Sladkarije Raffaello so ravno tista poslastica, ki je bila osnova slastnih tort s kremastim okusom, lahkotno aromo mandljev in kokosovih kosmičev.
Ampak vedno je tako malo sladkarij!
Torto je mogoče narediti ogromno in v celoti uživati v vsej nežnosti neverjetne kombinacije.
Torte Raffaello - značilnosti kuhanja doma
Torte za torte Raffaello lahko pripravimo biskvit ali pesek, pogosto so torte narejene iz skutnega testa. Njihovo število je neomejeno, prav tako velikost sladice. Toda tanjše so plasti, boljše in hitrejše so nasičene. Včasih se pri nas kupijo tudi priboljški iz kupljenih tort, kar prihrani veliko časa.
Katere kreme uporabljate:
• krema;
• kremna;
• kisla smetana;
• iz kondenziranega mleka z maslom;
• iz skute in kremnega sira.
Pogosto zmešamo več vrst smetane, da se okus poglobi. Toda glavna sestavina sladice je kokos. Doda se veliko, v nekaterih kolačih gre do 1,5 kozarca.
Vsak bonbonček Raffaello ima blanširane mandlje. Torti lahko dodate tudi oreh. Predhodno se posuši in zdrobi na koščke. Toda za dekoracijo lahko uporabite celoto. Torti lahko dodate tudi nekaj zdrobljenih vafljev. Vendar ne pretiravajte, saj črpajo veliko vlage. Zaradi tega so lahko torte plasti manjvredne.
Torta Raffaello: recept doma s kislo smetano
Najenostavnejši in hkrati uspešen recept za torto Raffaello, ki ga zelo enostavno ustvarite sami doma. Kremna kisla smetana potrebuje mastno, po možnosti vsaj 30%.
Sestavine
Za pecivo:
• 160 gramov sladkorja;
• 4 jajca;
• 1 vreča riperja;
• 70 gramov olja;
• 3 skodelice moke.
Za smetano:
• 500 ml kisle smetane;
• 50 gramov kokosovih kosmičev;
• 1 vrečka vanilije;
• 1 skodelica sladkorja.
Kuhanje
1. Jajca združite s sladkorjem, riperjem, moko, premešajte.
2. Maslo stopite, dodajte v testo. Med valjanjem se bo izkazalo mehko, vendar ne tekoče. Razdelite na 6 delov in postavite v hladilnik.
3. Po pol ure dobimo eno na drugo, razvaljamo tanko torto in izmenično pečemo torte na 200 stopinj. Ne smejo se izkazati temne, ne ocvrti.
4. Za smetano združite kislo smetano s sladkorjem. Lahko ga mletite v prah ali vzamete končnega. Dodamo vanilijo in kokos. A ne vse, četrti del je zapustil za dekoracijo torte.
5. Ohlajene torte namažite s smetano, ki se zložijo drug na drugega. Premažemo vrh in stranice, potresemo s čipsom.
6. Zdaj pustite eno uro stati na vročini, nato pa jo odstranite za nadaljnjo impregnacijo v hladilniku, držite še 5-6 ur, najbolje noč, potem bo sladica še bolj nežna.
Torta Raffaello: recept doma s kremo
Najbolj nežna gobarska torta, ki je zelo podobna sladkarijam Raffaello. Torte na škrobu, lahko pa uporabite kateri koli drug biskvit, ki ste ga kuhali sami ali kupili v trgovini. Za impregnacijo se uporablja nemastna krema, lahko pa vzamete tudi 5-6% mleka, po želji sladko.
Sestavine
Korži:
• 3 jajca;
• 100 gramov moke;
• 100 gramov škroba;
• 150 gramov sladkorja;
• 50 ml vode.
Polnjenje:
• 2 jajci;
• 180 gramov sladkorja;
• 1 vrečka vanilije;
• 200 gramov sliv. olja;
• 70 gramov čipsa;
• 1,5 žlice moke;
• 1 skodelica tekoče smetane;
• 500 gramov mleka;
• 4 žlice mandljev.
Kuhanje
1. V posodi stepemo jajca s sladkorjem. Takoj, ko nastane stabilna pena, postopoma vnesite vodo. Moko presejemo, zmešamo s kultivatorjem, vlijemo v jajca in gnetemo testo. Biskvit pečemo pri 180 stopinjah, dokler ni kuhan.
2. Skuhamo smetano. Če želite to narediti, premažite jajca s sladkorjem, dodajte moko in vanilijo, postopoma vlijte v hladno mleko in premešajte.
3. Maso za kremo postavimo na štedilnik, kuhamo, dokler se ne zgosti. Kul.
4. Zmehčajte zmehčano maslo do bele barve. Na žlico dodajte smetano in vsakič dobro premešajte.
5. Mandlje drobno nasekljajte.
6. Ohlajeno torto razrežemo na dve plasti. Spodnjo skorjo impregniramo s smetano, namažemo s smetano, potresemo s čipsom in mandlji.
7. Pokrijte z drugo torto, namočite jo s tekočo smetano, vendar malo manj.
8. Torto premažemo s smetano in potresemo s čipsom.
Torta Raffaello: hiter recept doma iz že pripravljenih tort
Za torto kupimo že pripravljene biskvitne torte. Običajno so 3 kos na zavoj. Kremna krema, nežna in zračna.
Sestavine
• 0,2 kg olja;
• 0,4 kg maščobne smetane;
• 0,4 kg kondenziranega mleka;
• 0,07 kg kokosovih kosmičev.
Kuhanje
1. Smetano stepite do bujne pene.
2. Ločeno premažite zmehčano maslo s kondenziranim mlekom.
3. Združite obe masi, dodajte 2 žlici kokosa, ostalo boste uporabili za posipanje. Lahko daš vanilijo.
4. Končne torte namažite s smetano, obdelajte vrh in stranice, potresemo s čipsom. Če želite na izhodu dobiti sočno torto, potem lahko torte namočite s sladkanim mlekom ali smetano.
Torta Raffaello: recept doma z mascarponeom
Za to torto uporabimo poljuben biskvit na osnovi 4 jajc. Značilnost recepta je krema, ki jo pripravimo na osnovi kremnega sira. Če mascarponeja ni, potem lahko uporabite ricotto.
Sestavine
• 1 biskvit (3 tanke plasti torte);
• 0,4 kg mascarponeja;
• 0,08 kg sekancev;
• 0,4 kg kondenziranega mleka;
• 0,1 kg mandljev;
• 0,15 kg olja;
• 0,2 l mleka 4%;
• 0,05 kg sladkorja;
• 2 žlici mleka v prahu.
Kuhanje
1. Mascarpone premažite s kondenziranim mlekom, postopoma vstavite mehko maslo. Za bolj veličastno maso ga je treba tudi pretepati. V smetano dodajte mleko v prahu, pustite.
2. 50 gramov sladkorja prelijte z vrelim mlekom, raztopite. To bo impregnacija, po želji lahko dodate malo vanilije.
3. Mandlje prepražite, drobno nasekljajte, vendar ne drobtin.
4. Sestavljanje torte skupaj. Prvo torto namočimo s sladkim mlekom, namažemo s smetano, nato enakomerno potresemo z mandlji (polovica naj gre), obrišemo in obložimo z drugo torto. Še enkrat ponovimo.
5. Vrh in stranice preprosto namažite s smetano in prelijte veliko kokosovih kosmičev.
Torta Raffaello: recept doma iz skutnih kolačkov
Preprost recept za torto Raffaello, ki ga lahko naredite doma. Za preskus se uporablja naravna skuta, ne masna.
Sestavine
• 3 skodelice moke;
• ¾ skodelice sladkorja;
• 2/3 tsp soda;
• 2 jajci;
• ščepec soli;
• 220 gramov skute 9-15%.
V smetani:
• ¾ skodelice sladkorja;
• 0,2 kg odtočnega olja .;
• 2 žlici moke;
• 400 ml mleka;
• 2 jajci.
Tudi za torto boste potrebovali 5 žlic kokosovih kosmičev, več je lahko.
Kuhanje
1. Skuto in vse ostale sestavine dajte v skodelico, razen kultivatorja z moko. Prekinjamo. Dodajte moko, gnetite, ohladite.
2. Dobljeno testo razdelite na 8 grud, iz vsakega spečite torto. In da ne postane pokrito z mehurčki, na več mestih vbodemo z vilicami.
3. Za smetano zmešamo sladkor z moko, dodamo jajca, nato temeljito premažemo z metlico in vlijemo moko. Maso kuhamo na šibkem ognju, dokler se ne zgosti. Dodamo drobno sesekljano maslo, mešamo, dokler se ne raztopi, in kremo ohladimo.
4. Ohlajene torte namažite s smetano, potresemo s čipsom in pustimo, da se sladica duši 6 ur.
Torta Raffaello: recept doma z mandlji in vaflji
Ta torta je zaradi dodajanja vafljev in mandljev zelo podobna istoimenskim bombonom. Bolje je, da vaflje vzamete kremne, brez stranskih smrečic in polnil.
Sestavine
• 5 jajc;
• nepopoln kozarec moke;
• 1 skodelica sladkorja;
• 1 tsp kultivator.
Smetana in nadev:
• 300 ml smetane;
• 300 ml kondenziranega mleka;
• vanilin;
• 120 gramov olja;
• 1 kozarec čipsa;
• 50 gramov vafljev;
• 1 kozarec mleka;
• 50 gramov sladkorja;
• 1 skodelica mandljev.
Kuhanje
1. Naredite biskvit. V močni peni stepejte jajca in sladkor. Moko damo s pecilnim praškom, premešamo in vlijemo v kalup s premerom do 24 centimetrov. Pečemo do suhega. Ohladi.
2. Smetano stepemo v peno. Ločeno zmešajte kondenzirano mleko z zmehčanim maslom. V žlico v smetano dodajte masleno zmes, ne prenehajte bičati pri nizkih hitrostih. Dodajte vanilin.
3. Mleko zavremo s pol kozarca sladkorja, dokler se zrna ne raztopijo in ohladijo. To bo impregnacija.
4. Vaflje v drobnih koščkih, tudi mandeljni. Lahko ga rahlo prepražite, vendar ne zelo.
5. Biskvit je treba razrezati na tri torte. Naj bo popolnoma hladno, po možnosti nekaj ur ležite.
6. Prvo torto prelijemo z majhno količino impregnacije, namažemo s smetano, potresemo z mandlji, vaflji in čipsom. Nalijte polovico mandljev in vafljev.
7. Pokrijte z drugo torto, ponovno namočite, namažite s smetano, izlijte preostale mandlje in vaflje, posujte s čipsom.
8. Postavite zadnjo torto, jo malo naoljite, namažite vrh in stranice s smetano, potresemo s čipsom in torta je pripravljena! Ker je bila uporabljena impregnacija mleka, jo lahko poskusite po 2 urah.
Torta Raffaello: recept doma s skuto
Lahko skuhate ne samo torte s skuto, ampak tudi nadev. Ni samo okusna, ampak tudi zdrava. Uporabljamo mehke in nežne skute z vsebnostjo maščob najmanj 9%. S suhim in zrnatim izdelkom se ne bo izkazalo zelo okusno.
Sestavine
Biskvit:
• 5 jajc;
• 0,2 kg sladkorja;
• 0,2 kg moke.
Krema:
• 0,35 kg skute;
• 0,25 kg smetane;
• 0,2 kg praška;
• vanilija;
• 0,1 kg čipsa.
Za impregnacijo 0,1 l mleka ali tekoče smetane.
Kuhanje
1. Naredite torto. Če želite to narediti, rumenjake in veverice postavite v ločene sklede. Sladkor prelijte na pol in izmenično stepite obe masi. Rumenjaki naj postanejo beli, beljakovine pa naj se povečajo 3-kratno. Združite, uvedite moko, specite.
2. Za smetano skuto skuhamo z mešalnikom. Če ni, potem lahko obrišete skozi sito.
3. Premažite smetano s prahom do močnih vrhov, združite z vanilijevo skuto.
4. Ohlajeno torto razdelimo na 3 dele, jih rahlo namočimo v mleku, namažemo s smetano in potresemo s čipsom. Podobno naberemo celo torto.
5. Ob straneh in straneh dobro obložimo s kokosovimi kosmiči, tako da plešaste lise niso vidne.
Torta Raffaello - kuharski triki doma
• Kako okrasiti torto Raffaello? Istoimenske sladkarije lahko razporedite po vrhu in sladica bo preprosto krasna! Primerne pa so tudi skutove kroglice, posute s kokosovimi kosmiči ali maso piškotkov.
• Kokosovi kosmiči ne dajejo močne arome. Če želite sladici dati resnično izrazit okus, lahko uporabite izvlečke (arome), ki jih prodajajo v trgovinah za slaščičarne. Kupite jih lahko tudi v prehranskih trgovinah.
• Peščene in skutne pogače niso nasičene. Sirupe lahko naredimo bolj sočne samo piškote. Tudi preostale vrste tort bodo sočne le obilne plasti kreme.
• Kokosovi kosmiči so različnih barv in lahko zelo lepo okrasijo torto, izmenično odtenke. In da bi celotni torti dali svetel odtenek, lahko belemu prahu dodate malo barvnega britja.
• Kokosovi kosmiči gredo na torto precej. Če želite prihraniti denar, je bolje kupiti po teži ali v velikih paketih. Majhna pakiranja so veliko dražja.
