Sprva ta solata sploh ni bila pripravljena iz klobas in kumar.
Ta jed je bila na voljo samo plemstvom, saj je solata vključevala drage izdelke, kot so rakovi in vratovi.
Sodoben recept ljudem s kakršnimi koli dohodki omogoča, da si naredijo solato.
Solata "Olivier" s svežimi kumarami in klobaso - osnovna načela priprave
Danes lahko kupimo absolutno kakršne koli izdelke, v času popolnega pomanjkanja pa je bil celo zeleni grah težko dobiti, zato je bil Olivier pripravljen le na velike praznike. Niti eno novo leto ni bilo popolno brez te solate.
Zdi se, da je ravno prav vložena kumara nadomestila s svežo. Vendar se je okus solate močno spremenil, postala je pomladna in lahka. Mimogrede, v solati lahko uporabite tudi sveže kumare skupaj s kumaricami.
Preostanek solate "Olivier" s svežimi kumarami in klobaso pripravimo na enak način kot tradicionalna. Zelenjavo skuhamo v olupku, ohladimo, olupimo in drobno nasekljamo. Trdo kuhana jajca, olupljena in narezana na majhne kocke.
Zelenjavo in jajca položimo v globoko posodo, dodamo zeleni grah in drobno sesekljano klobaso. Solato običajno začinimo z majonezo, če pa ste na dieti, lahko kot preliv uporabite naravni jogurt ali kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.
Recept 1. Olivie solata s svežo kumaro in klobaso
Sestavine
300 g majoneze;
200 g kuhanih klobas brez slanine;
črni poper in sol;
krompir - pet kosov;
sveže zelenice;
korenje;
300 g zelenega graha v pločevinkah;
šest jajc;
sveže kumare - tri kosi.
Način kuhanja
1. Krompir in korenje temeljito sperite s čopičem. Zelenjavo dajte v kotel, napolnite z vodo, da jih popolnoma pokrije, in postavite na ogenj. Na srednjem ognju kuhajte 20 minut. Nato juho odcedimo in zelenjavo ohladimo.
2. Jajca položite v ponev, jih napolnite z vodo in soljo. Na šibkem ognju kuhajte približno deset minut. Odcedite in takoj položite pod tekočo hladno vodo.
3. Olupite krompir in ga nasekljajte na kocke. Korenje olupite in nasekljajte na enak način.
4. Sveže kumare operemo, obrišemo in drobimo.
5. Olupljena jajca zmeljite z rezino jajc. Kuhano klobaso osvobodite iz filma in jo zmečkajte na enak način kot druge izdelke.
6. Izperite čebulo brez lusk in zelenja. Na drobno sesekljamo.
7. Odprite kozarec z grahom, odcedite marinado.
8. Vse zdrobljene izdelke položite v globoko skledo, poper, sol, dodajte majonezo in nežno premešajte od zgoraj navzdol.
Recept 2. Solata "Olivier" s svežo kumaro in prekajeno klobaso
Sestavine
300 g prekajene klobase;
morska sol;
tri kisane kumare;
100 g majoneze;
sveža kumara
štiri jajca;
svež koper;
krompir - štiri gomolje;
korenje - dva kosa.
Način kuhanja
1. Pod pipo krompir in korenje operemo s čopičem. Damo v skledo, napolnimo z vodo in kuhamo do mehkega. Pripravljenost preverimo z vilicami, če ta prosto pride v zelenjavo, jo lahko odstranite s toplote. Juho odcedimo in vsebino ohladimo.
2. Jajca dajte v majhno ponev, napolnite s pitno vodo in kuhajte približno deset minut. Vodo odlijemo, jajca pa damo pod curek hladne vode.
3. Kuhano zelenjavo olupite in jo nasekljajte na majhne koščke. Jajca olupimo in nasekljamo z nožem ali s posebno napravo.
4. Odstranite film s prekajeno klobaso in ga zmečkajte na majhne kocke.
5. Sveže in kumarice izperite pod pipo in jih drobno nasekljajte.
6. V globoki skledi združite vso pripravljeno hrano, posolite, dodajte majonezo in premešajte. Solato razporedimo v čudovit krožnik in okrasimo s kapljicami.
Recept 3. Solata "Olivier" s svežimi kumarami, klobaso in olivami
Sestavine
300 g kuhane klobase brez maščobe;
štiri gomolje krompirja;
sveže zelenice;
črni poper;
korenje;
jodirana sol;
100 g konzerviranega graha;
100 g majoneze;
sveža kumara;
100 g oljčnih koščkov v pločevinkah;
kisela kumara;
jajca - štirje kos.
Način kuhanja
1. Iz kuhane klobase odstranite film, ga razrežite na kroge, nato dolge trakove in drobno sesekljajte.
2. Jajca kuhajte deset minut. Odcedite vročo vodo. Jajca ohladite v hladni vodi in olupite. Mletite z ostrim nožem ali s pomočjo rezalca za jajca.
3. Kuhan krompir in korenje v skorji pol ure. Pripravljenost preverite z vilicami, če ta prosto vstopa v zelenjavo, potem je čas, da odstranite s toplote. Odcedite juho in ohladite vsebino kotla.
4. Kuhani zelenjavi odstranite tanko lupino in jo drobno nasekljajte.
5. Odprite pločevinke graha in oljk. Obe marinadi odcedite. Odstranite oljke in jih narežite na obroče.
6. Operite in nasekljajte kumare na majhne koščke.
7. Zelenje operemo, osušimo in nasekljamo. Vse izdelke dajte v primerno posodo, poper, sol in dodajte majonezo. Dobro premešamo. Damo v posodo za solato, okrasimo z zelenjem in z lističi oliv.
Recept 4. Solata Olivier s svežo kumaro, klobaso in kapre
Sestavine
kuhana klobasa;
sveže mlet poper;
krompir
jodirana sol;
korenje;
majoneza;
jajca
konzerviran zeleni grah;
sveža kumara;
konzervi kapre.
Način kuhanja
1. Krompir in korenje kuhajte do mehkega. Juho odcedimo, zelenjavo ohladimo in z nje odstranimo tanko lupino.
2. Jajca kuhajte deset minut. Ohladimo jih v hladni vodi in očistimo.
3. Olupite kumaro. Film odstranite iz klobase in ga drobite na majhne koščke. Odprite kozarec z kaparji.
4. Sesekljajte krompir, korenje, kapre in kumare. Jajca mletite kot zelenjavo.
5. Vse zdrobljene izdelke združite v globoko posodo. Solimo, začinimo s sveže mletim poprom in dodamo majonezo. Nežno premešajte. Pustite vztrajati pol ure. Nato postavite solavo Olivier s svežo kumaro in klobaso v čudovito solatno skledo in okrasite z vejicami zelenja.
Recept 5. Olivier solata s svežo kumaro, klobaso in jabolko
Sestavine
dva krompirja;
sveže mlet črni poper;
160 g korenja;
jodirana sol;
50 ml naravnega jogurta;
dve jajci;
200 g kuhanih klobas;
200 g svežih kumar;
80 g zelenega graha v pločevinkah;
veliko jabolko.
Način kuhanja
1. Odstranite film iz kuhane klobase. Narežite ga na tanke kroge, nato na tanke trakove in zmečkajte na kocke.
2. Korenje in krompir operemo s čopičem pod tekočo vodo. Damo v posodo, prelijemo s pitno vodo in kuhamo pol ure. Takoj, ko bodo vilice prosto vstopile v zelenjavo, odcedite juho in popolnoma ohladite vsebino kotla. Zelenjavo olupite in naribajte na srednje velike kocke.
3. Operite jabolko. Če ga boste olupili ali ne - odločite sami. Rez in jedro. Operite kumare, obrišite s prtičem. Jabolko in kumare nasekljajte na enak način kot kuhano zelenjavo.
4. Deset minut kuhajte jajca. Nato vročo vodo odcedite in posodo z jajci postavite pod curek hladne vode. Olupite in nasekljajte na kocke.
5. Odprite kozarec konzerviranega graha, odcedite marinado. Vse zdrobljene izdelke položite v globoko posodo. Tukaj nalijte zeleni grah. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Dodajte majonezo in naravni jogurt. Nežno premešajte. Solato Olivier postrezite v čudoviti solatni skledi.
Recept 6. Solata "Olivier" s svežimi kumarami, klobaso in prepelice
Sestavine
čebula;
pet svežih kumar;
pet krompirjev;
400 g prekajene klobase;
50 prepelicenih jajc;
dve pločevinki zelenega graha v pločevinkah;
jodirana sol;
majoneza.
Način kuhanja
1. S krtačo operite krompir pod tekočo vodo. Položimo ga v kotel in kuhamo pol ure. Nato popolnoma ohladimo, odstranimo tanko lupino in drobno sesekljamo.
2. Operite kumare, obrišite in naribajte v majhne kocke.
3. Jajca kuhajte osem minut, natočite vročo vodo in jih postavite pod mraz. Očistimo in zmeljemo z rezalnikom za jajca.
4. Čebulo očistimo in drobno drobimo.
5. Filmu odstranite dimljeno klobaso in jo narežite na tanke, kratke slamice.
6. Odprite kozarec z grahom, odcedite tekočino. Vsebino nalijemo v globoko posodo za solato. Tukaj pošljemo ostale sestavine. Začinimo s črnim poprom in soljo. Dodajte majonezo in nežno premešajte.
Solata "Olivier" s svežimi kumarami in klobaso - nasveti in triki
Da bo solata okusna, zelenjavo in klobaso nasekljajte na majhne koščke.
Olupite sesekljano čebulo z vrelo vodo, da se znebite ostrega okusa.
Solato vmešajte v veliko skledo, naredite od spodaj navzgor, da ne nasekljate sesekljane zelenjave in zelenega graha.
Priporočljivo je soliti, potem ko je solata začinjena.
Če kumare niso mlade, jih je bolje olupiti, tako se bo solata izkazala bolj nežna.
