Eden najbolj razumnih in priročnih načinov za ohranjanje letine jabolk in njihove letine za zimo je sušenje. V toplih poletnih dneh se lahko izvaja na soncu. A jabolka je v pečici enostavno sušiti - plinska ali električna. Ta metoda sušenja je idealna v mestnih okoljih.
Suho sadje bo brez dvoma odličen dodatek jedilniku. Sladki kompoti in druge posušene jabolčne jedi vas bodo navdušili s svetlim okusom in aromo. Suho sadje je koristno pri pripravi solat, omak, peki pite. Odlično se bodo podali za palačinke in palačinke, dodatek k juhi in celo marmeladi.
Jedi iz suhih jabolk bodo izpodrinile jesenski dolgčas in napolnile zimski mraz s prijetnimi poletnimi spomini.
Suho sadje je enostavno shranjevati, zavzamejo najmanj prostora. Stroški dela za pripravo posušenih jabolk so nepomembni, še posebej, če uporabljate sodobne kuhinjske aparate in aparate.
Posušena jabolka v pečici - splošna kuharska načela
Vse sorte jabolk so primerne za sušenje, brez izjeme. Ko pa je izbira velika, je bolje dati prednost sadjem z majhno škatlo s semeni in tanko kožico. Na nebu bi morala biti jabolka sladka in kisla ter dišeča.
Pred sušenjem plodove operemo in osušimo. Odpravljajo se črviče in modrice.
Jabolka se razrežejo na četrtine, jedro razrežemo. Sadje narežemo na rezine debele približno pol centimetra.
Če obstaja posebna naprava, potem se z njeno pomočjo jedro odstrani iz celotnega jabolka. Nato plodove razrežemo na obroče zgoraj navedene debeline.
Ko se suho sadje pripravlja izključno za kompot, lahko jedro pustimo.
Jabolka raztresemo v enem sloju na pekaču. Pokrito naj bo s papirjem za peko.
Pekač za eno uro naložimo v pečico (60 stopinj). V tem času se bodo jabolka rahlo posušila.
Nato se temperatura poveča na 70, na samem koncu sušenja - do 80-100.
Vrata pečice lahko pustite rahlo odprta.
Postopek traja od 6 do 12 ur. Vsakih 50 minut mešamo jabolčne rezine.
Če želite popestriti okus suhega sadja, lahko dodate cimet, kardamom, citronsko kislino in navadni sladkor.
Ko jabolka dosežejo želeno stanje, se bo njihova velikost močno zmanjšala. Ohlajeno suho sadje položimo v krpo ali papirnate vrečke. Primerne so tudi škatle s čokolado.
Posušena jabolka shranjujemo v temni in hladni omari, ki jo občasno oddajamo.
Recept 1. Sušena jabolka v sladici pečice
Sestavine
• dva kg jabolk;
• en liter in pol vode;
• kozarec sladkorja (možen je več ali manj, odvisno od stopnje ljubezni do sladkarij).
Način kuhanja:
Kuhanje sladkornega sirupa: zavremo vodo in dodamo sladkor po svojih željah. Pustite jo, da se ohladi.
Oprano sadje damo v globoko posodo in v vsakem plodu odstranimo jedro in semena. Če želite to preprosto narediti, se morate založiti s posebno napravo. Z njim jabolk ni mogoče rezati.
Vsako sadje narežemo na tanke obroče. Poskušamo jih narediti približno enake debeline.
Jabolčne kroge dajte v ponev in v njej vlijte hladen sladkorni sirup. Popolnoma bi moral pokriti koščke sadja.
Pokrijte ponev in jo odnesite za en dan na hladno.
Naslednji dan jabolčne rezine položimo na papirnato brisačo in pustimo pol ure, da se posušijo.
Pekač obložimo s peki papirjem. Na njem razporedimo jabolčne kroge.
Naložimo v pečico, predhodno segreto na 60 stopinj. Malo kasneje se lahko temperatura poveča na 100. Sadje naj bo v pečici šest do osem ur.
Rezine občasno obračamo.
Do večera se jabolka spremenijo v suho sadje. Vzamemo jih iz pečice in damo v vrečke.
Recept 2. Sušena jabolka v električni pečici
Sestavine
• jabolčno sadje - 2,5 kg.
Način kuhanja:
Jabolka operemo pod pipo. Prerežite na pol in z nožem odstranite jedro.
Narežemo na rezine in položimo na pekač.
Dajte v pečico.
Vklopite načine zgornjega in spodnjega ogrevanja ter ventilator. Temperaturo nastavite na 50 stopinj.
Jabolka sušimo 12 ur, občasno preverjamo njihovo stanje.
Končni izdelek hranimo v zaprtem steklenem kozarcu, da preprečimo, da bi vlaga vstopila.
Recept 3. Sušena jabolka v pečici s suhim džemom
Sestavine
• en kg sadja;
• 0,300 kg sladkorja;
• ena čajna žlička citronska kislina;
• eno žličko cimet.
Način kuhanja:
Plode semen očistimo in narežemo na velike rezine.
Polagamo na pekač navpično olupljen. Rezine naj se tesno prilegajo skupaj.
V globokem krožniku zmešajte sladko sestavino, citronsko kislino in cimet.
Z mešanico potresemo jabolčne rezine.
Pošljemo v pečico za tri ure (70 stopinj).
Jabolka vzamemo ven in jih položimo na pergament, pokrijemo z gazo. Pustite 48 ur pri sobni temperaturi.
Posušena jabolka skrivamo v škatle izpod sladkarij.
Recept 4. Sušena jabolka v pečici s češnjevim dimom
Sestavine
• dva kg jabolk;
• majhna armada češnjevih vej (brez listov).
Način kuhanja:
Sadje osvobodite iz jedra in ga narežite na tanke rezine.
Jabolčne rezine položimo na pekač.
Češnjeve veje položimo na drug pekač in ga damo na dno pečice.
Jabolčne rezine postavite na zgornjo polico.
Na plošči električne pečice nastavimo 50 stopinj. Zaženemo zgornje in spodnje ogrevanje. V delo je vključen tudi ventilator. Piha dim, ki prihaja iz segretih češnjevih vej.
Po šestih urah na površino mize postavimo posušena jabolka, nasičena z aromo jagod. Skrivanje, ko se ohladijo.
Recept 5. Sušena jabolka v pečici s cimetom in klinčki
Sestavine
• kilogram kislih jabolk;
• dve žlici mletih klinčkov in cimeta.
• štiri žlice sladkorja.
Način kuhanja:
Cela jabolka narežite na tanke rezine. Jedro in semena se ne odstranijo.
Rezine razporedimo po pekaču, tako da je med njimi majhna razdalja.
V ločeni skledi zmešamo klinčke, cimet in sladkor. Potresemo rezine jabolk.
Poslano v pečico za deset minut (180 stopinj).
Obrnite, znižajte temperaturo na 100 in kuhajte še sedem minut.
Izklopite pečico. Jabolk ne vzamemo.
Ko se pečica ohladi, jo segrejte na 100 stopinj, pustite 10 minut in jo spet izključite.
Torej ponovite večkrat v šestih urah.
Posušena jabolka polagamo na papirnate vrečke.
Recept 6. Sušena jabolka v pečici s kardamomom
Sestavine
• dva kg jabolk;
• pol limone;
• 1500 ml vode;
• en članek žlico mletega cimeta in kardamoma.
Način kuhanja:
V posodo z globino enega in pol ali dveh centimetrov nalijte vodo. Vanj stisnite sok pol limone. Mešamo.
Sadeže osvobodite iz jedra.
Jabolčno lupino narežite na najmanjšo možno mero.
Sadje narežemo na obroče, debele pet ali šest centimetrov.
Naložimo v posodo z vodo z limono. Čez minuto prestavimo rezine jabolk na colander.
Obroke sadja položimo na pekač.
Zmešajte cimet in kardamom. Damo v cedilo in s tankim in enakomernim slojem potresemo zgornji del jabolčnih krogov.
Sadje pošljemo v pečico za 8-10 ur (70 stopinj).
Lupine na jabolkah lahko pustimo. Potem bodo posušeni robovi sadja trši in kodrasti.
Recept 7. Sušena jabolka v pečici brez kože
Sestavine
• kilogram jabolk;
• 10 gr. soli;
• štiri skodelice vode.
Način kuhanja:
Pripravimo fiziološko raztopino: sol nalijemo v vodo in premešamo.
Jabolka temeljito operemo in stresemo vodo.
Odstranimo jedro, odrežemo kožo.
Jabolka narežite na vzdolžne rezine debele pet ali šest milimetrov.
Nalijte jih v fiziološko raztopino. Sadje vztrajamo približno pet minut.
Odlijemo vodo in jabolčne rezine premaknemo na pekač.
Poslano v pečico in posušeno na standardni način.
Recept 8. Sušena jabolka v pečici z jedrom
Sestavine
• kilogram jabolk;
• voda - dva litra.
Način kuhanja:
Pripravimo dva lonca z enako količino vode.
V eni posodi segrejte tekočino.
Čista jabolka narežemo na štiri dele, nato na rezine debele od tri do štiri mm.
Rezine naložimo pol minute v vrelo vodo, nato pa hkrati v hladno.
Sadje vzamemo in ga rahlo posušimo s papirnato brisačo.
Jabolka položimo na pripravljeno ponev, tako da vsak kos leži posebej
Sušite v pečici na običajen način.
Sušena jabolka v pečici - nasveti in triki
Jabolčno sadje je treba obdelati po obrokih. Pametno je, da tako rezani kosi nimajo časa, da bi oksidirali in potemnili. Za porcijo lahko štejemo pol vedra sadja.
Da se izognete temnenju, je treba jabolka hraniti v fiziološki raztopini (liter vode + žlica soli) ali v limonski vodi (liter vode + sok polovice limone). Deset sekund bo dovolj.
Jabolka je bolj priročno sušiti v električni pečici. Če se plinska peč nekaj ur ne izklopi, potem kuhinja ne postane ničesar, kar bi dihalo. Res je, dobro prezračevanje prihrani situacijo.
Ugodno je sušiti v začetku jeseni, ko pridejo hladni dnevi. Toplota pečice ne bo samo naredila glavnega dela, temveč tudi toplo ogrela sobo.
Posušeno sadje je prepovedano pakirati v plastične vrečke ali posode, ker se tam "zadušijo" in prekrijejo s plesnijo.
Pravilno posušena jabolka ne smejo biti lepljiva, rjava ali žgana. Sadne rezine naj bodo prožne in ne krhke.
Dobro organizirano delovno mesto bo postopek pospešilo in poenostavilo. Vso potrebno opremo, vključno s koši, je treba hraniti pri roki.
