Jam pita - splošna načela in metode priprave
Tako sladko poslastico kot marmelado ljubijo tako odrasli kot otroci. Zato so pite z marmelado zelo priljubljene. Gospodarice jih imajo radi zaradi enostavnosti priprave, sposobnosti kuhanja iz izdelkov, ki so vedno na voljo v kateri koli kuhinji, za konstantno dobre rezultate in odličen okus. Pa tudi - za priložnost, da bi našli dostojno uporabo marmelade, ki je bila tako skrbno pripravljena, a iz nekega razloga zastajala na polici v shrambi.
Kot nadev za pito lahko uporabimo katero koli marmelado, vendar najpogosteje uporabljajo sladek izdelek iz češenj, ribeza, jabolk, sliv, jagod, jagod, borovnic, lingonnic, brusnic.
Jam pita - priprava hrane
Za pito z marmelado je primerna marmelada brez semen, dobro kuhana, z gostim sirupom. Druga pomembna sestavina te jedi je moka. Večkrat ga je treba presejati, potem se bo torta izkazala mehkejša in bolj nežna.
Druge pogoste sestavine marmelade pite so sladkor, margarina ali maslo, jajca, včasih mleko. Margarina in maslo se običajno uporabljata za pripravo testa v mehčani ali stopljeni obliki, v skladu z receptom.
Jam pita - najboljši recepti
Recept 1: Ohlapna torta s slivovim džemom
Ta recept za drobno pecivo iz kratkega lesa lahko imenujemo klasika. Slivova marmelada ji daje zelo zanimivo sladko kislost, zato jo bodo imeli radi tudi tisti, ki niso veliki ljubitelji sladkarij.
Sestavine
700 gr. moka;
3 jajca;
250 gr margarina;
2/3 skodelice sladkorja;
kis soda;
ščepec soli;
za polnjenje:
0,5 l debela slivova marmelada.
Način kuhanja:
1. Ločite rumenjake od beljakovin, jih premagajte z mešalnikom, dodajte sladkor v delih, dokler ne postanejo beli. Nato margarino stopite in jo primešajte stepenim rumenjakom, soljo in sodo, dušenim s kisom, dobljeno maso še enkrat dobro premešajte.
2. V porcijo dodajte moko v porcijah, testo dobro gnetite, od njega ločite četrti del in postavite v zamrzovalnik.
3. Preostalo testo razpolovite. Ko namažemo obliko z rastlinskim oljem, jo potresemo z moko in vanjo damo eno polovico testa. Z izravnavo z rokami naredimo majhne stranice.
4. Drugo polovico testa ne valjamo tanko z valjarjem.
5. Polovico nadeva na testo položimo v obliko in ga prekrijemo z valjano plastjo testa, znova naredimo majhne stranice. Na vrh postavite drugi del marmelade.
6. Testo vzamemo iz zamrzovalnika in ga z grobo graterjo vtremo neposredno na marmelado in tako dobimo zadnjo plast pita.
7. Torto pečemo 40 minut pri 180 stopinjah.
Recept 2: Kvasna pita z marmelado
Druga klasika žanra je pita s kvasovim testo. Izkaže se ne samo okusno, ampak tudi zelo lepo, zato je lahko ponos katere koli gospodinje in postane njena podpisna jed.
Sestavine
50 gr svež kvas;
500 gr. mleko;
7 kozarcev moke;
5 jajc;
1 paket smetane margarine;
200 gr. sladkorja
sol;
za polnjenje:
0,5 l katere koli debele marmelade
Način kuhanja:
1. V vodni kopeli stopite margarino. Kvas raztopite v pol kozarca tople sirotke ali mleka.
2. Jajca stepemo v mešalniku s sladkorjem v gosto belo peno, dodamo jim margarino in sirotko s kvasom.
3. V zmes vlijemo presejano moko, testo zgnetemo z gostoto kisle smetane in ga na vročini pustimo, da pride.
4. Ko pride naše testo, ga zmečkamo in razdelimo na 3 dele, od tega naj bosta še dva enaka velikosti, tretji pa manjši. En kos testa večjih razvaljamo na tanko in namažemo z marmelado. Drugi je tudi razvaljan, vendar že tanjši, ga prekrijemo s plastjo marmelade in robove zatičemo.
5. Iz manjšega kosa testa naredimo okraske v poljubni obliki (božična drevesa, rože itd.) In z njimi okrasimo vrh torte. Pustite pol ure za dokazovanje.
6. Torto namažite z rumenjakom in pecite na 180 stopinj, dokler ne porjavi.
Recept 3: Pita iz marmelade
Ta različica pita iz marmelade se razlikuje od drugih receptov po tem, da ta sladki izdelek v njem ne sodeluje kot nadev, ampak kot sestavina testa. Njena prednost je sposobnost, da nabrusite, na primer, ko so gostje nepričakovano prišli k vam.
Sestavine
1 jajce
300 gr moka;
pol kozarca sladkorja;
pol kozarca kave ali čaja;
200 gr. marmelada;
1 žlica. l rastlinsko olje;
soda (1 tsp).
Način kuhanja:
1. Potem ko v skledo razbijete jajce, dodajte tam sodo, sladkor in marmelado (dobite najbolj okusno pito s črnim ribezom ali borovničevo marmelado), vse temeljito premešajte.
2. Tam dodamo rastlinsko olje in tekočino v obliki čaja ali kave (kavni napitek). Pomembna točka: pripravljeno pijačo je treba najprej ohladiti, da se jajca ne zvijajo.
3. Ko dodate moko v mešanico, vse temeljito premešajte (za najboljši rezultat lahko uporabite mešalnik).
4. Ko je pekač namazan z maslom, ga pokrijemo s pergamentom in izlijemo testo, pečemo torto v pečici na 180 stopinj.
Jam pita - nasveti izkušenih kuharjev
Jam pite so še posebej okusne, če jim dodamo začimbe. Jabolčna pita je na primer zelo dobra s cimetom.
Če želite zagotoviti, da je zaprta torta z marmelado pripravljena, jo morate preluknjati z vžigalico. Če se testo ne lepi, lahko pečico izklopite in odstranite torto.
Jam pite napolnimo z nadevom in na koncu naredimo neposredno na pekač, naoljen. Ponev mora biti vedno hladna.
Pripravljene zaprte pite z marmelado iz testa s kvasom pustite, da se približno 20 minut malo dvignejo na rjuho, nato pa jih, zamazani z rumenjakom, dajte nazaj v pečico za 3-5 minut, nato pa dobijo lep sijaj.
Če pripravljate pito, katerega recept temelji na uporabi marmelade ne kot nadev, temveč kot sestavni del testa, potem ga je mogoče enostavno pretvoriti v torto, razrezati po dolžini na več delov in premazati s kremo, ki ustreza vašemu okusu.
Pripombe
