Ocvrta jajca so jajca, pripravljena tako, da je zgornja plast rumenjaka rahlo ocvrta, znotraj pa ostane mehka in tekoča.
Če menite, da so ocvrta jajca dolgočasna, se motite.
Za vas smo zbrali tradicionalne in izvirne recepte.
Ocvrta jajca - osnovna načela priprave
Tradicionalna ocvrta jajca s ocvrtimi jajci se pripravijo na dva načina. V prvem primeru ponev postavite na srednjo vročino, jo dobro segrejte in po želji postavite katero koli kuhalno olje. Jajca zelo previdno, da ne poškodujete rumenjaka, razbijete v skledo. Nato jih vlijemo v vročo ponev in takoj dvignemo ročaj, tako da se beljakovina enakomerno porazdeli po celotni površini. Ko je spodnja plast nastavljena, spustite ponev in pražite nekaj minut pod pokrovom.
Druga metoda vključuje prevračanje. Potem, ko je ocvrto jajce, ga z lopatico nežno potisnemo, obrnemo in kuhamo nekaj sekund. Nato spet obrnite. Ko kuhate na drug način, ne pokrivajte ponve.
Ocvrta jajca z ocvrtimi jajci lahko kuhate ne samo v ponvi, ampak tudi v pečici, počasnem kuhalniku ali mikrovalovni pečici.
Idealno ocvrto jajce ima mehke beljakovine, hrustljav, opečen rob in nežen, tekoč rumenjak.
Recept 1. Ocvrta jajca v ponvi
Sestavine
maslo;
tri jajca;
jodirana sol.
Način kuhanja
1. Ponev postavite na srednjo vročino in jo dobro segrejte. Vstavite košček masla in počakajte, da se stopi.
2. Jajca nežno razbijemo v majhno skledo. To naredimo zelo previdno, da rumenjak ostane nedotaknjen.
3. V ponev vlijemo jajca, rahlo dvignemo ročaj, tako da beljakovine razporedimo po celotni površini. Solimo in pokrijemo.
4. Kuhana jajca kuhajte nekaj minut. Takoj, ko se na rumenjaku oblikuje bel film, ga takoj odstranite s toplote in odprite pokrov. Jajca prestavimo na krožnik ali nazdravimo, okrasimo z zelišči in postrežemo.
Recept 2. Pečena jajca v papriki s sirom in šunko v pečici
Sestavine
dva velika stroka paprike;
namizna sol;
tri jajca;
kos masla;
60 g sira;
12 g prekajene šunke;
15 g kuhane šunke.
Način kuhanja
1. Takoj vklopite pečico na 200 C. Papriko sperite, obrišite in prerežite na pol. Odstranite pecelj, očistite seme in predelne stene. Tri polovice dajte v globoko obliko, razrežite.
2. Sir sesekljajte v velike čips. V papriko dajte nekaj sira.
3. Rezano kuhano in prekajeno šunko ter položimo na vrh sira.
4. V vsako papriko nežno premažite eno jajce. Na vrh položite majhen košček masla.
5. Dajte za pet minut v pečico. Pazi, takoj ko rumenjak prekrije beli film, takoj vzemi iz pečice. Na krožnike položite papriko s ocvrtim jajcem. Začinimo s soljo in začinimo s sveže mletim poprom.
Recept 3. Ocvrta jajca s slanino v mikrovalovni pečici
Sestavine
morska sol;
dve jajci;
češnjev paradižnik - pet kosov;
sveže mlet poper;
slanina - 75 g.
Način kuhanja
1. Odrežite kožo s slanino. Če obstaja hrustanec, jih odstranite. Slanino narežemo na majhne kocke.
2. Prekajeno meso damo v majhno posodo za mikrovalovno pečico. Frite minuto pri moči 800 vatov.
3. Češnjeve paradižnike sperite, odstranite iz vejice, obrišite in razrežite vsakega na štiri dele. Položite na vrh slanino in damo v mikrovalovno pečico še eno minuto. Kuhajte z enako močjo. Premešanje.
4. Previdno vstavite dve jajci v posodo, da rumenjak ostane nedotaknjen. Za tri minute postavite v mikrovalovno pečico. Moč se ne spremeni. Postrezite neposredno v jedeh, v katerih so bili pripravljeni, soljeni in poper.
Recept 4. Ocvrta jajca v počasnem kuhalniku
Sestavine
oljčno olje;
piščančja jajca;
kuhinjska sol.
Način kuhanja
1. Napravo namažite z oljem. Počasni štedilnik preklopite v enolončnico ali juho. Toplotno olje.
2. Previdno pretlačite v jajca, sol in pokrijte. Kuhamo, dokler se beljakovina ne nastavi in rumenjak prekrije s tankim belim filmom.
3. Vmešamo umešana jajca na krožnike, solimo, začinimo s poprom in potresemo z drobno sesekljano zelenico.
Recept 5. Ocvrta jajca v paradižniku
Sestavine
dva paradižnika;
sveže mlet poper;
dve jajci;
navadna sol;
70 g masla;
dva šopka zelenja.
Način kuhanja
1. Paradižnik sperite, obrišite z brisačo in odrežite vrhove. Z žličko previdno odstranite kašo, pri čemer pazite, da ne poškodujete sten.
2. Poper, sol in notranjost namastite z oljem. V vsak paradižnik premažite eno jajce, pri čemer pazite, da rumenjaka ne poškodujete. Spet poper in sol.
3. Paradižnik in jajca postavite v globoko toplotno odporno obliko. Pečemo 10 minut pri temperaturi 180 C. Preden jo postrežemo, potresemo z drobno sesekljano zeleno čebulo.
Recept 6. Pečena prepeličja jajca s češnjevim paradižnikom in špinačo
Sestavine
oljčno olje;
tri češnjeve paradižnike;
sveže mlet poper;
pet prepeličjih jajc;
namizna sol;
30 g zamrznjene špinače.
Način kuhanja
1. Segrejte ponev z olivnim oljem na srednji vročini. Špinačo, ne odmrznemo, razporedimo v ponev in pražimo nekaj minut.
2. Prepeličja jajca zelo previdno poganjajo v skledo. Nežno jih vlijemo v ponev. Beljake porazdelimo po celotni površini, ponev obrnemo od strani do strani.
3. Češnjeve paradižnike operemo, obrišemo in prerežemo na pol. Polagamo na beljakovine. Pokrijte s pokrovom in kuhajte, dokler se na površini rumenjaka ne pojavi beli film. Poskrbimo, da rumenjak ostane tekoč.
4. Ocvrta jajca prenesemo v posodo, poper, sol in potresemo s sesekljanimi zelišči.
Recept 7. Ocvrta jajca s prilogo
Sestavine
50 ml oljčnega olja;
tri jajca;
10 g šunke;
Paradižnik
50 g šampinjonov.
Način kuhanja
1. Porcini gobe olupimo, operemo in drobimo.
2. Šunko zmeljemo na tanke rezine, od nje odrežemo kožo.
3. Paradižnik speremo, obrišemo z brisačo in narežemo na tanke rezine.
4. Ponev postavite nad ogenj, nalijte oljčno olje in ga dobro segrejte. Damo rezine šunke in dušimo tri minute. Nato dodajte cep in ocvrto, nenehno mešajte, dokler gobe ne porjavijo. Na koncu damo paradižnik in vztrajamo na ognju še nekaj minut. Stransko krožnik sploščite z lopatico.
5. Nežno pretlačite v jajca, sol in pokrijte. Kuhajte dobesedno tri minute več. Beljakovine naj bodo popolnoma kuhane, rumenjak pa naj se le rahlo nastavi, znotraj pa ostane tekoč.
Recept 8. Ocvrta jajca s suhim paradižnikom in šparglji
Sestavine
deset palic špargljev;
sol;
šest paradižnikov, posušenih na soncu;
sveže mlet poper;
dve jajci;
strok česna;
sladka paprika;
modra čebula.
Način kuhanja
1. Odstranite steblo s stroka sladke paprike, očistite septum in semena. Zelenjavo nasekljajte na majhne koščke.
2. Olupite čebulo iz lupine in jo zdrobite na tanke četrtine.
3. Odstranite lupinico iz stroka česna in ga narežite na tanke rezine. Suhe paradižnike narežite na trakove.
4. Dve minuti pražite sesekljane paprike v segretem olivnem olju.
5. Na poper dodajte čebulo, suhe paradižnike in narezan česen. Nadaljujte s cvrtjem zelenjave, nenehno mešajte, do zlato rjave barve.
6. Šparglje razrežite na štiri dele, dajte v ponev in nadaljujte s kuhanjem nekaj minut. Rastlinsko mešanico zgladite z lopatico.
7. Premagajte jajca nad zelenjavo, pri čemer poskušate rumenjak ohraniti nedotaknjen. Ogenj zavijte na minimum, pokrijte in kuhajte približno pet minut. Postrezite umešana jajca s svežim domačim kruhom.
Recept 9. Ocvrta jajca "Kmečki zajtrk"
Sestavine
šest rezin toast kruha;
namizna sol;
šest jajc;
30 g masla;
sveže mlet črni poper;
50 g prekajene klobase.
Način kuhanja
1. Vsako rezino toast kruha rahlo zvijte z valjarjem. Odrezajte skorjice in drobtino olje.
2. Kruh damo v ponev za muffine, maslo dol.
3. S filmom osvobodite prekajeno klobaso in jo drobno sesekljajte. Razporedite v pločevinke.
4. Vzemite jajca, ki niso prevelika. Čez klobaso nežno premažite eno jajce. Poper, sol in za četrtino postavimo v pečico. Kuhajte pri 180 C.
5. Posodo previdno odstranite iz pločevinke, dajte na krožnik in postrezite vroče.
Ocvrta jajca - nasveti in triki
Da rumenjaki ostanejo nedotaknjeni, jajca razbite z nožem in ne na robu ponve.
Ocvrta jajca s ocvrtim jajcem prepražite v ponvi največ pet minut.
Jajca odložite samo na dobro ogreto ponev.
Če kuhate ocvrta jajca s ocvrtimi jajci, solite le beljakovine, da se rumenjaki ne razširijo.
Ocvrta jajca bodo bolj okusna, če jih skuhamo z mešanico masla in rastlinskega olja.
