Jam bučk? Ja, prav ste slišali. Ste slišali veliko, a nikoli poskusili? No, to ni pomembno! Priprava eksotičnega sladkega je povsem preprosta, izdelki pa bodo potrebovali več kot cenovno dostopne.
Recept se je očitno rodil v dobi popolnega primanjkljaja. Kako ne bi poskusili narediti marmelade iz aromatičnih citrusov, vendar je težava v tem, da je bilo njihovo nakupovanje v škatlah problematično.
Izhod je bil, marmelada iz citrusov sama bi bila preveč zakrivajoča, toda če jih zmešate z nevtralnim, po okusu, izdelkom ... z eno besedo, bučke so bile ravno prav. Nenavadno dobroto lahko postrežemo s piškotki ali dodamo zeliščnim čajem, sadni napitek iz nje pa je čudovit v vročem vremenu.
Bučna marmelada z limono in pomarančo - splošna načela priprave
• Marmelada iz bučk z limono in pomarančo je bila vedno kuhana, zdaj jo kuhamo na štedilniku v velikih posodah in skledah. Toda s prihodom nove tehnologije v kuhinji so sodobni kuharji prilagodili različne recepte za to marmelado za kuhanje v počasnem kuhalniku in stroju za kruh.
• Enotična marmelada iz bučk, pripravljena s citrusi, je enostavno, hitro in enostavno. Najpomembneje je, da ne zahteva velikih izdatkov. Vse, kar potrebujete, so bučke, nekaj sladkorja in agrumov - nekaj pomaranč, limone ali limete.
• Bučke za marmelado, lahko vzamete katero koli, tako zrelo kot mlado. Če je zreli lupini nujno odrezati debel olupek in velika semena odstraniti, potem to za mlado zelenjavo ni potrebno.
• Pomaranče in limone olupimo ali pustimo neolupljene. Če morate lupino pustiti na recept, je treba plodove zagotovo politi z vrelo vodo. Treba je opozoriti, da ima marmelada s citrusi v lupini specifičen grenak okus. Kosti v plodu je treba odstraniti.
• Tako bučke kot pomaranče z limono lahko narežemo na koščke, sesekljamo, zvijemo v mlinčku za meso ali prekinemo z mešalnikom.
• Narezane izdelke, ki jih nekaj časa prekrijemo s sladkorjem, dosežemo sproščanje velike količine soka za sirup. Pogosto je dovoljen skvoš v majhni količini vode ali brez nje.
• Običajno se marmelada iz bučk z limono ali pomarančo kuha v več stopnjah. Vendar obstajajo recepti, ki vam omogočajo, da ga skuhate v enem "klicu".
• Če želite marmeladi dati poseben okus, lahko dodate sirup iz konzerviranih ananasov in celo koščke.
• Če želite aromi citrusov dodati poseben "pridih", lahko med kuhanjem vstavite timijan, ingver ali cimet.
• Marmelado iz bučk s citrusi lahko pripravimo za zimo. Če želite to narediti, se sveže kuhana marmelada skoraj prekuhava in prelije v čiste, temeljito sterilizirane kozarce. Pokrijejo jo s pripravljenimi pokrovi in, potem ko je ključ za konzerviranje zavijal, odložijo pokrov, da se ohladi.
Gosta marmelada iz bučk z limono - "marmelada iz bučk"
Sestavine
• 1 kg mladih bučk;
• kilogram sladkorja;
• dve veliki zreli limoni.
Način kuhanja:
1. Limone in bučke dobro sperite pod pipo v topli vodi in obrišite s platneno brisačo.
2. Nato bučke narežite na majhne rezine, limone na rezine in iz njih izberite vse kosti.
3. Bučo in limono zmeljemo z velikim mlinčkom. Med postopkom počasi dodajte granuliran sladkor v mlinček za meso.
4. Mešanico nalijemo v skledo, nalijemo ostanke sladkorja in postavimo na velik, vendar ne na največji ogenj.
5. Takoj po vrenju zmanjšajte vročino in kuhajte marmelado iz bučk še četrtino ure, občasno mešajte.
6. Izklopite štedilnik in džem postavite na stran ter ga pokrijte z brisačo ali pokrovom, dokler se popolnoma ne ohladi.
7. Nato ponovno zavremo in kuhamo v istem načinu še 20 minut.
Jam bučk z limono in pomarančo - okus citrusov
Sestavine
• beli sladkor - 800 gramov;
• dve veliki limoni;
• srednje velika oranžna;
• en kilogram bučk.
Način kuhanja:
1. Pomarančo in limono temeljito sperite. Vsak citrus potopite z vrelo vodo in skupaj z olupkom narežite na majhne koščke.
2. Odstranite lupino iz bučk s posebnim lupilcem ali ozkim tankim nožem. Vsako razrežite na pol in izberite semena. Vsako polovico po dolžini razdelite na 2-3 dele in nato sesekljajte s tanko slamo.
3. Bučo dajte v skledo s sesekljanimi agrumi, na vrh dodajte sladkor in posodo postavite v hladilnik za dan ali vsaj za noč.
4. Po tem zmes dobro premešamo, damo na srednji ogenj in jo po vrenju kuhamo, ne da bi zmanjšali toploto, sedem minut. Nato zmanjšajte toploto na minimum in nadaljujte kuhati marmelado 40 minut.
Bučna marmelada s pomarančo in limono v počasnem kuhalniku
Sestavine
• kilogram squash;
• kilogram pomaranče (dve veliki);
• velika limona z debelo kožo;
• tri kozarce belega granuliranega sladkorja;
• zvezdasti janež;
• cimet - 1 palica.
Način kuhanja:
1. Bučke temeljito sperite z vodo, odrežite robove in jih previdno olupite s tanko plastjo. To lahko storite z nožem, vendar je bolj priročno z lupilcem. Zelenjavo narežemo na centimetrske kocke, prestavimo v posodo za kuhanje in pustimo, da zaspimo s sladkorjem, eno uro.
2. Prelijte agrume z vrelo vodo. Posušite z brisačo in jim naribajte lupino. Nato olupite belo debelo lupino in jo narežite na ne zelo majhne kocke. Pazite, da izberete vse kosti, sicer bo marmelada dobila neprijeten okus.
3. Cipusovo kašo in lupinico prenesite v bučke. Dodajte jim cimet, zvezdasti janež in posodo vstavite v počasen kuhalnik.
4. Na plošči izberite možnost "Gašenje", nastavite čas na 2 uri in, ko tesno zaprete pokrov, vklopite večkrilnik.
5. Po končanem režimu lahko marmelado vlijemo v kozarce.
Bučna marmelada z limono in ingverjem
Sestavine
• tri kg. tanke koščke bučke (mlade);
• 50 gramov ingverjeve korenine;
• štiri srednje limone;
• tri kilograme granuliranega sladkorja.
Način kuhanja:
1. Bučke skupaj z olupkom narežemo na majhne koščke v bakreno ali emajlirano posodo.
2. V bučke nalijte majhno količino pitne vode in postavite na šibko vročino. Zelenjavo dušite, občasno mešajte, dokler koščki niso mehki.
3. Tanko narežite ingverjevo korenino in zavite v gazo. Zavežite vrečko in jo spustite v skledo z bučkami.
4. Nato peč ugasnite, nalijte granuliran sladkor. Dodamo narezane limone, ki jih zdrobimo v mešalniku, in marmelado kuhamo do mehkega, sistematično mešamo maso.
5. Pripravljenost marmelade preverite tako, da jo spustite na krožnik ali krožnik. Če se razširi, nadaljujte s kuhanjem, če pa ne, potem je pripravljeno in peč lahko ugasnete.
"Dieta marmelada iz bučk" z limono brez sladkorja
Sestavine
• limone - 4 kos., Srednje velikosti;
• 6 gr. sladilo na steviji;
• dva kilograma mladih bučk.
Način kuhanja:
1. Trgemu olupku odrežite trdo lupino. Vsako po dolžini razrežite na štiri dele in odstranite semena, sredino pa izrežite z nožem. Potem zelenjavo narežite na dolge trakove pol centimetra debele in nato nasekljajte tanke rezine.
2. Suhe limone narežite na majhne koščke, tako da izberete semena in odstranite grobe membrane.
3. V posodo za kuhanje damo nasekljane bučke in limone. Dodamo sladilo, premešamo in pustimo vztrajati, da tikvice in limone dajo sok.
4. Po dveh urah posodo postavite na srednjo vročino in po vrenju kuhajte 2 minuti. Nato pustite, da se marmelada popolnoma ohladi in ponovno zavremo. Ta postopek je treba ponoviti vsaj petkrat. Ko ste to storili zadnjič, vročo maso takoj razprite v pripravljene pločevinke.
Bučna marmelada s pomarančami in citronsko kislino v počasnem kuhalniku
Sestavine
• poln kozarec sladkorja (belega);
• pomaranče 450 gr .;
• 0,25 tsp limone;
• ena velika bučka.
Način kuhanja:
1. Bučo operemo v topli vodi, dobro osušimo in narežemo na majhne kocke. Eno uro potresemo s sladkorjem.
2. Bučke prestavite v posodo za kuhanje in namočite v načinu kuhanja kaše 20 minut.
3. Nato dodajte pomarančo, narezano na majhne koščke, brez lupin in semen. Potresemo s citronsko kislino in premešamo. Nadaljujte s kuhanjem tako, da hkrati vklopite isti način.
4. Na koncu kuhanja pustite, da se marmelada popolnoma ohladi in nato pripravite v pripravljenost v načinu "Kaša".
Marmelada iz bučk z limono v pekaču za kruh
Sestavine
• kilogram sladkorja;
• 100 ml pitne vode, prečiščene;
• srednje velika limona;
• sveži, „beli“ bučki - 1 kg.
Način kuhanja:
1. Najprej prelijemo vrelo vodo nad limono in jo dobro speremo z bučkami s tokom tekoče vode.
2. Na bučke narežemo peclje, olupimo lupino z nožem ali lupilcem in jih narežemo na centimetrske kocke.
3. Vzemite skodelico aparata za kruh, vanj prestavite rezine zelenjave in limono zdrobite s povprečnim graterjem. Zalijemo z vodo in pokrijemo z granuliranim sladkorjem.
4. Posodo postavite nazaj v aparat za peko kruha in kuhajte marmelado z bučkami, tako da nastavite možnost »Jam« z zaprtim pokrovom.
5. Po približno uri bo marmelada iz bučk z limono pripravljena.
Bučna marmelada s pomarančami in limonami - limetin džem
Sestavine
• 800 gr. bučke;
• velik kup timijana;
• granulirani sladkor (bel) - 300 gr .;
• apno - 1 kos.
Način kuhanja:
1. Na debele kroge narežemo olupljene bučke. Z žlico izberite vsa semena od sredine in kašo narežite na srednje velike trakove.
2. S fino graterjo odtrgajte celotno lupino z apna in sadje razvaljajte na mizo in jo rahlo stisnite z roko.
3. Odtrgajte liste timijana z vej. Tega ne morete storiti, potem pa boste morali timijan odstraniti iz marmelade po kuhanju.
4. Zmešajte majhne trakove bučke z limetino lupinico in s kuhinjskim procesorjem pretlačite v smoothie.
5. Odrežite apno in iztisnite ves sok v posodo, da iz njega naredite marmelado. Z majhno žlico strgajte preostalo kašo in jo dajte v sveže stisnjen sok.
6. Nalijte granuliran sladkor in postavite ponev na zmerno vročino. Zavremo, da sirup nenehno mešamo.
7. Dodamo timijanove liste, dodamo pire iz bučk in po dobrem mešanju kuhamo na nizkem ognju pol ure.
Marmelada iz bučk z limono, pomarančo in ananasom - "Ananas tikvice z noto citrusov"
Sestavine
• ena povprečna pomaranča in limona;
• 800 gr. bučke (mlade);
• konzerva ananasa v pločevinkah;
• 0,7 kg belega sladkorja.
Način kuhanja:
1. Narežite kašo iz bučk na srednje velike kocke (dva do dva centimetra).
2. Narežite pomarančo in limono skupaj z lupino, pri rezanju odstranite semena citrusov.
3. Sirup, približno 120–140 ml, iz kozarca ananasa nalijte v ponev in kuhajte na ognju.
4. V vrelem sirupu s stalnim mešanjem razredčimo granuliran sladkor, dokler njegova zrna popolnoma ne izginejo. Kocke bučke potopite v ponev in ko ponovno zavre, dodajte rezine limone, pomaranče in ananasa iz kozarca.
5. Vstavite marmelado 50 minut. Da koščki sadja ne bi goreli, ga sistematično mešajte z leseno žlico.
Bučna marmelada z pomarančo in limono - kuharski triki, koristni nasveti
• Pazite, da zrelim bučkam odrežete gosto grobo lupino in izberite semena, sicer se bo tekstura marmelade pokvarila in ne boste dobili pričakovanega rezultata.
• Da bi lažje iztisnili sok iz apna, ga potopite minuto v vročo vodo in šele po tem zvijte na mizo.
• Ne pozabite odstraniti vseh semen iz agrumov, sicer bo dišeča in svetla marmelada neprijetno grenka.
