Postrv je zelo nenavadna riba. Odvisno od vrste je lahko njegovo meso belo ali rdeče, po velikosti je lahko veliko in tehta več kilogramov (morska postrv), velikost pa je tudi moška palma (rečna ali jezerska postrv).
Toda vedno ena stvar - jedi s postrvi so zelo okusne, okusne in zdrave. Postrvi imajo veliko vitaminov (A, E, D), beljakovin, mineralov (kalcij, kalij, magnezij, železo, cink, fosfor itd.), Aminokislin in omega-3 polinenasičenih maščobnih kislin. Slednje so še posebej koristne za človeka, poleg tega jih telo ne proizvaja sam. Postrv je koristna pri boleznih srčno-žilnega sistema, pomaga se znebiti odvečnega holesterola v krvi, poleg tega pa je odlična prehranska jed.
Jedi iz postrvi - najboljši recepti
Recept 1: Pečk iz pečice v foliji
Za pripravo te jedi je primerna katera koli vrsta postrvi. Reko je mogoče peči kot celoto, predhodno jo očistiti od lusk, notranjih ostankov, škrge in plavuti, morje pa bo treba zaradi svoje trdne velikosti pred kuhanjem razrezati na koščke. Končno jed lahko postrežete sami ali pa dodate prilogo, na primer kuhani droben krompir ali "rustikalni" krompir.
Sestavine
500 g sveže postrvi
pol limone
1 miza. žlico rastlinskega olja
šopek peteršilja
groba sol
mleti črni poper
folija za peko
Način kuhanja
Ribe je treba očistiti lusk, odstraniti notranjost, odrezati plavuti in škrge. Trup sperite s hladno tekočo vodo, posušite s papirnato brisačo. Nato obilno zdrobite z grobo soljo in mletim črnim poprom. Limono narežite na 4 dele, iz enega iztisnite sok, ga v ločeni posodi zmešajte z oljem in z dobljeno mešanico premažite ribe. Še eno četrtino narežite na tanke rezine, na obeh mestih naredite majhne koščke. V njih prilepite rezine limone. Dva preostala dela limone narežemo na rezine, vmešamo sesekljan peteršilj in jih napolnimo s trebuhom ribe. Nato morate trup zaviti v folijo, postaviti na pekač in dati v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj. Jed kuhamo 40-45 minut, 5 minut pred kuhanjem lahko folijo rahlo odpremo, tako da se riba porjavi.
Recept 2: Postrvi uho
Chowder je resnično legendarna jed. Seveda ga je najbolje kuhati iz sveže ulovljenih rib na ognju tik ob obali rezervoarja. Če pa to ni mogoče - ni pomembno! Odlično uho lahko skuhate doma. Posebej okusno in bogato postrvi uho. Glavna stvar je, da te jedi ne prebavimo, juha nikakor ne sme močno vreti.
Sestavine
500 g fileja postrvi
1 srednja čebula
8-10 srednje velikih krompirjev
30 g masla
1-2 stroka česna
1 srednja korenčka
2-4 rezine limone
sol, paprika, črni poper, lovorjev list po okusu
Način kuhanja
Fileje postrvi temeljito operemo s hladno tekočo vodo, narežemo na velike kose. Krompir operemo, olupimo, narežemo na kocke. Operite in olupite korenje in čebulo, narezane na tanke trakove. Zeleno nasekljajte zelenico. V ponev vlijemo 2,5 litra vode, postavimo na močan ogenj, zavremo, nato zmanjšamo vročino in v ponev damo krompir, korenje, čebulo in polovico zelenja. Ko je zelenjava skoraj pripravljena (zlahka preverite tako, da krompir prebodite z vilicami, ga je treba zlahka preboditi), spustite ribe v juho. Nato dodajte lovorjev list, sol, poper in več zelišč. Uho kuhamo na šibkem ognju, dokler ne kuhamo, nato ga odstavimo z ognja, dodamo zdrobljen česen, maslo in poper (po okusu). Juho je treba infundirati vsaj pol ure. Postrežemo ga k mizi, okrašeni z rezinami limone.
Recept 3: Zrezek postrv
Postrvi zrezek je pripravljen zelo hitro in preprosto, na mizi pa je ta jed videti resnično kraljevsko. Če boste v bližini lepo položili prilogo in čajno žličko rdečega kaviarja, bodo imeli vaši gostje izrazit vtis, da ste pol dni zasedeni nad to jedjo. Kot stransko jed so primerni pomfrit, "rustikalni" krompir ali samo kuhana drobtina z zelenjem.
Sestavine
700 g postrvi sesekljane na zrezke
pol limone
3 miza. žlice olivnega olja
sol, poper, rožmarin (po okusu)
zelenice za okras
Način kuhanja
Postrezke postrvi operemo pod tekočo hladno vodo, damo v skledo. Potresemo z rožmarinom, soljo in poprom, prelijemo z limoninim sokom. Pustite delovati 20-30 minut. V ponvi segrejemo olje, postrv odstranimo iz posode in damo v ponev. Na srednjem ognju pražite 7-8 minut, nato z lopatko obrnite vsak zrezek in pražite še 4-5 minut, ko je pokrov odprt. Nato pokrov pokrijemo, zmanjšamo toploto in dušimo zrezke 5-7 minut. Ta jed servirajte takoj, okrasite z rezinami limone in vejicami zelenja.
Recept 4: Pečena postrv
Ta recept zahteva srednje veliko rečno postrv. Njegov vrhunec je prisotnost kisle smetane med sestavinami, zaradi česar je okus rib še bolj nežen. To jed najbolje postrezite s kuhanim krompirjem, začinjenim z majhno količino masla in drobno sesekljanim zelenjem.
Sestavine
4-5 kosov srednje velike rečne postrvi
1 skodelica kisle smetane
2 miza. žlice mletih krekerjev
2 miza. žlice moke
6 miza. žlice olivnega ali rastlinskega olja
sol po okusu
zelenice
Način kuhanja
Postrvi brez lusk, odstranite notranjost, odrežite glavo, plavuti in škrge. Izperite pod hladno tekočo vodo. Solimo in napolnimo z drobno sesekljanimi zelišči (po okusu). Kruh ribe in kruh. V ponvi segrejemo olje, vanj damo ribe in pražimo 3-4 minute brez pokrova na vsaki strani. Nato zmanjšajte toploto na minimum, ribe prelijte s kislo smetano, zaprite pokrov in kuhajte približno 5 minut. Končno jed servirajte v soli s prilogo, okrasite z zelenjem.
Recept 5: Rahlo soljena postrv - kako soliti postrvi doma
Za soljenje je primerna samo lososova postrv. Postopek njegove priprave je tako preprost, da se celo neizkušena gospodinja briljantno spopade z njim. Rahlo soljeno postrv lahko uporabimo za solate, hladne prigrizke, še posebej okusen pa je na sendvičih s svežim belim kruhom in maslom.
Sestavine
0,5 kg postrvi file
2 žlički soli
1 čajna žlička sladkorja
1 miza. žlica vodke
Način kuhanja
Filete narežite na velike kose, brez semen. Rešite s soljo in sladkorjem, položite tesno v primerno posodo. Potresemo z vodko in pokrijemo s oprijetim filmom. Postavite v hladilnik za 10-12 ur. Nato poskusite z okusom, če se sol ne zdi dovolj, lahko dodate še več okusa.
Jedi iz postrvi - nasveti izkušenih kuharjev
1. Bolje je, da ribe solite 15-20 minut pred cvrtjem, potem se ne bo drobila in bo okusnejša.
2. Ribe je treba začiniti z limoninim sokom, saj kislina pomaga odpraviti specifičen vonj.
3. Če so bili med pripravo zrezkov pomotoma soljeni, bo kisla smetana, dodana v ponev, pomagala popraviti situacijo.
