Solate z gobami - splošna načela in metode priprave
Veliko ljudi se nanaša na izdelek, kot so gobe, z nekaj pristranskosti. Kot je, so precej težka hrana, ki telesu ne more koristiti. Po mnenju nutricionistov to stališče ni povsem resnično.
Gobe seveda ne smete jesti v kilogramih, vendar so v razumnih količinah zelo koristne. Gobe vsebujejo veliko število vitaminov, vključno z B, D in PP, vlakninami, aminokislinami in eteričnimi olji. Posebna vrednost je lecitin, ki je prisoten tudi v njihovi sestavi in pomaga v boju proti aterosklerozi.
Omeniti velja, da se vse dragocene lastnosti ohranijo v gobah tudi po toplotni obdelavi ali sušenju, zato jedi, ki vključujejo gobe, niso samo okusne, ampak tudi uporabne. Iz gob se lahko pripravijo različne vrste jedi, vendar so ti izdelki še posebej primerni kot del solat. Za njih lahko uporabite toliko vrst gob, kot so šampinjoni, šmarnice, beli, rogljički, lisice in številne druge. Dobro se ujemajo s svinjino, govedino, perutnino, sirom, čebulo in krompirjem. Solate z gobami najbolje postrežemo s kislo smetano, čeprav je v nekaterih primerih primerna tudi majoneza in kakšna druga omaka.
Solate z gobami - priprava izdelkov
Priprava gob je odvisna od oblike, v kateri naj bodo prisotne v solati. Dokaj pogosto se uporabljajo konzervirane ali vložene gobe, ki jih pred pripravo solate preprosto odstranite iz pločevinke in sperite s hladno tekočo vodo. Če je treba gobe po receptu ocvrti, jih je treba najprej kuhati v slani vodi, nato pa ocvrti v ponvi z majhno količino olivnega ali rastlinskega olja. Če recept dopušča, bi bilo v postopku praženja gobam lepo dodati drobno sesekljano čebulo.
Solate z gobami - priprava jedi
Za pripravo solate z gobami boste potrebovali katero koli posodo prave velikosti za mešanje sestavin in solatno skledo, s katero boste jed postregli na mizi. Zelo pogosto se solate z gobami naredijo puhaste, zato lahko solatno skledo vzamemo prozorno in visoko, tako da so plasti bolje vidne. Če so gobe ocvrte po receptu, potem boste potrebovali majhno ponev.
Solate z gobami - najboljši recepti
Recept 1: Solata "Goba s krekerji"
To je zelo zadovoljiva in okusna solata, ki se hitro kuha in ne potrebuje posebnih izdelkov. Hrustljavi krekerji iz belega kruha, ki jih je enostavno pripraviti sami, dajejo poseben čar.
Sestavine
100 g kuhanega ali prekajenega piščanca
100 g šampinjona
100 g trdega sira (npr. Parmezan)
50 g orehov
krutoni iz belega kruha (količina po okusu)
majoneza
Način kuhanja
Piščanca narežite na majhne kocke, sir naribajte na grobi grater, oreščke grobo nasekljajte. Gobe grobo nasekljamo, prepražimo v ponvi z dodatkom olivnega ali rastlinskega olja, rahlo solimo. Nato jih odstranite z režo z žlico, dajte v ločeno posodo in ohladite. Iz belega kruha pripravite krekerje tako, da ga narežete na srednje velike kocke in jih posušite v pečici. Cvrtje v ponvi ni priporočljivo, saj se bo izkazalo preveč maščobe. V posodo za solato dajte vse sestavine, razen krekerjev, dodajte majonezo po okusu, premešajte. Naredite krekerje tik pred serviranjem, da se ne zmočijo in ostanejo hrustljavi.
Recept 2: Solata z novoletnimi gobami
Sestava te solate se lahko zdi nenavadna, rezultat pa je pikantna in izvirna jed, ki bo vaši gostje in zagotovo všeč.
Sestavine
100 g šampinjonov v pločevinkah
200 g nesoljenega sira
2 srednje sladka jabolka
1 pomaranča
2 žlici medu
2 miza. žlice limoninega soka
200 ml kisle smetane
1 čajna žlička gorčice
Način kuhanja
Sir naribajte na grobi grater, jabolka narežite na trakove. Pomarančo olupite, narežite na rezine. Izperite gobe, dajte v posodo za solato. Dodajte sir in sadje. V ločeni posodi pripravite preliv, tako da zmešate med, limonin sok, kislo smetano in gorčico. Prelijemo s solatnim prelivom, dobro premešamo, a nežno. Pred serviranjem lahko jed okrasimo s spiralami pomarančne lupine.
Recept 3: Solata z gobami "Fox plašč"
Ta solata izgleda izjemno elegantno, pripravljena pa je hitro in preprosto. Skrivnost njenega svežega in lahkega okusa je uporaba svežega korenja in jabolk v kombinaciji s tradicionalnimi sestavinami - gobami in šunko.
Sestavine
200 g šunke
200 g šampinjonov (sveži ali zamrznjeni)
1 kremni sir
1 srednji korenček
1 veliko sladko jabolko
3-4 trdo kuhana jajca
150 g majoneze
1-2 stroka česna
oljčno ali rastlinsko olje za cvrtje gob
Način kuhanja
Po odstranitvi embalaže predelani sir odstranite v zamrzovalnik (bolje je, da to storite nekaj ur pred pripravo solate). Nato morate pripraviti preliv. Če želite to narediti, dajte v majhno posodo majonezo in česen, ki jo skozi zdrob, vlijte 3-4 mize. žlice vode, premešamo. Šunko narežemo na majhne trakove, damo na dno visoke sklede za solato, prelijemo preliv. V ponvi prepražite gobe, jih odstranite z žlico, ohladite in položite na vrh šunke. Iz zamrzovalnika vzemite sir, ga naribajte na grobi grater, položite na gobe. Naslednja plast je nariban jabolko. Nato - naribana jajca. Jajčno plast obilno prelijemo s preostankom preliva. Korenje naribajte na najmanjšem graterju, ga položite v enakomerno plast na vrh naribanih jajc. Tako dobite nekakšen "plašč" naribanega korenja, njegova svetlo oranžna barva spominja na lisico.
