Vse vrste marmelade, marmelade, džemi ali marmelade so okusne in zdrave na svoj način. Toda marelične jedi imajo posebno mesto. Jam iz teh sadežev ima tako svetel okus, da se bo vsaka žlica v najhladnejšo zimo vrnila v toplo poletje.
Mnoge hostese imajo marelične marmelade brez semen - eden izmed priljubljenih. Lahko ga pripišemo kulinaričnemu delu, saj plodovi v njem ohranijo obliko, barvo in so enakomerno razporejeni po celotni količini.
Sirup, v katerem so priročne marelice, je transparenten, brez sladkornih strdkov.
Dišeča, zmerno sladka marmelada, jantarne barve služi kot čudovita sladica za čaj. Lahko ga dodamo sladoledu, mleku, rižu ali kaši.
Kako kuhati džem iz mareličnih marelic - splošna načela kuhanja
Razvrščeno z drevesa ali kupljenih marelic, ki puščajo le zmerno zrele in nepoškodovane plodove. Nato jih stehtajte, da ocenite, koliko pločevinke potrebujete. Hkrati upoštevamo, da iz dveh kilogramov marelic dobimo nekaj več kot dva litra marmelade.
Število pločevink se določi glede na to, koliko prostora je na voljo za njihovo skladiščenje. Bolje je, če posodo ne uporabljate več kot en liter.
Banke se operejo z raztopino sode in posušijo. Pošljemo jih v vročo pečico za nekaj minut na sterilizacijo. Dovolj je, da pokrovčke držite pol minute.
Vsako marelico temeljito operemo. To počnemo posebej previdno na območju peclja, saj se tam nabere največ prahu.
Če želite pospešiti postopek, lahko uporabite mehko krtačo ali gobo.
Plodove nalijte v colander in počakajte deset minut, da voda odteče.
Potem je treba marelice posušiti s prtičkom ali papirnato brisačo.
Jam se lahko pripravi iz polovic ali iz celega sadja.
V prvem primeru rezite sadje vzdolž brazde in odstranite koščico. Pretvori se v polovice marelice.
Če želite narediti marmelado iz celih plodov, morate izvleči koščico, da se sadje ne razpade. To lahko storite z:
debela plastična igla za pletenje s premerom od pet do sedem mm;
svinčnik;
čopiči za barvanje;
Kitajski palčki.
Ena od teh naprav potisne kost s strani nasproti peduna.
Za kuhanje mareličnega marmelade brez maščob boste potrebovali posode iz nerjavečega jekla z debelim in širokim dnom. Njegova velikost je pomembna, ker se mora v enem sloju postaviti celo sadje.
Za pripravo sirupa, brisačo ali gazo, leseno ali silikonsko žlico boste potrebovali ščepec.
Obvezni sestavljeni džemi so marelice, sladkor in nekaj vode. Dodajo se tudi limonin sok ali kislina, konjak, mandeljni, agar.
Kako kuhati marelično marmelado brez semen, je odvisno od preferenc domačinke in časa, ki ga ima. Navsezadnje lahko jed pripravite za dan ali nekaj dni.
Zalijte marmelado v kozarce, zavijte pokrove in premaknite na hladno mesto za shranjevanje.
Recept 1. Kako kuhati marelično marmelado iz marelic s celim sadjem
Sestavine
• en kilogram sadja;
• sladkor - 800 gr .;
• voda - 200 ml;
• šest jedrc mareličnih jedrc;
• citronska kislina - ena čajna žlička.
Način kuhanja:
Sadje dobro operemo.
Kosti previdno odstranite z gosto iglo ali svinčnikom. Izperite jih in položite na papirnati prtiček.
Pekač obložimo s pergamentom in postavimo kosti na razdalji dva centimetra drug od drugega. Pošljemo v pečico za pet minut (160 stopinj).
Nato s kladivom razdelimo kosti in vzamemo jedrca. Spet jih hkrati pošljite v pečico. Odstranite lupino iz ohlajenih jedrc.
Vsako marelico na več mestih previdno prebodite s nabodalom ali zobotrebcem.
Sadje polagamo v široko ponev.
V ponev vlijemo sladkor in nalijemo vodo. Segrevajte, dokler se sladka sestavina popolnoma ne raztopi.
Počakamo, da sirup zavre, nadaljujemo kuhanje nekaj minut, nalijemo jim marelice.
Mešanico ohladimo na pol ure in vlijemo nazaj v ponev. Spet počakamo, da zavre sirup in prelijemo marelice. Tako ponovite trikrat.
V marmelado dodajte jedrce sadnih jedrc in citronsko kislino.
Marelično mešanico kuhamo minuto in jo takoj prelijemo v sterilizirane kozarce. Na vrat steklene posode ne dodajte niti enega centimetra.
Zavijte pokrov. Prevrnite, da preverite tesnost pločevinke.
Recept 2. Kako kuhati marmelado iz sladko razpolovljene marelice
Sestavine
• en kilogram in pol sadja;
• sladkor - 1,3 kg.
Način kuhanja:
Pripravljene marelice razdelimo na dva dela in odstranimo semena.
Sadje damo v globoko posodo in obložimo s sladkorjem.
Stati morajo najmanj pet ur. Vode ni treba dodajati, marelice bodo v zadostnih količinah sprožile sok.
Po določenem času se lahko celoten sladkor ne raztopi, ni pa strašljivo.
Ponev s sadjem pošljemo na štedilnik in postavimo majhen ogenj.
Nežno zmešajte z leseno žlico. Sladkor ne sme goreti.
Džem kuhajte približno dvajset minut.
Ko se pojavi pena, jo odstranite in ugasnite ogenj.
Pustite, da marmelada stoji dve ali tri ure. Ponovno ga vrejte približno petnajst minut.
Končano marmelado vlijemo v pripravljene kozarce in jo pošljemo na hladno.
Recept 3. Kako kuhati marelični džem iz marelice v počasnem kuhalniku
Sestavine
• dve kilogrami marelice brez koščkov;
• 100 ml vode;
• en kg sladkorja;
• dve žlici agar;
• 1/2 limone.
Način kuhanja:
Vsako marelico lomimo ali narežemo in odstranimo koščico.
Sadje prestavimo v posodo z več kuhanja.
Sladkor nalijte na marelice.
Nalijte vodo in iz pol limone iztisnite sok.
Pokrijemo kuhinjskega pomočnika.
Nastavimo način zastoja za dve uri in zaženemo.
Končnemu sladkemu izdelku dodajte agar in premešajte.
Zalijte marmelado v čiste kozarce in tesno zaprite pokrove.
Recept 4. Kako kuhati marelično marmelado brez semen v Azerbajdžanu
Sestavine
• četrt litra vode;
• 800 gr. sladkorja
• ena kg marelice (brez semen);
• ena umetnost. l limonin sok.
Način kuhanja:
Sadje nežno operemo in pustimo v colanderju nekaj minut.
Seme odstranimo tako, da plod preluknjamo z žbico. To naredimo previdno, da ne bi zdrobili sadja.
Kosti posušite v pečici. To bo trajalo največ pet minut (160 stopinj).
Z kladivom razbite kosti in vzemite jedrca. Očistimo jih iz lupin.
V vsako marelico vstavite jedrca.
Vsako sadje ločeno prenesemo v ponev s širokim dnom.
Sadje prelijte z vrelo vodo (do pol litra) in kuhajte nekaj minut.
V skodelico nalijemo vodo, v kateri so bile marelice kuhane. Če je manj kot 250 ml, dodajte tej količini.
V stewpan nalijte sladkor. Napolnite ga z vodo in pripravite sirup. Vrelo naj bi minuto ali dve.
Marelice prelijte s sirupom. Pustite jih osem ali deset ur. Ne pozabite pokriti sadne ponve z brisačo ali gazo.
Tri ure kasneje je treba marelice obrniti. Za to uporabljamo ostri nož.
Ohlajen sirup vlijemo v enolončnico. Zavremo in nalijemo nazaj na marelice.
Ponovno pustite za osem do deset ur. Postopek ponovite.
Marelice v sirupu je treba pustiti trikrat vsaj osem ur.
Sadje v sirupu dajte na ogenj. Vsako marelico zavijte z nožem.
Po vrenju sirupa kuhajte pet minut na nizkem ognju. Odstranite peno z žlico.
Pustite marmelado štiri ure.
Nato kuhamo še pet minut. Dodamo limonin sok.
Odstranimo preostalo peno, dokončano marmelado vlijemo v sterilne kozarce.
Recept 5. Kako kuhati marelično marmelado iz marelic z rezinami
Sestavine
• kilogram marelic;
• sladkor - 800 gr.
Način kuhanja:
Marelice sproščamo iz semen.
V ponev nalijte vodo, da pokrije dno.
Nalijte tri žlice sladkorja. Zmešajte ga z vodo.
Na vrhu razporedimo marelične rezine in jih napolnimo s sladkorjem.
Posodo postavimo na minimalni ogenj.
Pazljivo spremljamo, kako se topi sladkor. Takoj, ko se pojavi sirup - odstranite ponev s toplote. Za dve uri smo ga odložili. Ne posegajte po žlički!
Ponovno postavite ponev na štedilnik in prižgite na nizkem ognju. Sirup začne vreti - izklopite.
Pustite, da se marmelada infundira do jutra.
Džem segrejemo do vretja in takoj prelijemo v kozarce.
6. recept Kako kuhati džem iz mareličnih marelic z limono in konjakom
Sestavine
• na kilogram sladkorja in marelice;
• 150 ml konjaka in limoninega soka.
Način kuhanja:
Marelice razdelite na polovico in odstranite semena. Če je sadež prevelik, ga lahko razrežemo na štiri dele.
Sadje damo v pripravljeno ponev za kuhanje.
V marelice nalijte limonin sok, konjak in napolnite sto gramov sladkorja. Posodo pokrijemo z brisačo ali prtičem in pustimo do jutra.
Ponev damo na majhen ogenj in kuhamo približno petnajst minut, dokler se plodovi ne zmehčajo.
Dodamo ves preostali sladkor. Ko se popolnoma raztopi, povečajte toploto in kuhajte pol ure po vrenju. V tem času naj se marmelada zgosti.
Nalijemo ga v kozarce, pokrijemo s prtičem in se ne dotikamo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Nato steklene posode tesno privijemo s pokrovi in jih pošljemo v shrambo ali v klet.
Kako kuhati džem iz mareličnih marelic - nasveti in triki
Da bi dobili marmelado jantarne barve, morajo biti marelice prožne. Najprimernejše sorte so Zhardel, Monastic.
Da se izognete pretvarjanju marelice v kašo, je treba sadje premagati z zobotrebcem po celotni površini.
Da bi ohranili več vitaminov, marmelada ne sme vreti.
Grenki okus hrane lahko odstranite tako, da vanj dodate marelična jedrca.
Da se marmelada ne zapira, mora biti optimalno razmerje sadnega in sladkornega sirupa ena proti ena.
Izlivanje marmelade je bolje v vročem kozarcu. Potem se ne bo posušilo in v njem ne bo fermentacijskega procesa.
Neželeno je mešati marmelado z žlico. Bolje je, da ponev nekoliko dvignete in stresete.
