Okroshka je spomladi in poleti najpogostejši gost na mizi.
Hladna jed je izjemno osvežilna, daje vitamine in navdušuje z nenavadnimi okusi. Recepti okroshka pravzaprav ogromno.
Izbrati najboljše?
Najboljša okroshka - splošna načela kuhanja
Kumare so stalna in stalna sestavina priljubljene juhe. Dodate jih lahko v neomejenih količinah, vendar je vseeno bolje ohraniti enako količino med vsemi komponentami. Tako bo okus okroshke bolj harmoničen.
Kaj je še določeno:
• Klobase. Po tradiciji gredo kuhano in brez maščobe. Dodate lahko poljubne druge mesne izdelke.
• Jajca. Uporablja se pogosto, predhodno kuhano. Nikoli se ne dodajajo v surovi obliki.
• redkev. Ne gre za vse recepte, vendar dajemo juhi poseben okus.
• Krompir. Uporabljamo kuhano, pogosto ga izključimo.
• Zeleni. Pazite na čebulo, za okus lahko vržete koper, peteršilj.
Okroshka ima veliko možnosti polnjenja. Pripravlja se iz kefirja, kisle smetane, mineralne vode, sirotke in kvase. Za popestritev okusa dodajte sol, poper, limono ali drugo kislino. Okroshka uporabljajo samo v hladni obliki, sicer juha izgubi okus.
Najboljša okroshka na kefirju z mineralno vodo
Po mnenju mnogih za pripravo okusne hladne juhe ne potrebujete kvasa. Za to ljubljeno in najboljše okroshko uporabljajo navadni kefir in penečo mineralno vodo.
Sestavine
• 2 krompirja;
• 3 jajca;
• 8 redkvic;
• kumare 2 kosi;
• 0,25 kg kuhane klobase;
• kefir 700 ml;
• toliko mineralne vode;
• različne zelenice
Kuhanje
1. Kuhana piščančja jajca in oprane gomolje krompirja pustimo, da se dobro ohladijo. Potem jih je treba očistiti, razrezati na kocke pol centimetra.
2. Prav tako narežemo kumare in redkvice, nato pa jih pošljemo k krompirju.
3. Vržemo klobaso, ki jo enako drobimo.
4. Jemljemo zeleno čebulo, peteršilj, koper, na splošno različne zelenice po lastni presoji. Razrežemo, speremo, odcedimo kapljice vode in narežemo.
5. Mešajte kefir s soljo, prelijte v ponev.
6. Nalijemo po delih in neposredno v krožnike, razredčene z penečo vodo. Po okusu lahko dodate limonin sok.
Okroshka preprosta na kvass
Starodaven recept za preprosto okroshko na kvasu, ki ima tradicionalen okus. Kvass se uporablja kruh, bolje je vzeti domač in kislo, izkazalo se bo okusnejše.
Sestavine
• 0,3 kg kuhanega krompirja;
• 0,2 kg kuhane klobase;
• 0,3 kg svežih kumar;
• redkev 0,2 kg;
• 4 kuhana jajca;
• 0,15 kg zelene čebule;
• kozarec kisle smetane;
• 2 litra kvasa;
• sveže zelenice.
Kuhanje
1. Narezan krompir in jajca.
2. Rezane klobase tudi narežemo, prenesemo na skupno maso.
3. Odrežite konce kumare, jih narežite na majhne trakove ali uporabite grobo grater.
4. Dodajte redkvico.
5. Zelenje mečemo.
6. Vse premešamo in napolnimo s kvassom, soljo.
7. Čakamo na raztapljanje soli in damo v krožnike. Dodamo porcijsko kislo smetano.
8. Če nameravate takoj uporabiti okroshka, lahko takoj vmešajte kislo smetano v ponev s kvassom in drugimi sestavinami.
Najlažji recept okroša za sirotko
Za najpreprostejši recept okroshka krompirja sploh ne potrebujete, kar skrajša čas priprave juhe. Kot polnilo se uporablja mlečna sirotka, ki mora biti dobro ohlajena.
Sestavine
• 1 liter seruma;
• tri jajca;
• dve kumari;
• 0,2 litra kisle smetane;
• 8 redkvic;
• 0,2 kg katere koli klobase;
• en kup čebule;
• en kup kopra;
• pol limone.
Kuhanje
1. Oprano čebulo in koper takoj sesekljajte. Zelenjavo vrzite v ponev, dodajte čajno žličko soka, iz pol limone iztisnite sok in vse skupaj zmeljejte z rokami.
2. Jajca, vnaprej kuhana in ohlajena, narežemo na zelenico.
3. Operite kumare z redkvico, odstranite vse repo in nasvete, sesekljajte in pošljite v ponev.
4. Nato vržemo nasekljano klobaso.
5. Širimo smetano in mešamo, dobimo okusno solato.
6. Vzamemo sirotko, nalijemo in premešamo. Poskusimo na soli. Prinesite do želenega okusa in juho takoj pošljete na mizo.
Najboljši piščanec Okroshka
Ta recept je res vreden naziva najboljše okroške, saj vam omogoča kuhanje najbolj zdrave juhe. Iz mesnih izdelkov se ne uporablja kemija v obliki klobas, piščančjega mesa.
Sestavine
• 0,4 kg prsi;
• dve kumari;
• tri jajca;
• dva krompirja;
• veliko zelenja;
• 700 ml kefirja;
• pol litra prečiščene vode;
• eno limono.
Kuhanje
1. Prsa napolnite z vodo, tako da tekočina rahlo prekrije piščanca. Kuhajte 20 minut. Vržemo sol, poper, lovorjev list in kuhamo še 10 minut. Ohladimo, narežemo poljubno, vendar morajo biti koščki majhni.
2. Kuhana jajca očistimo in narežemo, prestavimo na piščanca.
3. Nato pošljemo nasekljane kumare s sesekljano zelenico.
4. Kuhan krompir narežemo ali naredimo brez njega. Prestavimo na hladno juho.
5. V juho vlijemo kefir in vodo, solimo. Dobro premešamo, zrna se dolgo raztopijo v hladni tekočini. Poskusimo na soli.
6. Operite limono, prerežite na pol in iztisnite malo soka, kislino prinesite do želenega okusa.
7. Pošlji, da se ohladi ali takoj daj v krožnike in postrezi.
Okroshka preprosta s kislico
Varianta preproste okroshke s kislim okusom, ki daje kislice. Potrebujete mlade in nežne liste, bolje je takoj odrezati in odstraniti stebla. Zalivanje za tako mrzlo juho pripravimo na kefirju z navadno vodo. Uporabite lahko mineralno vodo. Kuhan krompir lahko zaradi sitosti vržemo po volji.
Sestavine
• kislic velik kup;
• en kup čebule;
• dve kumari;
• tri jajca;
• šest redkvic;
• 0,8 l kefirja;
• 0,4 l vode;
• klobase ali kuhano meso približno 200 gramov.
Kuhanje
1. Sveže moje kumare, narežemo, vržemo v ponev.
2. Dodajte sesekljana jajca in zelenico.
3. Zraven okroshke vržemo kislico. Razrežemo ga čim manjše, da se kislina v juhi enakomerno porazdeli.
4. Vzemite klobaso (kuhano meso), narežite in vržite v bodočo juho.
5. Redkvico operemo, konce narežemo z dveh strani, narežemo na majhne in tanke plošče. V ponev dodajte ostale sestavine.
6. Kefir se z žlico kombinira z vodo, soljo in premaga do gladkega. Okusimo ga, če ni dovolj kisline, potem lahko nalijemo malo limone.
7. Kefirno zmes vlijemo v hladno juho, premešamo in pustimo stati vsaj pol ure v hladilniku.
Najlažji recept okroshka za kislo smetano z vodo
V najpreprostejšem receptu okroshka ni niti kvasa, niti kefirja, niti sirotke. Vse, kar potrebuje, je kisla smetana in poljubna kislina. Recept velja za limonin sok, lahko pa ga nadomestimo s suhim limoninim, jabolčnim kisom.
Sestavine
• kozarec kisle smetane;
• en liter vode;
• tri kumare;
• štirje gomolji krompirja;
• ena majhna limona;
• 0,2 kg klobas;
• 8-10 kosov redkvice;
• štiri jajca;
• zelenice.
Kuhanje
1. Krompir in jajca na recept je treba kuhati vnaprej. Vse ohladimo in narežemo na navadne kocke. Vrzi v ponev ali v tureen.
2. Dodajte zelenico.
3. Vrzite klobaso.
4. Kumare skupaj z redkvico narežite na tanke rezine, tako da pri žvečenju ni težav. Poslano tudi v lonec s hladno juho.
5. Vstavite kislo smetano, premešajte, lahko takoj dodate sol.
6. Napolnite z vodo na recept. Pustimo, da se okusi združijo, za to nekaj minut mešamo juho z veliko žlico. Cenimo okus.
7. Kislim juha z limoninim sokom. Ali pa vlijemo jabolčni kis. Lahko dodate citronsko kislino, vendar je bolje, da jo razredčite ločeno v kozarcu in pri dodajanju pogosto poskusite okroshka.
Najboljša pesek okroshka
Da bi naredili najboljšo pesek okroshka, boste potrebovali domač kvass, kuhan na črnem kruhu. Da ne bi zamudili s pripravo hladne juhe, lahko peso skuhajte s krompirjem vnaprej.
Sestavine
• 1 pesa;
• 2-3 srednje velike kumare;
• 2 krompirja;
• 1 kup kopra;
• 300 gramov kuhane klobase;
• 0,15 kg zelene čebule;
• 4 jajca;
• 1,5 litra kvasa;
• 150 ml kisle smetane;
• citronska kislina, sol.
Kuhanje
1. Kuhano peso očistimo in preprosto zdrobimo z velikimi sekanci.
2. Kumare lahko naribate tudi. Ali pa narežemo na majhne in tanke trakove. Pošljemo v lonec za peso.
3. Jajca in kuhan krompir narežemo na kocke, jih prestavimo v hladno juho.
4. Dodajte klobaso, narezano na majhne koščke.
5. Vrzite sesekljana zelišča in peresno čebulo.
6. Zdaj solite, dodajte malo razredčene citronske kisline in prelijte kvass.
7. Zmešajte pesek okroshka in vlijte v krožnike.
8. Povrhu porcijo položite na žlico kisle smetane. Ponudimo z limono in soljo za hladno juho.
Okroshka preprosta na mesu s kisom
Za pripravo preproste okroshke boste potrebovali meso, bolje je uporabiti vitke rezine teletine ali svinjine. Maščobe in maščobe v hladni juhi je težko prebaviti. Poleg tega mnogim ljudem ni všeč okus zamrznjene maščobe.
Sestavine
• 0,5 kg mesa;
• 4 krompirje;
• 300 ml kisle smetane;
• 4 jajca;
• 1 kup kopra;
• 1 šopek čebule;
• 3 kumare;
• kis, sol;
• 12-15 redkvic.
Kuhanje
1. Meso kuhajte do kuhanja. Juho uporabljamo za juhe, omake in druge jedi. Ohladi, pošlji za eno uro v zamrzovalnik. Kos bo postal gostejši, lažje ga boste razrezali na kocke.
2. Kumare z redkvico dobro operemo, pustimo, da se posušijo. Nato narežite na tanke rezine. Lahko kocke, slamice, krožnike, vendar ne debele.
3. Kuhan krompir je treba tudi rezati, kožo je treba odstraniti.
4. Narežemo šopek kopra in zelene čebule, škodo takoj odtrgamo. Izperite, stresite kapljice vode in drobno sesekljajte.
5. Kuhana jajca očistimo, poljubno narežemo, vendar ne zelo velika.
6. Vse skupaj premešajte s kislo smetano, soljo.
7. Dodajte 1,5-2 litra ledene vode. Debelina hladne juhe je nastavljiva po vašem okusu.
8. Zdaj vlijemo kis prijetnega kislega okusa. Pustimo, da pol ure vzhaja v hladilniku in ga lahko postrežemo.
Najboljša okroshka - koristni nasveti in triki
• V okroshko lahko dodate ne samo kumare, ampak tudi svež paradižnik. Vzamemo goste, a zrele in sočne paradižnike, odstranimo kožo z njih in narežemo na koščke. Nato pripravimo hladno juho po katerem koli od receptov, mimogrede, kumare ne moremo izključiti.
• Okroshka predlaga prisotnost velike količine zelenja, in bolj raznolika, bolj okusna bo. Vržemo peteršilj, koper, različne vrste čebule, malo bazilike, cilantro po našem okusu in se napijemo ob čudoviti aromi.
• Namesto kefirja lahko hladno juho zalijemo z jogurtom ali fermentiranim pečenim mlekom. Če je fermentirana mlečna pijača gosta, jo je treba pred tem temeljito stisniti z žlico ali razredčiti z majhno količino vode.
• Da ne boste čakali, da se juha ohladi, uporabite ledeno hladno tekočino. Preostale sestavine lahko hranite tudi v hladilniku, dokler niso kuhane.
• Okroshko lahko kuhamo ne samo s kuhano klobaso ali mesom. Hladne juhe so enako okusne s prekajenimi mesnimi izdelki. Bolje je uporabiti sorte klobas z nizko vsebnostjo maščob, odstraniti kožo in filme iz mesa in piščanca.
