Carbonara - znamenita testenina z guanchial svinjskimi obrazi.
Ne najdete vedno gurmanskega izdelka v prodaji.
Zato se s šunko kuha vse več karbonare.
Izkaže se nič slabše!
Je nocoj italijanska večerja?
Karbonara testenine s šunko in smetano - splošna načela priprave
Za jed lahko uporabite testenine z istim imenom ali kupite navadne špagete. Prednostno so narejeni iz trde pšenice. Pasto skuhajte v skladu z navodili na embalaži, nato jih kombinirajte s šunko. Kosi mesnega izdelka so predhodno ocvrti v ponvi. Na samem koncu prelijemo karbonaro z omako.
Kaj je običajno pripravljeno polnjenje:
• sir, pogosto parmezan;
• sveža jajca;
• krema sveža;
• olivno olje ali maslo.
Vse te sestavine mešamo. Toda včasih se sir uporablja za posipanje končne jedi. V omako lahko dodate različne začimbe. A najpogosteje gre za provansalska zelišča, sol. Po dodajanju omake pasto mešamo in segrevamo le minuto, ni vredno je dolgo hraniti na ognju. Poleg šunke v jed pogosto dodajajo gobe, različno zelenjavo in slanino. Za aromo položite česen, ocvrto čebulo.
Navadne testenine karbonara s šunko in smetano (z jajci)
Različica navadnih testenin s karbonaro s šunko in smetano. Za omako je potrebna tudi surova omaka. Kremna maščoba je poljubna, dovolj je 10-15%.
Sestavine
• 500 g testenin;
• 90 g sira;
• 3 jajca;
• 500 ml smetane;
• 200 g šunke;
• 50 g olja;
• italijanska zelišča, sol.
Kuhanje
1. Pasto pripravimo po navodilih, ki jih najdete na embalaži. Ali preprosto zavremo v veliki količini soljene tekočine, preverimo pripravljenost, izlijemo vodo.
2. Medtem ko se izdelki vrejo, morate razrezati šunko, dati v ponev z maslom (bolje je vzeti smetano) in prepražiti. Uporabite veliko posodo, da namestite celotno posodo.
3. Jajca premažite s smetano, soljo, sezono z italijanskimi zelišči, lahko samo potresete črni poper.
4. Rešen sir, idealno parmezan se uporablja za karbonaro. Če ne, vzemite drugo sorto.
5. Testenine dajte na ocvrto šunko, prelijte omako.
6. Mešajte, ogrejte dve minuti in takoj položite v krožnike. Okrasite z zelenjem, postrezite.
Karbonara testenine s šunko in smetano (z gobami)
Še en zelo priljubljen recept za karbonaro s šunko in smetano, v katero se dodajo šampinjoni. Dovolj je le nekaj stvari, da se pasta nenavadno diši.
Sestavine
• 300 g testenin;
• 250 ml smetane;
• 50 g parmezana;
• 200 g šunke;
• 150 g šampinjonov;
• 40 g olja;
• začimbe.
Kuhanje
1. Pripravite testenine v vreli vodi, kot navadne testenine. Pazite, da se nič ne prebavi, gostota se ohrani.
2. Oprane gobe narežemo na tanke plošče. Če so klobuki šampanjca veliki, potem lahko najprej razrežete na dva ali štiri dele in nato obesite plošče.
3. Segrejte polovico olja na skoraj meglico. Položite plošče, rjave nekaj minut. Ne zmanjšajte ognja, sicer se bo v ponvi pojavila tekočina.
4. Šunko narežite na tanke trakove, prenesite na gobe. Frite rezine, dokler rahlo ne zdrobijo.
5. V tem času kremo začinite z začimbami, ni vam treba dodati ničesar drugega. Gobe prelijte s šunko.
6. Ko se omaka rahlo segreje, ji dodajte kuhane testenine.
7. Nekaj minut držite na ognju, dajte v krožnike.
8. Takoj potresemo z naribanim sirom in zelišči.
Karbonara testenine s šunko in smetano (z beli poprom)
Varianta nenavadno dišeče jedi s svežimi notami. Priporočljivo je, da uporabite zrele, mesnate stroke zvončke paprike. Če želite karbonaro narediti lepšo, lahko vzamete različne barve.
Sestavine
• 200 g testenin;
• 150 g šunke;
• 2 majhna stroka popra;
• 40 g olja;
• 220 ml smetane;
• 0,5 tsp dokazana zelišča;
• 1 jajce;
• 40 g parmezana ali drugega sira.
Kuhanje
1. Skuhajte pasto, odložite, predhodno odstranite vso tekočino. Če so izdelki pripravljeni vnaprej, je priporočljivo mazati z maščobo ali oljem, da se ne držijo.
2. Izperite stroke, odstranite semena, narežite na dolge, vendar tanke slamice.
3. Segrejte olje, dajte poper in pražite tri minute. Kosi naj postanejo mehki, ponev vam ni treba pokriti s pokrovom.
4. Dodajte sesekljano šunko.
5. Medtem ko se izdelki ocvrti, morate jajce premagati s smetano, soljo in provanskimi zelišči. Sir naribajte in dodajte tudi nadev.
6. Testenine položite čez poper in šunko, nežno premešajte.
7. Po minuti prelijemo smetanovo omako.
8. Naredite največji ogenj, jed segrevajte še eno minuto, nenehno mešajte.
9. Takoj razporedite po krožnikih. Okrasite karbonaro s svežimi zelišči.
Karbonara testenine s šunko in smetano (s kremnim sirom)
Da bi naredili takšno pasto, bo naredil kateri koli predelani sir. Izdelek lahko uporabite z okusom gob ali z drugimi dodatki. Smetana s katero koli vsebnostjo maščob.
Sestavine
• 300 g testenin;
• 200 g šunke;
• 3 žlice olja;
• 100 g predelanega sira;
• 300ml smetana;
• 1 jajce;
• 1 strok česna.
Kuhanje
1. Pripravite testenine v skladu z navodili.
2. V ponvi segrejte olje. Če želite dobiti mastno posodo, lahko nalijete še malo.
3. Šunko narežite na dolge trakove. Damo v ponev.
4. Medtem ko koščki ocvrti, morate pripraviti nadev. Če želite to narediti, nasekljajte kremni sir s česnom, dodajte smetano in jajce. Vse to lahko daste v kombajn in premagate, izkazalo se bo še hitreje.
5. Omako začinimo z zelišči, precedimo, solimo.
6. V ocvrto šunko najprej dodajte testenine, čez minutko smetanovo omako.
7. Vklopite toploto na maksimum, zaprite ponev, po minuti izključite štedilnik.
8. Karbonara naj stoji deset minut pod pokrovom, dokler se omaka ne skuha in namoči testenine.
Carbonara čebulne testenine s šunko in smetano
Po receptu se uporablja čebula. Po praženju bo italijanski karbonari s šunko dal nenavaden okus in aromo. Priporočljivo je, da to jed kuhamo z mešanico olj.
Sestavine
• 200 ml smetane;
• 1 jajce;
• 2 glavi čebule;
• 150 g šunke;
• 50 g olja;
• 70 g sira;
• začimbe;
• 1 žlica moke.
Kuhanje
1. Kuhajte testenine. Dodajte žlico olja, premešajte, pustite, da izdelki počakajo svoj čas.
2. Čebulo je treba očistiti in narezati na pol obroče. Nato potresemo koščke na vrhu moke, premešamo z rokami.
3. Preostalo olje dajte v ponev, segrejte.
4. V moko dajte koščke čebule, pražite, dokler rahlo ne zdrobijo. Pogosto mešajte, da moka ne zapeče, koščkov ne ognite.
5. Dodajte šunko. Lahko ga razrežemo na kocke ali trakove.
6. Medtem ko so glavni proizvodi opečeni, jajce zmešajte s smetano, naribanim sirom in začimbami. Omaka naj bo pripravljena.
7. Pasto dodajte ocvrti čebuli, premešajte.
8. Takoj vlijemo smetanovo omako, še enkrat premešamo.
9. Jed segrevajte, dokler omaka ni pripravljena. Karbonaro servirajte, ko je vroča.
Karbonara testenine s šunko in smetano (s slanino)
Prava karbonara je narejena s svinjskimi ličnicami. Toda navadna slanina jih zlahka nadomesti. Priporočljivo je izbrati rezine z obilno količino mesnih plasti, izkazalo se bo okusnejše.
Sestavine
• 300 g testenin;
• 150 ml smetane;
• 120 g slanine;
• 1 jajce;
• 150 g šunke;
• začimbe, olje:
• sir za posipanje.
Kuhanje
1. Skuhajte špagete. Sledite navodilom na embalaži testenin.
2. Medtem ko se testenine kuhajo, v ponvi segrejte malo olja.
3. Šunko in slanino narežemo na dolge trakove. Naredite širino približno 5 milimetrov.
4. Mesne izdelke dajte v ponev. Kuhajte tri minute, pogosto mešajte, vendar to storite previdno.
5. Zmešajte jajce s smetano, dodajte začimbe omaki.
6. Špagete prenesite na slanino in šunko, premešajte, segrejte.
7. Posodo prelijemo s kremno omako, ponovno premešamo, po vrhu potresemo s sirom in takoj izklopimo. Pustite stati pet minut.
Lene testenine karbonare s šunko, smetano in gobami
Varianta gobova karbonara, v katero gredo marinirane gobe. Jed se pripravi v dobesedno 20 minutah. Če je pasta že kuhana, se bo izkazalo še hitreje.
Sestavine
• 150 g šunke;
• 200 g testenin;
• 80 g vloženih gob:
• 200 g kreme;
• 50 g parmezana;
• 1 jajce;
• 30 g olja.
Kuhanje
1. Testenine vlijemo v vrelo vodo, kuhamo do mehkega.
2. Na visoki vročini segrejte olje, dodajte sesekljano šunko.
3. Narezane gobe narežemo, dodamo ocvrti šunki.
4. Čez minuto damo kuhano pasto. Segrejte vse skupaj.
5. Zmešajte smetano in jajce, dodajte nariban sir in sol, na hitro pretresite z vilicami in prelijte vroče testenine.
6. Mešamo z lopatico, pokrijemo in po minuti ugasnemo
7. Poleg tega lahko posodo potresete s sirom po vrhu.
Testenine s šunko in smetano karbonara - koristni nasveti in triki
• Karbonare ne pripravljamo vnaprej in za naprej. Ta jed ne prenaša ponovnega segrevanja. Vendar lahko vedno odložite del kuhane testenine in drugih pripravljenih sestavin, tako da lahko v nekaj minutah sestavite italijansko kosilo ali večerjo.
• Namesto šunke lahko uporabite katero koli klobaso. Priporočljivo je izbrati izdelek visoke kakovosti. Prav tako se lahko poljuben recept prilagodi za piščanca, mast, meso.
• Če parmezana ni, potem uporabite karbonski sir. Okusno tudi s predelanim sirom.
• Testenine imajo radi vse vrste začimb in paprik. V akutni različici se izkaže, da je jed še posebej okusna, pekoča, zbudi apetit. Za pikantnost lahko uporabite suho zmes paprike ali dodate naravni adjika iz pekočih strokov.
