Sirne torte mnogi narodi ocenjujejo kot zelo uporabnega in okusnega prednika kruha.
Čeprav niti ni čisto prednik, prej je prednik.
Obstaja veliko vrst testa za sirne pogače in veliko načinov kuhanja. V olju, brez olja, v ponvi, v pečici, v kvasu, svežem, slanem, sladkem ...
Okus tortilje je v veliki meri odvisen od vrste sira, ki ga uporabljate.
Kefirjevi sirni kolači so zelo priljubljeni. V takšne torte lahko daste nadev: standarden kot šunka, klobasa ali nenavaden v obliki oreščkov, rozin in tako naprej.
Poleg trdih sirov se uporabljajo tudi predelani siri, feta sir, kremni sir.
Vse je odvisno od vaše domišljije in fikcije.
Splošna načela za pripravo pogač s sirom na kefirju
Da siranski kolači na kefirju ne gorijo, jih je treba peči zelo hitro.
Če uporabljate olje, je bolje, da tortilje prepražite na olivi, potem bo od tega več koristi in manj holesterola.
Pečemo torte z zaprtim pokrovom.
Na obeh straneh prepražite sirne pogače.
Sir je prednostno nariban na največji strani grata.
Uporabljajte samo vrhunsko moko, odvisno je, kako mehki bodo sirni kolači.
Če ste si zamislili sirne pogače na kefirju z zelišči, uporabite samo sveža zelišča. Posušeno zelenje ne bo dalo pecivu potrebne arome in okusa.
Potrebno je strogo vzdrževati potrebna razmerja. Če boste šli predaleč z moko, bodo torte okusne kot gumijaste.
Pripravljene torte naj po praženju ležijo nekaj časa, ne za dolgo, približno pet do sedem minut.
Če želite kar največjo korist, priporočamo, da si pecivo s sirom pečete na kefirju v pečici.
Sirne torte na kefirju: okus iz daljnega otroštva
Torte po tem receptu zelo spominjajo na tiste, s katerimi so nas nekoč pogostile naše babice v njihovih vaških kuhinjah. V receptu ena od sestavin navaja šunko, lahko pa jo s čisto vestjo nadomestite s klobaso ali jo popolnoma izključite iz sestave. Izkazalo se bo nič manj okusno.
Sestavine
• nekaj kozarcev moke
• kozarec kefirja
• žlica sladkorja
• pol škatle margarine
• eno jajce
• žlico sode
• ščepec soli
• srednji kos sira
• koper zelenice
• tretji del palice šunke
• oljčno olje
• poper in začimbe
Kuhanje:
Za pripravo testa za sirne torte ne potrebujemo veliko časa.
Najprej zmešajte sodo s sladkorjem in jajcem, na isto mesto dodajte kefir in vse previdno premešajte.
Margarino je treba stopiti in vliti v kefir.
Moko zmešamo s soljo in dodamo kefirju in margarini. Vse dobro premešamo in pripravimo testo.
Končano testo pustimo 10 minut, v tem času lahko naredite nadev.
Trdi sir naj bo nariban.
Šunko narežemo na zelo majhne kocke.
Koper zelenice je treba drobno sesekljati. Vse premešamo.
Začnemo izdelovati sirne pogače. Testo razdelite na tri dele. Vsako razvaljamo. Na sredino tortilje razgrnite nadev in nežno povežite robove tortilje. Po tem obrnite sirni kolač navzdol s šivom in ga razvaljajte na velikost ponve.
Ponev segrejemo, segrejemo majhno količino olja in pečemo torto. Pet minut na vsaki strani.
Končanim kolačem damo malo počitka in ne postrežemo mize s kislo smetano ali smetano.
Hiter in enostaven recept za kefirjeve torte
Ta recept za mnoge gospodinje postane eden prvih pri obvladovanju kulinarike. Sirne torte so zelo preproste za pripravo, zato se ne uporablja veliko izdelkov. Proračunska možnost za zdravljenje nepričakovanih gostov.
Sestavine
• kozarec kefirja
• tretji del žlice sode
• sol
• žlico sladkorja
• nekaj kozarcev moke
• srednji kos sira
Kuhanje:
Moko, preden naredite pecivo s sirom na kefirju, je treba najprej presejati skozi sito.
Kefir pomešan s sladkorjem, soda, dodamo sol.
Sir je najbolje vzeti trde sorte, obrišite ga skozi grobo grater.
Moko zmešamo s sirom, dodamo kefirju. Testo naredite, vendar ne zelo hladno.
Končano testo je treba razdeliti na tri kepe.
Vsako razvaljamo, da se prilega ponvi.
Ponev segrejemo in na dno razporedimo torte. Potrebno je, da na vsaki strani 10 minut pečemo sira torte z zaprtim pokrovom.
Postrezite s kislo smetano, mlekom, smetano.
Mehiška kefirjeva pita
Mehičani uporabljajo mleko v prahu in vodo za pripravo sira torte, na kefirju pa so sirne pogače bolj puhaste in zadovoljujoče. Da bodo torte bolj zračne, lahko povečate količino sode ali pecilnega praška.
Sestavine
• nekaj kozarcev moke
• sol
• majhen košček masla
• kozarec kefirja
• srednji kos trdega sira
• pol žlice sladkorja
• majhen ščepec sode
Kuhanje:
Soda zmešajte s soljo in sladkorjem, dodajte kefir.
Vse zmešajte s predhodno presejano moko.
Maso razporedimo v maso in testo zamesimo, da nastane drobtina.
Tri sira narižemo na graterju in primešamo z drobtinami testa. Testo previdno gnetite, da ne ostanejo grudice.
Pekač namastimo z oljem, segrejemo.
Testo razdelimo na 6 delov, vsakega razvaljamo nekaj cm debeline.
Torte razporedimo po ponvi in pokrijemo s folijo, pražimo 10 minut.
Prevrnite na drugo stran in tudi pražite 10 minut.
Takšne sirne pogače je treba jesti, ko so vroče.
Sirne pogače na kefirju: koristi dokazujejo že starodavni
Menijo, da so o koristih sira in kefirja govorili že stari Grki. Dokazali so, da je sir hranljiv in vsebuje veliko vitaminov, kefir pa je bogat z minerali. Številni zamenjajo jogurt s kefirjem, oba izdelka sta si po sestavi podobna, a pri kuhanju sirnih pogač je še vedno najbolje uporabiti kefir.
Sestavine
• srednji kos slanega sira
• začimbe
• meta
• kozarec kefirja
• zelena čebula
• majhen košček masla
• nekaj kozarcev moke
• sol
• žlico sladkorja
• pol žlice sode
Kuhanje:
Kefir nežno zmešajte s sladkorjem in soljo, dodajte sodo in moko, predhodno presejano.
Testo gnetite, ga morate narediti zelo elastičnega.
Testo pustite pol ure pod čisto brisačo.
Meto in čebulo operemo in drobimo, tri narišemo na gravi, dobro premešamo, dodamo začimbe.
Testo razdelite na 6 delov, vsakega razvaljajte.
Na sredini torte razporedimo sirni nadev, povežemo robove. Te "pite" previdno razvaljamo, da se prilegajo ponvi.
Ponev segrejemo, ne mažemo z ničemer, na njej prepražimo torte. Vsaka stran po pet minut.
Ko so torte pripravljene, jih namažite z maslom.
Tortilje s kefirjevim sirom: čečenska nota
Te torte so pripravljene z nadevom iz buč. Izkaže se, da je jed zelo sočna in okusna, takšne torte bodo postale dostojni tekmeci pravih čečenskih tort Hingals.
Sestavine
• pol litra kefirja
• ena čebula
• kg moke
• žlico sode
• sladkor
• ena srednja buča
• par jajc
• majhen košček masla
• sol
• kos sira
Kuhanje:
Jajca zmešajte s soljo, sodo in sladkorjem, v skodelico nalijte kefir in nežno premešajte. Postopoma dodajte presejano moko, zamesite mehko testo.
Končano testo pustimo 15 minut.
Bučo olupite, olupite semena in olupite, narežite na majhne kocke.
Čebulo olupite in narežite na majhne polkroge.
V ponvi popražimo bučo s čebulo na maslu. Ko je nadev pripravljen, ga morate ohladiti.
Testo razdelite na 20 delov. Vsako na tanko razvaljamo. Na sredino postavite bučni nadev, ga razdelite po tortilji. Potresemo z naribanim sirom. Na vrh postavite še eno ravno torto, povežite robove.
V ponvi, ne oljni in segreti, pečemo torte. Vsaka na obeh straneh pet do sedem minut. Torte namažite z maslom in postrezite vroče.
Sirne torte na kefirju: nekaj lahko preseneti sorodnike
Ta recept je podoben chapatiju. Samo pri pripravi testa ne uporabljamo vode, ampak kefir. Tortilje se izkažejo okusne in so kot nalašč za juho ali borsch.
Sestavine
• kozarec kefirja
• pol kg moke
• žlico rastlinskega olja
• sol
• kos masla
• koper
• česen
• bazilika in peteršilj
• srednji kos trdega sira
Kuhanje:
Presejano moko zmešajte s kefirjem in rastlinskim oljem, soljo. Zamesimo mehko testo. Pustite ga pod čisto brisačo pol ure.
Po tem lahko pripravite maso za nadev. Zelenjavo zdrobite, naribajte sir, zdrobite česen na stiskalnici česna. Vse solite in dobro premešajte.
Testo razdelite na 10 grudic, vsako zvite.
Na sredino tortilje postavite nadev, povežite robove. Razvaljamo in ponovno prepražimo v ponvi. Ponev ne mastite. Pečemo kolače na obeh straneh pet minut.
Postrezite vročo na mizi, okrasite lahko z drobno sesekljano zelenico.
Nasveti in triki za izdelavo kefirjevih tort
Da bo testo mehko in elastično, dodajamo moko postopoma. Idealno testo za sirne torte se ne drži za roke.
Za sirne pogače na kefirju lahko uporabite različne zelenice: od kopra do rožmarina.
Torte je bolje, da ne pečete več kot 10 minut, če ponev namažete z oljem, potem morate torte ocvrti še manj.
Da bodo sirove torte sočne, jih po kuhanju namažite z maslom in jih pustite nekaj minut pod pokrovom.
Ne pozabite, da je testo elastično, ne pretiravajte z moko. Bolje je, da ne napolnite, kot da napolnite.
Če namesto sode uporabljate pecilni prašek, ga podvojite v primerjavi s sodo.
