Simpatični šopki cvetače niso tako pogosti gostje v naši kuhinji kot njena bela sestra.
Toda kakšni okusni in včasih nepričakovani recepti so bili izumljeni posebej zanjo!
In če se lotite posla, oborožene z vso sodobno kuhinjsko opremo, potem bo trajalo manj časa in jedi so lahko sestavljene "na robu" kulinarike.
Recepti iz cvetače v počasnem kuhalniku - splošna načela priprave
• Cvetača v popolni harmoniji z različnimi sestavinami, kot so gobe, meso, zelenjava. Meso lahko vzamete v obliki mletega mesa ali na rezine. Jedi iz cvetače v počasnem kuhalniku se kuhajo v načinih "cvrtje", "pečenje" ali "pečenje".
• Cvetača se jemlje sveža ali zamrznjena. Da se jed ne izkaže za žilavo, morajo socvetja pred kuhanjem v počasnem kuhalniku ali blanširati nekaj časa.
• Pri izbiri zelenjave bodite posebno pozorni na njeno svežino. Socvetja dolgo shranjenih glav zelja so praviloma obarvana neenakomerno in imajo temne lise. Panje je ohlapno, listi pa počasni. Neželeno je kupiti takšno zelenjavo.
• Pred uporabo glave temeljito operemo z ne zelo močnim tokom hladne vode in jih takoj razdelimo na socvetje. Liste in panje je treba odstraniti, niso primerni za kuhanje. Socvetja so redko zdrobljena, večinoma so kuhana cela.
Cvetača v počasnem kuhalniku: recept za pečeno zelje v sirni omaki
Sestavine
• en kilogram in pol cvetače;
• tri čajne žličke gorčičnega prahu;
• 3 majhne ščepci muškatnega oreščka;
• 750 ml pasteriziranega mleka;
• 200 gr. blag trdi sir;
• 45 gr. pšenična moka;
• 60 gr. maslo ali kondenzirana smetana.
Način kuhanja:
1. Na glavi odstranite panje in vse liste. Z nožem nežno odrežite vsa socvetja in jih dobro sperite z vodo. Trda stebla je nezaželeno zapustiti.
2. Socvetje dajte v parno posodo in kuhajte v počasnem kuhalniku do 10 minut, hitro posušite.
3. Naribajte sir v grobe drobtine.
4. Multicook damo v način cvrtja in v posodo damo maslo. Pustite, da se popolnoma stopi.
5. V olje vlijemo presejano moko, takoj mešamo z metlico in prepražimo, ne da bi prenehali z mešanjem.
6. Ko je moka mehko rjava, ji dodajte gorčični prah, mlet muškatni orešček in 2-3 ščepeca črnega popra.
7. Vse na hitro premešamo, dokler gladko ne vlijemo v mleko. Omako solite po svojem okusu in kuhajte, mešajte, dokler se ne zgosti.
8. Nato na hitro, v majhnih porcijah, omaki dodajte sir, vendar ne vsega. Odložite peščico sira čipsa. Bodite prepričani, da dodate v majhnih količinah. Novo porcijo sira zaspite šele po tem, ko se predhodno dodani sir popolnoma raztopi. Pazljivo premešajte vsebino posode.
9. Končno sirasto omako iz počasnega kuhalnika vlijemo v ločeno skledo, posušena cvetačna socvetja pa v čisto posodo.
10. Zalijemo s sirno omako, potresemo s preostalim sirovim čipsom in zapremo pokrov.
11. Nastavite timer za 35 minut in zaženite multikukalno enoto na možnosti "Pečenje".
Cvetača v počasnem kuhalniku: recept zeljnega zelja s svinjskimi rebri
Sestavine
• 700 gr. svinjska rebra (10 kosov);
• 650 gr. socvetja cvetače;
• čebulna glava;
• česen;
• žlico lahke sojine omake;
• en majhen korenček;
• eno in pol žlico soli nesoljenega debelega paradižnika;
• mešanica mlete paprike;
• tri žlice vode.
Način kuhanja:
1. V posodo za kuhanje damo korenje, narezano na majhne kocke ali kocke. Dodamo drobno sesekljano čebulo in zelenjavo dobro premešamo.
2. Nato v posodo z zelenjavo položite rebra, dobro oprana z vodo in jih prelijte s sojino omako.
3. Dodajte drobno sesekljana socvetja česna in zelja brez lističev in trdih stebel.
4. Paradižnik razredčite z vodo, rahlo posolite in začinite z mešanico mlete paprike.
5. Vsebino multikukalnika prelijte s paradižnikovo mešanico in jo vklopite eno uro v načinu "Gašenje".
Cvetača v počasnem kuhalniku: recept parjenih klobas
Sestavine
• kilogram zamrznjene cvetače ali blanširanih svežih socvetjev;
• 70 gr. prekajena brbončica;
• dve jajci;
• štiri žlice 15% kisle smetane;
• 80 gr. Kostroma ali Poshekhonski sir;
• klobase v naravni lupini;
• dve žlici katerega koli nearomatičnega rastlinskega olja;
• 200 ml pasteriziranega 3,2% mleka.
Način kuhanja:
1. Socvetja zelja, ne odmrznemo, damo v kuhalno posodo z oljem, ki ga vanj vlijemo.
2. Povrhu enakomerno razporedite brbončico, narezano na tanke trakove. Vlijemo v vse mleko, pomešano s kislo smetano, jajcem in soljo ter potresemo z grobo naribanim sirom.
3. Na vsaki klobasi naredite plitke vzdolžne reze na štiri strani in jih položite v posodo s paro, nameščeno na kuhalno ploščo.
4. Zaprite pokrov aparata in vklopite možnost »Pečenje« 40 minut.
5. Po ustavitvi postopka odstranite posodo s paro s klobasami in pustite posodo v skledi še 15 minut. Dobro se mora razumeti.
6. Nežno ohladite posodo z lopatico, neposredno v skledi, razdelite na dele in prenesite na rahlo ogrete krožnike. Ob vsakem kosu položite klobase, narezane na tanke obroče.
Cvetača v počasnem kuhalniku: recept za zračno posodo z mletim mesom
Sestavine
• kilogram mešanega mletega mesa z nizko vsebnostjo maščob;
• 450 gr. zamrznjena cvetača (socvetja);
• 150 ml pitja, brez dodatkov, jogurt;
• sladka paprika - 2 papriki;
• česen;
• dve veliki čebuli;
• tri jajca;
• en kozarec zdrobne kaše;
• začimba "Za zelenjavo";
• žlico kakovostne margarine.
Način kuhanja:
1. Zelje vnaprej odmrznite. Pri papriki narežemo peclje, izberemo vsa semena in meso narežemo na velike kose.
2. Pripravljeno zelenjavo damo v skledo, dodamo sesekljano čebulo, zdrobljen česen. Vse skupaj dobro prekinite z mešalnikom in pustite, da zelenjavna masa stoji pet minut. Nato previdno odcedite vso odvečno tekočino.
3. V zelenjavni pire vlijemo zdrob, dodamo velike košnje korenja, jogurt. Dobro premešamo in pustimo četrt ure, da žito nabrekne.
4. Nato dodajte začimbo "Za zelenjavo" po svojem okusu, nekoliko poprajte in solite.
5. Surovo mleto meso dobro zmešajte z vilicami in ga primešajte zelenjavni mešanici.
6. Dno in stranice posode za kuhanje rahlo zmehčano maščobo dobro namastite, potresete z zdrobami.
7. Nalijte zelenjavno mešanico v posodo za kuhanje in vklopite aparat v načinu "Multi-Cook" pri 125 stopinjah eno uro.
8. Kaša je zelo bujna in nežna. Iz posode ga je treba odstraniti šele po popolnem hlajenju.
Cvetača v počasnem kuhalniku: recept za pečeno zelje z mletim mesom
Sestavine
• cvetača - kilogramska glava zelja;
• mleto meso z nizko vsebnostjo maščob - 350 gr;
• majoneza 45% maščobe - 5 žlic. l .;
• majhna rezina belega kruha;
• dve jajci;
• žlico škroba;
• ščepec granuliranega sladkorja;
• mleta paprika - 0,5 tsp;
• sir Kostroma - 100 gr.
Način kuhanja:
1. V posodo za kuhanje nalijte pol litra tople vode. Namestite posodo s paro in vanj položite razstavljena socvetja. Ko vzamete glavo ven, ne odrežite debelih stebel, odstranite samo panje in liste.
2. V načinu "kuhanja na pari" namočite 15 minut, nato postavite socvetje iz posode s paro in dobro posušite na brisačo.
3. Na povprečni grater zdrobite čebulo in zdrob prenesite na mleto meso.
4. Krušno drobtino namočite 10 minut v vodi. Nato dobro stisnemo in damo k mletemu mesu.
5. Dodajte majhen ščepec mlete paprike, razbite eno jajce, rahlo posolite in dobro gnetite.
6. Na dno posode, navlažene z oljem, nežno položite mleto meso in vanj prilepite posušena cvetačna socvetja, ki tvorijo glavo zelja.
7. V majhni skledi razbite preostalo jajce, vlijte škrob. Dodajte majhen ščepec granuliranega sladkorja, paprike, majoneze. Nalijte grobo nariban sir in dobro pretlačite.
8. Temeljno krtačite z mešanico socvetja, vstavljeno v mleto meso.
9. V načinu pečenja pod pokrovom kuhajte 50 minut.
10. Končano posodo s široko lopatico položite na velik plitvi krožnik in narežite na porcije.
Jedi cvetače v počasnem kuhalniku: recept z gobami
Sestavine
• sveži ali zamrznjeni šampinjoni - 200 gramov;
• kilogram cvetače;
• en velik korenček;
• 50 gr. pusto nearomatično olje;
• trije majhni paradižniki;
• Lavrushka - 1 list;
• majhen kup mladega kopra;
• ena velika čebula.
Način kuhanja:
1. Za par v posodi s paro kuhajte zelje, razstavljeno na socvetje, 5 minut, posušite.
2. Čebulo sesekljajte s težkim nožem, korenje sesekljajte s kratkimi in tankimi trakovi. Paradižnik zmeljemo z graterjem ali mešalnikom. Narezane gobe, nataknjene na vžigalice.
3. Rastlinsko olje dobro segrejte na "Fry" in v njem pustite čebulo in korenje do mehkega.
4. Dodajte sesekljane gobe in posušena socvetja. Vse skupaj pražite, dokler vlaga ne izhlapi.
5. Nalijte sesekljan paradižnik. Solimo, popramo in dobro premešamo.
6. Nastavite časovnik na 50 minut in omogočite možnost "Gašenje".
7. Potresemo dušeno zelje, pripravljeno za postrežbo, s sesekljanimi zelišči.
Recepti iz cvetače v počasnem kuhalniku - kuharski triki in koristni nasveti
• Pogosto v glavah zelja najdete gosenice ali ličinke. Da se jih znebite, zelje nekaj časa namočite v šibki fiziološki raztopini ali navadni vodi, sami bodo plavali na njegovo površino.
• Pri plus temperaturi se cvetača hrani največ 10 dni. Za daljše shranjevanje pakirajte njena socvetja v vrečke in damo v zamrzovalnik.
• Če se med shranjevanjem doma na socvetjih pojavijo temne lise, ne hitite, da mečete zelenjavo. Poškodovana območja samo odrežite z ostrim nožem.
• Ko blanširate v ponvi na štedilniku, dodajte malo sladkorja v slano vodo, to bo poudarilo nežen okus cvetače.
