Klobase siri nezasluženo veljajo za skoraj tretje izdelke.
Kljub temu lahko velikokrat odkrijejo številne ugledne sorodnike, ki jih pogosto predstavljajo nekvalitetni ponaredki.
In predlagamo, da vzamete preprost, poceni sir, dodate več razpoložljivih izdelkov in ustvarite jed, na katero nasičeni Evropejci nikoli ne bodo pomislili v življenju.
Solate s klobasnim sirom - splošna načela priprave
• Klobase sir za solate narežemo z nožem ali sesekljamo. Velikost celice v tem primeru nima posebne vloge in jo lahko izberete po lastni presoji. Klobasni sir pomešamo z drugimi mletimi sestavinami ali ga uporabimo kot eno izmed plasti v solatah. Nariban sir lahko uporabite za okrasitev takšne prigrizke.
• Solate s klobaso začinimo z majonezo, kislo smetano ali posebnimi prelivi, pripravljeni iz teh izdelkov. Začimbam redko dodamo prelive, da ne bi motili specifične arome klobasnega sira, najpogosteje jih za pikantnost pomešamo s sesekljanim česnom ali kuhano gorčico. Tudi prelive, namenjene impregnaciji puff solat, pomešamo s fino nastrganim klobasinim sirom.
• Solate s klobasinim sirom pripravljamo tako iz sveže kot kuhane zelenjave. Doda se klobasam in ribam takšne prigrizke.
• Recept za solate je preprost, nabor izdelkov je minimalen in cenovno dostopen, okus pa neprimerljiv. In če poskusite, pokažite domišljijo in porabite malo časa za prvotni dizajn - nihče ne bo ostal ravnodušen do svetle poslastice.
Solata s klobasnim sirom in zeljem - "Jesen"
Sestavine
• 400 gr. belo zelje;
• tri majhne strok česna;
• en korenček;
• 100 gr. 72% majoneza;
• 200 gr. debel sir klobas.
Način kuhanja:
1. Zelje drobno nasekljajte in rahlo zapomnite zelje s soljo. Če zelja ne morete sesekljati z enakomernimi trakovi z običajnim nožem, uporabite krompirjev olupek. Stripes se bodo izkazale ne samo gladke, ampak tudi zelo tanke.
2. Sir klobas narežite na tanke palčke in položite v skledo zelja.
3. Česen na drobno naribajte, zmešajte z majonezo. Mešanico začinite z mletim poprom in z njo začinite solato.
Izvirna solata s klobasinim sirom - "Log"
Sestavine
• štirje srednji krompir;
• klobasni sir, srednje gostote (dimljen) - 350 gr .;
• glava grenke čebule;
• dve žlici masla iz sladke smetane;
• česen;
• dve maronovi pesi;
• 180 gr. majoneza s srednje maščobami;
• tri srednje velike kumarice;
• zelenice vrtnega kopra in kodrastega peteršilja;
• limona.
Način kuhanja:
1. Limono olupite z vrelo vodo ali v njej namakajte približno minuto, nato prerežite na pol, iztisnite sok iz vsake polovice dobro in odcedite.
2. Krompir in pes pokuhajte do popolne kuhanosti v različnih loncih. V posodo s peso dodajte malo kisa, da ne izgubi barve.
3. Čebulo narežite na zelo majhne rezine in marinirajte v sveže stisnjenem limoninem soku.
4. Na rezilno ploščo razporedite pravokoten list oprijetega filma. Čez klobaso nastrgamo preko grobega graterja. Česen, ki ga stisne stiskalnica, enakomerno razporedimo po svoji površini in oblikujemo gosto klobaso. Preliv za solato zavijte v folijo in hladite 40-45 minut.
5. Na novem listu oprijetega filma naribajte peso v enakomerno plast in jih nežno zgladite.
6. Pokrijte peso s plastjo naribanega krompirja in po vrhu enakomerno razporedite narezano čebulo.
7. Narezane kumare tanko olupite in narežite na pol centimetrske kocke. Če so kumare preveč vodene - koščke rahlo stisnite z rokami in položite na krompir.
8. Na sredino kumare plast položite sirovo klobaso in previdno, dvignite vse plasti filma, zavijte tesno. Sirna klobasa naj bo na sredini, zvitek pa ne sme biti ovit v polž.
9. Ne odstranjujte filma. Zavite v zvitek in solato postavite v hladilnik za dve uri.
10. Nato vzemite in previdno odstranite film, na vrhu potresemo s sesekljano zelenico, ne preveč obilno.
Solata s klobasinim sirom - "sled pod lisico"
Sestavine
• klobasi sir, prekajen - 150 gr;
• soljen sled, srednje velikosti;
• dve korenčki;
• en krompir;
• velika čebula;
• redka majoneza.
Način kuhanja:
1. V ločenih ponvah kuhajte korenje in krompir do kuhanja. Pod krompirjem rahlo solimo vodo in sladkamo za korenje. Pripravljeno zelenjavo ohladimo v hladni vodi in olupimo.
2. Olupljene šampinjone in čebulo sesekljajte, poskušajte oblikovati slamice, in jih pražite na maslu, dokler ne postanejo mehki, nato pa jih spustite v colander, da vsa tekočina odteče.
3. Sled olupite s kože, ločite file, odstranite rebra in previdno preglejte meso, tako da odstranite majhne kosti. Ribo narežite na majhne pravokotne koščke. Poskusite izbrati najboljše kosti.
4. Vzemite oblikovalni obroč in ga položite na ravno posodo. Če takšne naprave ni, jo naredite sami, iz folije, zložene v več plasteh.
5. Najprej v obroč vstavite koščke sleda in po njem enakomerno razporedite ocvrte gobe. Na vrhu naribajte klobase, na njem pa krompir. Bodite prepričani, da plast sira premažete z majonezo. Plast krompirja prekrijemo z naribanim korenčkom in površino solate namažemo z majonezo. Med polaganjem plasti nežno pritiskajte vsako z žlico.
6. Solato približno eno uro namočite v hladilnik, nato pa previdno odstranite obroč.
Solata s sirom klobase - "kača"
Sestavine
• ena majhna vložena kumara;
• dve jajci;
• 200 gr. konzervirani roza losos;
• 300 gr. klobase, mehak sir;
• krompir - 2 gomolja;
• dve veliki žlici zelenega graha v pločevinkah;
• majhen strok česna;
• 150 ml 45% majoneze;
• par vejic peteršilja in kopra;
• par črnih oljk.
Način kuhanja:
1. Krompir dobro izperite in jih skuhajte v uniformah v rahlo osoljeni vodi. Nato ohladimo in olupimo. Trdo kuhana jajca nalijte veliko količino hladne vode, da jih boste lažje očistili iz lupine.
2. V globoko skledo dajte roza losos in ga z vilicami razmažite na majhne koščke. Da semena ne zapadejo v solato, jih odstranite neposredno pred sekljanjem.
3. V grobi grater zdrobite kuhan krompir, jajca in sir v skledo z roza lososom. Za lažje rokovanje ga boste morda morali nekoliko zamrzniti.
4. Majonezo zmešajte s sesekljanim česnom in dodajte mešanici preostale sestavine, premešajte.
5. Vzemite široko ovalno posodo in nanjo položite solato v obliki kače.
6. Kumaro narežite na tanke obroče in na vrhu položite "luske". Grah postavite pod "tehtnico", tako da se rahlo dvignejo z enega roba.
7. Okoli kače postavite oprano in posušeno zelenico. Naredite oljke iz oljk. Jezik lahko razrežemo iz kuhanega ali surovega korenja.
Solata s sirom klobase - "darilo"
Sestavine
• kozarec kuhane riževe drobtine;
• 100 gr. Cervelat
• dve kuhani jajci;
• peščica črnih oljk, brez koščkov;
• 70 gr. Korejska korenčkova solata;
• sedem žlic kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
• 60 gr. klobasa, po možnosti gosta, sir;
• strok sladke rdeče paprike;
• čajna žlička dobrega vročega kečapa;
• žlico gorčice z zrni;
• štiri pravokotne peciva.
Način kuhanja:
1. Na finem graterju zdrobite sir klobase in ga zmešajte s kislo smetano, začinjeno omako in gorčico, dodajte malo soli in mlete paprike.
2. V enakomerno kvadratno plast damo riž v široko posodo in ga namažemo s prelivom iz kisle smetane. Izračunajte tako, da so stranice kvadrata enake dolžini enega hleba.
3. Po vrhu sira Cervelat nežno razporedite, narežite na trakove in ga namažite s prelivom.
4. Na klobaso položimo poper, nasekljan s tanko kratko slamo, in plast spet premažemo s kislo smetano.
5. Na poper enakomerno porazdelite en fino nasekljan kuhani korenček in ga namažite, kot vse prejšnje plasti.
6. Priložite kruh ob straneh solate in jih rahlo zdrobite, da se lepo prilepijo.
7. S preostankom korenja narežite tanke trakove z nožem za lupljenje krompirja.
8. Vzemite zobotrebec in ob robovih prilepite trakove korenja, ki povezujeta oba nasprotna in s tem oblikujete lok.
9. Kuhana jajca olupite in ločite beljake in rumenjake. Vtrite jih v različne jedi. Ločeno rumenjak in beljake položite na solato.
10. Oljke narežite na tanke slamice in z njimi obrišite jajčne trakove.
11. Kruh premažemo s preostankom preliva, na sredino solate pa postavimo lok korenja.
Solata s klobasinim sirom - "Yummy"
Sestavine
• 700 gr. Paradižnik
• 250 gr. klobasni sir;
• 350 gr. prekajena ali napol prekajena klobasa;
• dva kozarca kisle smetane, srednje maščobe;
• žlico suhega maka;
• česen;
• tri rezine ustalega belega kruha.
Način kuhanja:
1. Paradižnik in klobasa, centimetre narežite na kocke, sir pa na tanke kocke.
2. Z ostrim nožem narežite kruh na tanke kocke in jih prepražite v suhi ponvi do zlato rjave barve.
3. V kislo smetano stisnite česen skozi stiskalnico, dodajte makova semena in dobro premešajte.
4. Združite klobaso, sir in paradižnik v eni skledi. Dodajte krekerje in sezonsko solato s kuhano kislo smetano omako, premešajte.
5. Če ne marate hrustljavih krekerjev v solati - namočite do serviranja 2 uri v hladilniku. Krekerji absorbirajo vlago in postanejo mehki.
Solate s klobasnim sirom - nasveti in koristni nasveti za kuhanje
• Konzistenca klobasnih sirov se razlikuje od proizvajalca do proizvajalca. Za solate so prednostne debele sirske klobase.
• Če se sir za klobaso slabo zdrgne in nalepi na grater, njegovo površino namažite s katerim koli rastlinskim oljem.
• Za mazanje plasti je najbolje, da vzamete več tekoče majoneze ali kisle smetane. Lažje se širijo po površini, zato solato bolje in hitreje prežemajo.
