Jedi s paro veljajo za prehranske.
Načeloma je tako, čeprav je takšna tehnologija povsem primerna za vsakodnevno prehrano.
Uporabite počasen kuhalnik in naše recepte, da prihranite nekaj časa in morda bodo parjene piščančje jedi za vas postale čisto običajne.
Parjena piščančja prsa v počasnem kuhalniku - splošna načela priprave
• Za kuhanje na pari je priporočljivo jemati ohlajene prsi. Zamrznjeno meso se praviloma izkaže, da je pri sušenju vlaken večina "mesnega soka" nekoliko suho, kar zagotavlja sočnost pripravljene jedi.
• Da bi dosegli največjo sočnost, piščanca skuhamo celega na kosti in ga ne olupimo. Fileti morajo biti marinirani in preden jih damo v parno posodo, tesno zapakiramo v folijo. Piščanec pogosto velikodušno namažemo s posebej pripravljeno omako.
• Prav tako se prsa ali njen pari file pripravi z zelenjavo, ki jo položimo tudi v posodo s parno posodo do prsi. Pogosto so prepleteni s koščki piščanca ali polnjeni z narezano zelenjavo.
• Obstaja veliko receptov za kuhanje piščančjih prsi v počasnem kuhalniku s prilogami. Običajno jih kuhamo vzporedno z mesom v kuhinjski skledi. Takšna stranska jed je lahko tako kuhano žito, kot tudi eno ali kuhana zelenjava.
Sočne parjene piščančje prsi v počasnem kuhalniku z bučkami
Sestavine
• 800 gr. piščančja prsa (na kosti);
• dve žlici zgoščene sojine omake (temne);
• pol čajne žličke "Začimbe za perutnino";
• dve srednje veliki mladi zelenjavni marogi (možna je katera koli druga zelenjava).
Način kuhanja:
1. Piščanca temeljito sperite pod vodo, obrišite z brisačo za enkratno uporabo. Ne odstranite kože in kosti.
2. Meso dobro naribajte z začimbami in ga prestavite v skledo. Zalijemo s sojino omako, tesno zapremo in hladimo vsaj 40 minut. Začimba in sojina omaka vsebujeta zadostno količino soli, zato mesa dodatno ni treba dodajati.
3. Medtem ko polizdelke pobirate, je priporočljivo, da ga večkrat dobite in dobro premažite z marinado na vseh straneh.
4. Marinirani piščanec tesno zavijte v folijo za peko in položite v parno skledo multikuka.
5. V posodo za kuhanje nalijte en in pol litra negrete vode in nanjo postavite posodo s paro. Program Steaming zaženite štirideset minut.
6. Bučke operemo, robove odstranimo z nožem. 10 minut pred koncem programa narežite na ozke obroče in jih položite okoli prsi, zavitih s folijo.
7. Ko se timer ustavi, previdno odstranite meso in odstranite folijo. Ko se rahlo ohladi, ga narežite na velike rezine in postrezite parjene bučke.
Parjene piščančje prsi v počasnem kuhalniku, polnjene z gobami
Sestavine
• dve veliki piščančji prsi;
• majhna čebula;
• 160 gr. sveže gobe;
• beli vermut (suh) - 1/4 skodelice;
• majhen kos kremnega nesoljenega masla;
• rastlinsko olje - 15 gr .;
• 70 gr. sir "ruski";
• špinača - majhen šopek.
Način kuhanja:
1. Na majhne koščke nasekljajte olupljeno čebulo in oprane sveže gobe. Liste špinače narežite, oprane in posušene iz vode, na tanke, srednje velike trakove.
2. V posodo dajte maslo in mu nato dodajte rastlinsko olje. Po zagonu načina "cvrtje" ali po želji "pečenja" čebulo tri minute namažite v mešanici olj.
3. Nato dodajte sveže gobe, premešajte in kuhajte še tri minute.
4. Nato v skledo nalijemo vino, dodamo trakove špinače in kuhamo, dokler se ne zmehčajo.
5. Prihodnji nadev prenesite v posodo in pustite, da se popolnoma ohladi.
6. Odstranite kožo s piščanca, file previdno ločite od kosti z nožem. Meso sperite pod pipo in ga temeljito obrišite.
7. S strani odebeljenega roba fileta naredite en globok, enakomeren rez.
8. V oblikovane "žepke" dajte gobji nadev in majhen blok sira.
9. Vsak polnjen file tesno zavijte s folijo in položite v posodo s paro.
10. Kuhinjsko skodelico napolnite z litrom vode, vstavite parno posodo s prsmi in vklopite počasen štedilnik 20 minut.
11. Kot priloga je odličen kuhan riž, ajda ali leča.
Parjena piščančja prsa v počasnem kuhalniku, pod sirom s paradižnikom
Sestavine
• kilogram odmrznjenega fileja;
• dva paradižnika;
• 80 gr. trd blag sir;
• 40 ml lahke sojine omake;
• glava grenke čebule;
• majhen kup zelenja.
Način kuhanja:
1. Fileje operemo in narežemo na ozke rezine po vlaknih.
2. Koščke piščanca prestavite v emajlirano ali stekleno posodo.
3. Meso poperite po svojem okusu, dodajte nekoncentrirano sojino omako. Po mešanju damo za mariniranje za pol ure na hladno.
4. Sir narežite na najtanjše možne plošče, čebulo nasekljajte na pol obroče, zelenico pa s težkim nožem. Paradižnik narežite na majhne rezine.
5. Čebula se najprej postavi v posodo s paro. Povrhu je zelenica, nato pa koščki piščanca.
6. Na vsak kos mesa dajte rezino paradižnika in vse pokrijte z rezinami trdega sira.
7. Na skodelico za kuhanje postavite posodo z mesom, v katero predhodno vlijete en in pol litra tekoče vode.
8. Piščanca z paradižnikom kuhajte 40 minut.
9. Jed servirajte s svežo zelenjavo ali prilogo.
Pare koščke piščančjih prsi v počasnem kuhalniku s dušeno zelenjavo
Sestavine
• velik piščančji file - 600 gr. (po možnosti v enem kosu);
• en paradižnik;
• majhen zavitek debele kisle smetane;
• majhna glava čebule;
• štirje krompirji;
• en poper rumene sladke paprike;
• 200 gr. fižol (stročnice);
• majhen korenček;
• sveža zelišča po okusu;
• belo zelje - 250 gr.
Način kuhanja:
1. Korenje in korenje olupite s olupkom, čebulo olupite. Odrežite "rep" poprove koruze, vzemite semensko jedro in prerežite na pol.
2. Zelje, krompir, korenje, čebulo in celulovo papriko narežite na srednje velike kocke in prestavite v posodo za kuhanje. V zelenjavo damo stročji fižol, premešamo. Pazite, da izrežete pretirano dolge stroke.
3. Dodajte žlico rastlinskega olja, nalijte kozarec vode. Poper po svojem okusu rahlo posolite, premešajte.
4. Pazljivo rešetko parne plošče več kuhala navlažite z maslom in vanjo vstavite perutninsko meso, narezano na koščke. Zmešajte kislo smetano z mletim poprom in soljo. Širjenje piščančje mešanice
5. Po vrhu mesa položite obroče paradižnika in na njih tanke plošče sira.
6. V več kuhalnik namestite parno mrežo, zaprite pokrov in vklopite možnost kuhanja "Pilaf".
Parjena piščančja prsa v počasnem kuhalniku s prilogo kuhanega riža
Sestavine
• piščanec - 4 fileti;
• dva kozarca kuhanega belega riža;
• tretjina čajne žličke popra, zdrobljenega v možnarju;
• dve žlici sojine (nujno temne) omake;
• velik strok česna.
Način kuhanja:
1. Perutninsko meso dobro sperite pod tekočo vodo, odstranite odvečne koščke maščobe in folijo z nožem.
2. Dodajte mleti poper v sojino omako, stisnite česen v stiskalnici. Dobro premešamo, v skledo s pripravljeno marinado vlijemo cel mariniran file. Pustite pol ure, da se toplo marinirajo.
3. Da riž postane hrustljav, žito temeljito sperite s hladno vodo in preostalo tekočino odcedite.
4. Nato jo prenesite v kuhalnico in jo napolnite s štirimi kozarci vode. Dodajte ščepec - drugo sol in dobro premešajte.
5. Na posodo postavite posodo s paro in vanjo postavite marinirano meso, posušeno.
6. Zaprite pokrov, nastavite način "Pilaf" in zaženite časovnik za štirideset minut.
Preprost recept kuhanih piščančjih prsi v počasnem kuhalniku
Sestavine
• 1 kg piščanca, ne pa sladoleda;
• mladi koper;
• tri veje vijolične bazilike (sveže);
• mleti timijan - 1 tsp;
• soja, samo lahka, omaka - 40 ml.
Način kuhanja:
1. Temeljito sperite veje kopra brez stebel in liste bazilike z veliko prostornino hladne vode in jih položite na platneno brisačo.
2. Piščanca sperite in mu odrežite preostalo piščančjo maščobo.
3. Posušena zelišča zmeljemo z nožem, primešamo ga z mletim timijanom.
4. Prsi dajte v skledo, dodajte jim sesekljano zelenico, enakomerno prelijte s sojino omako in dobro premešajte.
5. Pokrijte posodo in meso za eno uro postavite v hladilnik. Prostor lahko zapustite pol ure.
6. V počasen kuhalnik nalijte en liter vode in namestite parno posodo. V njej nežno položite piščančje prsi. Po piščancu enakomerno razporedite marinado in zelenice, ki ostanejo v skledi.
7. Meso kuhajte pod zaprtim pokrovom v parnem načinu četrt ure.
Parjene piščančje prsi v počasnem kuhalniku - kuharski triki in koristni nasveti
• Če ste vzeli zamrznjene, a zamrznjene prsi - jo pravilno odmrznite. Piščanca ne odtajajte v vodi in ne uporabljajte mikrovalovne pečice za odmrzovanje. Sama dojka je nekoliko suha in s takim odmrzovanjem bo postajala bolj suha. Zato dajte meso v skledo in ga pustite na zraku, dokler se popolnoma ne odmrzne.
• Ko piščanca ovijete v folijo, bodite pozorni na tesnost embalaže. Če se med postopkom zavijanja naključno krši njegova celovitost, ne pozabite spremeniti folije. V nasprotnem primeru se sok ne bo zadrževal in jed se bo izkazala za pretirano suho.
• Kadar za marinado uporabljate nekoncentrirano, svetlo sojino omako, ne dodajte soli. Takšna omaka sama vsebuje dovolj soli, ki meso hrani pri kisanju.
• Timijana, ki ga priporočajo nekateri recepti, ne smemo zamenjati s slano začimbo. To so popolnoma različne rastline in jedem dodajo drugačen okus. Vendar pa glede na okusno zvestobo piščanca različnim začimbam lahko sami eksperimentirate.
• Na splošno dodajte začimbe piščancu, predhodno poskusite nekaj zrn in si poskusite predstavljati, kako bo jed izgledala. Morda bo vaša različica precej okusnejša. Edina izjema so nacionalne jedi, katerih celotno bistvo je ravno v aromi začimb.
