
• 1 žlica kvasa;
• 1 kozarec mleka;
• 4-4,5 skodelice moke;
• 2 žlici sladkorja;
• 2 jajci;
• 2 žlici škroba;
• 0,1 kg olja (taline);
• 0,4 kg češenj.
Za posip 120 gramov masla, kozarec moke in 0,5 skodelice sladkorja.
Kuhanje
1. Testo s kvasom začnemo na toplem mleku. Če želite to narediti, v tekočini raztopite sol, sladkor, dodajte olje, pretresite in dodajte moko. Odstranite maso, da se uleže eno uro.
2. Naredite preliv. Če želite to narediti, moko preprosto zmeljite z maslom in sladkorjem. Za aromo lahko dodate malo vanilije.
3. Iz češenj dobimo semena, sok je bolje odstraniti.
4. Testo razvaljamo, položimo na pekač. Ne morete delati kroglic.
5. Potresemo s škrobom in nato razporedimo jagode češnje. Sladkor ni potreben.
6. Ostane še, da češnjo prekrijemo s kuhanimi mokami in torto lahko damo v pečico.
7. Kuhamo ga pri 180 stopinjah do pol ure.
Recept 5: Kvasna torta s češnjevim in skutnim sirom
Recept za češnjevo pito iz kvasnega testa s skutnim nadevom. Zelo okusna poslastica za pitje domačega čaja. Testo pripravimo na mešanici mleka z vodo.
Sestavine
• 100 ml vode;
• 100 ml mleka;
• 1 nepopolna žlica kvasa;
• 0,1 kg stopljenega masla;
• 800 gramov moke;
• 0,1 kg sladkorja;
• 1 ščepec soli;
• 1 jajce;
• 1 rumenjak;
• 300 gramov češenj;
• 300 gramov skute;
• sladkor v nadevu po okusu;
• vanilija.
Kuhanje
1. Z vodo segrejte mleko. Ali pa samo razredčite mleko z vročo vodo. Dodamo kvas s sladkorjem, premešamo.
2. Po petih minutah zavijte z jajcem, vlijte stopljeno maslo in sol. Dodajte moko, gnetite in testo pošljite počivati dve uri, po drugem vzhajanju bo pripravljeno.
3. Skuta je sladka po vaših željah, jo dobro podrgnite. Dodajte jagode češnje, premešajte.
4. Testo razdelite na polovico in na sredini oblikujte zaprto pito s skuto. Če je ostalo malo testa, potem lahko naredite okraske.
5. Mastite z rumenjakom, pošljite v pečico in pecite, dokler ne porjavi. Ohladi.
6. recept: Kvasna pita s češnjevimi hlodi
Zanimiv način oblikovanja torte iz češnjevega kvasa. Za to lahko vzamete katero koli testo, na primer, skuhate enega od zgornjih receptov.
Sestavine
• 0,9 kg testa;
• 0,4 kg češenj;
• 1 jajce;
• 120 gramov sladkorja.
Kuhanje
1. Testo razdelite na tri dele in od vsakega kosa razvaljate dolg trak, velik 10 in 25 centimetrov.
2. Razporedite niz jagod brez semen, posujte s sladkorjem in zavijte v hlod. Konice je bolje pripeti, da sok med peko ne pušča.
3. Iz testa in češenj oblikujemo še dva hloda.
4. Položite na pekač, vendar ne tesno drug do drugega. Pustimo vsaj centimeter, da se hlodi lahko dvignejo.
5. Obdelovanca pustite stati na toplem približno pol ure. Osnutki ne smejo biti v sobi, sicer bo na tvorjenem izdelku nastala skorja.
6. Ostane namazati torto in v pečico! Kuhajte pri 190.
7. Po pečenju se torta ohladi, razrežemo čez hlode. Podobno lahko pečete pecivo v obliki majhnih kroglic. Če želite to narediti, so razvaljane torte, v vsako so postavljene češnje in robovi so zlepljeni. Na pekač polagamo kroglice z gladko stranjo navzgor.
Recept 7: pita iz češnjevih in čokoladnih kvasovk
Še en recept za kvasovko torto s češnjami, za katero lahko vzamete absolutno katero koli testo. Čokolado je najbolje uporabiti grenko z visoko vsebnostjo kakava.
Sestavine
• 0,8 kg testa;
• 0,3 kg češenj;
• 0,1 kg čokolade;
• 80 gramov sladkorja;
• 1 jajce.
Kuhanje
1. Razvaljajte kilogram testa v tanko torto, ga pošljite v okroglo obliko.
2. Češnje vzamemo iz semen, čokolado nasekljamo na majhne koščke in pošljemo jagodičjem.
3. Dodamo sladkor, premešamo in razporedimo po torti testo.
4. Preostalo testo razvaljamo z dolgim trakom in ga razrežemo na trakove širine en centimeter. Leži na torto. Lahko naredite navadno mrežico, vendar ni potrebno. Spirale, cik-cak in naključne številke so tudi simpatično videti.
5. Robove torte in mreže namažite z jajcem.
6. Pečemo pri 200 stopinjah do 20 minut.
Recept 8: Kvasna torta s češnjami in jabolki na vodi
Za ta recept za pita se testo pripravi v navadni vodi in zahteva najcenejše izdelke. Dišeče polnjenje nadomešča okus preprostega peciva.
Sestavine
• 0,5 litra vode;
• 2 jajci in eno beljakovino;
• 15 gramov kvasa;
• moka;
• 60 gramov sladkorja;
• 100 ml rastlinskega olja ali ghee margarine.
Za polnjenje:
• 3 jabolka;
• 0,3 kg češenj;
• ¾ skodelice sladkorja;
• rumenjak za mazanje.
Kuhanje
1. V toplo vodo vtremo sladkor, kvas in kozarec moke. Na testo pozabite pol ure.
2. Dodajte vse ostale sestavine: čajno žličko soli, masla, jajc, dodajte moko.
3. Pozabite na testo še 1,5 ure.
4. Jabolka olupite, narežite na kocke.
5. Češnja brez kamnov. Sladkor ni nikjer dodan.
6. Testo razdelimo na dva dela, vendar ne na pol. Za tretjino naredimo več. Zavijemo ga, pokrijemo dno in stranice obrazca.
7. Namastite plast jabolk, nato jih posujte s sladkorjem, plastjo češenj in ponovno posujte s sladkorjem.
8. Zaprite torto, naredite nekaj lukenj.
9. Malo vzhajamo, nato namastimo z rumenjakom in pečemo.
Pita iz češnjevega kvasa - nasveti in triki
• Kvasno testo ne mara mraza in prepiha. Prostor naj bo topel, tih in vlažen.
• Moka za testo zahteva obvezno presejanje, ne gre samo za leglo. Med postopkom je izdelek obogaten s kisikom, lažje ga je kombinirati z drugimi sestavinami, test pa lažje narašča.
• Pite lahko mažete ne samo z jajcem, ampak preprosto z rumenjakom, sladkornim sirupom. Če izdelka niste poslali z ničemer, preden ste ga poslali v pečico, ga lahko takoj po peki premažete s koščkom olja.
• Da dna pita ne bi bila mokra od jagodnega soka, testo potresemo s škrobom, drobtinami ali malo navadne moke.
