Ribja solata - To je zelo okusna in zdrava jed. Glede na vrsto rib, ki se uporabljajo v njej, sestavo preostalih sestavnih delov in zlasti dresirano omako, njen okus je lahko popolnoma drugačen: začinjen, začinjen ali, nasprotno, prehranski in mehak. Kalorična vsebnost jedi je zelo odvisna tudi od tega, katera riba je ena izmed sestavin, na primer, losos bo zelo zadovoljiv, trska pa svetloba. Riba vsebuje snovi, ki so zelo pomembne za človeško telo, na primer lahko prebavljive beljakovine, nenasičene maščobne kisline omega-3, v maščobi topne vitamine A in D, vitamin B, fosfor itd.
Ribja solata - priprava jedi
Velikost in material posode, ki bo potreben za pripravo ribje solate, sta odvisna od tega, ali jo bomo postregli: položite po plasteh ali zmešajte. V prvem primeru bo solata videti dobro v dovolj visoki stekleni posodi, da bodo vse njene plasti vidne skozi stene. Solata je v tej krožnici položena takoj po rezanju, vsako plast prelijemo z omako ali prelivom. Če je treba solato pred serviranjem mešati, je za njeno pripravo bolje, da vzamete eno "sprednjo" posodo in eno navadno, na primer veliko kozarec ali emajlirano skledo. V tem primeru sestavine po rezanju zložimo v drugo posodo, začinimo z omako, premešamo in nato nežno položimo v jedi, ki bodo postrežene na mizi. Povprečna porcija solate je 150-250 gramov.
Ribja solata - priprava izdelkov
Za pripravo ribje solate se lahko uporabi skoraj vsaka vrsta rib, odvisno od recepta. Lahko je kuhana, kuhana na pari, prekajena ali soljena. Nekatere nacionalne kuhinje, na primer japonske, imajo recepte za solato tudi s surovo ribo, vendar te recepte uporabljajte previdno, saj vključujejo uporabo sveže ulovljenih morskih rib, kar si lahko privoščijo le prebivalci obalnih regij. Pred pripravo solate morate ribe rezati, odstraniti kosti, kožo itd., Tako da je v solati le file.
Ribja solata - najboljši recepti
Recept 1: Solata iz rajne sleda z mesom
Sestavine in način priprave te solate lahko na prvi pogled povzročijo presenečenje in celo začudenje, vendar je njen okus zelo prijeten. Zaradi prisotnosti mesa in rib se jed izkaže za zadovoljujočo, jabolko in kumara pa dodata pikantnost in svežino. Najboljši dodatek k solati je sveža hrustljava bagueta.
Sestavine solate (na 4 obroke):
250 g kuhanega krompirja
100 g soljene sleda
250 g kuhanega govejega mesa
1 srednje kuhana pesa
2 kisla jabolka
3 kumarice
60 g orehov
2 kuhana jajca
250 g mleka
Sestavine omake:
150 g kisle smetane
100 g majoneze
2 žlici. žlice kisa
sol, poper, peteršilj
Način kuhanja
Fileje sleda speremo s hladno vodo, damo v skledo, nalijemo mleko in pustimo pol ure. Rezano peso, govedino, kumare narežite na majhne kocke. Jabolko olupite, narežite na tanke rezine. Olupite oreščke, tako da bodo kosi 5-6 nedotaknjeni za okras. Nato morate odstraniti sled, ga nalepiti s papirnato brisačo, razrezati na trakove. Krompir olupite, narežite na kocke, malo večje od ostale zelenjave in mesa. Nato pripravite preliv tako, da v ločeni posodi zmešate kislo smetano, majonezo, kis, sol in poper (po okusu). Vse sestavine dajte v skledo, prelijte omako, nežno premešajte, postavite v hladilnik za 2 uri. Po tem posodo vzamemo, pustimo pol ure stati na sobni temperaturi, okrasimo s peteršiljevimi listi, orehi in kuhanim jajcem, narezanimi na rezine.
Recept 2: Solata iz lososa s frizom
To je izjemno lahka in privlačna solata, ki je kot nalašč tudi za tiste, ki upoštevajo strogo dieto. Pripravlja se z ribjim juhom, zato je smiselno, da to solato skuhamo z ribjo juho, pri čemer vzamemo nekaj juhe.
Sestavine solate (na 4 obroke):
400 g fileta lososa
200 ml ribjih zalog
100 ml suhega belega vina
1 limona
1/2 glave solatnega friza
100 g vodne kreše
1 solata čebula
Sestavine omake:
150 g kisle smetane
1 žlica. žlica majoneze
1 žlica. gorčična žlica
sol, poper
Način kuhanja
Lososa temeljito očistite iz kosti, ga narežite na kocke približno 3X3 cm. Limono operemo, narežemo 4 rezine. V ponev vlijemo juho, vino in damo limono, sol in poper (po okusu). Segrejte. Losos dajte v ponev, kuhajte 4-5 minut, nato odstranite in ohladite. Liste solate operemo, osušimo na brisači, raztrgamo z rokami in damo v solatno skledo. Na vrh položite rezine lososa. Čebulo narežemo na tanke rezine, potresemo jih z ribami. V ločeni posodi zmešajte kislo smetano, majonezo, gorčico, sol in poper, prelijte solatni preliv in takoj postrezite.
Recept 3: Pikantna solata iz tune
Ta solata je primerna za ljubitelje začinjenih jedi, pripravljena je v samo pol ure, tako da lahko pomaga, če pridejo nepričakovani gostje. Za to se tuna v pločevinkah uporablja v lastnem soku, zato se vam pri kuhanju rib ni treba truditi.
Sestavine solate (na 4 obroke):
350 g tune v pločevinkah v lastnem soku
2 trdo kuhana jajca
2 rdeči sladki papriki
50 g paprik polnjene zelene oljke
1 srednja čebula
1 glava solate
Sestavine omake:
4 žlice. žlice olivnega olja
3 žlice. žlice kisa (bolje iz šerija)
1 strok česna
sveže mlet črni poper
origano, timijan in peteršilj (po 3-4 vejice)
Način kuhanja
Izperite poper, olupite jedro in semena, narežite na kocke. Jajca olupite, prav tako narežite na kocke. Oljke narežite na kolobarje. Čebulo olupite in narežite na najtanjše rezine, zeleno solato temeljito sperite, posušite na brisači in raztrgajte z rokami. Na posodo dajte solato, nato čebulo, nato papriko in olive. Iz kozarca tune odcedite sok, očistite ribe iz kosti in z vilicami zmeljite. Nato na posodo dajte tunino in skuhajte preliv. Če želite to narediti, zdrobite strok česna, ga dajte v majhno skodelico, dodajte kis, olje, sol in poper. Zelo nasekljajte zelenico, dodajte omaki, premešajte. Preliv prelijemo na solato, okrasimo ga z rezinami kuhanega jajca in postrežemo.
Recept 4: Mimoza solata
Ta solata po priljubljenosti morda dobro konkurira slavnemu "Olivierju". Obstaja toliko različic receptov za to jed, da je dovolj za celo knjigo. V "Mimozo" so dali maslo, riž in krompir, še vedno pa je najbolj klasičen recept jajca, ribe, sir in čebula.
Sestavine solate (na 6-8 obrokov):
6 kosov jajc
1 pločevinka konzervirane ribe (saury, roza losos, losos)
150 gramov trdega sira
3 srednje čebule
zelenice za okras
Sestavine omake:
majoneza približno 200 gramov (natančna količina je odvisna od okusnih želja)
Način kuhanja
Trdo kuhana jajca (kuhajte največ 7-10 minut, sicer se rumenjaki prekrijejo s modrikasto prevleko). Nato jih ohladite v hladni vodi, očistite. Rumenjake ločite od beljakov. Beljake narežite na majhne kocke, rumenjake razmažite z vilicami. Posode pokrijemo s sesekljanimi izdelki. Čebulo olupite, drobno sesekljajte (če je čebula zelo grenka, lahko čez njo nalijete vrelo vodo). Naribajte sir. Ribe odstranite iz pločevinke, odstranite kosti in odcedite sok, kašo gnetite z vilicami. Po tem vzemite posodo za solato, v kateri bo jed postrežena na mizi (lahko vzamete široko in kratko posodo ali, nasprotno, visoko prozorno posodo, skozi katero bodo skozi stene jasno vidne plasti solate). Na dno solatne posode položite sir, površino namažite z majonezo. Nato dajte 1/2 ribe, nato 1/2 beljakovin, ki jih je prav tako treba mazati z majonezo. Nato položite čebulo, nato preostale ribe, veverice na vrhu, namažite z majonezo. Vrh solate potresemo z rumenjakom, damo v hladilnik za vsaj 2 uri (najbolje 3-4). Pred serviranjem okrasite z zelenjavo.
Ribja solata - koristni nasveti izkušenih kuharjev
1. Če solata uporablja ocvrte ribe maščobnih sort (sled, losos, skušo), jo nato prepražite v minimalni količini olja.
2. Glavna stvar pri kuhanju rib je, da je ne pretirano izpostavite. To velja za kuhanje in cvrtje ter paro ali žar. Pripravljenost rib dokazuje sočna kaša, ki jo zlahka ločimo od kosti.
