Pilaf s suhimi marelicami in rozinami je zadovoljiva in ustna jed, ki bo všeč ne le otrokom, ampak tudi odraslim. Seveda je ni mogoče pripisati tradicionalnim receptom, vendar je v tej jedi "vrhunec".
Riž s suhimi marelicami in rozinami - osnovna načela kuhanja
Obstaja veliko receptov za to jed. Lahko jo naredimo sladko, če dodamo več sladkorja ali medu, ali skuhamo soljeno z mesom.
Takšna jed je odlična za post, če je kuhana brez mesa.
Pilaf kuhamo v litega železa, počasnem štedilniku ali pečici.
Da bo jed res okusna, je pomembno izbrati pravi riž. Lahko je katere koli stopnje, vendar vedno dobre kakovosti.
Posušene marelice in rozine prelijemo s toplo vodo in vztrajamo pol ure. Nato, ko posušeno sadje nabrekne, infuzijo odcedite. Suhe marelice narežemo na trakove.
Korenje in čebula olupimo, speremo in narežemo na tanke trakove. Zelenjavo ocvremo v vročem olju z začimbami do mehkega. Nato dajte suho sadje in kuhajte nekaj minut.
Riž sortiramo in operemo, vodo pa spremenimo vsaj sedemkrat.
Riževe drobtine razporedimo po zelenjavi, jih izravnamo in s tanko strugo prelijemo kuhano vodo. Njena raven naj bo nekaj centimetrov nad žitom.
Pilaf kuhamo na šibkem ognju, pokrijemo s pokrovom, dokler riž ne absorbira tekočine.
Poleg suhih marelic in rozin lahko dodate še drugo suho sadje ali sveže sadje.
Recept 1. Začinjen pilaf s suhimi marelicami in rozinami
Sestavine
okrogel riž - pol kilograma;
100 ml rastlinskega olja;
200 g suhih marelic;
1 liter 250 ml pitne vode;
dve peščici rozin;
ščepec mlete kurkume;
sladkorja
dve čebuli;
sol;
dve veliki korenčki;
5 g mletega črnega popra;
5 g mletega koriandra;
5 g mlete rdeče paprike;
3 g zira.
Način kuhanja
1. Riževe drobtine sperite, vodo nenehno spreminjajte, dokler ne postane skoraj prosojna. Oprani riž prelijemo s čisto vodo in pustimo, da nabrekne pol ure.
2. Olupite čebulice in sesekljajte s tankim perjem.
3. Olupite korenje, ga razrežite na tri dele in naribajte za korejske solate.
4. V kotličku zavremo vodo. Rozine sperite v topli vodi in prelijte z vrelo vodo.
5. Tudi suhe marelice operemo, damo v globoko posodo in namočimo v vrelo vodo.
6. Nalijte olje v livarski kotel, ga segrejte, dodajte rdečo in črno papriko, mleti koriander in zira. Olje z začimbami segrejte minuto.
7. Dajte čebulo v kotl in zavijte ogenj. Pražite ga, nenehno mešajte, nekaj minut.
8. Zdaj dodajte korenje in nadaljujte s kuhanjem, pri čemer ne pozabite mešati, dokler ne postane mehko.
9. Odcedite riževo žito. Dajte ga v zelenjavo in premešajte. Segrejte pet minut, da se riž rahlo ocvrti in nasiči z aromo začimb in olja.
10. Suho sadje odcedite. Posušite jih. Suhe marelice zmeljemo v majhnih koščkih. V kotel dodajte rozine in suhe marelice, začinite s ščepcem kurkume za barvo in premešajte. Segrejte nekaj minut.
11. Prelijemo z vrelo vodo. Dodamo sladkor in sol. Nastavite največ ogenj. Ko je žito absorbiralo vodo, ogenj zasukajte na minimum in kuhajte pol ure.
Recept 2. Riž s suhimi marelicami in rozinami
Sestavine
sladkor - 30 g;
slive - 75 g;
maslo - 75 g;
rozine - 50 g;
pitna voda - 1 l 250 ml;
suhe marelice - 75 g;
riž - 200 g.
Način kuhanja
1. Riževe drobtine dobro sperite. Namočimo ga v topli vodi in pustimo pol ure.
2. Suhe marelice operemo, osušimo na prtičku in narežemo na majhne trakove.
3. Izperite in namočite rozine v vroči vodi deset minut.
4. Slive operemo, namočimo s prtički in narežemo na trakove.
5. V globoki ponvi iz litega železa raztopite maslo. Vanj damo vse suho sadje in pražimo, med mešanjem, približno sedem minut. Suho sadje prenesite v ponev.
6. V isto ponev položite riž in pet minut neprestano mešajte pet minut. Ocvrti riž razporedite po vrhu suhega sadja.
7. Nalijemo s tanko vodo, dodamo sladkor, damo rezino masla in na šibkem ognju kuhamo 20 minut.
Recept 3. Buharski pilaf s suhimi marelicami in rozinami
Sestavine
80 ml rastlinskega olja;
pol kilograma rjavega dolgozrnatega riža;
slive - tri kos .;
velik korenček;
sedem kosov suhe marelice;
čebula;
80 g rozin;
česen - glava;
morska sol;
3 g začimbe za pilaf;
30 g posušenega kopra.
Način kuhanja
1. Operite suho sadje. Rahlo jih potopite s papirnato brisačo. Slive in suhe marelice narežemo na tanke trakove.
2. Olupite zelenjavo in operite. Česen ne olupite in ga ne odstranjujte, samo s prsti odstranite zgornjo lupino in tako pustite gosto kožo. Korenje narežite na tanke, kratke koščke. Čebulo nasekljamo na tanke četrtine.
3. V litoželeznem kotlu segrejte rastlinsko olje. Vanj dajte čebulo, korenček in rahlo prepražite, nenehno mešajte. Zelenjavo začinite z začimbami in suhim koperjem, premešajte.
4. Suho sadje položite na zelenjavo. Po vrhu razporedite ravno plast riževih žit. Ne mešajte plasti. Na sredino nalepite glavo česna. Nalijte v tanki vodi. Njena raven naj bo prst nad žitom. Sol.
5. Pokrijte kotel s pokrovom in segrevajte vsebino na vročem ognju. Nato zmanjšajte toploto na minimum in pila kuhajte še pol ure. Odstranite grelnik s pilafom z ognja, pokrijte s toplo krpo in vztrajajte pol ure.
Recept 4. Pilaf s suhimi marelicami, rozinami in kokosom v počasnem kuhalniku
Sestavine
ščepec žafrana;
kozarec kuhanega riža;
100 g jabolk;
40 g rozin;
5 g limonine lupine;
80 g sladkorja;
klinčkov popk;
50 g suhih marelic;
50 g rastlinskega olja;
ščepec cimeta;
4 g morske soli.
Način kuhanja
1. Jabolko, brisačo operemo z brisačo, razrežemo na štiri dele in odstranimo semena in predelne stene. Kašo sadja narežite na rezine. Suhe marelice operemo v topli vodi, namočimo v krpo in drobno drobimo. Oprane rozine namočite v vroči vodi 20 minut. Nato tekočino odcedite in rozine osušite.
2. V posodo za kuhanje vlijemo rastlinsko olje. Dodamo rozine, suhe marelice in nasekljano jabolko. Izperite, nenehno spreminjajte vodo, fige. Na posušeno sadje damo oprane riževe drobtine, sol, dodamo sladkor in dodamo lupinico, kokosove kosmiče in začimbe.
3. Nalijte s toplo vodo in vklopite način "pilaf". Tesno zaprite pokrov, kuhajte do signala. Nato posodo s pilafom odstranite iz aparata in premešajte.
Recept 5. Riž s suhimi marelicami, rozinami, kandiranim sadjem in orehi
Sestavine
suhe marelice - 125 g;
rjavi sladkor;
rozine - pol kozarca;
cimet
kandirano sadje - 125 g;
vanilija
pol kozarca orehov;
žafran.
Način kuhanja
1. Očistimo jedrce orehov iz ostankov lupine in predelnih sten. Razporedimo jih na suho ponev in prepražimo, mešamo, do svetlo rjave barve.
2. Dobro oprane riževe drobtine položite v ponev, napolnite s čisto vodo in kuhajte, dokler ne kuhajo.
3. V globokem kotlu stopite maslo. Vanjo damo orehe in pražimo tri minute, občasno mešamo.
4. Dodajte suho sadje, kandirano sadje in kuhajte na srednji vročini pet minut.
5. Nalijemo 10 g rjavega sladkorja in dodamo cimet, žafran in vanilijo. Zalijemo z nekaj žlicami vroče vode in na nizkem ognju dušimo deset minut.
6. Suhemu sadju dodajte kuhan riž in premešajte. Ponovno pokrijemo in zamujamo toliko časa. Pripravljen riž s suhimi marelicami in rozinami odstranite z ognja in premešajte.
Recept 6. Dietetski pilaf s piščancem, suhimi marelicami in rozinami
Sestavine
250 g mešanice suhih marelic in rozin;
dve korenčki;
400 g piščanca;
pol kilograma rjavega riža.
Način kuhanja
1. Izperite piščančji file, narežite film in meso narežite na majhne koščke. Dajte ga na krožnik in premešajte, začinite s soljo in začimbami.
2. Suho sadje operemo v topli vodi. Posušite na prtičku. Suhe marelice narežite na trakove.
3. Olupljeno korenje operemo in na drobno nasekljamo.
4. Neprekinjeno nadomeščajte vodo, riževe drobtine sperite in položite v posodo z lončkom. Nalijte čisto vodo in kuhajte v načinu "kuhanja", dokler ni na pol kuhano. Riž prestavite v globoko posodo, posolite, dodajte suho sadje in premešajte.
5. Operite posodo za štedilnik in jo obrišite do suhega. Nalijte približno pol litra čiste vode.
6. V posodo za kuhanje damo riž s suhim sadjem. Namestite ga v posodo, zaprite pokrov. Zaženite način parenja in kuhajte 20 minut.
7. Pripravljen pilaf prestavite v posodo, nalijte ghee in postrezite.
Pilaf s suhimi marelicami in rozinami - nasveti in triki
Medu dodajte samo topel pilaf, saj ga ni mogoče kuhati
V pilaf lahko dodate oreščke: orehe, cedro ali arašide.
Če posušeno sadje ni preveč suho, jih ne morete namočiti.
Suhe marelice lahko dodate v celoti ali pa jih razrežete na trakove.
Pred serviranjem z gheejem prelijte pripravljen pilaf.
