Vsakdo pozna uporabnost gob. Vsebujejo ogromno potrebnih snovi za telo, pa tudi glikogen ogljikov hidrat, ki je značilen samo za izdelke živalskega izvora. Zato gobe imenujemo "gozdno meso."
Gobe v pečici - priprava izdelkov
Pred kuhanjem gob v pečici jih je treba temeljito oprati, očistiti pa jih tudi razvajenih in neužitnih delov. Bolje je dati prednost sveže nabranim gobam, v sveži obliki jih ne bi smeli hraniti več kot 6 ur, ker je to hitro pokvarljiv izdelek.
Pogojno užitne (črne prsi, mošta), nizke ali grenke gobe je treba predhodno kuhati 15 minut.
Krhke gobe, na primer russula, je pred kuhanjem priporočljivo blanširati 5 minut, da postanejo bolj elastične, ne tako drobljive.
Gobe v pečici - priprava jedi
Ni priporočljivo kuhati gob v aluminijastih jedeh, saj je ta kovina sposobna medsebojno vplivati s snovmi, ki jih vsebuje ta izdelek. Kot rezultat tega gobe spremenijo barvo, količina vitaminov v njih se zmanjša, pojavi se neprijeten pookus. Za to je najboljša steklovina ali nerjavno jeklo.
Gobe v pečici - najboljši recepti
Recept 1: Quiche z gobami v pečici
V francoski kuhinji se quiche imenuje odprta pita z nadevom, narejenim iz peciva iz pečice. V našem primeru gobe služijo kot nadev za pito.
Sestavine
350 g svežih gob, 300 g peciva iz pečice, 2 žlici. žlice masla, 200 g italijanskega sira za vodnjak, 0,5 zloženk. mleko, 3 šalotke, 4 jajca, 1/2 zložka. smetana, ½ čajne žličke črnega popra, sol in muškatni orešček.
Način kuhanja
Pečico segrejemo na t ° 220 ° C, testo damo v okroglo obliko, sploščimo in rahlo prebodemo z nožem. Pečemo približno 17 minut, dokler testo ni rožnato in se dobro suši. Potem ga je treba odstraniti iz pečice in znižati temperaturo na 160 ° C.
Maslo stopite na šibkem ognju, na njem 2 minuti pražite drobno sesekljano šalotko, dokler se ne zmehča. Gobe operemo in dodamo v ponev s čebulo. Solimo in popramo, vse skupaj pražimo približno 8 minut.
V večji posodi stepemo jajca s smetano, mlekom, soljo in začimbami. Mešanici dodamo gobe s čebulo in zavitek. nariban sir. Dobljeno maso dobro premešamo, damo na testo. Quiche prelijemo s preostalim sirom.
Pečemo v pečici 45 minut, dokler skorja ne porjavi. Pred serviranjem rahlo ohladite.
Recept 2: Pečene gobe
Ta recept je za zelo zaposlene ali lene. Kljub temu, da porabimo zelo malo časa in truda, dobimo precej okusno gobovo jed. Za okras lahko postrežete tako testenine kot pire iz vseh vrst zelenjave.
Sestavine
20 kosov. srednje velike gobe, 3 strok česna, šopek zelenja, 40 g trdega sira, bolgarska rdeča paprika, 2 žlici rastlinsko olje, čili poper, sol.
Način kuhanja
Šampinjone dobro sperite in jih položite cele na pekač, predhodno namazan z rastlinskim oljem. V mešalniku zmeljemo poper, česen in zelišča, dobljeno mešanico damo na gobe. Sir naribajte in na vrh potresemo polovico gob. Pečemo v pečici 20 minut pri t ° - 220 ° C. Še bolj vroče potresemo s preostalim sirom in postrežemo.
Recept 3: Pečene gobe s piščančjim mesom
Praznična jed, ki organsko združuje gobe z mesom. Enostavnost recepta omogoča, da ga uporabljajo tudi novinci.
Sestavine
300-400 g piščanca, 2 srednji čebuli, 500 g svežih gob, 3-4 jajca, majoneza, 100 ml mineralne vode, 100-150 g trdega sira in soli.
Način kuhanja
Čebulo sesekljamo, piščanca narežemo na kocke 3x3 cm, solimo vse, pražimo na močnem ognju 5-7 minut. Pripravljeno ponev dobro namastite z rastlinskim oljem, nanjo položite ocvrti file s čebulo. Gobe naribajte čim manjše in jih položite na vrh.
Premažite jajca, dodajte jim mineralno vodo, ponovno premagajte in nanje nalijte gobe. Na vrh položite plast naribanega sira, ga namažite s tanko plastjo majoneze in postavite, da se peče pri t ° - 180-200 ° C 40 minut. Zaželeno je, da jed postrežemo vročo.
Gobe v pečici - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Skupaj morate kuhati gobe samo ene vrste! Z uporabo mešanice tvegate, ker je kuhanje posamezne vrste gob drugačen čas in to je veliko zdravstvenih težav.
