Redkeje kakšna domača kuhinja kuha brez krompirja. Navsezadnje lahko iz njega skuhate veliko število jedi, ena od njih pa je enolončnica. Ta jed je skozi leta dokazala številna zaradi svoje preprostosti in prijetnega okusa.
Krompirjev gratin lahko hitro in hranljivo nahrani vaše ljubljene in prijatelje.
Različne dodatne sestavine bodo jed spremenile v pikanten in prijeten obrok. Sira skorja bo naredila ne samo okusen, ampak tudi zelo privlačen na videz.
Torej, bolje je kuhati in poskusiti, kot povedati!
Krompirjeva in sirna skuha - splošna načela priprave
Za pripravo enolončnice morate izbrati pravi krompir. Da bo jed nežna, jo pripravimo iz koreninske zelenjave z belim olupkom.
Krompir skuhajte in ga spremenite v pire, narežite na tanke rezine ali naribajte.
Izberemo trši sir, da ga je mogoče enostavno sesekljati.
Primerno je v posodo dodati zelenico - jed bo dala pikantnost in svež poletni okus. Čebula in česen, maslo in smetana, rožmarin in muškatni orešček se odlično ujemajo z glavnimi sestavinami.
Goveje meso, svinjina in piščanec ne bodo motili krompirjeve in sirne enolončnice. Meso spremenite v mleto meso ali ga narežite na majhne koščke.
Pekač namastimo z oljem in potresemo s krekerji. Lahko ga pokrijete s folijo.
Standardna temperatura v pečici je 180 stopinj. Skuhajte enolončnico od pol ure do ure.
Recept 1. Krompirjeva skuha s sirom in mletim mesom
Sestavine
• pet krompirjev;
• 100 ml mleka (3,2%);
• 100 gr. maslo;
• 200 gr. svinjski vrat in govedina;
• ena čebula;
• dve žlici umetnosti. s hribom vrhunske moke;
• 200 gr. sir;
• 40 ml rafiniranega sončničnega olja;
• 75 ml kisle smetane;
• eno in pol žlice soli;
• 5 gr. mleti črni poper;
• 200 gr. krušne drobtine.
Način kuhanja:
V posodo za kuhanje nalijemo en liter in pol vode in zavremo.
Pripravljen krompir olupimo in narežemo na štiri dele, da hitreje zavre. Kuhamo približno dvajset minut. Približno desetino dodajte čajno žličko soli.
Meso narežemo na tri centimetrske koščke in preložimo skozi mlinček za meso. Dobljeno mesno mešanico gnetite z rokami.
Čebulo očistimo in narežemo na kocke na pol centimetra. Fry v ponvi na sončničnem olju do prosojnega.
Dodajte nadev in ga z vilicami povežite. Frite, dokler ni na pol kuhano in dobite konsistenco paste.
Sol (pol čajne žličke) in poper mleto meso s čebulo. Premešamo in pražimo še tri ali štiri minute.
Mleto meso postavite na stran.
Kuhanje pekača. Dobro namastimo z oljem in potresemo s krekerji. Obrazec za približno pet minut pošljemo v hladilnik.
Odtočite vodo iz končnega krompirja, ogrejte jo minuto ali dve. Dodamo rezine masla, toplo mleko in s pomočjo potiskalnika enakomerno zmešamo, zavijemo v pire krompir.
Vlijemo presejano moko in spet vse premešamo.
Sir zdrobite. Približno četrti del pomešamo s kislo smetano.
Pekač vzamemo iz hladilnika. Z enakomerno kroglico nanjo položimo približno polovico pireja. Potresemo s sirom.
Nato položimo mleto meso, sir in pire s kroglicami.
Na vrhu ponvice s sirovimi rezinami položite kislo smetano.
Posodo pošljemo za pol ure v predhodno ogreto pečico (200 stopinj).
Končano enolončnico pokrijemo z brisačo in nadaljujemo k obroku v približno petih minutah.
Recept 2. Domača krompirjeva in sirna skuha
Sestavine
• 800 gr. krompir;
• tri strok česna;
• dve veji rožmarina;
• sol;
• 150 ml maščobne smetane;
• 300 gr. sir.
Način kuhanja:
Olupljen krompir narežite na tanke rezine. Postavimo jih v pripravljeno obliko. Na vsako plast nalijemo malo soli.
Na krompir stisnite česen. Skrivamo ga v notranjosti, da med peko ne izgori.
Pod plasti krompirja postavimo vejice rožmarina.
Sir se razreže na tanke plošče in položi na krompir.
Bodočo posodo zalijte s smetano.
Za pol ure ga pošljemo v pečico, segreto na standardno temperaturo.
Trideset minut kasneje pokrijemo posodo s folijo.
Posodo kuhamo na 200 stopinj še 20 minut.
Postrezite vroče. Ta enolončnica je idealna stranska jed za ribe, meso ali perutnino.
Recept 3. Krompirjeva skuta s sirom v nežni omaki
Sestavine
• šest gomoljev krompirja;
• dve stroki česna;
• 400 ml smetane;
• ½ čajne žličke muškatnega oreščka;
• 350 gr. sir;
• sol in poper.
Način kuhanja:
Krompir narežite na tanke rezine.
Smetano vlijemo v ponev in jo segrejemo.
Naribajte sir. Dve tretjini se pošljejo na toplo smetano. Mešamo, dokler se sir ne stopi in ne izkaže nežna omaka. Dodamo sol in poper.
Odstranite s toplote, vlijte muškatni orešček in premešajte.
Česen zdrobite s stiskalnicami česna. Pošljite ga k omaki in premešajte.
Krompir položimo po plasteh v namaščeno obliko. V vsako skledo nalijte omako.
Obrazec za eno uro naložimo v pečico (180 stopinj).
Posodo vzamemo, potresemo s sirom in pečemo še pet minut.
Recept 4. Krompirjeva enolončnica s sirom in majonezo
Sestavine
• pet kosov. krompir;
• dve jajci;
• tri strok česna;
• 150 gr. sir;
• pet žlic čl. majoneza;
• ena žlica umetnosti. suh koper;
• poper in sol.
Način kuhanja:
Sir naribajte z graterjem in ga razdelite na polovico.
V enem delu dodajte suh koper in jajce. Dobro premešamo.
V drugem delu sira dodajte majonezo, česen, mleto v kašo in jajce. Vse tudi zmešajte.
Krompir naribajte, solite in poprajte. Vanjo naložimo drugi del sirne mešanice. Mešamo, da se masa homogena.
Kuhanje pekača.
Vanjo naložimo krompir. Na vrh položite sirarsko mešanico s koprom.
Pekač kuhamo štirideset minut pri običajni temperaturi 180 stopinj.
Recept 5. Krompirjeva enolončnica s sirom in bučkami
Sestavine
• pet krompirjev;
• dve bučki;
• 200 gr. sir;
• kup zelenja;
• pol kozarca mleka;
• tri jajca;
• dve žlici s. majoneza;
• poper in sol.
Način kuhanja:
Bučke narežemo na pol centimetrske kroge. Položimo jih v ločen pladenj. Potresemo s soljo, poprom in vmešamo koščke zelenjave.
Olupljen krompir narežemo na enake kroge. Z njo izvajamo enake operacije kot z bučkami.
Naribajte sir.
V globokem krožniku pripravite nadev. Vanj vtaknemo jajca in jih zmešamo z mlekom, majonezo, polovico sira in sesekljanim koperjem. Dodamo malo soli in popra.
Pekač obilno namažite z oljem. V njej izmenično razporedimo koščke bučk in krompir.
Zelenjavo zalijemo z zalivanjem in kuhamo štirideset minut pri standardni temperaturi.
Deset minut pred koncem pečenja površino posode potresemo s preostalim sirom.
Recept 6. Krompirjeva skuha s provansalskim sirom
Sestavine
• šest krompirjev;
• ena čebula;
• 200 gr. sir;
• dve žlici umetnosti. majoneza;
• zelišča Provence;
• 100 gr. peteršilj;
• dve žlici umetnosti. voda;
• sol;
• mešanica mlete paprike.
Način kuhanja:
Krompir zmeljemo na majhne in tanke rezine.
Čebulo zmeljemo v pol obroče. Tri sira.
Pekač namastimo z oljem. Nanjo položite čebulo in krompir v plasteh. Dodamo sol, poper in zelišča v Provansi.
Nalijte malo vode in položite majonezo.
Peteršilj drobno nasekljamo. Potresemo z zelenjavo zgornjo plast krompirja.
Površino ponvice pokrijemo z naribanim sirom.
Kuhajte šestdeset minut pri standardni temperaturi.
Recept 7. Krompirjeva enolončnica s sirom in piščancem
Sestavine
• deset krompirjev;
• dva piščančja fileta;
• trije paradižniki;
• dve čebuli;
• 200 gr. sir;
• 150 ml kisle smetane;
• štiri veje zelene čebule in kopra;
• sol;
• mleta paprika.
Način kuhanja:
Piščančji file narežite na trakove. Rahlo solimo, popramo in dobro premešamo.
Krompir narežemo zelo tanko. Dajte v veliko skledo.
Čebulo narežemo na pol obroče, ločimo perje in zmešamo s krompirjem. Pred tem sol in poper.
Dodamo piščančje koščke v skledo krompirja in čebule. Postopek mešanja poteka ročno.
Paradižnik narežite na rezine, čebulo in koper na majhne koščke.
Sir skuhajte tako, da ga naribate.
Pekač obložimo s folijo, namažemo z oljem.
Postavite krompirjevo mešanico in jo izravnajte.
Na vrh položite paradižnikove obroče.
Posodo enakomerno potresemo z zeleno čebulo in koper.
Prelijemo s kislo smetano in obložimo s sirom.
Pekač z enolončnico naložimo v pečico za eno uro (190 stopinj).
Prvih pol ure posodo kuhamo pod folijo, nato jo odstranimo.
Pripravljene jedi se ne dotikamo več minut, nato pa jo narežemo na porcije.
Krompirjeva in sirna enolončnica - triki in nasveti
Če želite dobiti zlato skorjo, morate sir zmešati s kislo smetano in preliti po vrhu ponvice.
Da krompir ni ostal surov, ga je treba rezati zelo tanko.
Kazarola se ob rezanju ne bo razpadla, če jo prekrijemo z brisačo in jo pustimo nekaj minut.
V pire dodamo samo dobro segreto mleko (40-60 stopinj). Če nalijete hladno, bo krompir zaradi temperaturne razlike postal siv.
Kalorične enolončnice se lahko zmanjšajo. Če želite to narediti, je treba olupljen krompir nekaj ur potopiti v hladno vodo - količina škroba v njem se bo znatno zmanjšala.
Čim bolj je mleko ali smetana, temnejši je okus krompirja v ponvi.
Mleto meso je treba ocvrti, dokler ni na pol kuhano. Če ga dodate v njegovi surovi obliki, potem boste morali kuhati posodo veliko dlje, krompir lahko opeče.
Bolje je, da mleto meso solite v ponvi, kjer ga ocvrte s čebulo.
