Poletne jagode so pravi kulinarični čudež.
Če je letina velika, želim ohraniti njeno dišeče škrlatno meso, da bi v hladni sezoni uživali jagodni okus v vaših najljubših sladkih jedeh.
Iz jagod izdelujejo marmelado, džeme, pire krompir, želeje, kompote, zamrzovanje. Toda ena najbolj priljubljenih možnosti za konzerviranje okusnega jagodičja je jagode v sirupu za zimo.
Gosti sladkorni sirup vam omogoča, da ohranite obliko jagod, njeno čudovito aromo in prijetno barvo. Vsebino kozarca lahko jemo kar tako ali pa jo uporabimo za pripravo sladkih tort, okrasitev tort, kremnih sladic, sladoleda. Sirup bo odličen nadomestek medu: zelo okusno je postreči s palačinkami in palačinkami, dodati v kašo, narediti osvežilno sadno pijačo, namočiti pecivo.
Jagode v sirupu za zimo - splošna načela priprave
V receptu so uporabljene dve glavni komponenti: jagode in sladkorni sirup. Jagodičje je treba urediti, razvajene je treba preložiti. Izperite v majhnih porcijah v posodi s hladno vodo in prenesite v colander, da odvečna vlaga ne bo več. Ostane še odstraniti peclje - in jagode so pripravljene za potopitev v sirup.
Obstajata dva načina za izdelavo sladkornega sirupa: z vodo in brez nje. Prva je hitrejša, saj vam ni treba čakati, da jagode začnejo sok. Načini nabiranja jagodičja se razlikujejo tudi: jagode lahko konzerviramo neposredno v sirup ali vanj nalijemo sveže jagode.
Za obiranje jagod v sirupu za zimo je bolje uporabiti majhne kozarce - ne več kot 700 ml. Primernejše so za shranjevanje, vsebino pa lahko uporabite takoj ali v nekaj dneh. Banke je treba sterilizirati v vroči vodi, pokrove kuhati v vreli vodi.
Končni izdelek je lahko zamašen s kovinskimi ali najlonskimi pokrovčki. V prvem primeru je treba banke ohladiti tako, da odvrnete pokrove in zavijete staro odejo. Hranite jih na hladnem. V drugem primeru se izdelek ohladi na običajen način, brez obračanja in shrani v hladilniku.
Zamrznjene jagode v sirupu pošljemo v zamrzovalnik.
Jagode v sirupu za zimo "Med-sladkor"
Neverjetno dobroto lahko pripravite po tem receptu. Dišeče jagode dobesedno stopijo v ustih. Delež je naveden približno. Količino sladkorja in vode lahko spreminjate glede na to, koliko jagod je pripravljenih za konzerviranje in kako je pakirano v kozarce: tesno ali ohlapno. Pri kuhanju sirupa običajno uporabimo naslednja razmerja: en kilogram in pol granuliranega sladkorja na liter vode.
Sestavine
• 3 kg jagod;
• 2,5 litra vode;
• 3,7 kg sladkorja;
• 2 tsp citronska kislina.
Način kuhanja:
Jagode tesno zložite v sterilizirane kozarce. Poskusite zapolniti z majhnimi jagodami vse vrzeli.
Kuhamo sladkorni sirup: v ponev vlijemo sladkor, nalijemo vodo in mešamo z leseno lopatico ali žlico, da zavre.
Ko se pojavijo neprestani mehurčki, zmanjšajte vročino in kuhajte sladkor približno pet minut z minimalnim vreliščem.
Minuto pred koncem kuhanja sirupa vlijte citronsko kislino v sirup, premešajte.
Če se na sirupu pojavi pena, jo je treba odstraniti.
Vroči sirup zelo previdno vlijemo jagode v kozarce.
Dno široke ponve poravnajte s staro brisačo, postavite kozarce, prelijte ramena s toplo vodo in sterilizirajte od trenutka, ko voda v ponvi vre 10 do 15 minut, odvisno od velikosti steklene posode.
Privijte pokrove in ohladite.
Jagoda v sirupu za zimo, "My Sweet"
Preprost recept za zimske jagode v sirupu. Njegova značilnost je dolg čas kuhanja. Postopek bo dokončal približno en dan, čeprav boste morali delati le na začetku in na koncu kuhanja. Jagode bodo ostale nedotaknjene in zelo lepe. Voda se ne uporablja. Količino sladkorja lahko spreminjate po svojem okusu.
Sestavine
dva kilograma jagod;
en ali pol kilograma sladkorja (kdor ima rad).
Način kuhanja:
V veliki in široki posodi za kuhanje razdelite jagode v plasteh, tako da vsako plast prelijete s sladkorjem.
Zgornji sloj je treba prekriti zelo obilno, tako da jagode skoraj ne ugibamo pod sladkornimi špranji.
Jagode postavite v hladilnik za 12 ur. Občasno lahko posodo pretresite, da jagode potopite v dodeljeni sok, vendar tega ne morete storiti.
Ko je dovolj soka, nadaljujte z glavnim delom.
Sterilizirajte kozarce in napolnite z jagodičevjem.
Vlijemo v sirup.
Sterilizirajte kozarce, kot je opisano v prvem receptu.
Pluta, ohladi in pošlji za shranjevanje.
Jagodni sirup za zimo "Princess"
Ta recept za zimske jagode za sirup vključuje uporabo instant želatine. Ko se sirup strdi, bo po konsistenci spominjal na lahek žele.
Sestavine
• kilogram jagod;
• osemsto gramov sladkorja;
• pol kozarca vode;
• dve žlici instant želatine v prahu.
Način kuhanja:
Pripravljene jagode damo v široko posodo.
Ločeno vlijemo sladkor v toplo ponev v ponev in na srednjem ognju segrevamo na pogostem mešanju, dokler se zrna ne razpršijo.
Sirup kuhajte na šibkem ognju pet minut, pri čemer odstranite peno.
Jagode prelijte z vročim prozornim sirupom in pustite dve uri. Ves ta čas se bo pod vplivom vroče topljenega sladkorja sprostil sok in postopoma bodo vse jagode v tekočem sirupu.
Treba ga je popolnoma ohladiti, po katerem je treba jagode odstraniti z režo z žlico.
Sirup zavremo, vremo 5 minut, vrnemo jagode v ponev in vse ohladimo.
Po dveh urah postopek ponovite.
Ko je sirup hladen, odstranite jagode in jih razporedite po steriliziranih kozarcih, tako da zasedejo dve tretjini volumna.
Želatino prelijemo z vročo vodo in toplo, da se prašek popolnoma raztopi.
Raztopino želatine vlijemo v sirup, segrevamo na srednji vročini, ne da bi vreli.
Ko se pojavijo prvi mehurčki vrenja, jagode prelijemo s sirupom in takoj zapremo.
Če kozarce hranite na sobni temperaturi, se želatina ne zgosti.
Jagode zamrznjene v sirupu Snow Queen
Odličen način za pripravo jagodičja je zamrzovanje v sirupu. Potrebujemo zanesljive plastične posode, ki jih je priročno hraniti v zamrzovalniku.
Sestavine
• jagode;
• liter vode;
• štiristo gramov sladkorja;
• pol čajne žličke citronske kisline (ali žlico svežega limoninega soka).
Način kuhanja:
Sirup skuhajte iz vode, sladkorja in citronske kisline, ohladite.
Jagode položite v pripravljene posode.
Zalijemo z ohlajenim sirupom.
Pošljite v zamrzovalnik.
Zamrznjene jagode v sirupu Vitaminka brez citronske kisline
Še en recept za zamrznjene jagode v sirupu, ki ga kuhamo brez citronske kisline. Okus jagodičja in vseh njegovih vitaminov se odlično ohrani. Takšne jagode lahko uporabite v različnih sladkih jedeh.
Sestavine
• kilogram jagod;
• 150 ml vode;
• tristo gramov sladkorja.
Način kuhanja:
Posušene jagode narežite na rezine.
Jagode položite v pripravljeno plastično posodo.
Skuhamo in ohladimo sirup iz vode in sladkorja.
Rezine jagod prelijte s sirupom.
Zaprite tesno, kolikor je mogoče, posodo in jo pošljite za shranjevanje v zamrzovalnik.
Jagode v sirupu za zimo "Summer Tale"
Preprost način za nabiranje jagod v sirupu za zimo. Izdelek bo treba pripraviti v treh sklopih, vendar bo sirup gost, okusen in ga lahko uporabljamo za slaščičarske namene.
Sestavine
• dva kilograma jagod;
• dva kilograma sladkorja.
Način kuhanja:
Oprane jagode posujte s sladkorjem in jih položite v plasteh.
Pustite na toplem 3-4 ure, da jagode dajo sok.
Sterilizirajte kozarce in pokrove nad vročo paro ali v pečici.
Jagodni sok nalijemo v ponev, jagode pa damo v čiste kozarce in pokrijemo s pokrovi.
Sirup vremo pet minut, ohladimo.
Kuhanje sirupa ponovite še trikrat. Vsakič bo postala bolj gosta in lepa.
Po vlivanju sirupa, ki se je po zadnjem kuhanju ohladil, nalijemo jagodičje, zapremo kozarce in ga steriliziramo v vroči vodi 3-5 minut, odvisno od prostornine steklene posode (pol litra ali litra).
Jagode v sirupu za zimo - triki in nasveti
Obstaja zelo preprost način za izračun količine vode in sladkorja za izdelavo sirupa za poljubno število jagod. Ta metoda je odlična za prvi recept. Torej, morate na vrh trdno napolniti obstoječe steklene posode z jagodami. Vlijte vodo v pločevinke tik nad sredino. Nato odcedite vodo in izmerite prostornino (to lahko običajno storite z litrom). Na liter vode - en kilogram sladkorja in pol čajne žličke citronske kisline.
Po sterilizaciji jagode postanejo manjše velikosti, zato je treba kozarce čim bolj gosto napolniti s svežimi jagodami.
Smerno posodite kozarce v vodi: pol litra in sedemsto deset minut, liter in pol litra - petnajst minut.
Pri sterilizaciji je treba na dno posode postaviti krpo ali lesene podlage. V nasprotnem primeru med vrenjem lahko kozarci močno udarijo po stenah in se razpočijo.
Zamrznjene jagode so zelo nežne, njihova struktura se zlahka uniči z nepravilnim odmrzovanjem. To je treba storiti previdno, tako da posodico z jagodami postavite v hladilnik. Pravilno odmrznjene jagode bodo ohranile obliko in vitamine, okus pa se ne bo razlikoval od svežih. Lahko ga jemo kar tako in na osnovi sirupa pripravimo različne napitke.
Jagode v sirupu, pripravljene za zimo, lahko dodate v skute, mousses, domače jogurte, različne sladice, muffine in drugo pecivo.
