Vsako leto velikodušna darila jeseni dajejo ljudem najrazličnejše sadje, tako da si jih ljudje lahko založijo za celo prihodnjo zimo. Za poletne prebivalce, ki imajo podeželske hiše z vrtovi, ni težava ohraniti letino za celotno obdobje hladnega vremena. Ker mora imeti vsak vrtnar klet - odlično zelenjavno shrambo, ki je bila preizkušena stoletja. Toda prebivalci mest so ohraniti letino precej težko, saj pogoji za shranjevanje zelenjave v stanovanju niso povsem primerni. Če pa poznate nekatere značilnosti, ki so lastne različnim sadjem, potem lahko zelenjavo hranite nič slabše kot v kleti.
Pogoji skladiščenja zelenjave v stanovanju
- Bolje kot vse ostale prihranjene zelenjavne kulture krompir Pogosto so njegove zaloge v stanovanju sposobne obogatiti prehrano državljanov skozi vso zimo. Zelo pomembno je, da gomolje pred nabiranjem sušite na soncu približno 2-3 dni, nato pa jih očistite pred oprijemljivo umazanijo. Nato morate previdno pobrati krompir in pustiti za shranjevanje le tistega, na katerem ni zunanjih poškodb. Ni treba, da ga hranite na balkonu, krompir ne mara zmrzali. Skladišče mora biti suho, hladno in zaščiteno pred svetlobo. Zato je shramba najboljša možnost.
- Korenček. Za njegovo dolgo skladiščenje bodo potrebne suhe lesene škatle (ne trelirane) in sonce ogreti pesek. Tako kot krompir tudi korenje potrebuje nekaj dni, da se posuši na svežem zraku, da loči vse plodove, ki imajo mehanske poškodbe in jih jedo škodljivci. V pripravljene škatle morate napolniti tri centimetrsko plast peska, nato pa korenje postaviti v vrsto, tako da se korenine ne dotikajo drug drugega. Vrh korenja je popolnoma pokrit s peskom. Nato se položi naslednja vrsta sadja, sledi še ena ... Škatle, napolnjene do vrha na ta način, lahko shranite na balkonu.
- Če želite čez zimo imeti sveže zelje, morate poskrbeti, da pošiljke v skladiščne glave ne bodo preveč zrele (razpokane), saj lahko takšno sadje kmalu gni. Nujno je, da se na glavah zelja ohrani vsaj par pokrovnih listov, ki bodo zelje zaščitili pred boleznimi in zunanjimi poškodbami. Zelje lahko hranite med shranjevanjem na spodnjih policah hladilnika, vendar je bolje, da vsako glavo časopisa ovijete in pospravite v omaro. Podobno lahko hranite in peso.
- Česen in čebulanamenjena za dolgo skladiščenje, nabrana v obliki pletenic, ki jih dobimo s prepletanjem stebel številnih plodov. Pred-česen in čebulo z neobrezanimi stebli je treba sušiti 2-3 dni na soncu. Čebulo za prihodnje tkanje mora izbrati grenke sorte, saj je on tisti, ki se dolgo ne pokvari in je manj dovzeten za vse vrste bolezni. Česen je v ta namen izbran velik, kjer se zobje zbirajo v velikih glavah. Majhen česen, ki ga shranimo, se hitro suši. V stanovanju so narejene pletenice obešene bližje stropu, saj se prav na tem območju nabira toplota, kar preprečuje morebitno gnitje sadeža.
Kot vidimo, obstaja nekaj splošnih pravil za shranjevanje zelenjave. Sem spadajo: sušenje sadja na soncu in preverjanje odsotnosti različnih zunanjih poškodb. Poleg njih bi morali vedeti, da vam nikoli ni treba hraniti različnih vrst zelenjave v en kup, sicer se bodo vse hitro gnile. Skladiščeno zelenjavo je treba redno pregledovati in izbirati sadje, ki se je začelo kvariti.
