Kdo je lastnik odkritja te vrste praznin, ni znano, toda za izum - znamka je "odlična".
Konzerviranje brez vode je čisti vitamin, naraven okus in prihranljive zmogljivosti za zimsko obiranje, katerega primanjkljaj se močno občuti med množično letino vsega, kar raste na vrtu in na vrtu.
V resnici želim poleti skrbeti za zaloge kot še nikoli doslej, po dobro znanem testamentu, ki ga poletni dan hrani vse leto.
Jabolka v lastnem soku - osnovna tehnološka načela
Nihče ni preštel in sistematiziral števila receptov za domače jabolčne zaloge, seznam receptov pa se redno posodablja, kot bi moral biti. Domača konzerva ima kot poseben del kuhanja svoje izumitelje in pionirje.
Kljub temu pa morate pri lastni kuhinji izvajati poskuse konzerviranja, morate upoštevati splošna pravila. Najprej se nanaša na spoštovanje sanitarnih standardov. Poleg priprave izdelkov za konzerviranje, sortiranje, pranje in rezanje morate pazljivo razmisliti tudi o izbiri potrebne opreme za predelavo.
Neupoštevanje sanitarnih standardov med konzerviranjem bo v najboljšem primeru povzročilo strehe pločevinke v shrambi. Toda možne so bolj žalostne možnosti - zastrupitev s hrano. Zato - vse preverjamo s posebno strastjo, od začetka do konca postopka.
Ko se ukvarjate z vrelo vodo ali sirupom, velike in neudobne posode, ki jih je treba dvigniti, postaviti na štedilnik ali očistiti, poskrbite za svojo varnost. Priprava delovnega mesta pred konzerviranjem (držala za lonce, vroče podstavke, klešče itd.) Bo pri delu ustvarila izmerjen ritem, brez živcev in žur.
Jabolka vsebujejo veliko kisline, zato vsi kuhinjski predmeti, ki so v stiku s temi sadeži, ne smejo biti dovzetni za oksidacijo. Če je treba po receptu sadje kuhati s sladkorjem, potem predhodno izberite jedi z debelim dnom in protilepkajočim premazom. Vsak korak, premišljen vnaprej, bo zagotovil enostavnost delovanja, pomagal se bo izogniti motečim trenutkom.
Skušajte delo razporediti tako, da ne boste pretirano delali. Banke in pokrove je mogoče na primer sterilizirati dan prej in jih pustiti zaprte. Neposredno pred konzerviranjem posodo samo ogrejte v pečici ali mikrovalovni pečici. Temperatura pločevinke in zaznamkov (izdelkov) mora biti približno enaka, da kozarec ne poči. Enaka pravila je treba upoštevati pri potopitvi polnih pločevink v vrelo vodo za pasterizacijo. Za vsak slučaj, pripravite rezervno posodo in dodatno količino marinade ali sirupa.
Jabolčna kislina je odličen konzervans, ki močno olajša ohranjanje teh plodov. Poleg tega jabolka vsebujejo ocetno, citronsko kislino in nekatere druge, v vsem - 23 izdelkov, ki so zamenljivi in nenadomestljivi. Zato v kozarcu ni težko shraniti jabolk v lastnem soku. Pomaga pri ohranjanju. Druga komponenta, ki v sladkih pripravkih deluje kot konzervans, je sladkor. Vendar ni sol. Sladka hrana ni tako sladka kot slana. Ni treba skrbeti preveč za presežek sladkorja, pa tudi za njegovo pomanjkanje. Sladkor kot konzervans sploh ni potreben za jabolka. Zato so za konzerviranje jabolk dovolj le jabolka in sterilne pločevinke, vse drugo pa lahko dodamo po okusu.
Za ohranitev poljubnih sladic doma običajno ni strogih pravil. Mnoge gospodinje, ki si napišejo natančne recepte, jih v procesu kuhanja spremenijo do prepoznavnosti, rezultat pa je povsem nova jed. To kaže na to, da mnogim ženskam, čeprav se ne ukvarjajo s kuhanjem, uspe doseči višine kulinarike in svoje recepte z veseljem delijo, tako da jih nekdo, potem ko jih je prebral, znova porine po svoje. Kot pravijo, o zdravju. Ko bi bilo le okusno!
Recept 1. Jabolka v lastnem soku pozimi za perutninske jedi
Sestava:
Sladka in kisla jabolka (rezine) 1,8 kg
Kardamom
Sladkor 200 g
Cimet
Klinček
Sok, jabolko (razjasnjeno) 1,4 l
Dobitek: 2 pločevinki po 1,5 L vsaka
Način kuhanja:
Obdelovanec je zelo priročen za pripravo marinad in hkrati polnjenje račke. Iz njega lahko naredite omako za pečenje svinjine v pečici. Sok v tem kosu je tudi zelo okusen, čeprav nenavaden.
Izberite ustrezno količino pločevinke, da boste jabolka lahko zaužili naenkrat. Pločevinke, temeljito pomivanje, sterilizirajte v mikrovalovni pečici ali pečici.
V ponvi skuhajte končni sok, dodajte mu začimbe in sladkor. S pripravljeno marinado prelijemo olupljene in narezane rezine močnih jabolk, zložene v kozarce do vrha.
Pasterizirajte 10-12 minut. Čas pasterizacije štejte od trenutka vrenja vode v ponvi.
Cork kozarce in obrnite. Ko se ohladi, prenesite v shrambo.
Recept 2. Jabolka v lastnem soku za polnjenje pite, štrudelj
Izdelki:
Jabolka 1 kg
Cimet
Sladkor 400 g
Kuhanje:
Trdno sadje (tehnične zrelosti) narežemo na velike trakove, takoj pa jih spustimo v zakisano vodo. V počasnem kuhalniku pripravimo jabolka, potem ko odlijemo vodo, s sladkorjem, premešamo in nastavimo način pečenja - potrebno je, da se plodovi spustijo v sok in zmanjšajo v količini, ne pa da zavrejo.
Pripravite suhe sterilne kozarce različnih velikosti. Obdelovanca damo v kozarce in takoj zavrtimo.
Recept 3. Jabolka v lastnem soku za zimo - drugi način, kako narediti jabolčni nadev
Izdelki:
Sladkor 300 g
Jabolka 1,0 kg (neto)
Cimet ali vanilija - neobvezno
Vrstni red priprave:
Vnaprej pripravite kozarce in sadje, kot je opisano v prejšnjem receptu. Jabolka olupite, julienne in položite v posodo, ki jo je treba pred pasterizacijo hladiti, zaprto. Uporabite največ 300 g sladkorja na kilogram olupljenih in nasekljanih jabolk. Jabolka potresemo s sladkorjem. Ko odteče sok in se usede v posode, dodajte sladkor in jabolčne rezine. Potrebno je, da postanejo čim gostejši, nato pa jih položite v kozarce, skupaj s sokom, ki je nastal. Pasterizirajte in razvaljajte.
Recept 4. Jabolka v lastnem soku - pire, naravna
Sestava:
Jabolka, olupljena 1 kg
Kuhanje:
Takšen recept je božji dar za družino, v kateri odrašča majhen otrok. Popolnoma naraven izdelek za otroško hrano lahko pripravite sami in celo poberete različna jabolka, iz katerih dojenček ne bo imel diateze.
Zrela jabolka dobro operemo in nasekljamo mešalnik. Izberite najslajše sorte, da vam ni treba dodajati sladkorja.
Pire krompir damo v sterilne kozarce, jih damo v vodno kopel in temeljito pasteriziramo. Če se masa med pasterizacijo naseli, jo prijavite iz ene pločevinke v drugo, da v rezervoarju ne ostane prostega prostora. Takoj po pasterizaciji otroško hrano zavrite in pustite v ponvi z vročo vodo, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato kozarce s pire krompirjem obrišite suho in odstranite.
Recept 5. Jabolka v lastnem soku za zimo - sadje za koktajle
Sestava:
Ranetki jabolka 2,5 kg
Vanilija
Cimet
Sladkor 1,5 kg
Kuhanje:
Operite "rajska" jabolka, odstranite socvetja in odrežite konce pecljev. Na več mestih jih zabodite z iglo. Zložimo v ponev in potresemo s sladkorjem. Pustite en dan ali več, da sok izstopa. Če sok ni dovolj, dodajte kateri koli sadni sok. Sladkor se mora raztopiti, sirup pa mora v celoti prekriti plodove. Po tem jabolka skuhajte v lastnem soku, 3-4 krat 5 minut. Končano sladico pakirajte v vroče in suhe, sterilne kozarce.
Recept 6. Jabolka v lastnem soku s figami
Izdelki:
Fige, posušene na soncu - po številu jabolk
Kisla jabolka 10-12 kosov. (na pločevinko, 1,0 litra)
Sirup, jabolko 350-400 ml
Cimet ali vanilija
Kuhanje:
Izberite majhna jabolka s trdnim mesom. S posebnim nožem odrežite jedro, ne da bi sadje razrezali na koščke. Suhe fige vstavite v valje iz jabolk. Jabolčni sok nalijte v ponev (200–250 ml), na isto mesto postavite polnjene sadeže, pokrijte in blanširajte 5-7 minut. Jabolka odstranite in jih tesno položite v pripravljen kozarec. V ponev dodamo sladkor, cimet in skuhamo sirup. Kozarec jabolk napolnite z vrelim sirupom. 10 minut pasterizirajte v vodni kopeli in zavijte.
Na enak način lahko kuhate jabolka v lastnem soku za zimo z bučo, hruško, češnjami, orehi, ribezom.
Jabolka v lastnem soku za zimo - koristni nasveti in triki
Če je po receptu potrebno lupino odrezati iz jabolk, potem je ne zavrzite. Koža jabolk vsebuje naravni pektin, ki ga lahko uporabimo za kuhanje marmelade. Jabolčna marmelada se na primer zgosti veliko hitreje, če ji dodate zdrobljeno jabolčno lupinico. Lupina vsebuje tudi veliko eteričnih olj, predvsem v sladkih, vrtnih sortah. Iz nje pripravite tinkturo, ki je vedno uporabna pri kuharskih receptih.
Narezano jabolko ni mogoče pustiti na prostem za kratek čas - meso oksidira skoraj v trenutku, kar pokvari ne le okus, temveč tudi videz sadežev in pripravljenih jedi iz njih. Pri rezanju jabolk jih takoj potopite v zakisano vodo.
Za ohranitev jabolk uporabite nerjaveče ali emajlirane posode.
Za raznolikost sortimenta jabolčnih rezin uporabite začimbe: žafran, cimet, vanilija, kardamom. Jabolka imajo nevtralen okus in aromo, zato jih kombiniramo z mnogimi jagodami in sadjem. To lastnost sadja uporabite za izdelavo jabolk.
