Tiste hostese, ki cenijo darove narave, lahko iz vsega naredijo delo kulinarike. Torej s kutino. Na prvi pogled to ni izjemno sadje, ki ga preprosto ne jeste. Čeprav obstaja veliko sort kutine, še vedno mnogi niso primerni za uživanje surovega. Torto, sladko in kislo sadje ne povzroča pretiranega užitka. Kutina marmelada je še ena stvar.
Izdelava kutinove marmelade z rezinami je znanost. Da bi na koncu dobili okusno in neverjetno aromatično marmelado čudovite jantarne barve, boste morali porabiti več kot en dan. Čeprav v resnici postopek kuhanja traja od 40 do 50 minut. Toda raztegniti jih je treba več dni.
Nekaj nasvetov, preden začnemo kuhati.
Izberite zrelo sadje - svetlo rumeno brez zelenja. Takšno sadje je najbolj dišeče.
Ko kuhate rezine marmelade, ne odrežite kože, odstranite samo semenske škatle.
Dlje kot so klini v sirupu (ne kuhani), mehkejši in okusnejši bodo.
Čas kuhanja - 1 ura
Porcija na posodo - 8
Na 100 g
Cal - 219
Beljakovine - 0,3
Maščobe - 0,25
Ogljikovi hidrati - 54,75
Sestavine
Olupljena kutina - 1 kg
Sladkor - 1 kg
Recept:
Stisnite kutino in sperite z gobico, medtem ko odstranite "puh". Nato razrežite vsako sadje na 4 kose in odstranite škatlo s semeni. Da kutina ne potemni, jo lahko potresete z limoninim sokom.
Vsako rezino narežemo na koščke. Kutino napolnite v ponev ali veliko skledo, v kateri boste kuhali marmelado. Mimogrede, to marmelado lahko kuhamo v počasnem kuhalniku.
Sadje prelijte s sladkorjem in pustite 6-8 ur.
Kot lahko vidite na tej fotografiji - kutina je dala veliko soka. Če po 8 urah še vedno ni dovolj soka, potem boste morali dodati malo vode - dovolj bo 70 ml za 1 kg. Na dnu ponve je bil sladkor. Preden kuhamo marmelado, jo morate mešati, da se ne zažge.
Ponev postavimo na štedilnik na največji ogenj. Džem segrejte do vretja in kuhajte 2-3 minute. Odstranite ponev z vročine in jo v idealnem primeru pustite čez noč ali vsaj 3 ure. V tem času rezine kutine namočimo v sirup in jih ne bomo kuhali.
Naslednji dan postopek ponovite - segrejte in kuhajte 2-3 minute. Spet postavimo na stran, da se marmelada ohladi.
Tretjič marmelada skoraj ni spremenila barve, rezine pa so postale po okusu marmelade. Syrah ni zelo debel. Ko pa se marmelada ohladi, bo debelejša.
Končno marmelado polagamo v sterilne suhe kozarce. Kako sterilizirati? Najlažji način kalciniranja pločevinke v pečici je, da mokre pločevinke postavite v hladno pečico in temperaturo nastavite na 100 stopinj. Po 7 minutah so pločevinke pripravljene. Vzemite jih iz pečice, pustite, da se nekoliko ohladijo, da se ne razpočijo, in vlijte marmelado. Pokrovčke za pločevinke naj 5 minut vrejo na štedilniku.
Kutina marmelada vas bo pozimi razveselila.
