Kokosova mlečna juha je še posebej priljubljena na Tajskem.
Tam je na stotine receptov za nenavadne, a zelo okusne in dišeče prve tečaje.
Dodajte eksotiko v prehrano!
Kokosova mlečna juha - splošna načela priprave
Ne poskušajte dobiti mleka iz orehovih juh, razen če imate seveda škatlo, polno nepotrebnih kokosov orehov. Veliko lažje, ceneje in bolj priročno je nakup čistega izdelka. Ni ga treba zelo veliko, saj bo juha temeljila na juhi. Mleko se doda na samem koncu kuhanja, običajno pet minut pred izklopom peči.
Kaj so kokosove juhe, narejene z:
• piščanec
• gobe;
• morski sadeži;
• čebula, korenje in druga zelenjava;
• leča, fižol.
Tajski prvi tečaji lahko istočasno kombinirajo izdelke iz različnih skupin: piščanec, kozice, gobe, plus raznovrstno zelenjavo in začimbe. Vse to je začinjeno s kokosovim mlekom. Ne glede na to, kako čudno se sliši, se izkaže zelo okusno, zadovoljivo, dišeče.
Začimbe igrajo posebno vlogo pri kokosovih juhah. Pekoča paprika, ingver, curry so pogosti gostji tajskih jedi. Juham dajejo žive note, kokosovo mleko pa zgladi okus.
Tajska juha s kokosovim mlekom, piščancem, kozicami in gobami.
Recept za znamenito juho iz kokosovega mleka, ki jo pripravljajo ne le na Tajskem. Jed se kuha v piščančji juhi s kozicami in gobami. Kljub zanimivi kombinaciji se izkaže za zelo okusno.
Sestavine
• 1 prsni file;
• 400 ml kokosovega mleka;
• 2 glavi čebule;
• 1 korenček;
• 150 g gob (šampinjoni);
• 1 strok čilija;
• 0,5 limone ali limete;
• kos ingverja;
• 100 g kozic;
• peteršilj, lahko cilantro.
Kuhanje
1. Filete je treba oprati, razrezati na majhne koščke do dva centimetra.
2. Korenje narežite na trakove, gobe z rezinami, čebulo na majhne kocke. Ingver je treba zdrobiti. To bo trajalo 2 čajni žlički. Čili poper drobno nasekljamo.
3. Piščanca nalijemo z vodo, približno 1,2 litra, zavremo. Odstranite peno.
4. Zdaj dodajte čebulo in korenje, pustite, da ponovno zavre.
5. Čas je, da dodate gobe.
6. Nato lahko dodate juho.
7. Zdaj zavrzite ingver, čili poper. Juho kuhajte na šibkem ognju četrt ure.
8. V tem času iztisnite sok iz limete. Lahko uporabite limono. Odstranite lupino, mletite. Sesekljamo zelenico.
9. Kozice očistimo tudi. Po receptu je 100 g že pripravljenega izdelka.
10. Prilijemo kokosovo mleko, pustimo, da zavre.
11. V ponev dodamo citrusov sok z lupino, vržemo kozice.
12. Juho kuhamo še kakšno minuto, začinimo z zelišči, pokrijemo in ugasnemo. Vztrajamo 10 minut pred serviranjem.
Kokosova in bučna juha
Recept za zelo svetlo juho s kokosovim mlekom. Poleg buče bodo potrebni začimba iz curryja in sveže ingverjeve korenine, število začimb se lahko zmanjša po vašem okusu.
Sestavine
• 800 g buče;
• 100 g korenja;
• 100 g čebule;
• 50 g olja;
• 300 ml kokosovega mleka;
• 20 g ingverja;
• 0,5 tsp kari;
• sol, poper.
Kuhanje
1. Uporabite ponev z debelim dnom, v katero lahko ocvrte zelenjavo. V posodo dajte olje, dajte na ogenj.
2. Čebulo in korenje narežite, izmenično vrzite krompirček v intervalih po minuto.
3. Medtem ko zelenjava porjavi, morate narediti bučo. Olupite, narežite na kocke, odstranite vse nepotrebne. Damo v ponev.
4. Dodajte nariban koren ingverja.
5. Dodamo 300 ml vroče vode ali katere koli juhe, pokrijemo in kuhamo mine dvajset.
6. Odstavite ponev z ognja, odprite in pustite, da se kuhana buča in zelenjava rahlo ohladita.
7. Puraj juho z mešalnikom ali le previdno gnetite koščke.
8. Dajte nazaj na štedilnik.
9. Dodajte kokosovo mleko, sol, začinite s poprom in curryjem.
10. Posodo kuhajte po vrenju dve minuti.
11. Postavite na krožnike. Pri serviranju dodajte zelenico, smetano.
Juha s kokosovim mlekom in piščancem Tom Ka
Še en recept za tajsko juho, ki bo potreboval ribjo omako. Čeprav se mnogi kuhajo brez njega, se tudi izkaže za vrednega.
Sestavine
• 1 piščančja prsa;
• 2 paradižnika;
• 150 g šampinjonov;
• 300 ml kokosovega mleka;
• 2 žlici ribje omake;
• 2 stroka česna;
• limonin sok 2-4 žlice;
• različne zelenice;
• 2 glavi čebule
Kuhanje
1. Piščančja prsa sperite, narežite na trakove, jih vrzite v ponev z vrelim litrom vode. Kuhajte nekaj minut po vrenju. Priporočljivo je odstraniti peno, ki se bo pojavila na vrhu.
2. Gobe narežemo, vržemo piščancu.
3. Nato dodamo nasekljano čebulo.
4. Po parih minutah dodamo nasekljan paradižnik, pokrijemo ponev in kuhamo 12 minut.
5. Ribje omake razredčite v kokosovem mleku, dodajte v juho.
6. Takoj položite začimbe, sesekljan česen, sol.
7. Po dveh minutah dodajte limonin sok, izklopite. Zelenico lahko dodate v ponev ali postrežete ločeno.
Kokosova mlečna juha z rezanci iz škampov in rižem
Različica srčne juhe, ki doda riževe rezance. Kozice je najbolje uporabiti majhne, v receptu je navedena količina očiščenega izdelka.
Sestavine
• 500 ml kokosovega mleka;
• 100 g riževih rezancev;
• 1 tsp škrob;
• 500 g olupljenih kozic;
• 1 ščepec čilija;
• 3 korenja;
• 2 stroka česna;
• 0,5 tsp nariban ingver;
• apno, zelena čebula, sol in olivno olje.
Kuhanje
1. Olupljeno korenje narežemo na tanke rezine, česen nasekljamo, sok iztisnemo iz limete.
2. V ponvi segrejemo olivno olje, damo sesekljan ingver, dodamo česen in čili poper, pražimo nekaj sekund.
3. Dodamo korenje, pražimo nekaj minut.
4. V juho vlijemo kokosovo mleko in 800 ml vroče vode. Pokrijte, kuhajte deset minut.
5. Odprite, dodajte sol, dajte riževe rezance, kuhajte še tri minute.
6. Škrob zmešajte s 100 ml vode, pošljite v juho.
7. Razporedite olupljene kozice.
8. Po dveh minutah poskusite sol, po potrebi dodajte še več. Nalijte limetin sok, vržite sesekljano čebulo in jo izključite.
9. Pustite, da juha stoji nekaj minut na toplem štedilniku, da razkrije okuse dodanih sestavin na koncu.
Kokosovo mleko in juha iz leče
Preprosta možnost pri pripravi juhe, vendar precej srčna in okusna. Leča je zanjo lahko poljubna. Konzervirani paradižnik dodamo v pločevinkah.
Sestavine
• 200 g paradižnika;
• 200 g leče;
• 200 ml kokosovega mleka;
• 2 stroka česna;
• 1 glava čebule;
• 2 žlici odtočnega olja;
• 800 ml juhe;
• sol, pekoča paprika.
Kuhanje
1. Lečo izperite, dajte v vrelo juho in skuhajte piko na pripravljenosti. V povprečju približno pol ure, vendar je vse odvisno od sorte, včasih traja malo več ali manj časa.
2. Na maslu prepražimo česen, razrezan na več delov. Odstranite koščke.
3. Dodamo sesekljano čebulo v česnovo olje, dušimo do zlate rjave barve.
4. Čas je, da v ponev dodate konzervirane paradižnike. Odstranite kožo, narežite paradižnik.
5. Čebulo s paradižnikom kuhajte približno pet minut, izključite.
6. Prepraženo zelenjavo prenesite v kuhano lečo, dodajte kokosovo mleko.
7. Solimo, pokrijemo in kuhamo kokosovo juho nekaj minut.
8. Po okusu dodajte zelišča, pekočo papriko in limonin sok.
Pikantna citrusna juha s kokosovim mlekom
Pikantna možnost prvega tečaja. Kljub imenu je dodano zelo malo oranžne barve. Osnova jed je korenje s konzerviranim fižolom.
Sestavine
• 400 g korenja;
• 2 čebuli;
• 400 g konzerviranega fižola;
• 1 oranžna;
• 1 tsp mleti čili;
• 1 liter juhe, vode;
• 200 ml kokosovega mleka;
• 2 žlici olja;
• sol, zelenice;
• 2 cm koren ingverja.
Kuhanje
1. Čebulo in korenje narežite s poljubnimi rezinami, vendar ne na gosto. V ponvi prepražimo nekaj žlic masla.
2. Dodajte juho ali samo vročo vodo.
3. Takoj dodajte vročo papriko in košček ingverja, drobno nasekljanega ali naribanega. Količino začinjenih sestavin lahko zmanjšate ali doslej položite le porcijo in kasneje dodate po okusu.
4. Stisnite sok iz pomaranče v ponev, lahko dodate tudi lupinico. Juho kuhajte do mehkega korenja. Odstranite s toplote.
5. Pustite, da se jed nekoliko ohladi, nato pire. Vrni se na ogenj.
6. Solite, dodajte konzerviran fižol, prelijte kokosovo mleko, kuhajte minuto.
7. Pri serviranju citrusovo juho začinite z zelišči.
Kokosovo mleko sladka juha
Različica sladke juhe na osnovi kokosovega oreha. Čudovit zajtrk, popoldanska malica ali samo to. Suho sadje lahko dodate poljubno, poljubno lahko uporabite samo suhe marelice in rozine.
Sestavine
• 400 ml kokosovega mleka;
• 100 g riža;
• 400 ml vode;
• 50 g rozin;
• 50 g suhih marelic;
• 1 žlica oreščkov;
• 1 žlica kokosovih kosmičev;
• 2 žlici sladkorja ali medu;
• sol.
Kuhanje
1. Dajte vodo na štedilnik, sol.
2. Medtem ko tekočina vre, riž razvrstite in sperite, prestavite v ponev in kuhajte na nizkem ognju, dokler skoraj ne končate. Zrna ne smejo kuhati.
3. V ponev dodajte kokosovo mleko.
4. Suho sadje sperite, posušene marelice narežite na kocke ali slamice, preprosto jih lahko razrežete na štiri dele. Dodaj v ponev.
5. Juho kuhajte še tri minute, po okusu dodajte sladkor ali med. Izklopite ga.
6. Na krožnike nalijemo sladko jed, dodamo ocvrte oreščke, kokos.
Kokosova mlečna juha - Nasveti in triki
• Tajske juhe s kokosovim mlekom so začinjene in aromatične. Vse sestavine pa ni treba položiti na seznam. Če ne marate začinjene jedi ali ne prenašate nobene sestavine, jo lahko preprosto izključite ali zmanjšate količino.
• Ko servirate kokosovo juho, lahko zelenjavo dodate neposredno na krožnik, kot limonin sok. Te izdelke lahko postrežete v ločenih jedeh in po okusu.
