Ječmenova drobtina, kot že ime pove, je narejena iz ječmenovih zrn. Od tesnega sorodnika se biserni ječmen razlikuje po teksturi.
Ječmen je polnozrnato, celice pa mleto.
Glavni kazalci okusa in uporabnosti so podobni, vendar so žita popolnoma drugačna, celica je večinoma debela in viskozna.
Zelo priporočljivo je, da se žita iz teh žit uporabljajo za obnovitvene diete, se z bisernim ječmenom nekoliko lažje absorbirajo in zato veljajo za bolj zadovoljive.
Ječmenova kaša v počasnem kuhalniku - splošna načela kuhanja
• Priporočljivo je, da ječmenove drobljence pred uporabo dobro izperete, saj v procesu proizvodnje pogače in industrijski prah pogosto pridejo vanj. Da bi odstranili vse nepotrebne, se žito vlije v globoko posodo in prelije z vodo. Praviloma vse leglo takoj priplava na površje. Voda se odteče in ta postopek se večkrat ponovi, dokler voda v rezervoarju ne postane dovolj prozorna. Po tem postavite celico na sito in počakajte, da se vsa tekočina odcepi.
• Za pripravo okusne ječmenove kaše v počasnem kuhalniku je pomembno razmerje žit in dodane tekočine. Za pridobivanje drobtine kaše je optimalno razmerje 1: 2. Mleku je treba dodati malo manj, najbolje pa ga je razredčiti z vodo.
• Pri pripravi katere koli ječmenove kaše je rahlo odtenek, končno jed pa morate »premešati«. Če po končanem kuhanju na štedilniku končano ječmenovo kašo ovijemo v odejo, nato jo skuhamo v počasnem kuhalniku, jo držimo pod pokrovom ob zaustavljenih načinih kuhanja ali pustimo četrt ure v načinu "Ogrevanje".
• Celica v večjedelniku hitro kuha, glavni okus kaši dajejo dodatne sestavine. Ječmenovo kašo v počasnem kuhalniku lahko skuhamo v mleku, za okras jo skuhamo v vodi. Pogosto se vzporedno pripravi celica z mesnimi jedmi (mesne kroglice ali mesne kroglice), ki jih položimo v posodo s paro. Pogosto ječmenova kaša v počasnem kuhalniku kuhana s svinjino, piščancem, gobami.
Gobova ječmenova kaša v počasnem kuhalniku s piščancem
Sestavine
• kozarec jajc;
• 300 gr. piščančji file;
• 100 gr. sveže gobe (šampinjoni);
• ena čebula;
• majhen korenček;
• 50 gr. pusto, po možnosti rafinirana olja.
Način kuhanja:
1. Sveže gobe in piščanec temeljito sperite z vodo iz pipe. Filete obložite z brisačo, gobe posušite. Piščanca narežemo na majhne trakove, gobe pa na tanke rezine.
2. Naribajte naribano olupljeno korenje, čebulo čim bolj fino.
3. V majhni količini rastlinskega olja na pečenki porjavi piščančje koščke.
4. Dodajte nasekljano čebulo, nariban korenček. Vse sestavine premešajte in nadaljujte s kuhanjem po ustaljenem režimu, dokler zelenjava ne postane svetlo zlatega odtenka. Zelenjavo in meso dajte v ločeno posodo in posodo dobro sperite s toplo vodo.
5. V telo vstavite čisto posodo, vanjo vlijte ječmenovo drobtino. Zalijemo z dvema kozarcema pitne vode in rahlo solimo. Zaženite možnost "Kaša" in kuhajte pred signalom.
6. Nato v kašo dodajte predhodno pripravljeno pečenico piščanca z gobami in dobro premešajte.
7. Preklopite način "cvrtja" na "Pečenje" in pripeljite kašo do pripravljenosti v določenem programu. To bo trajalo 20 minut.
Pusto ječmenovo kašo v počasnem kuhalniku s šampinjoni
Sestavine
• tri velike šampinjone;
• eno steblo zelene;
• škatla - 1 žlica;
• korenje - 1 kos .;
• tri žlice olja;
• majhna čebula.
Način kuhanja:
1. Ječmenovo drobljenje nalijte v globoko posodo in temeljito sperite s hladno vodo. No, odcedite vso tekočino in žito prenesite v posodo za kuhanje.
2. Oprane gobe narežite na majhne koščke in jih pošljite v posodo v posodo.
3. Če je mogoče, čebulo drobno sesekljajte, korenje narežite na majhne kocke in zelenjavo prenesite v posodo.
4. Dodajte čajno žličko drobno mlete namizne soli, nalijte olje.
5. Vse nalijte z dvema kozarcema vrele vode, premešajte in zaženite program "Kuhanje" za obdobje 25 minut.
Zmečkana ječmenova kaša v počasnem kuhalniku
Sestavine
• 30 gr. maslo ali zamrznjena domača smetana;
• dva kozarca filtrirane pitne vode;
• majhen ščepec soli;
• kozarec celic.
Način kuhanja:
1. Zaženite način »Pečenje« na večnamenskem kuhalniku.
2. V posodo za kuhanje vlijemo vsa kuhana žita in jo pražimo na nastavljenem programu, dokler ne porjavi.
3. Nato vlijemo v vrelo vodo in takoj dodamo sol, premešamo.
4. Na vrh položite maslo, narezano na koščke, in zaprite pokrov.
5. Multicokeer iz možnosti »Pečenje« prenesite v »Kašo« in kuhajte do konca programa.
6. Ne odpirajte pokrova takoj, nato pa v jedi za kuhanje ječmena zatemnite še četrt ure in nato postrezite.
Ječmenova kaša v počasnem kuhalniku z bučami
Sestavine
• 1,5 skodelice jajc;
• štirje kozarci vode;
• čebula;
• 100 gr. zrela sveža buča;
• en korenček;
• žlico rafiniranega olja;
• pol čajne žličke muškatnega oreščka v prahu.
Način kuhanja:
1. Ječmenovo drobljenje vlijemo v sito in dobro speremo z veliko vode.
2. Korenje narežite na tanke trakove, bučno kašo na tanke palčke, čebulo drobno sesekljajte.
3. Sesekljano zelenjavo prenesite v posodo za kuhanje. Dodajte sončnično olje in zaženite možnost »Fry« na večnamenskem kuhalniku.
4. Takoj, ko koščki zelenjave porumenijo, jim nalijte štiri kozarce tople vode. Solite, dodajte muškatni orešček, položite zdrob.
5. Nežno premešajte vse in multi-ponev prenesite v program Krupa ali Riž.
6. Po končanem programu pustite, da kaša stoji približno pol ure, bo mehkejša.
Ječmenova kaša v multikuoku z mlekom
Sestavine
• tri kozarce 3,2% pasteriziranega mleka;
• četrtina žlice soli;
• kozarec ječmenovih drobljencev;
• maslo iz sladke smetane;
• žlico sladkorja.
Način kuhanja:
1. Da preprečite utekanje mleka, stranice posode za kuhanje namažite z maslom.
2. Nato vanj položite oprane ječmenove drobtine, s katerimi se prepričajte, da dobro odtečejo vso vodo.
3. Jajcu dodamo sladkor in sol ter narezano maslo.
4. V vse nalijte mleko, dobro premešajte in vklopite možnost "Croup". Čas tega programa se samodejno nastavi za 50 minut.
5. Kašo dobro premešajte in, položite na krožnike, ne pozabite dodati majhne koščke masla.
Kašo v počasnem kuhalniku s svinjino
Sestavine
• ječmenova drobtina - 180 gr;
• 300 gr. svinjina (kaša);
• korenje - 150 gr .;
• žlica slanine;
• čebulna glava;
• 20 gr. pusto olje.
Način kuhanja:
1. Svinjino narežite na majhne koščke, korenje naribajte z grobo graterjo, čebulo drobno sesekljajte.
2. V posodo naprave nalijte rastlinsko olje, dodajte mast in pustite, da mešanica stoji približno tri minute na “Peki”.
3. Nato rezine svinjine dajte v skledo in jih v ustaljenem načinu položite na rahlo rožnat.
4. Rahlo solimo in popramo. Dodajte čebulo in korenje ter kuhajte skupaj približno četrtino ure. Če želite zelenjavo enakomerno ocvrti, jih nežno občasno premešajte.
5. Oprano celico enakomerno nalijte po mesu z zelenjavo in previdno nalijte 500 ml vroče pitne vode. Dodajte malo soli, ne mešajte.
6. Zaprite pokrov naprave, na plošči nastavite samodejni program "Porridge" in ga vklopite.
7. Po pisku piska, ki označuje konec programa, kašo dobro zmešajte z mesom in pustite stati še 20 minut pod pokrovom.
Ječmenova drobtina v počasnem kuhalniku s parnimi rezinami
Sestavine
• en in pol kozarca celice;
• 3,5 skodelice vode;
• dve žlici olivnega olja;
• kilogram puste svinjine;
• ena velika čebula;
• majhna rezina belega kruha (50 gr.);
• piščančje jajce;
• kozarec pasteriziranega mleka.
Način kuhanja:
1. Od kruha odrežite skorjice in drobtino napolnite z mlekom. Po 10 minutah odstranite in dobro iztisnite vso tekočino.
2. Svinjino sperite in narežite na velike kose. Meso dvakrat zvijemo v mlin za meso, skupaj z olupljeno čebulo. V mleto meso dodamo namočeno drobtino, jajce razbijemo. Rahlo posolite, nekoliko poprajte in dobro gnetite. Z mokrimi rokami oblikujte majhne podolgovate kroglice in jih položite v posodo s paro, namaščeno z olivnim oljem.
3. V posodo nalijemo približno žlico olja, v posodo damo oprano in posušeno jajce ter ga napolnimo s toplo vodo. Sol po svojem okusu.
4. Na posodo postavite parno posodo z rezinami, zaprite pokrov in za pol ure zaženite način "kuhanja na pari".
5. Po prenehanju programa odstranite posodo z rezinami in jih dajte v posodo. Da se ne ohladi, pokrijemo s krožnikom in zavijemo z brisačo.
6. Vmešajte kašo in jo pustite 20 minut pri programiranem načinu "Predgrevanje". Po tem pustite, da kaša stoji v odklopljenem večjedelcu še 15 minut.
Ječmenova drobtina v počasnem kuhalniku - kuharski triki in koristni nasveti
• Da ima ječmenova kaša svetlejši okus, oprano žito ocvremo v posodi na "Fry" ali "Pečenje" do zlato rjave barve, ne da bi dodali olje.
• Kuhano kašo, ki služi kot priloga k mesnim jedem na mesni juhi. Dal ji bo bolj obstojen mesni okus.
• Ječmenova kaša obožuje maslo. Zato ga dodajte v jed ne samo med kuhanjem, temveč tudi med postrežbo.
• Dodajte ječmenovo kašo na mleku s suhim sadjem ali svežimi jagodami in sadjem. Hranljivo kašo bodo obogatili z vitamini. Sladkor lahko nadomestimo z medom. Vendar ga ne smete dodati v vročo jed, uporabne lastnosti izdelka so izgubljene.
• Če ječmenovo drobljenec prelijete s hladno vodo, bo v načinu "Kaša" pripravljen po 50 minutah. Če pa tekočino vlijete vročo, se čas kuhanja zmanjša na 35 minut.
• Če se odločite za kuhanje škatlice, vendar v nobenem receptu ni nobene duše, se pomaknite po nasvetih za kuhanje Herkulovih kosmičev. Prilagoditi morate le razmerje med žitom in tekočino ter si razjasniti čas kuhanja.
• Poskusite se izogniti ostrim začimbam, škatla jih ne mara!
• Če nameravate prositi svoje ljubljene z nenavadno prilogo, upoštevajte, da vodna kaša ni ravno primerna za celico. Najbolj priporočljivo paradižnik, na mast - k jedi s svinjino, govedino ali gosto belo kislo smetano omako - kunčjemu mesu ali perutninskemu mesu.
