V zahodni Evropi brokoli že več desetletij zaseda dostojno mesto med vrtnimi pridelki. In to ne preseneča, saj zelje vsebuje veliko bistvenih snovi za zdravje. Nenehna uporaba jedi iz brokolija mobilizira imunski sistem, ugodno vpliva na vid, krepi kosti okostja, krepi srčno mišico. In proces staranja je počasnejši.
Zato je brokoli zelo priljubljen v kuhinjah mnogih ljudstev našega planeta. Tako Italijani kuhajo testenine in calzone z njo, Francozi - najbolj okusna juha iz pireja, Britanci - zaprto torto, kitajsko pa eno zelje z rezinami česna.
V kateri koli jedi je zelenjava zdrava in hranljiva. Toda brokoli, kuhani v počasnem štedilniku, bo ohranil absolutno vsa hranila in privlačno zeleno barvo.
To je odlična predjed za stranske jedi, kot so meso, krompir, testenine ali špageti.
Brokoli v počasnem kuhalniku - splošna načela kuhanja
Glava svežega brokolija je sestavljena iz majhnih socvetij. Ločena sta z ostrim nožem.
Za izboljšanje okusa zelje kuhamo v vreli vodi nekaj minut. Vodo dodamo eno čajno žličko soli in pol čajne žličke citronske kisline (na en in pol litra tekočine).
Nato brokoli postavimo na sito in ga potopimo v ledeno vodo. Po tako hladni kopeli lahko nadaljujete s kuhanjem.
Zamrznjeni brokoli pustimo nekaj minut v colanderju, da kozarec navlaži. Nič manj uporaben kot svež in je prav tako primeren za pripravo številnih jedi.
Pripravljeno zelje pripravimo v skladu z receptu v načinu "Pečenje", "Cvrtje", "Parjenje".
Jedi dodamo kislo smetano, gorčico, maslo, česen, smetano, krušne drobtine.
Brokoli se odlično ujema s cvetačo, korenčkom in čebulo.
Okus jedi krasi brokoli, ki ga kuhamo v počasnem kuhalniku, origano, žajbelj, rožmarin, muškatni orešček in majaron.
Recept 1. Brokoli v počasnem kuhalniku s kislo smetano
Končana jed je nežna, z rahlim kremnim pookusom in aromo sveže zelenjave.
Sestavine
• 400 gr. brokoli
• dve žlici čl. sončnično in kislo smetano olje;
• dva ščepca soli;
• ½ čajne žličke začimbnega čaja.
Način kuhanja:
Dno posode z več kuhalnicami napolnimo s sončničnim oljem.
Pripravljen brokoli naložimo in pečemo pet minut v programu Pečenje.
Zelenjavo nežno obrnite. Prejšnji program vklopimo še pet minut.
Nato brokoliju dodajte kislo smetano. Solimo, potresemo z začimbo in dobro premešamo.
Kuhanje brokolija v počasnem kuhalniku bo v programu Pečenje trajalo še osem minut.
Posodo razporedimo na krožnik in postrežemo z dobro ocvrtim kosom teletine.
Recept 2. Brokoli v počasnem kuhalniku pod krušnimi drobtinami
Krušne drobtine tvorijo občutljivo skorjo na končni jed, kar pomaga ohraniti sočnost in bogat okus brokolija.
Sestavine
• en kg brokolija;
• ena čebula;
• 50 gr. maslo;
• en steblo zelenega česna;
• 200 ml smetane;
• 300 gr. krušne drobtine;
• tri žlice umetnosti. Dijon gorčica;
• ½ čajne žličke gorčičnih semen;
• pol litra vode;
• sol;
• 100 gr. trdi sir.
Način kuhanja:
Počasi kuhalnik napolnite z vodo, dodajte malo soli in napolnite brokoli.
Za sedem minut vklopimo način "Kuhanje".
Kuhan brokoli odložite v krožnik, odcedite vodo.
Mladi česen in čebulo narežite na majhne koščke.
Počasni štedilnik nastavimo na način "cvrtja", čas je petnajst minut.
V skledi kuhinjske enote stopite maslo in prelijte sesekljane koščke čebule in česna. Vztrajno mešajte zelenjavo do mehkega.
Čebulo in česen začinite z gorčičnimi semeni, po minuti pa z dvema žlicama dijonske gorčice.
Premešamo, dodamo krušne drobtine. Vsebino multicookerja prepražimo do konca nastavljenega časa (približno osem minut).
Opečene krušne drobtine odložite v ločeno posodo za hlajenje.
V ohlajen brokoli dodajte žlico gorčice in smetane. Zmešajte tako, da je vsako socvetje prekrito s polnilom.
Brokoli prestavimo v skledo multikuharja.
Naribajte sir. Vložite žlico brokolija in vmešajte socvetje.
Krušnim drobtinam dodamo preostali sir, vse premešamo in prelijemo z zeljem.
V načinu "Pečenje" jed pripravite pol ure.
Recept 3. Brokoli v počasnem kuhalniku s česnom
Česen lahko ustvari ne le prijeten okus, ampak tudi vonj, ki ga ni mogoče odpraviti. Zato je jed primerna samo za večerjo. Lahko pa ga kuhate v prostem dnevu.
Sestavine
• 600 gr. svež brokoli;
• dve žlici. žlice olivnega olja;
• tri strok česna;
• voda;
• sol;
• mleti črni poper.
Način kuhanja:
Brokoli delimo na socvetja.
V multicooker nalijte vodo, dodajte ščepec soli in začnite način "kuhanja".
Brokoli potopite v vrelo vodo in kuhajte pet minut. Nato zelje potopite v hladno tekočino in postavite na sito.
Olupite in drobno nasekljajte česen.
Počasni kuhalnik odstranimo iz vode, v kateri smo kuhali brokoli.
V posodo kuhinjske enote nalijte olje in tri minute zaženite način "cvrtja".
Vrzite česen in ga prepražite, ne pozabite nenehno mešati.
S špranjsko žlico odstranite koščke iz multikukalnika.
Kuhinjskega pomočnika brokolija pošljemo v skledo. Zmešajte ga s česnovim oljem.
Tri minute kuhamo v načinu "cvrtja".
Dodamo prej odstranjene koščke česna, sol, poper. Vse premešamo in jed pražimo še kakšno minuto.
Končano posodo dajte na krožnik in ne puščajte za kasneje, ampak jo takoj pojejte.
Recept 4. Parili brokoli v počasnem kuhalniku s sirasto omako
Okusna in izvirna jed, ki jo je bolje jesti vročo. Sol ne dodajamo, saj je v predelanem siru obilna.
Sestavine
• 300 gr. brokoli zelje;
• predelani sir;
• 40 gr. smetana.
Način kuhanja:
Napolnite posodo z več kuhališči z vodo, zaženite program "kuhanje na pari".
Kosi brokolija se položijo na posebno posodo, oblikovano za paro.
Takoj, ko voda zavre, posodo napolnite z zeljem. V določenem programu kuhamo sedem minut.
Odstavimo brokoli, ga damo na colander. Ko se zelje ohladi - socvetje prestavimo na krožnik.
Skledo večkrilca sprostimo iz vode in nastavimo način "cvrtja".
Narežemo sir in ga minimo v počasnem kuhalniku.
Prilijemo smetano in pripravimo omako, dokler se sir popolnoma ne raztopi. Mešanico neprestano mešajte.
V kuhano omako, kuhano v počasnem kuhalniku za par, vlijte brokoli.
Recept 5. Brokoli v počasnem kuhalniku popečemo
Končana jed je prekrita s tanko in dišečo skorjo. Je okusna in lahkotna.
Sestavine
• 400 gr. brokoli
• dve jajci;
• tri žlice. žlice moke;
• poper in sol;
• ena čajna žlička posušenih zelišč.
Način kuhanja:
Pripravljena brokolijeva sol in poper.
Razbiti jajca in razbiti. Dodajte posušena zelišča.
Vsako socvetje brokolija najprej namočimo v jajce, nato pa ga povaljamo v moki.
Zelje pošljemo v skledo kuhinjske enote.
Začnemo način "Pečenje" in počakamo nekaj minut, da se kuhinjski pomočnik ogreje.
Namestite program za pol ure. Občasno obrnite koščke brokolija, da postanejo rjavi na vseh straneh.
Recept 6. Brokoli v počasnem kuhalniku za par "Prijazna družba"
Zelje skuhamo skupaj z drugo zelenjavo. Jed je nasičena z najrazličnejšimi okusi in se samo topi v ustih. Hrana je zelo preprosta za kuhanje.
Brokoli ohrani svojo svetlo zeleno, veselo in prijetno očesno barvo, nežen in nevsiljiv okus.
Sestavine
• 200 gr. brokoli
• 100 gr. korenje;
• 50 gr. cvetača.
• 300 ml vode;
• sol in poper;
• 1/3 čajne žličke semen kumine in origana.
Način kuhanja:
V multicooker nalijte vodo. V posodo nastavite posodo za kuhanje na pari.
Zelenjavo narežite na srednje velike koščke. Po okusu nalijte sol in poper.
Damo kumino in origano. Premešamo in pustimo nekaj minut.
Zelenjavo damo v posodo multikuoke.
Način "Parimo" začnemo za četrtino ure.
Pripravljena jed je aromatična in ustna. Uspešno bo dopolnjevala špagete ali riž.
Recept 7. Parili brokoli v počasnem kuhalniku z začinjeno omako
Parjeni brokoli s pikantno omako ima bogat in živ okus.
Sestavine
• en kg brokolija;
• tri strok česna;
• pol limone;
• štiri žlice. žlice olivnega olja;
• en vroč čili poper;
• tri žlice. žlice sojine omake;
• sol in mešanica aromatične mešanice.
Način kuhanja:
Pripravljena socvetja brokolijevega popra, sol in premešamo. Naložimo v posodo multikokerja.
V skodelico kuhinjskega pomočnika nalijemo pet odmerjenih kozarcev vode.
Sedem minut kuhajte v načinu "pare".
Brokoli odložite v globok krožnik.
V posodo z več kuhalami nalijemo olivno olje. Izberite način "cvrtja".
Česen drobno nasekljamo in ga popražimo v segretem olju.
Stisnite limonin sok in dodajte rezine čilija.
Sestavine nenehno mešajte in v minuti prelijte sojino omako.
Poper, sol in preliv prelijte na koščke brokolija.
Počasi kuhani brokoli - nasveti in triki
Brokoli izrežite z glave, kjer se konča socvetje.
Po obdelavi je treba vrelo vodo spustiti v vodo s koščki ledu. Nato bo ohranil svoje koristne lastnosti in barvo. Pravilno kuhani brokoli je nežen, vendar ostane hrustljav.
Česen je treba ocvrti zmerno, sicer bo grenak.
Paročni brokoli v počasnem kuhalniku vsebuje zelo malo kalorij, zato je nepogrešljiv pri večini diet.
V različnih receptih se zelje dobro kombinira z večino začimb.
Pri kuhanju brokolija morate posodo napolniti največ 2/3. V nasprotnem primeru zgornja plast zelja morda ne vre dovolj.
Na dnu posode je treba postaviti debelejše koščke, na vrhu pa tanke in majhne koščke.
Brokoli, kuhan v večjedelcu, lahko zamrznete in uporabite v drugem receptu, na primer za kuhanje enolončnic.
Treba je opozoriti, da zamrznjeni brokoli ohrani svoje prehranske lastnosti največ eno leto.
Če je zelje predolgo ležalo v hladilniku in rahlo otrdelo, morate odrezati kos storža in glavo postaviti v vodo. Po uri ali dveh bo brokoli ponovno dobil svež videz.
