Ruševine kolača Štetje - splošna načela in metode priprave
Kombinacija nežne meringue, lahkih beljakovin in nežne kremne smetane, značilne neravne površine - vse to je torta z imenom "Count ruins." Pa tudi kraljevi grad, Pincher, grad ljubezni, kaprica igralke, curly-las las, grof iz gradu - vse to je ista torta pod različnimi imeni. V trgovini ne bo težko kupiti nekoč skrajne eksotične torte, a vsaka gospodinja si jo bo vsaj enkrat v življenju želela poskusiti skuhati z lastnimi rokami. Konec koncev je tako zanimivo eksperimentirati z nadevi, smetano in dekoracijo. Lahko si omislite in preizkusite svojo podjetniško ustanovo. In okusa domačega peciva ni mogoče primerjati z najlepšim izdelkom iz slaščičarne. Možnosti receptov vključujejo kuhanje s piškoti in meringue, meringue in smetano, plast meringue. Na splošno morate poklicati vso domišljijo in sestaviti svojo osebno mojstrovino, potem ko ste razumeli glavne značilnosti.
Razvaljane torte, pripravljene za hrano
Nedvomno bi bilo treba založiti veliko število jajc. Vsi recepti, tako ali drugače, vsebujejo to komponento. Za pripravo meringe je pomembno, da pravilno ločite rumenjake in veverice. Maslo, kisla smetana, malo moke in pecilnega praška ter vedno čokolada, po možnosti grenka - to so glavne sestavine. V manjših različicah se dodajo rozine, oreščki, smetana ali slive.
Ruševine torte grofov - najboljši recepti
Recept 1: Torta "Štetje ruševin" (z meringue in kondenziranim mlekom)
V tej torti uporabljamo hkrati dve kremi: beljakovine in kondenzirano mleko. Meringue je zahrbtni izdelek za tiste, ki ga prvič poskusijo kuhati. V tehnologiji izdelave meringue so norme izdelkov zelo jasno definirane - za eno piščančje jajce, ki tehta 65-75 gramov, vzamemo 50 gramov. sladkorja. Sladkor v prahu bo našo torto spremenil v staljeno snov, zato vzamemo drobnozrnat sladkor. Veverice zelo previdno ločimo od rumenjakov, tako da ne pade niti ena kapljica. Jedi naj bodo tudi suhe, da vlaga ne spremeni teksture beljakovinske kreme.
Sestavine: sladkor (2 skodelici), moka (1 skodelica), soda (1 čajna žlička), jajca (5 kosov), beljaki (5 kosov), maslo (200 gramov), sladkor za ledino (½ skodelice). Kondenzirano mleko, koncentrirano mleko, orehi (po pol skodelice vsak), temna čokolada (50 gramov), sol.
Način kuhanja
Gobica torta
Kozarec sladkorja, jajca, ocvrto soda in kis zmešamo z moko in pretlačimo z mešalnikom.
Dno obrazca obložimo s pergamentnim papirjem in izlijemo testo. Pečemo na 200 stopinj 30 minut.
Meringue
Tri beljaka stepemo s sladkorjem (1 skodelica) in stepamo, dokler ne nastane gosta pena. Na suh pekač razmažemo pergamentni papir brez maščobe in z žlico razporedimo okrogle meringue. Pečemo v pečici na 100 stopinj eno uro.
Beljakovinska krema
Dva ohlajena beljaka stepemo v peno, dodamo sladkor v prahu in sesekljane oreščke. Spet nežno premešamo.
Smetana kondenziranega mleka.
Zmehčano maslo premažite z kozarcem kuhanega kondenziranega mleka do homogene maslene mase. Vlijemo v koncentrirano mleko in premažemo.
In zdaj je najbolj ključen trenutek oblikovanje torte. Torte razrežite na dva ravna dela in na torto položite eno torto. Premažemo s kondenzirano mlečno kremo in pokrijemo z drugo torto. Spet krema. Nato potopite vsako meringue v beljakovinsko kremo in jo razmažite po površini torte. Še naprej polagamo meringue, kar daje torti podoben stožec. Po vrhu prelijemo s stopljeno čokolado. Končano torto okrasite z oreščki. Torta naj bi zmrznila, in tu imate prave grofove ruševine - raznolike, bogate, ustne!
Recept 2: Ruševine kolačkov s čokolado in oreščki
Neverjetna torta. Zračno, topi se v ustih, z dodatkom oreško-čokoladnega okusa. Edini odtenek je, da je zelo hranljiv. Ne morete jesti veliko in pogosto je ne morete uživati. Ampak ko enkrat lahko!
Sestavine: moka, jajca, (2 kosi), kisla smetana (pol kozarca), škrob (1 žlica), vanilin, sladkor (1 kozarec), soda (pol čajne žličke), čokolada (100 gramov), kis (6-7%) .
Gobica torta
To je dokaj enostavno dejanje. Ločite rumenjake in veverice, veverice pretlačite v gosto peno. Rumenjake stepemo s sladkorjem in dodamo moko in škrob. Dodamo še dušeno sodo in nekaj žlic beljakovinske pene. Maso zmešamo in dodamo preostanek pene. Torte pečemo, ohladimo in narežemo na koščke.
Smetana: premagajte sladkor, vanilijo in kislo smetano.
Torto nabiramo na koščke. Vsak majhen biskvit potopite v kremo in ga razmažite v obliki diapozitiva. Po vrhu nalijemo stopljeno čokolado. To je najbolj zanimiva torta, in kar je najpomembneje, preprosta. Pustite, da malo vzhaja, in ga lahko narežete.
Recept 3. Earl torto iz ruševin s slivami in čokoladnim biskvitom
Torta za ljubitelje slive. Vsako plast obložimo s slivami in oreščki - dobili smo nov okus.
Sestavine: jajca (2 kosov), moka (2 skodelici), sladkor, kisla smetana (vsaka 1 skodelica), kakav (1 žlica), pecilni prašek za testo.
Meringue: beljakovine (4 kos), sladkor (1 skodelica),
Smetana: kondenzirano mleko z maslom (nepopolna pločevina plus 1 pakiranje).
Polnjenje: slive, čokolada, orehi.
Način kuhanja
Jajca s sladkorjem stepemo do gladkega. Dodajte moko in pecilni prašek, dobro gnetite. Testo razdelite na dva dela in enemu od njih dodajte kakav. Ločeno pečemo svetle in temne torte.
Meringue: veverice premažite do puhaste penaste mase, tako da stojijo. V pečici pečemo majhne pecivo brez mize - manjše je bolje.
Oljno kremo pripravljamo tradicionalno - maslo s kondenziranim mlekom stepemo.
Nabiramo ruševine grofa. Kremna torta, ki jo premažemo s smetano, nato meljemo, narezujemo na vrhu (predhodno namočimo v vroči vodi in narežemo na enake kose). Ponovite plasti, vrh se prelije s smetano in meringue. Na vrhu je veliko sliv z orehi in zlomljeni koščki meringue. Prelijemo s stopljeno čokolado. Lepotice in yummies!
Torta "Count count ruins" - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Priporočljivo je, da torto za piškote spečete vnaprej, da se ima čas, da se posuši, in da se ne zmehča, ko se smetana namoči.
- Če obrnete skodelico z vsebino, lahko ugotovite, da so beljaki dovolj beli. Dobro stepena beljakovinska mešanica sveti in ohranja obliko, vsebina ostane na mestu, ko jo obrnemo. Pravilno zapečena meringue ima značilno ropotanje, na dnu drži, tudi če je zdrobljena. Sušenje peke lahko traja dolgo, do 2 uri. Po začetku pečenja znižajte temperaturo na 100 stopinj in tesno zaprite vrata pečice.
Pripombe
