Jagnjetina je na Vzhodu zelo priljubljena.
Iz tega hranljivega, zdravega mesa so pripravljene številne okusne jedi.
Jagnjetina se odlično ujema z zelenjavo in sladkim suhim sadjem.
Jagnjetina v počasnem štedilniku - osnovna načela kuhanja
Preden začnete kuhati jagnjetino v počasnem kuhalniku, morate pravilno pripraviti meso. Temeljito se opere. To se naredi samo v topli vodi, saj s plasti maščobe s hladno vodo ne morete sprati umazanije. Filmi, kite in odvečna maščoba se nato obrezujejo.
Če kuhate jagnjetino, vzemite kos mesa s tanko plastjo maščobe, da se bo jed izkazala sočna in nežna. Juha se bo izkazala za bolj bogato in okusno, če za to vzamete jagnjetino na kosti.
Jagnjetino lahko dušite v počasnem kuhalniku s katero koli zelenjavo ali stročnicami. Pripravljeno meso narežemo na majhne koščke in ga razporedimo po zmogljivosti multicookerja. Kuhajte, nenehno mešajte, v načinu "cvrtja", dokler meso ne porjavi. Nato ji dodamo olupljeno in sesekljano zelenjavo in nadaljujemo s kuhanjem, tako da napravo prestavimo v način "dušenja".
Da jed ne bo postala suha, ji dodajte paradižnikovo pasto, kislo smetano ali majonezo.
Recept 1. Jagnjetina s kutino v počasnem kuhalniku
Sestavine
600 g ovčetine;
100 ml suhega belega vina;
velika kutina;
80 ml sončničnega olja;
dva stebla pecljeve zelene;
mešanica paprike;
dve čebuli;
korenje;
namizna sol;
dve veji timijana.
Način kuhanja
1. Za to jed vzemite zrezke brez kosti. Meso sperite v topli vodi, navlažite s prtički. Poper in solite jagnjetino na obeh straneh.
2. Olupite, operite in nasekljajte obe čebuli na pol obročev.
3. Odstranite tanko lupino s pecljev zelene in jo narežite na rezine. Kutine temeljito operemo, prerežemo na pol in z ostrim nožem prerežemo jedro. Sadje narežite na tanke plošče.
4. Korenje olupite iz lupine, operite in grobo narežite z veliko slamo poševno.
5. V posodo nalijte sončnično olje in aktivirajte funkcijo cvrtja. Damo jagnjetino in pražimo do rjave barve na obeh straneh.
6. Zdaj dodajte čebulo in nadaljujte s stalnim mešanjem še pet minut. Nato dajte korenje, zeleno in kutino. Kuhajte, mešajte, deset minut.
7. Zelenjavo prelijte z jagnjetino suho vino, poper in začinite s provansalskimi zelišči. Napravo preklopite v način več kuhanja. Nastavite temperaturo na 120 C in kuhajte 10 minut. Jagnječino zelenjavo v počasnem kuhalniku postrezite vroče, okrasite s vejicami zelenja.
Recept 2. Bogata juha z jagnjetino v počasnem kuhalniku
Sestavine
600 g ovčetine;
kuhinjska sol;
korenje;
začimbe;
čebula;
zelenice;
trije krompirji;
bazilika;
strok za papriko;
dva paradižnika;
50 g paradižnikove paste;
česen - tri strok.
Način kuhanja
1. Jagnje operemo pod curkom tople vode, posušimo in narežemo na srednje velike kose. Meso prestavimo v skledo multicookerja. Spustimo pokrov, postavimo ventil v "odprt" položaj in zaženemo funkcijo "pari." Kuhajte 20 minut.
2. Zelenjavo očistimo in operemo. Čebulo nasekljajte na majhne kocke. Korenje narežite na tanke trakove. Zmeljite papriko z rešetkami. Krompir v drobnih rezinah. Rezine česna preidejo skozi stiskalnico. Paradižnik narežemo na majhne kocke. Zelenico in baziliko drobno nasekljamo.
3. Odprite pokrov in dodajte korenček, čebulo in sladko papriko v ovčetino. Premešamo in kuhamo sedem minut. Zdaj dodamo nasekljan paradižnik in baziliko. Solim.
4. Vsebino posode nalijte z zahtevano količino vode. Položimo krompir, paradižnikovo pasto in česen. Preklopite napravo v način juhe. Spustite pokrov in kuhajte eno uro. Vročo juho nalijte v krožnike, v vsak ščepec zelišč in žlico kisle smetane.
Recept 3. Jagnječja obara v počasnem kuhalniku v pivu
Sestavine
kg ovčjega ovca kg;
sol;
50 g maščobne repne maščobe;
20 g zelenja;
kozarec svetlega piva;
lovorjev list;
čebulna glava;
kurkuma
trije paradižniki;
5 g sumaka;
osem strokov česna;
5 g hmelja suneli;
Podstavek rdeče pekoče paprike.
Način kuhanja
1. Jagnje operemo v topli vodi, odrežemo odvečno maščobo, filme in kite. Meso narežite na obroke.
2. Zmeljite maščobo na kocke, centimeter debele. Olupite čebulo in česen ter sperite. Paradižnik sperite in obrišite s prtičem. Sesekljajte čebulo in paradižnik. Drobno nasekljan česen.
3. Na dno položite rezine maščobe, položite jagnjetino in zaženite program "meso". Ventil prestavimo v zaprt položaj in kuhamo 20 minut. Nato spustite paro in odprite pokrov. Meso začinite s soljo in začimbami. Dodamo sesekljano zelenjavo in cel strok pekočega popra. Vse napolnimo s pivom, spustimo pokrov in vklopimo program gašenja za uro in štirideset minut.
4. V počasnem kuhalniku vzamemo pripravljeno ovčetino enolončnico, meso ločimo od kosti, damo na krožnik in prelijemo omako.
Recept 4. Jagnjetina v počasnem kuhalniku s slivnimi slivami
Sestavine
kg jagnjetine;
sončnično olje;
200 g sliv;
sol;
pet sliv;
črni poper;
70 g rozin;
mlet cimet;
dve premici;
10 g mletega ingverja;
300 ml piščančje zaloge;
80 ml pomarančnega soka.
Način kuhanja
1. Rozine sperite v topli vodi in jih deset minut namočite v pomarančni sok. Moja sliva. Piščančjo zalogo segrejemo na toplo in jo napolnimo s slivnimi slivami.
2. Jagnje operemo, osušimo s prtički in narežemo na koščke.
3. Olupite čebulo in jo nasekljajte na majhne koščke. Slive operemo, obrišemo s prtički, jih prelomimo na pol in vzamemo kosti. Kašo damo v posodo mešalnika in prekinimo do pireja.
4. V posodo naprave nalijte sončnično olje. Začnemo način "cvrtja" in ga segrevamo. Postavite koščke jagnjetine in pražite do svetlo rjave barve. Zdaj dodamo sesekljano čebulo in še naprej pražimo, med mešanjem, približno sedem minut.
5. Odcedite juho iz sliv in jo posušite. Nato vsakega prerežite na pol in dodajte suho sadje jagnjetini. Pošljemo tudi slivov pire, rozine skupaj s sokom in juho. Vse začinite z začimbami, premešajte, spustite pokrov in zaženite program "enolončnice". Meso kuhamo približno eno uro. Postrezite s prilogo zelenjave ali žitaric.
Recept 5. Rama s krompirjem v počasnem kuhalniku
Sestavine
kilogram jagnjetine;
začimbe;
700 g krompirja;
200 g fižola;
100 g korenja;
200 g čebule.
Način kuhanja
1. Jagnjetino operemo v topli vodi, odrežemo film in odvečno maščobo. Meso osušimo s prtički in narežemo na majhne rezine.
2. V počasnem kuhalniku segrejte sončnično olje in vanj vstavite rezine jagnjetine. Kuhajte v načinu "cvrtja", nenehno mešajte, dokler meso ne porjavi.
3. Olupite in zdrobite čebulo na dovolj velike rezine. Korenje olupimo s posebnim nožem, operemo in narežemo na tanke kolobarje. Priporočljivo je, da fižol namakate zvečer. Nato odcedite vodo. Krompir olupite, operite in narežite na rezine.
4. Prenesite zelenjavo in fižol na jagnjetino, premešajte in prepražite približno deset minut. Nato vsebino napolnite s pitno vodo do zgornje oznake. Začinimo s soljo in začimbami. Napravo postavite v ogenj in kuhajte eno uro. Jajce in krompir servirajte v počasnem kuhalniku, tako da dodate kečap ali sojino omako.
Recept 6. Jagnjetina z zelenjavo v počasnem kuhalniku
Sestavine
800 g ovčjega rebra;
oljčno olje;
pet krompirjev;
sveže zelenice;
dva stroka paprike;
začimbe za pilaf;
bučke;
sol;
majhen jajčevci;
pol litra pitne vode;
150 g zelenega fižola;
80 g paradižnikove paste;
korenje;
sedem strokov česna;
trije paradižniki;
čebulna glava.
Način kuhanja
1. Krompir olupite, temeljito operite in narežite na rezine. Od beli paprike odrežite pecelj, olupite semena, sperite in nasekljajte s palicami. Jajčevce narežite na plasti, pokrijte s soljo in pustite pol ure. Nato sperite, dobro stisnite in sesekljajte s slamicami. Bučke olupite in nasekljajte. Fižol operemo, narežemo na tri centimetre. Naribajte olupljeno korenje. Paradižnik speremo, obrišemo in narežemo na rezine. Olupljene olupljene strok česna sesekljamo čim bolj fino.
2. Izperite jagnjetino, navlažite s prtički in odrežite eno rebro.
3. V načinu za cvrtje segrejte oljčno olje v večjedelniku. Položite rebra in pražite do zlate rjave barve. Nato dodajte čebulo in korenje jagnjetu in nadaljujte s praženjem, med mešanjem, približno deset minut.
4. Zdaj položite ostalo zelenjavo, dodajte pitno vodo in začnite program eno uro. Postrezite kot samostojna jed, okrašena z zelišči, vroča.
Jagnjetina v počasnem kuhalniku - nasveti in triki
Meso ne pražite predolgo, da ne postane suho.
Jagnjetina bo popolna, če jo kuhamo v počasnem kuhalniku v foliji ali rokavu.
Priporočljivo je, da jagnje pred kuhanjem pustite nekaj ur v marinadi na osnovi rdečega vina, jogurta ali olivnega olja.
V marinado dodajte česen, jagnjetu bo dodal jagnjetino in olajšal specifičen vonj.
Jagnjetino servirajte vročo, da maščoba nima časa zamrzniti.
