Zgodovinarji verjamejo, da so se gospe v Rimu rešili. In kulinarični strokovnjaki pravijo, da so Rimljani že v starih časih radi uživali zelje, ocvrto s ptičjim mesom.
Ne bomo se prepirali ne z enim ne z drugim, ampak bomo kuhali zrezano zelje s piščancem in v počasnem kuhalniku. In bolj dostopni in hitrejši in Rimljani ne bodo užaljeni.
Piščanec z zeljem v počasnem kuhalniku - splošna načela kuhanja
• Za okusne jedi z zeljem v počasnem kuhalniku je primeren kateri koli del piščančjega trupa. Posoda z prsmi, ki je bolj sočna in bogata s boki, krili ali nogami, bo še posebej nežna.
• Piščanca z zeljem v počasnem kuhalniku je mogoče dušiti ali ocvrti. Pogosto se piščanec kuha ločeno - ocvrti v kuhalnici, zelje pa kuhamo vzporedno za par, v posodi s paro.
• Pogosto se takim jedem doda druga zelenjava. Na primer, korenje, čebula, krompir, bučke in drugo so na dosegu roke. Včasih se takim jedem doda riž.
• V počasnem kuhalniku popecite ali popržite zelje s piščancem, ki je lahko vloženo ali sveže. Omako pred kuhanjem je treba nekaj časa namočiti v hladni vodi. Če je prekomerno kisla, jo nato prelijemo z vrelo vodo, po kateri jo dobro speremo s hladno vodo. Običajno se paradižnemu zelju doda paradižnikova pasta ali kondenziran paradižnikov sok.
• Jedi sol in poper po želji. Po želji jih lahko aromatizirate z vašimi najljubšimi začimbami. Postrežemo vročo ali ohlajeno, s prilogami ali kot samostojno jed. Najprimernejša stranska jed za piščančje jedi z zeljem v počasnem kuhalniku pire krompir ali kuhan riž.
Zelje s piščancem v počasnem kuhalniku (s krompirjem)
Sestavine
• 400 gramov piščanca;
• 5 srednje velikih krompirjev;
• 1 majhen korenček;
• žlico paradižnika;
• čebulna glava;
• nearomatično rastlinsko olje - 4 žlice. l .;
• žlico sladkorja.
Način kuhanja:
1. Oprani piščanec nasekljajte s srednjimi porcijami.
2. Zelje nasekljajte na tanko slamico, korenje na grobo naribajte. Z dvocentimetrskimi kockami narežite krompir in čebulo drobno sesekljajte.
3. V posodo za kuhanje dajte koščke piščanca, korenja in čebule. Dodajte olje in za četrtino ure spremenite "multi-ponev" v način "cvrtje".
4. Pet minut pred koncem programa dodajte kocke krompirja z zeljem in nadaljujte s kuhanjem, dokler se ne oglasi zvočni pisk.
5. Nato nalijemo paradižnik v posodo, razredčeno v 60 ml rahlo ogrete vode.
6. Dodajte granuliran sladkor, sol po želji, nekoliko poprajte in dobro premešajte.
7. Spremenite možnost »Fry« v »Stew« in kuhajte, tesno zapirajte pokrov, še 40 minut.
Piščančja obara z zeljem v počasnem kuhalniku
Sestavine
• 800 gr. piščančje noge;
• srednje velike vilice;
• 1 majhen korenček;
• tri krompirje;
• ena čebula;
• majhne bučke;
• žlico začinjenega kečapa.
Način kuhanja:
1. Krompir in bučke narežite na 1,5 cm kocke. Na drobno naribajte ali narezite čebulo in korenje naribajte s povprečnim graterjem.
2. V posodo za kuhanje vlijemo dve žlici olja in vanj namočimo čebulo in korenje. Na "Fry" ali "Pečenje" zelenjavo prinesite v nežno zlato barvo.
3. Dodajte krompir z bučkami, položite piščančje noge in nadaljujte s cvrtjem še četrt ure.
4. Zelje narežite na srednje velike koščke, ne pozabite ga zelo močno z rokami in ga prenesite v posodo za meso in zelenjavo.
5. Po okusu poper in dodajte sol, na vrh položite kečap.
6. Zaprite pokrov, nastavite "ugasni" za 40 minut in ga vklopite.
Preprost recept za piščanca z zeljem v počasnem kuhalniku
Sestavine
• majhne vilice pozne beli nogi piščanca;
• 700 gr. piščanec (boki);
• začimbe "Za sočno ptico".
Način kuhanja:
1. Piščančja stegna operemo s hladno vodo, obrišemo in posušimo z začimbami.
2. Piščanca damo v posodo za kuhanje, nalijemo tri žlice olja.
3. Zelje tanko nasekljajte, dodajte malo soli, zdrobite z rokami, rahlo poperite, zmešajte z rokami in prestavite v posodo s paro.
4. Postavite posodo s paro na posodo, zaprite pokrov in pol ure zaženite možnost »Pečenje«.
5. Po tem obrnite koščke mesa in nadaljujte s kuhanjem na peki še pol ure.
Piščančja obara s piškoti
Sestavine
• kilogram piščančjih nog;
• veverica - majhne vilice;
• en kozarec debelega paradižnika;
• začimbe "Za perutnino" ali "Za meso";
• velika solata čebula
Način kuhanja:
1. Piščanca sperite pod hladno vodo. Vsak razrežite na dva dela in odrežite spodnji hrustanec na nogah.
2. V kuhinjsko posodo multikuoke damo koščke piščanca. Dobro začinimo z začimbami in prelijemo eno in pol žlice olja.
3. Posodo vstavite v ohišje in pol ure vklopite "Gašenje".
4. Medtem ko meso ocvrto, v ponvi s pusto olje popršimo drobno sesekljano čebulo, dokler ni prozorno. Zelje na drobno nasekljamo.
5. Ko se možnost "enolončnice" konča, dodajte meso in zelje čebule. prilijemo paradižnikov sok, sol po okusu in ponovno vklopimo možnost "Stew" še štirideset minut.
6. Po 20 minutah odprite pokrov, dobro premešajte, vendar nežno in nadaljujte s kuhanjem, dokler se program ne konča.
Zrezano zelje s piščancem v počasnem kuhalniku (z gobami)
Sestavine
• kilogram ohlajenega piščančjega fileja;
• dve glavi grenke čebule;
• 400 gr. sveže gobe;
• gost paradižnik - 2 žlici. l .;
• sveža glava zelja, kilogramska teža;
• en velik korenček;
• 40 gr. zamrznjeno sončnično olje;
• dve žlici sladkorja.
Način kuhanja:
1. Korenje narežite na tanke trakove, čebulo nasekljajte na pol obroče, zelje pa na tanke trakove.
2. Piščanca sperite in sperite, od njega odrežite preostalo maščobo in odvečne filme. Razrežite na tanke palčke ali trakove.
3. Gobe temeljito speremo in damo v colander. Ko se je vsa voda spustila, velike gobe narežite na več delov, majhne pa pustite cele.
4. Na "Fry" v nearomatičnem olju prepražite korenje s čebulo, dokler ne dobite rahlo zlatega odtenka.
5. Dodajte gobe, piščanca, premešajte in kuhajte vse skupaj še 10 minut.
6. Nalijte zelje v skledo in pol ure zaženite "enolončnico".
7. Po desetih minutah dajte paradižnik, dodajte sladkor in sol. Priporočljivo je, da rahlo poperite in dodate nekaj začimb. Nežno premešamo in kuhamo, dokler se možnost ne konča.
Piščanec z zeljem v počasnem kuhalniku - "Solyanka iz kislega zelja s piščancem in rižem"
Sestavine
• piščančji file - 700 gr;
• rafinirano olje - 20 gr .;
• srednje veliko korenje;
• 450 gr. kislo zelje, oster zelje;
• deset zelenih oljk (brez semen);
• ena velika čebula;
• en več kozarec riževih žit;
• žlico mešanice bazilike, majarona, paprike in mešanice paprike;
• dve žlici 30% kisle smetane;
• več vej mladega kopra.
Način kuhanja:
1. Kislo zelje sperite in dobro osušite, tako da ga položite na sito.
2. Korenje grobo zdrobite ali z nožem narežite na tanke slamice, čebulo drobno sesekljajte.
3. Piščančja prsa operemo, osušimo in narežemo na kocke.
4. Riž temeljito sperite z veliko prostornino vode in iz njega odcedite preostalo tekočino. Da se kropa dobro posuši, jo položite na sedež.
5. Pri pečenju ali praženju rahlo pokuhajte korenje s čebulo.
6. Ko se zelenjava zmehča in postane zlatorjava, jim dodajte koščke piščanca in vse skupaj pražite pod pokrovom 20 minut, občasno premešajte vsebino posode.
7. Nato zelenjavi z mesom dodajte kislo zelje, dodajte začimbe in oljke, narezane na tanke obroče, prelijte opran riž.
8. Napolnite vse z dvema več kozarcema vode in zaženite počasen štedilnik v načinu "Pilaf". Kuhajte pred koncem programa.
9. Nato v skledo dajte kislo smetano, nalijte drobno sesekljano zelenico in vse previdno premešajte.
10. Prinesite v stanju pripravljenosti "Gašenje" 10 minut.
11. Ne odpirajte pokrova takoj, pustite stati šest minut.
Jedi zeljno zelje s piščancem v počasnem kuhalniku
Sestavine
• kislo zelje - 800 gr;
• 550 gr. piščanec (kateri koli del trupa);
• majhen korenček;
• en kozarec paradižnikovega soka (debel);
• glava grenke čebule;
• Lavrushka - 3 listi;
• pusto, nerafinirano olje - 50 ml;
• eno in pol žlice nesoljenega paradižnika.
Način kuhanja:
1. Olupimo, speremo in ubijemo korenje z mešalnikom. Čebulo narežite na majhne rezine.
2. Kislo zelje prelijemo s hladno vodo in pustimo stati 10 minut. Nato ga dobro odcedite.
3. Pri peki dobro segrejte nearomatično sončnično olje in vanj vstavite čebulo.
4. Po približno 5 minutah dodajte korenček in paradižnik zmehčani čebuli in še dve minuti pražite, nenehno mešajte zelenjavo.
5. Nato piščanca damo v zelenjavo in vse skupaj pražimo 20 minut.
6. Nato dodamo namočeno zelje, vlijemo paradižnikov sok in nadaljujemo s kuhanjem, ne da bi spremenili način in občasno mešali.
7. Ko je vsa vlaga izhlapela, spremenite možnost »Pečenje« na »Gašenje« in nastavite timer na dve uri in pol. Pol ure pred pripravljenostjo položite lavrushko v posodo.
Piščanec z zeljem v počasnem kuhalniku - kuharski triki in koristni nasveti
• Spodnji hrustanec odstranite z nog. Jedi ne dajejo posebnega okusa in se s podaljšanim dušenjem sami odmaknejo od kosti in se izgubijo.
• Če vam ni všeč piščančja koža, jo pred odstranitvijo mesa v skledo odstranite. To ne vpliva na okus končne jedi.
• Jedite solne kisle zelje izredno previdno in šele na koncu kuhanja. Dodajte tudi paradižnik zadnji.
• Peteršilj takoj odstranite iz končne posode, sicer bo med shranjevanjem grenka.
• Iz majhne glavice zelja in piščančjih ocvirkov lahko pripravite okusno jed. Najbolje je, če je ptica "domača". Pogosto se pri rezanju ptice odstranijo maščobe, če pa je mogoče dobiti maščobo ali piščančje kože, nadaljnje delo ne bo težko. V načinu "Predgrevanje" topite maščobo pol ure, nato pa odprite pokrov in programirajte "Gašenje", dokler ne nastanejo rožnati ocvirki. Odrežite glavo zelja ali ga naribajte s posebnim zelenjavnim rezalcem, solite nastale slamice in večkrat v eni uri gnetejte z rokami. V skledi pustite plast 3-5 mm maščobe, jo segrejte tako, da začnete postopek »cvrtja« in na vrh napolnite zelje. Občasno ob pojavu bistrega vonja po ocvrti vrsti obrnite celotno maso. Ko se razpolovi in dobi privlačno rjavkasto barvo - dajte v ponev, v skledo dodajte maščobo in naslednji porcijo položite, da se ocvrti. Ločeno prepražimo nekaj sesekljane čebule do rjave barve. Vso zelenjavo zmešamo, po potrebi dodamo sol, dodamo žličko mletega koriandra in nekaj ščepcev popra. Dodamo sesekljan česen, nalijemo kozarec vrele vode in eno uro pričnemo "enolončnico". Pravzaprav bo trajalo 35-50 minut, odvisno od praženega zelja. Ko je vaš okus zelja dovolj mehak, ga prestavite v drugo posodo. Preden postrežete, ocvirke še enkrat segrejte in preložite v ločen krožnik.
