Jelly je nizkokalorična sadna sladica.
Če ga želite pripraviti, boste potrebovali sadje, sok in zgoščevalno sredstvo.
Kot želatinsko sredstvo se uporabljajo želatina, agar-agar in pektin.
Žele z pomarančo lahko postrežemo kot samostojno sladico ali pa deluje kot nadev in okras peke.
Žele z pomarančo - osnovna načela priprave
Žele z pomarančo pripravimo na osnovi pomarančnega soka, sladkorja, želatine ali drugih veziv. Želatino nalijemo s toplo vodo in raztopimo v vodni kopeli. Pomarančni sok damo na ogenj, dodamo sladkor in kuhamo, nenehno mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato se želatina vnese, zmeša in vlije na pripravljeno stekleno posodo iz prozornega stekla. V žele lahko dodate rezine pomaranče ali drugo sadje.
Železno sredstvo dodamo previdno. Če daste preveč želatine, se bo pojavil neprijeten pookus. Pektin zmanjšuje preglednost želeja.
Da jed da poseben odtenek, se v posodo dodajo alkoholne pijače. Lahko je vino, alkohol ali konjak.
Sladico postrežemo v prozorni stekleni posodi. Sladica bo videti zelo izvirno, če mešanico vlijemo na polovice pomarančnih lupin. Ko se žele strdi, ga narežite na rezine. Okrasite z želejem jagodičevje, sadje ali stepeno smetano.
Sladica, pripravljena v večbarvnih plasteh, izgleda izvirno.
Recept 1. žele z pomarančo
Sestavine
8 g instant želatine;
30 g sladkorja;
tri pomaranče.
Način kuhanja
1. Pomarančo olupite z vrelo vodo in obrišite z brisačo. Prerežemo jih na pol in s pomočjo posebne naprave iztisnemo sok. 300 ml naj izide.
2. Nalijte pomarančni sok v ponev, nalijte sladkor in postavite na počasen ogenj. Mešanico segrevajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Zmes ne sme vreti!
3. Želatino raztopite v topli vodi in jo vstavite v topel sok, nenehno mešajte. Tomim nekaj minut. Filtriramo bodoči žele. Ko se tekočina ohladi na toplo, jo nalijemo v porcije posode iz prozornega stekla. Za štiri ure ga pošljemo v hladilnik. Postrezite z okrašenim s kokosovim ali čokoladnim čipsom.
Recept 2. žele s pomarančo in čokoladnim musom
Sestavine
tri velike pomaranče;
200 ml 33% smetane;
100 g granuliranega sladkorja;
100 ml mleka;
20 g vanilijevega sladkorja;
150 g temne čokolade;
15 želatine.
Način kuhanja
1. Želatino prelijemo z majhno količino tople vode in pustimo, da nabrekne.
2. V stewpan nalijemo mleko, dodamo polovico vanilijevega sladkorja in mešanico zavremo.
3. Želatino vnesite v mleko ob stalnem mešanju, da se ne oblikujejo grudice. Dodamo koščke čokolade in gnetemo, dokler se popolnoma ne raztopi.
4. Mlečna mešanica se popolnoma ohladi. Smetano stepemo do goste pene. Zmes mlečno-čokolade zmešajte s smetano in nežno premešajte.
5. Pomaranče prelijemo z vrelo vodo, obrišemo z brisačo in iz njih iztisnemo sok. Dodajte mu želatino, premešajte in pustite nekaj časa.
6. Zdaj dodamo beli in vaniljev sladkor. Postavimo na ogenj in ogrejemo, mešamo, dokler se sladkor ne raztopi. Toplo mešanico nalijemo v kozarce in jih napolnimo z dvema tretjinama prostornine. V hladilniku stojimo, dokler se popolnoma ne strdi.
7. S torto iz peciva stisnite čokoladni mousse čez žele in okrasite s tankimi spiralami pomarančne lupine.
Recept 3. žele z pomarančami in bananami
Sestavine
120 g sladkorja;
dve vrečki bistrega želeja;
velika oranžna;
125 ml kuhane tople vode;
vrečka želeja z okusom jagode;
40 g kisle smetane;
banana
Način kuhanja
1. Banano olupite, narežite na rezine in v mešalniku prekinite do pireja.
2. V globoko skledo razporedimo kislo smetano, vanjo dodamo sladkor in bananin pire. Pripravimo prozoren žele, po navodilih na embalaži. Ohladimo na toplo stanje in uvedemo z mešanico bananine kisle smetane. Premešamo in nalijemo v kozarce ali sklede, tako da ostane približno tretjina mešanice. Poslano v hladilnik.
3. Nalijte jagodni žele v krožnik, nalijte pol kozarca vroče kuhane vode in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Prelijemo z zamrznjenim bananinim želejem in spet damo v hladilnik.
4. Takoj, ko se jagodni žele strdi. Preostalo bananino mešanico stopite v vodni kopeli, ob stalnem mešanju in prelijte čez jagodno plast. Damo v hladilnik.
5. Pomarančo prerežite na pol in iz nje iztisnite sok. Prozoren žele zmešajte s pomarančnim sokom in sladkorjem. Mešanico damo na ogenj, zavremo, mešamo in kuhamo 15 minut. Ohladimo in prelijemo z bananinim želejem. V hladilniku stojimo, dokler se popolnoma ne strdi. Okrasite z jagodičevjem in postrezite.
Recept 4. Peščene košare z želejem s pomarančami
Sestavine
oranžna;
vrečka želeja z okusom pomaranče;
pecilni prašek - 3 g;
moka - 150 g;
maslo - 75 g;
vaniljev sladkor - 50 g;
jajce;
meta.
Način kuhanja
1. Olje vnaprej vzemite iz hladilnika, da postane mehko. Prelijte ga s pecilnim praškom in moko v drobtine. Dodamo jajce in sladkor. Zamesimo gosto testo. Ovijemo ga v film in za pol ure postavimo v hladilnik.
2. Pečico segrejemo na 200 C. Testo razdelimo na majhne koščke. Vsako rahlo razvaljamo in damo v skodelice za piškote. Pokrijte s pergamentom in prelijte suh fižol. Dajte v pečico za sedem minut. Odstranite pergament s fižolom in pecite še pet minut. Košare ohladimo in odstranimo iz kalupa.
3. Oranžno prelijemo z vrelo vodo, obrišemo z brisačo in narežemo na rezine. V vsako košarico dajte eno rezino. Pomarančni žele kuhajte po navodilih na embalaži in ga napolnite z vsebino košaric. Hranite v hladilniku, dokler se popolnoma ne strdi. Desert postrezite z okrasom z listi meta.
Recept 5. Mlečni žele s pomarančami
Sestavine
400 ml pitne vode;
20 g želatine;
8 g vanilijevega sladkorja;
200 g sladkorja;
450 ml mleka;
dve pomaranči.
Način kuhanja
1. Pomaranče operemo. Odrežemo olupke enemu sadežu in jih damo v globoko ponev, nalijemo 300 ml pitne vode in damo na ogenj. Kuhajte od vrenja deset minut. Nastalo mešanico odcedite.
2. Želatino prelijemo s 100 ml tople vode in pustimo, da nabrekne.
3. V oranžno juho dodajte 100 g granuliranega sladkorja in polovico nabrekle želatine. Ponovno ga dajte na ogenj in segrejte, vendar ne vrejte!
4. Odstranite lupino iz druge pomaranče. Iz dveh pomaranč iztisnite sok. Juhi z želatino dodajte lupinico pomaranče in sok.
5. V mleko vlijemo 100 g sladkorja, dodamo vaniljev sladkor in premešamo. Postavite na štedilnik in zavrejte. V mleko vstavite preostalo želatino in premešajte.
6. Oranžno zmes vlijemo v kalup in hladimo. Ko se oranžna plast strdi, na žlico nežno vlijemo mlečno mešanico. Spet hladimo. Nalijte tako žele, izmenične plasti. Šest ur v hladilniku. Železo za nekaj sekund potopite v vročo obliko in jo obrnite na krožnik.
Recept 6. Losos v želeju s pomarančami
Sestavine
sol;
dve pomaranči;
vejica rožmarina;
korenje;
čebula;
10 g želatine;
kilogram fileta lososa.
Način kuhanja
1. Želatino namočite v kozarec hladne kuhane vode in pustite, da nabrekne.
2. Olupite čebulo in korenje.
3. V majhni ponvi zavremo vodo, vanjo damo zelenjavo, solimo in na srednji vročini kuhamo 20 minut.
4. Fileje lososa operemo in osušimo s prtiči. Ribo narežite na tanke rezine, zvijte in zvijte z zobotrebci. Losos potopite v ponev in kuhajte štiri minute.
5. Ribo lovite z režo in prenesite na krožnik. Odcedite juho. Eno pomarančo prerežite na pol in iz nje iztisnite sok. Vlijemo ga v nadevano juho. Tu dodajte nabreklo želatino in premešajte. Dajte na ogenj in ogreti, ne da bi vreli. Prehlad.
6. Drugo pomarančo narežite na tanke rezine. Položite jih na dno kalupa. Na vrh razporedite zvitke lososa in napolnite ves žele. Dajte v hladilnik in pustite stati, dokler se ne strdi. Okrasite z rožmarinom.
Recept 7. žele „Rezine pomaranče“
Sestavine
želatina - 25 g;
sladkor - 250 g;
pitna voda - 200 ml;
štiri pomaranče.
Način kuhanja
1. Želatino prelijemo s 100 ml vode, premešamo in pustimo, da nabrekne.
2. Pomaranče operemo, obrišemo in prerežemo na pol. Iztisnite sok iz polovic. Filme in meso previdno olupite iz skorj, pri čemer pazite, da lupine ne poškodujete.
3. V preostalo vodo dodamo sladkor in zavremo. Ogenj zavrtimo na minimum in dodamo nabrekano želatino. Kuhamo, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Ne vre!
4. Združite želatinsko mešanico z pomarančnim sokom in filtrirajte.
5. Na oljne skodelice položite pomarančne polovice in vanj vlijte želatinovo zmes. Noč postavimo v hladilnik. Žele narežite na rezine in postrezite.
Žele z pomarančo - nasveti in triki
Žele z pomarančami dodajte vanilin. Pomagala bo pri motenju posebnega okusa in vonja želatine.
Če pripravljate večplastni žele, vsako novo plast nalijte samo na popolnoma zamrznjen žele.
Ko vstavite želatino, ne pustite, da tekočina zavre, sicer se žele ne strdi.
Da preprečite, da bi žele postal moten, ga nežno precedite skozi več plasti gaze.
