Bulgur - pšenična drobljenec, vendar ne povsem preprost.
Jedi iz njega imajo poseben okus in jantarno barvo.
Krupa se uporablja za pilaf, sladka in slana žita, solate, enolončnice z zelenjavo in za številne druge namene. Tukaj so najboljši recepti iz bulgurja za multikoker.
Vredno jih je spoznati!
Bulgur v počasnem kuhalniku - splošna načela kuhanja
Menijo, da bulgur ne zahteva pranja, saj je žito podvrženo mletju in predhodnemu parjenju celo v proizvodnem procesu. Toda to ne uteži mnogih gospodinj in celo znanih kuharjev; izdelek še vedno sperejo v hladni vodi.
Kaj je bulgur pripravljen z:
• meso, perutnina;
• zelenjava;
• mlečni izdelki;
• jagode, sadje;
• gobe.
Tekočina za drobno kašo ali pilaf se uporablja pri izračunu 1: 2. Če žitaricam dodamo sočno zelenjavo ali jih uporabimo v enolončnicah, se količina vode spremeni. Bulgur v vrečah pogosto najdemo v prodaji, kuhamo ga v veliki količini vode v načinu "Juha", nato ga uporabimo za solate, enolončnice, sladice ali kot preprosto stransko jed.
Za pripravo ohlapnega bulgurja lahko uporabite različne načine: kašo, pilaf, pečenje, cvrtje, enolončnico. Natančen program določa recept. Včasih je jed pripravljena na več načinov. Na primer, najprej mesne izdelke ali zelenjavo prepražimo, nato dodamo žitarice in skuhamo.
Recept 1: Bulgur v počasnem kuhalniku s korenčkom in česnom
Pusto različico bulgurjeve posode v počasnem kuhalniku, ki se lahko uporablja kot priloga.
Sestavine
• kozarec bulgurja;
• dve stroki česna;
• velik korenček;
• dva kozarca vode;
• rastlinsko olje;
• začimbe.
Kuhanje
1. V počasen kuhalnik nalijte malo olja, dovolj so tri žlice.
2. Dodajte grobo naribano korenje, pražite pet minut.
3. Vržemo nariban česen, premešamo.
4. Dodajte bulgur. Pred tem razvrstimo žita, jih operemo.
5. Začinite z začimbami, soljo.
6. Nalijte vrelo vodo, zaprite in kuhajte celotni cikel na programu Plov.
7. Po signalu se ne odpirajte takoj in pustite, da posoda kuha.
Recept 2: Bulgur v počasnem kuhalniku s piščancem
Za to jed uporabljajo krila, bobne ali druge koščke piščanca s kostmi. Število izdelkov se meri v kozarcih iz multicookerja.
Sestavine
• 1,5 skodelice bulgurja;
• 2 stroka česna;
• 2 žlici olja;
• 1,5 žlice testenin;
• 2 glavi čebule;
• 0,4 kg piščanca.
Kuhanje
1. Zelenjavo operemo. Čebulo in česen sesekljajte na majhne kocke, korenje na običajnem graterju.
2. Vklopite počasen štedilnik za način cvrtja. V posodo nalijte olje na recept.
3. Zelenjavo prestavimo, prepražimo, dokler čebula ne postane prosojna.
4. Piščanca operemo, nasekljamo na koščke, osušimo. Če se uporabljajo krila, potem le zarežite v sklepe. Uporabljamo cele noge.
5. Piščanca vrzite k zelenjavi in skupaj pražite približno deset minut.
6. Bulgur operemo, prestavimo v posodo.
7. Dodajte različne začimbe. Lahko uporabite mešanice za pilaf, piščanec. Takoj dajte paradižnikovo pasto in vse skupaj še nekaj minut segrejte.
8. V posodo dodajte 3 skodelice vrele vode, vklopite program "Pilaf", kuhajte do konca.
9. Pustimo posodo ogreto še pol ure.
Recept 3: Bulgurjev pilaf v počasnem kuhalniku z mesom
Za pilaf se uporabljajo svinjina, mlada telečja ali jagnjetina. V zadnji različici lahko vzamete koščke na kosti.
Sestavine
• 0,5 kg mesa;
• 0,4 kg korenja;
• 0,2 kg čebule;
• 1,5 skodelice bulgurja;
• 3 kozarci vode;
• 1 tsp začimba za pilaf;
• 50 ml katerega koli olja ali maščobe;
• 4 stroki česna.
Kuhanje
1. Meso narežite na koščke, velikost ni pomembna, le povečala bo čas kuhanja.
2. Počasi kuhalnik segrejemo, prilijemo olje ali damo poljubno maščobo. Na prvi stopnji uporabljamo način "Pečenje".
3. Razširite meso, pražite pod pokrovom približno dvajset minut.
4. Čebulo grobo nasekljamo in korenček sesekljamo na trakove. Bolje, da ne uporabljamo graterja. Prestavimo na meso in kuhamo dalje.
5. Izperite bulgur, olupite stroke česna.
6. Mesu dodajte začimbe za pilaf. Lahko uporabite katero koli drugo. Solite takoj.
7. Dodajte bulgur, nalijte vrelo vodo, količina vode je navedena na seznamu sestavin.
8. Nalepimo olupljene strok česna. Lahko pa v sredino vstavite celotno glavo, kot je to storjeno v klasičnem receptu za pilaf.
9. Nastavite način "Pilaf" in kuhajte pred signalom.
10. Vztrajamo pri vzdrževanju temperature še pol ure in nato odpremo. Zdaj lahko posodo zmešate.
Recept 4: Bulgurjeva kaša v multikuoku z mlekom
Recept za mlečno kašo iz bulgurja za multikuker. Kot nadev uporabimo sveže jabolko in nekaj kosov suhih marelic. Podobno lahko položite rozine in slive, vendar je pomembno, da s količino ne grete predaleč.
Sestavine
• 150 gramov bulgurja;
• 1 jabolko;
• 7 kosov suhih marelic;
• 2 žlici olja;
• 1,5 skodelice mleka;
• 1 kozarec vode;
• sladkor in sol;
• 0,3 tsp cimet.
Kuhanje
1. V počasen kuhalnik dajte olje. Uporabite lahko katero koli, po možnosti kremno.
2. Ogrevajte na programu za peko.
3. Jabolko narežite, lupine ne olupite.
4. Sadje vrzite v počasen kuhalnik in rahlo prepražite.
5. Dodamo sesekljane suhe marelice, potresemo s cimetom in ogrejemo.
6. Bulgur operemo, prestavimo v počasen štedilnik. Dajte sol in sladkor.
7. Prilijemo mleko in vodo. Lahko uporabite čisto mleko.
8. Zaprite in kuhajte v programu "Kaša" ali "Juha".
9. Po signalu odprite, premešajte in pustite malo stati.
Recept 5: Bulgur v počasnem štedilniku s šampinjoni
Še ena vitka različica bulgurjeve jedi, ki jo lahko pripravimo ne samo z gobami. Če uporabljamo gozdne gobe, je bolje, da jih malo skuhamo.
Sestavine
• 0,4 kg šampinjonov;
• čebulna glava;
• 2 kozarca bulgurja;
• 4 kozarci vode ali juhe;
• lovorov list;
• 50 ml olja;
• sol in poper;
• česen, zelišča.
Kuhanje
1. Izperite gobe v vodi. Po potrebi malo namočite, škodo odrežite. Shred Records.
2. Gobe damo v čudežno ponev z oljem in prepražimo v ustreznem načinu.
3. Takoj ko je vsa voda izhlapela in gobe začnejo ocvrti, dodajte sesekljano čebulo na velike koščke, lahko dodate sesekljan česen.
4. Bulgur operemo, 10 minut napolnimo s hladno vodo, nato odcedimo tekočino.
5. Žito prestavimo na ocvrte gobe, premešamo.
6. Nalijte vodo na recept. Lahko pa vzamete katero koli juho, tudi gobo.
7. Dodamo sol, vržemo različne začimbe in na vrh položimo list lovorja.
8. Zaprite počasen štedilnik, kuhajte v načinu "Pilaf" ali "ajda". Za to jed sta primerna oba programa. Po signalni kaši gobe pustite stati.
6. recept: Bulgur v počasnem kuhalniku z jajčevci
Za kuhanje se uporabljajo mladi jajčevci. Da zelenjava ne bo grenka, jo morate takoj razrezati na kocke in namočiti v slani vodi.
Sestavine
• 2 jajčevca;
• 1 kozarec (za več kuhanje) bulgur;
• 40 ml olja;
• 0,5 tsp kari;
• 1 šopek peteršilja;
• 100 gramov čebule;
• 2 stroka česna;
• 1 sladka paprika.
Kuhanje
1. Če je jajčevec namočen v slani vodi, potem morate koščke sprati in postaviti za nekaj časa v colander.
2. Čebulo narežemo na kocke, jo spustimo v počasen kuhalnik, prilijemo olje. Na načinu cvrtja kuhajte pet minut.
3. Dodamo jajčevce, pražimo še pet minut.
4. Papriko narežite na kocke, osrednjo škatlo zavrzite s semeni. Zelenjavo pošljemo v počasen kuhalnik.
5. Po par minutah vstavimo začimbe in sol. Poleg začimb za začimbe lahko dodate poljubno papriko, kumino, kuminovo seme.
6. Dodajte pripravljen bulgur.
7. Nalijte dva kozarca juhe ali preprosto uporabite vrelo vodo. Količina je enaka.
8. Zaprite in kuhajte eno uro na programu za gašenje.
9. Na koncu morate odpreti, potresemo z aromatično mešanico sesekljanega peteršilja in česna. Pustite posodo pod pokrovom za impregnacijo z aromo.
7. recept: Bulgur v počasnem kuhalniku z rozinami in jagodami
Varianta sladke bulgurjeve jedi z rozinami in jagodami. Takšno kašo lahko postrežemo za zajtrk, izkaže se okusno in nenavadno. Namesto jagod bodo delovale tudi maline, borovnice, robide in druge jagode.
Sestavine
• 1 kozarec bulgurja;
• 2 žlici sliv. olja;
• 2 žlici rozin;
• 120 gramov jagod;
• sladkor ali med;
• sol;
• kondenzirano mleko.
Kuhanje
1. Jagode narežite na rezine, postavite v počasen kuhalnik skupaj z maslom, vklopite program Pečenje. Za okras lahko pustimo več jagod.
2. Po petih minutah dodajte oprane rozine in nekaj žlic sladkorja, lahko uporabite med. Nadalje kuhajte nastalo marmelado.
3. Takoj, ko del soka izhlapi, dodajte bulgur v posodo.
4. Nato nalijte dva kozarca vode, priporočljivo je, da takoj uporabite vrelo vodo.
5. Vržemo ščepec soli, da bo jed okusnejša.
6. Zaprite, kuhajte na "kaši" približno 50 minut. Po potrebi se lahko doda čas.
7. Slast preložite v krožnike, okrasite s svežimi jagodami, prelijte s kondenziranim mlekom.
Bulgur v počasnem kuhalniku - koristni nasveti in triki
• Bulgur kaša bo bolj aromatična, če žito predhodno ocvrte v ghee. Lahko uporabite samo maslo.
• Bulgur se lahko uporablja za kutjo. Dobro se ujema z rozinami, medom, kandiranim sadjem. Vanj lahko dodate različne sirupe in aromatične dodatke.
• Bulgur se proizvaja iz pšenice, vsebnost kalorij v žitih pa ni zelo majhna. Kljub vsem prednostim lahko obroki vodijo k povečanju telesne teže. In jih morate uporabiti v razumni količini.
• Ne skrbite, če vam uspe skuhati več bulgurja in krop ostane. Izdelek lahko dodate svežim solatam, omletom, različnim enolončnicam. Izjemno dobro prenaša cvrtje v ponvi z različnimi izdelki: mesom, klobaso, zelenjavo.
