Kosmulje - to je edino jagodičje, ki se obira v različnih stopnjah zrelosti.
Za kompot vzamejo goste, ne prezrele jagode, prezrelo sadje pa se uporablja za pripravo soka, marmelade ali marmelade.
Kosmulje so bogate s pektini, vitamini, organskimi kislinami in elementi v sledovih.
Kompot iz kosmulje za zimo - osnovna načela priprave
Kompot iz kosmulje ima zanimiv okus in aromo, vendar je za barvo priporočljivo dodati maline, črni ribez ali jagode.
Za kompot so izbrane rahlo nezrele, goste jagode brez poškodb. Zaželeno je, da so plodovi enake velikosti, da se enakomerno kuhajo.
Sveže nabrane jagode sortiramo, odstranimo konice in operemo. Vsako jagodičje je narezano, saj ima kosmulja precej gosto kožico.
Pripravite stekleno posodo. Umije se in sterilizira. Jagodičje jagode položimo v kozarce in jih prelijemo s sladkornim sirupom. Banke so pokrite s pokrovi in približno tri minute sterilizirane v rahlo vreli vodi.
Banke so tesno zvite, obrnjene in prekrite z odejo. Držite, dokler se popolnoma ne ohladi. Pohranjeno sadje shranite v kleti ali shrambi.
Recept 1. Kompot iz kosmulje na zimo. Prva pot
Sestavine
tri kilograme kosmulje;
liter prečiščene vode;
700 g granuliranega sladkorja.
Način kuhanja
1. Steklene posode temeljito operite s prostornino pol litra in liter s sodo, sperite in sterilizirajte v pečici ali nad paro. Pokuhajte pokrove.
2. Pojdite skozi sveže nabrane kosmulje, odstranite repo in postavite jagode v sito. Izperite pod pipo in vsako jagodičje nabodite z zobotrebcem ali iglo. Pripravljene jagode razporedite po kozarcih.
3. V posodo nalijte vodo, dodajte sladkor in kuhajte sirup, dokler se slednji popolnoma ne raztopi. V sirup nalijte kosmulje.
4. Banke pokrijte s pokrovi. Po vreli vodi v široki ponvi sterilizirajte tri minute.
5. Banke tesno zavihajte. Obrnite jih na glavo in zavijte v toplo odejo. Popolnoma ohladite in shranite v kleti.
Recept 2. Kompot iz kosmulje za zimo. Druga pot
Sestavine
kosmulje jagode;
700 g granuliranega sladkorja na liter vode.
Način kuhanja
1. Zreli plodovi kosmulje razvrstijo, odstranijo razvajene in mehke plodove. Ostanke moke odrežite in sperite pod pipo.
2. Kosmulje v majhnih delih damo v colander in jih spustimo v vrelo vodo. Blanširajte nekaj minut in takoj postavite pod curek hladne vode. Vso vodo pustimo na kozarcu.
3. Vsako jagodo nabodemo z iglo ali zobotrebcem. Kosmulje razporedimo po litrsko pripravljenih kozarcih in jih napolnimo v dve tretjini volumna.
4. Iz vode in granuliranega sladkorja skuhamo sirup in ga napolnimo z kosmuljami. Banke pokrijemo s kuhanimi pokrovi. Damo jih v široko ponev z vročo vodo in od trenutka vrenja 20 minut steriliziramo.
5. Hermetično zaprite, obrnite, pokrijte s toplo krpo in pustite, da se popolnoma ohladi. Kompot hranimo v shrambi ali kleti.
Recept 3. Kompot iz kosmulje za zimo z meto
Sestavine
pol kilograma kosmulje;
pitna voda;
šest vejic mete;
sladkor - 150 g.
Način kuhanja
1. Dve in trilitrske steklene posode temeljito sperite s sodo, sperite in sterilizirajte. Pokrito kuhajte nekaj minut.
2. Zrele kosmulje jagode sortirajte, odstranite repove. Jagode operemo pod curkom hladne vode. Iz vej mete odstranite ohlapne liste in sperite.
3. Kosmulje enakomerno porazdelite po bankah. V vsako postavite vejice mete. Prelijemo vrelo vodo nad vsebino pločevinke in jih pokrijemo s pokrovi. Jagode pustite vreti četrtino ure. Nato nalijte vodo v ponev, dodajte sladkor s hitrostjo 75 g na kozarec treh litrov. Segrejte do vretja.
4. Vsebino kozarca prelijemo z vrelim sirupom in takoj hermetično zapremo. Kompot ohladite tako, da kozarce obrnete na glavo in jih zavijete v toplo krpo.
Recept 4. Kompot iz kosmulje za zimo s črnim ribezom
Sestavine
kosmulja iz kosmulje;
2,5 litra pitne vode;
kozarec granuliranega sladkorja;
črni ribez - kozarec.
Način kuhanja
1. Razvrstite ribez in kosmulje, odstranite gnilo in mehko sadje. Odrežite del venčkov in odrežite stebla. Jagode operemo pod tekočo vodo, prestavimo v colander in vso tekočino pustimo na kozarcu.
2. Sperite kozarce 1 litra s sodo, temeljito sperite in sterilizirajte. Pokrito kuhajte pet minut.
3. V ponev nalijte vodo, dodajte sladkor in kuhajte sirup, nenehno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in zavre. Če želite, lahko dodate rezino limone.
4. Jagode črnega ribeza in kosmulje razporedite po kozarcih in jih prelijte z vrelim sirupom tik pod grlom. Kozarce pokrijemo s pokrovi in posodo postavimo v široko ponev z vročo vodo. Sterilizirajte od vretja četrt ure.
5. Banke tesno zvijemo, obrnemo in ohladimo, zavite v toplo odejo.
Recept 5. Kompot iz kosmulje za zimo z oranžno
Sestavine
dva kozarca kosmulje;
300 g granuliranega sladkorja;
oranžna;
dva litra prečiščene vode.
Način kuhanja
1. pomarančo dobro sperite pod pipo. Navlažite in narežite skupaj z olupljenimi obroči.
2. Pojdite skozi kosmulje in se znebite mehkih in razpokanih jagod. Sadje dajte v sito in sperite pod pipo. Pustite na steklo vso vodo.
3. Pločevinke sperite s sodo, sperite in sterilizirajte.
4. Enakomerno razporedite kosmulje v kozarce. Vsakemu dodajte obroče pomaranče.
5. Sladkor vlijemo v vrelo vodo in kuhamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
6. Vsebino pločevinke nalijte na vrh s nastalim sirupom in takoj zavijte kuhane pokrove. Pločevinke s pijačo obrnite na glavo in pokrijte z odejo. Ohlajeni kompot damo v klet ali shrambo za shranjevanje.
Recept 6. Kompot iz kosmulje za zimo z malinami
Sestavine
dva kozarca kosmulje;
dva kozarca granuliranega sladkorja;
tri kozarce malin;
deset kozarcev pitne vode.
Način kuhanja
1. Če imate radi sladkarije, lahko vzamete več sladkorja, vendar ne manj od navedene količine v receptu.
2. Maline razvrstite z kosmuljami, odstranite ostanke, zdrobljene in razvajene jagode. Izperite in zavrzite jih v tesnilo. Pustite kozarec vso tekočino.
3. Na štedilnik postavite lonec z vodo. Sladkor vlijemo v vrelo vodo in kuhamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Pločevinke operemo pod kompotom, speremo in steriliziramo. Jagode enakomerno položite v pripravljeno stekleno posodo in jih prelijte z vrelim sirupom. Kozarce pokrijemo s pokrovi in jih položimo v široko ponev, na dno pa postavimo brisačo.
5. V ponev nalijte vročo vodo, tako da njegova raven doseže ramena pločevinke. Štirideset minut sterilizirajte z rahlim vreliščem. Pločevinke previdno odstranite, zavijte in jih obrnite na glavo. Ohladi z odejo.
Recept 7. Kompot iz kosmulje za zimo s češnjami
Sestavine
200 g kosmulje;
citronska kislina;
200 g češenj;
sladkor - 250 g.
Način kuhanja
1. Pojdite skozi jagodičje kosmulje, odtrgajte repove, odstranite liste in smeti. Damo v sito in speremo pod tekočo vodo. Češnjo operemo in odstranimo semena.
2. Tri litrski kozarec operemo s sodo, temeljito speremo in steriliziramo nad paro. Pokrov kuhajte pet minut.
3. Jagode položite v kozarec in jih prelijte z vrelo vodo. Kozarec pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se popolnoma ohladi. Pijačo nalijemo v ponev in ponovno zavremo. Vlijemo sladkor in kuhamo, nenehno mešamo, dokler se kristali sladkorja ne raztopijo.
4. Sladko pijačo nalijte v pločevinko. Na vrh s ščepcem citronske kisline. Kozarec močno zavihajte, obrnite in zavijte. Kompot pustite v tej obliki, dokler se popolnoma ne ohladi.
Recept 8. Kompot iz kosmulje iz zime "Mojito"
Sestavine
350 g kosmulje;
meta;
kozarec sladkorja;
dve rezini limone.
Način kuhanja
1. Vzemite pol litrsko kozarec kosmulje. Razvrstite, obrežite repo in temeljito umijte.
2. Liste mete sperite in rahlo posušite. Limono operemo in narežemo na rezine.
3. Tri litrski kozarec operemo s sodo, temeljito speremo in steriliziramo.
4. V pripravljen kozarec nalijte kosmulje, dodajte tri vejice mete in rezine limone.
5. V čajniku zavremo vodo in jo napolnimo z vsebino pločevinke do vrha. Pokrijte, predhodno kuhajte in kompot pustite, da se ohladi 20 minut.
6. Nato vodo odcedite v ponev in jo prižgite. V kozarec nalijte kozarec sladkorja in vse nalijte v vrelo pijačo. Hermetično zavijte, obrnite in zavite v toplo odejo. Kompot pustite dva dni, dokler se popolnoma ne ohladi.
Recept 9. Kompot iz kosmulje z jabolki
Sestavine
granulirani sladkor - kozarec;
kosmulja - 300 g;
jabolka - tri kosi.
Način kuhanja
1. Jabolka operemo, narežemo na štiri dele in odstranimo jedro. Če so jabolka velika, jih narežite na rezine.
2. Kosmulje sortiramo, odstranimo liste in razvajene jagode. Plodove prestavimo v colander in rudnik, ki jih intenzivno stresemo. Kosmulje pustimo v zatilju, da je kozarec ves tekoč.
3. V ponvi segrejte pravo količino vode. Kosmulje dajte v rezine vrele vode, jabolčne rezine in ponovno zavrete.
4. Postopoma dodajte sladkor v vreli kompot. Količina je urejena glede na vaše želje, pa tudi sort jabolk in kosmulja.
5. Takoj, ko kompot zavre, zmanjšajte toploto na minimum, ponev pokrijete s pokrovom in kuhajte 15 minut, nato izklopite toploto in vztrajajte na kompotu eno uro.
6. Pred postrežbo kompot odcedite in postrezite, potem ko ga ohladite.
Kompot iz kosmulje - nasveti in triki
Za kompote za zimo so najbolj primerne kosmulje zelenih sort.
Potrebno je sterilizirati ne samo pločevinke, temveč tudi pokrove.
Pred toplotno obdelavo je treba kosmulje sesekljati, da se po toplotni obdelavi ne počijo.
Enolitrske kozarce s kompotom je treba sterilizirati, saj se kompot v njih hitro ohladi.
Za kompot je bolje vzeti gosto, rahlo nezrelo sadje.
