Kupat so klobase iz mletega mesa v naravni lupini, ki se pečejo, ocvrti ali paro.
To je odlična alternativa nakupu klobas.
Postrežejo jih kot samostojno jed, kuhano z zelenjavo ali kot dodatek k prilogi.
Kupaty in ultivark - osnovna načela kuhanja
Kupaty pripravljamo iz grobo sesekljanega v mlinčku za meso ali iz mletega mesa, ki mu dodamo veliko začimb in zelišč.
Močje meso za kupat uporabite svinjsko, goveje, mešano ali piščančje. Sesekljano meso začinimo z drobno sesekljano zelenico. Po želji lahko dodate gorčico ali drobno sesekljan česen. Nastala mešanica je polnjena z naravno lupino, ki tvori majhne klobase. Povoj na obeh straneh.
Danes je pridobivanje naravnih črevesja precej problematično, vendar vedno obstaja pot. Kupite začimbo za kuhanje klobas, skupaj s katero je naravna lupina, s katero hitro in brez težav pripravite kupat. Bolje je, da ne uporabljate same začimbe, saj ji dodate ojačevalce okusa in arome.
Kuhajte v počasnem kuhalniku na različne načine: pecite, dušite, kuhajte ali ocvrite.
Kuhane lahko skuhate sami ali jih kupite v supermarketu, to je po vaši presoji, bolje pa je seveda, da si naredite domače. Tako boste prepričani v kakovost izdelka.
Recept 1. Piškoti v počasnem kuhalniku
Sestavine
1 kg 300 g piščančjih prsi;
lovorjev list;
čebula;
muškatni orešček;
jajce;
mleti koriander;
dve stroki česna;
5 g suhih začimb;
sol;
mleti črni poper.
Način kuhanja
1. Uporabite rahlo zmrznjene prsi, da jih boste lažje sesekljali. Izrežite kožo s prsi, jo sperite in na drobno nasekljajte.
2. Lovorov list stisnite v roke. V mleto meso dodamo sol, začimbe in zdrobljene lovorjeve liste. Temeljito gnetite.
3. Čebulo olupite, grobo nasekljajte in dajte v posodo mešalnika. Ubiti do stanja grude. Česen drobno nasekljamo. Mesu dodajte čebulo in česen. Tukaj potegnite jajce in dobro premešajte.
4. V posodo z aparatom nalijte tri skodelice kuhane vode. Na vrh postavite dvojni kotel.
5. Vzemite vrečko, jo po dolžini razrežite na dva dela. V vsakega damo mleto meso in zvijemo klobaso. Zavijte konce in jih privežite z nitjo.
6. Klobase dajte v dvojni kotel. Vklopite način pare, zaprite pokrov in kuhajte 25 minut. Nato vzemite posodo s klobasami in položite v veliko skledo, da se iz njih zloži sok. Odlepite film.
7. Odcedite rezervoar za vodo, ga obrišite do suhega in nalijte olje. V napravo postavite posodo in zaženite program »pečenje« ali »cvrtje«. Kuhajte na vseh straneh do zlato rjave barve. Postrezite s prilogo zelenjave ali žitaric.
Recept 2. Piškote v počasnem kuhalniku v kislo-gorčični omaki
Sestavine
pakiranje kupatov;
rastlinsko olje - 40 ml;
80 ml kisle smetane;
50 g gorčice.
Način kuhanja
1. Kupaty, ne odmrzujte, postavite na žičnati kotel dvojni kotel. V prostor naprave nalijte pol litra vrele vode. Nastavite žar in klobase kuhajte 25 minut.
2. Nalijte vodo iz posode, jo obrišite do suhega in nalijte olje. Aktiviramo funkcijo "cvrtje" ali "pečenje". Na vseh straneh prepražite klobase do okusne skorje.
3. V ločeni skodelici zmešamo kislo smetano z gorčico. Kupete prelijemo z nastalo omako in v istem načinu kuhamo še deset minut.
Recept 3. Cupcake v počasnem kuhalniku v testu
Sestavine
mleko
štirje kupeji;
peteršiljevo zeleno;
250 g listnatega testa brez kvasa.
Način kuhanja
1. Peteršilj operemo, nekoliko osušimo in drobno nasekljamo. Testo razvaljamo v pravokotniku po dolžini kupole. Zraven položite isti valjani list testa. Potresemo z drobno sesekljano zelenico in vzporedno položimo dve klobasi.
2. Zavrtite zvitke, da se srečajo. Zvitke namažite s stepenim jajcem, potresemo s sezamovim semenom in narežemo na rezine centimeter debele.
3. Podmažite dno multikukalne plošče. Kopate damo v test in vklopimo program pečenja 20 minut. Postrezite z mlečnimi izdelki.
Recept 3. Piškoti, kuhani v počasnem kuhalniku z zelenjavo
Sestavine
kilogram piščančjega kupata;
črni poper;
400 g zamrznjene zelenjave;
sol;
korenje;
rastlinsko olje;
dve čebuli;
200 g kisle smetane.
Način kuhanja
1. Kupaty razrežite na štiri dele. To je treba storiti z zelo ostrim nožem, saj so klobase zelo mehke. Lahko jih nekoliko zamrznete, da olajšate rezanje.
2. Odstranite zelenjavno mešanico iz zamrzovalnika, tako da se rahlo odmrzne. Koščke kupat dajte v lonček z lončkom in jih 20 minut pražite v rastlinskem olju, ne da bi zaprli pokrov.
3. Olupite in drobno nasekljajte čebulo in korenje. Ko kupat porjavi, jim dodajte korenje in čebulo. Mešamo in pražimo še četrt ure.
4. Zelenjavno mešanico vlijemo v kupat. Mešamo, odpremo pokrov in kuhamo v načinu gašenja še deset minut. Začinimo s soljo in začimbami. Dodamo kislo smetano, premešamo in kuhamo, ne da bi spremenili režim, pol ure. Jed postrežemo kot samostojno jed ali s prilogo.
Recept 4. Lignje v lignji z več kuharji
Sestavine
pet lignjev;
začimbe
čebula;
barberry;
sol;
česen - dve stroki.
Način kuhanja
1. Lignje očistimo, operemo in zvijemo v mlinčku za meso s čebulo in česnom. Barry zvijemo v mleto meso.
2. Naravno lupino napolnite z mletim mesom in oblikujte majhne klobase. Na obeh straneh jih privijte z nitjo in na več mestih prebodite z iglo.
3. V posodo z aparatom nalijte pol litra vrele vode. Na vrh postavite dvojni kotel. Vanj položite kupate, zaprite pokrov in kuhajte nekaj pet minut. Če želite, jih lahko ocvrte. Postrezite z riževo prilogo.
Recept 5. Cupcake v počasnem kuhalniku z novim krompirjem
Sestavine
12 kupat;
80 g masla;
1 kg 200 g novega krompirja;
majhen kup svežega kopra.
Način kuhanja
1. Nov krompir operemo s čopičem. Dajte ga v ponev in napolnite s pitno vodo. Posolite in položite posodo dvojno na vrh. Vanj dajte klobase, zaprite pokrov in kuhajte v parnem načinu pol ure.
2. Operite in nasekljajte. Na koncu programa odstranite posodo in ohladite klobase.
3. Krompir vrzite v tesnilo in ga prestavite v globoko posodo. Potresemo s fino sesekljanim koperjem in prelijemo stopljeno maslo. Posodo za krompir pokrijemo s pokrovom, da ostane vroča.
4. Obrišite kapaciteto večkrilca s prtičem in pol ure aktivirajte funkcijo "cvrtja". Dodamo žlico olja in klobase popečemo na vseh straneh do zlato rjave barve. Postrezite s svežim kuhanim krompirjem in zelenjavno solato.
Recept 6. Piškoti v počasnem kuhalniku v paradižnikovi omaki s fižolom
Sestavine
šest svinjskih zrezkov;
stročnica paprike;
400 g kuhanega fižola;
peteršiljevo zeleno;
50 ml rastlinskega olja;
100 ml juhe;
3 stroki česna;
200 g paradižnikove paste.
Način kuhanja
1. Po navodilih na embalaži fižol kuhajte do mehkega.
2. Olupite strok česna in na drobno nasekljajte.
3. Beli papriko operemo, olupimo in narežemo na kocke.
4. V posodo nalijemo olje in ga segrevamo v načinu "cvrtja". Dodamo poper in pražimo, med mešanjem, nekaj minut.
5. Nato papriko potisnite na stran, kupce položite na prosto mesto in jih popržite do zlate rjave barve na vseh straneh. Daj na krožnik.
6. V skledo nalijemo juho, dodamo paradižnikovo pasto in drobno nasekljan česen. Poper in sol. Napravo postavite v način "gašenja", premešajte in kuhajte pet minut, ko je pokrov zaprt. Damo kuhan fižol, premešamo in položimo klobase na vrh. Pustite posodo v "toplem" načinu deset minut. Razporedite po krožnikih, posujte s sesekljanim peteršiljem in postrezite kot samostojno jed.
Recept 7. Piškoti v počasnem kuhalniku v česnovi in paradižnikovi omaki
Sestavine
350 g kupat;
začimba;
trije paradižniki;
namizna sol;
dve čebuli;
sveže zelenice;
pet strokov česna;
čili poper popra;
rezina korenine ingverja.
Način kuhanja
1. Rahlo zmrznjeni kupaty narežemo na rezine debeline pol centimetra.
2. V posodo nalijemo malo olja. Vklopite način cvrtja in ga segrejte. Na vroče olje dajte sesekljane kupat in jih na obeh straneh pražite do rjave barve. Ocvrte klobase dajte na krožnik.
3. Olupite in drobno nasekljajte čebulo. Damo ga v isto olje, na katerem so bile ocvrte klobase, in ga pražimo do mehkega. Paradižnik operemo, obrišemo in zdrobimo. Olupite in drobno nasekljajte česen. Korenje ingverja olupite in ga drobno naribajte.
4. Popraženi čebuli dodajte paradižnik, česen, ingver in drobno nasekljano čilijevo papriko. Sol. Začinite s preizkušenimi zelišči.
5. Ocvrti kupat dajte v omako, zaprite pokrov in jih približno deset minut dušite v načinu dušenja. Postrezite z zelišči in krompirjevo ali riževo prilogo.
Kupaty v počasnem kuhalniku - nasveti in triki
Klobase ne nadevajte z mletim mesom, da se kupate med kuhanjem ne počijo.
Pred kuhanjem kupat na več mestih z iglo prebodite, da izpustite odvečen zrak.
Meso za kupat lahko zmeljete v mlinčku za meso z velikim žarom, vendar je bolje drobno sesekljati z nožem.
Priporočljivo je, da kuhamo na pari ali na pari in šele nato prepražimo.
