Clafouti je neverjetna francoska sladica.
Po videzu to ni ponvica in ne pita, ampak nekaj vmes.
Klafuti je veliko okusov, še posebej priljubljena pa je sladica s češnjami.
Čas je, da to storite!
Clafoutis s češnjami - splošna načela priprave
Najpogosteje se za klafuti dela testo, kot za palačinke. Zato šibka konsistenca ne bi smela biti strašljiva. Toda včasih obstajajo francoske sladice iz kvasa ali drugih vrst testa.
Glavne sestavine:
• Jajca. Vedno jih dodajamo surove. V nekaterih receptih je treba jajca dobro pretepati.
• Mlečni izdelki. Služijo tudi kot osnova testa. Deserti se nikoli ne naredijo na vodi, večinoma pride navadno mleko. Namesto tega lahko gredo tudi kisla smetana in smetana.
• Moka. Na voljo je v majhnih količinah, kar zagotavlja nežnost in lahkotnost testa.
• Sladkor, vanilija, lupina, alkohol. Dodano po okusu.
Češnje dodamo v samo testo, ga zložimo na dno kalupa ali potresemo po vrhu. Bodite prepričani, da odstranite kosti.
Desert pečemo v pečici, lahko pa uporabite tudi počasen kuhalnik. Klafuti postrežemo toplo ali ohlajeno. Na vrh potresemo s prahom. Desert lahko okrasite z jagodami, glazuro, namažite s smetano.
Recept 1: Francoski Clafoutis s češnjo
Klasični recept za francosko pecivo. Za to klafuti s češnjami uporabljajo samo sveže in sočne jagode, takoj vzamejo kosti.
Sestavine
• 80 gramov sladkorja;
• 90 gramov moke;
• 2 jajci;
• 150 ml mleka;
• 1 žlico praška, lahko zmešamo z vanilijo.
Za polnjenje:
• 0,35 kg češenj;
• 2 žlici sladkorja;
• 35 gramov masla.
Kuhanje
1. Pečico je treba takoj segreti, saj se ta peka pripravi zelo hitro. Izpostavimo 180 stopinj.
2. Razbiti jajca, minutko premagati z metlico.
3. Dodajte jim sladkor, še naprej stepite.
4. Ostane še moka in mleko. Testo je pripravljeno.
5. Vzemite pekač majhne velikosti in ga na debelo podrgnite s koščkom masla, ne more se stopiti. Potresemo s sladkorjem.
6. Zložite koščke češenj.
7. Vlijemo testo, pečemo 35 minut. Ohladimo, potresemo vrh s sladkorjem za ledino. Klafuti postrežemo z zajemalko sladoleda.
Recept 2: Clafoutis s češnjo in smetano
Prefinjena različica francoske sladice, ki zahteva malo več časa in izdelkov. Za kuhanje klafutija s češnjami je potrebna krema z nizko vsebnostjo maščob do 15%. Če je sladica za odrasle, potem uporabimo tudi češnjevo tinkturo. V otroški posodi alkoholne pijače ni mogoče uporabiti.
Sestavine
• 60 gramov moke;
• 120 gramov sladkorja;
• 300 ml smetane;
• 2 jajci;
• 3 rumenjaka;
• 3 žlice tinkture;
• 400 gramov češenj;
• maslo in moka za plesen;
• 0,5 vrečk vanilije.
Kuhanje
1. Stisnjene jagode potresemo s češnjevo tinkturo. Pustite nekaj časa, bolje je dve uri očistiti v hladilniku. Pod vplivom alkohola bo češnja pridobila nenavadno aromo semen.
2. Sladkor pomešamo z moko in vanilijo, dodamo jajca z rumenjaki, prilijemo smetano in vse skupaj intenzivno mešamo. Lahko premagate z mešalnikom. Priporočljivo je tudi, da testo dve uri stoji v hladilniku.
3. Oblika namažemo z maslom, potresemo z moko. Uporabite lahko krekerje ali zdrob.
4. Širimo češnjeve jagode, marinirane v tinkturi, če izstopa sok, potem je bolje, da ga odcedimo.
5. Vlijemo kuhano testo, pošljemo, da pečemo v pečici.
6. Kuhanje sladice približno pol ure pri 200 stopinjah.
Recept 3: Clafuti s sirom iz višnje in skute
Nenavaden recept Klafuti s češnjami in nadevom iz skute. Sladica je združila prijeten mlečni okus in aromo poletnih jagod. Testo pripravimo kvas, tako da je potreben počitek na toplem. Traja približno dve uri.
Sestavine
• 2 žlici sladkorja;
• 4 žlice margarine;
• 30 gramov surovega kvasa;
• 1 jajce;
• 4 skodelice moke;
• sol;
• kozarec mleka.
Za polnjenje:
• 200 gramov skute;
• eno jajce;
• 2 žlici moke;
• 1,5 skodelice sladkorja;
• vanilija;
• 0,5 kg češenj.
Kuhanje
1. Segrejte mleko in v njem vzredite surov kvas. Če uporabljamo suhi kvas, ga vzamemo trikrat manj. 10 gramov je dovolj.
2. Dodajte vse ostale sestavine po receptu, margarino morate stopiti. Vstavimo moko, gnetemo približno pet minut in pošljemo počivati. Bodite prepričani, da pokrijete vrh.
3. Za nadev iz skute zdrobite izdelek s sladkorjem, moko in jajcem, dodajte vanilin.
4. S češenj samo odstranite semena, nič več z jagodami ni treba storiti.
5. Končno testo vzamemo, razdelimo na polovico. Torto razvaljamo iz enega dela in jo damo v primerno obliko. Iz drugega dela testa morate razviti trnek in ga položiti po obodu v obliki strani.
6. V dobljeni obliki iz testa razporedite skutni nadev, na vrh pa češnjeve jagode.
7. Pošljemo klafuti, da jih pečemo 40 minut pri 170 stopinjah.
Recept 4: Čokoladni Clafoutis s češnjo
Za čokoladni clafoutis s češnjami se uporablja kakav v prahu, ki mora biti naraven, brez nepotrebnih dodatkov. Češnjo lahko jemljemo svežo ali zamrznjeno.
Sestavine
• 3 jajca;
• 300 ml mleka;
• 80 gramov moke;
• 1 kozarec češenj;
• 120 gramov sladkorja;
• 50 gramov kakava v prahu;
• 1 tsp lupina;
• plesnivo olje.
Kuhanje
1. Združite presejano moko in kakav. Če je prašek grudast, ga lahko presejete z moko. Bolje bo.
2. Suhi zmesi dodamo sladkor s sesekljano lupinico, premešamo.
3. Jajca razbite v skledo, vanje vlijte kravje mleko in pretresite z vilicami. Lahko uporabite piščalko.
4. V mleko vmešamo moko s kakavom. Mešamo z istim metlico in testo je pripravljeno.
5. Vzamemo majhno obliko premera do 18 centimetrov. Mastite maščobo.
6. Razprostrite češnje.
7. Vlijemo v čokoladno testo.
8. Zdaj pošljite francosko sladico za peko. Temperatura v pečici se ne sme dvigniti nad 180 stopinj. V idealnem primeru 170-175.
9. Po 40 minutah sladico vzamemo, ohladimo. Potresemo s sladkorjem za ledino, lahko ga okrasimo s svežimi češnjami.
Recept 5: Clafuti s češnjevo kislo smetano
Za pripravo te sladice potrebujete kislo smetano srednje vsebnosti maščob od 15 do 20%. Podobno lahko uporabite kravjo smetano z enako vsebnostjo maščob.
Sestavine
• 0,12 kg sladkorja;
• 70 gramov moke;
• 300 ml kisle smetane;
• 3 jajca;
• 2 rumenjaka;
• nekaj vanilije;
• 1 žlica praška;
• 0,4 kg češnjevih jagod.
Kuhanje
1. V skledi razbite jajca, dodajte rumenjake na recept in minuto pretepajte s sladkorjem. Zrna naj se malo raztopijo, masa pa mora postati homogena.
2. Dodajte kislo smetano ali smetano na recept.
3. Po mešanju dodajte moko z vanilijo in testo položite v hladilnik približno pol ure. To je potrebno, da gluten iz moke nabrekne, sladica postane boljša.
4. Medtem ko testo vlivamo, češnje osvobodite iz semen. Če je veliko soka, potem jagode pustite, da ležijo v colanderju.
5. Obilno namažite obrazec s katero koli maščobo, lahko jo potresete s krekerji.
6. Vlijemo testo in po vrhu razporedimo jagode.
7. Pošljemo klafuti, da se pečejo 45 minut. Temperatura je 180.
6. recept: Clafuti s češnjo in jabolki
To je morda eno najljubših francoskih polnil za klafuti. Jemljemo absolutno vsa jabolka, barva, sladkost in raznolikost niso pomembni. Testo pripravimo na mešanici mleka in smetane. Lahko pa uporabite samo 5 ali 6% maščobnega mleka.
Sestavine
• 4 jajca;
• 0,1 kg moke;
• 250 ml mleka;
• 50 ml maščobne smetane;
• 0,4 kg češenj;
• 0,13 kg sladkorja;
• 30 gramov olja;
• 2 žlici limoninega soka;
• 3 srednje velika jabolka.
Kuhanje
1. Pri tej sladici je treba jajca s sladkorjem dobro pretepati. Lahko uporabite mešalnik.
2. Nato dodajte mleko s smetano.
3. Nato dodajte stopljeno maslo ali margarino.
4. Vložite moko. Testo pošljemo, medtem ko je v hladilniku. Pečico lahko že vklopite na 180 stopinj.
5. Jabolka olupite, narežite na kocke. Potresemo z limoninim sokom. Semena odstranimo iz češenj.
6. Podmažite kalup, premera približno 20 centimetrov.
7. V testo dajte jabolka in jagode, premešajte.
8. Maso vlijemo v pripravljeno obliko. Pečemo od 40 do 50 minut, osredotočimo se na pripravljenost sladice.
7. recept: Clafuti s češnjo in žganje
Varianta neverjetne francoske sladice s češnjami, vendar samo za odrasle. Prefinjen okus konjaka in zrelih jagod se je harmonično zlil z najbolj nežnim testo v mleku.
Sestavine
• 80 ml konjaka;
• 5 jajc;
• 90 gramov olja;
• 180 ml mleka;
• 90 gramov sladkorja;
• 30 gramov prahu;
• 160 gramov moke;
• 400–500 gramov zrelih češenj;
• 1 vrečka vanilije
Kuhanje
1. Močno premagajte granulirani sladkor s surovimi jajci. Masa naj postane bela in zelo veličastna.
2. V jajčno mešanico vnesemo sveže mleko, samo premešamo.
3. Dodajte moko z vanilijo.
4. Maslo stopite, ohladite in prav tako pošljite v testo. Temeljito premešajte in eno uro hladite v hladilniku.
5. Medtem ko testo vlivamo, spustite češnje in nalijemo veliko konjaka, premešamo.
6. V testo vlijte pijano češnjo in pripravljeno je!
7. Vzamemo obliko, po možnosti kovinsko. Premažemo s katero koli maščobo, potresemo s krekerji ali samo moko.
8. Kuhano testo namažemo s konjakom.
9. Pošljite francosko sladico za peko. Po 45 minutah vzamemo, ohladimo in gosto zaspimo s prahom.
Recept 8: Clafouti s češnjo v večjedelcu
Recept za preprosto francosko sladico s češnjami za srečne lastnike kuhinjskih pomočnikov.
Sestavine
• 0,4 kg češenj;
• 3 jajca;
• 50 gramov sladkorja;
• 20 gramov olja;
• 1 tsp pecilni prašek;
• malo praška;
• 0,5 skodelice mleka;
• 6 žlic moke.
Kuhanje
1. Skupaj stepemo jajca, mleko, sladkor. Takoj lahko dodate vanilijevo ali limonino lupinico.
2. Dodajte moko in premešajte.
3. V kuhano testo vlijemo stopljeno maslo.
4. Dodajte razrahljanje ali enako količino sode, vendar ne pozabite dati kisline.
5. Podmažite posodo za multikuker, izlijte testo.
6. Dodajte koščke češenj.
7. Nastavite način pečenja na eno uro. Nato sladico ohladimo, jo obrnemo na krožnik, potresemo s prahom.
Klafuti s češnjami - koristni nasveti in triki
• Kako določiti pripravljenost klafutija? Desert morate samo potisniti z roko. Pečenje naj rahlo vzklije. Če se sladica upogne in jame ostanejo, jo je treba še vedno držati v pečici.
• Klafuti se zagotovo ne bodo držali plesni, odstranjevanje ga ne bo težko, če posodo po mazanju nabrizgamo z drobtinami ali zdrobom. Moka deluje slabše, saj jo testo že v začetni fazi peke aktivno absorbira.
• Klafuti se nanaša na nizkokalorične sladice, saj v testo dodamo malo moke. Po želji lahko tudi zmanjšate količino sladkorja ali uporabite prehransko nadomestilo.
• Češnjeve jame je mogoče odstraniti na več načinov. V idealnem primeru lahko uporabite posebno napravo. Če ni, potem je primeren navaden lasnik. Pri njej bo postopek šel veliko hitreje.
