Kateri drugi kompot iz lubenice?
Pravzaprav so trdna voda! A ne hitite, da sodite po prvem vtisu.
Pijača se, čeprav nekoliko nenavadna, v praksi izkaže za nežno in svojevrstno.
Če ga imate priložnost kuhati - naredite vsaj test, pozimi pa, glejte, bo "odletel" kot luštno!
Lubenic kompot - splošna načela priprave
• Lubenice lahko pripravite brez konzerviranja za vsakodnevno uporabo v ohlajeni obliki ali pozimi v konzervah.
• Kompoti so narejeni iz zrelih lubenic z nesladko, gosto kašo. Skoraj vedno se odstrani gosta lupina, manj pogosto ostane, odstranimo le temno zeleno lupino. Bela trda kaša se uporablja pri pripravi sirupa za kompot. Lubenicno kašo narežemo na majhne rezine ali kocke in iz nje previdno izberemo vse kosti. Tako, da se ne spustijo v pijačo.
• Osvežujoč kompot iz lubenice skoraj nima okusa, zato napitek pripravljamo predvsem z drugimi jagodami, sadjem ali mu dodamo melono in meto.
• Da je kompot nasičen, pripravimo sirup z veliko sladkorja. "Sladkost" pijače se zlomi z dodatkom citronske kisline ali sveže stisnjenega limoninega soka.
• Za konzerviranje pijače z lubenico uporabite čiste, suhe posode s prostornino dva ali tri litre. Pločevinke, oprane z detergentom, steriliziramo s parnim curkom ali damo v pečico. Po sterilizaciji se posoda ohladi in šele nato napolni.
• Zaščitne kapice potrebujejo tudi sterilizacijo. Pod vodo jih operemo, da umazanijo izperemo, nato pa vremo 5 minut. Zmogljivosti so zaprte samo z dobro posušenimi pokrovi.
• Konpote konzerve za zimo ohladimo pod pokrovi, posode pa obrnemo na glavo. To vam omogoča nadaljnjo sterilizacijo pijače, kar zagotavlja daljše skladiščenje.
Klasičen kompot iz lubenice za zimo
Sestavine
• velika zrela lubenica;
• filtrirana pitna voda;
• sladkor - 1 kg;
• 5 l. pitna voda, ki je šla skozi filter.
Način kuhanja:
1. Iz cele oprane lubenice odrežite lupino, tako da ostane ena rdeča kaša brez belih ostankov.
2. Razrežite ga na velike kocke, velikosti približno 4 cm, previdno izberite kosti. S kašo napolnite čiste, suhe kozarce za tretjino ali pol volumna.
3. V velik lonec nalijemo pet litrov filtrirane pitne vode in vanjo nalijemo kilogram sladkorja, premešamo. Postopoma segrevamo, zavremo in sirup vlijemo v napolnjene kozarce.
4. Po 15 minutah vlijemo sirup nazaj v ponev in ponovno zavremo, kuhamo približno tri minute in spet prelijemo v pločevinke.
5. Kompot iz lubenice s kuhanimi pokrovčki dobro zapremo in pustimo, da se ohladi pod pokrovi, posode obrnemo na pokrove.
Dišeči kompot lubenice in melone za zimo
Sestavine za 3-litrski kozarec:
• kilogram melone;
• nezrela lubenica - 500 gr;
• šest kozarcev vode;
• 190 gr. sladkorja.
Način kuhanja:
1. Odstranite kašo in semena iz melone.
2. Lubenico in melono olupite, narežite kašo na kocke in izberite vse seme iz rezin lubenice.
3. V vrelo vodo postopoma vlijemo ves izmerjen sladkor, mešamo, dolijemo sirup do vrelišča in vanj namočimo rezine lubenice in melone.
4. Kuhajte še pet minut, rezine odstranite z režo in jih položite ven, nežno olupite z žlico, na suhe kozarce.
5. Sirup kuhajte še dve minuti in ga napolnite z lubenico in melono, položeni v kozarec.
6. Posode z vrelim pokrovom zavijte in pustite, da se ohladijo, tako da jih zavijete na pokrove.
Lubenica enolončnica brez konzerviranja z jagodami
Sestavine
• dva litra pitne vode;
• kilogram lubenice;
• en kozarec borovnic;
• poln kozarec malin;
• sveže jagode - kozarec;
• tri žlice sladkorja;
• štirje listi sveže mete.
Način kuhanja:
1. Sveže jagode sperite pod curkom hladne vode v colanderju in pustite nekaj časa v njem, da se vsa tekočina dobro odcedi. Če ste vzeli zamrznjene jagode, jih vnaprej odtajajte, tako da jih položite na sito.
2. Olupite semena in odrežite lupino iz lubenice. Meso narežite na majhne palčke, izberite vsa semena, posušene jagode prerežite na pol.
3. Izmerite dva litra vode in jo nalijte v ponev. Vlijemo sladkor, dobro premešamo in dušimo pri zmerni temperaturi.
4. Ko se je sladkor popolnoma raztopil in sirup začne počasi vreti, odstranite ponev z vročine in v sladkorni sirup potopite vse jagode in rezine lubenice kaše.
5. Dodamo sesekljano meto in pustimo vztrajati, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato pijačo nalijemo v karafo in ji dodamo led.
Lubenica enolončnica brez konzerviranja z limono
Sestavine
• en kilogram zrele lubenice;
• kilogram sladkorja;
• en in pol litra prečiščene pitne vode;
• pol čajne žličke vanilije v prahu;
• 1/2 majhne limone.
Način kuhanja:
1. Zeleno lupino tanko narežite iz lubenice in jo narežite na srednje velike kocke ali kocke. Nato belo meso nežno ločite od zrelega rdečega. Gosto belo skorjo narežite na majhne kocke in jih potopite v hladno vodo.
2. V ponvi zavremo en liter in pol vode in vanj namočimo kašo rdeče lubenice. Kuhajte 15 minut in, ne da bi ugasnili štedilnik, kašo odstranite z režo z žlico in jo dajte v tesnilo.
3. V vročo, sladko juho namočite koščke bele lupine in jih v sirupu kuhajte pol ure. Nato izklopite toploto, počakajte, da se popolnoma ohladi, in ponovno zavremo. Ponovno ohladimo, zavremo in kuhamo štirideset minut z rožnato kašo, ohladimo.
4. Po tem spet zavremo na šibkem ognju, tokrat pa stisnite in dodajte limonin sok.
5. Po vrenju odstranite kompot z ognja, ga odcedite skozi redko sito in po ohladitvi na sobno temperaturo postavite, da se ohladi v splošni komori hladilnika.
Osvežujoč kompot iz lubenice - "Poletje"
Sestavine
• 300 gramov lubenice kaše;
• dve srednje jabolki;
• majhna peščica kosmulje;
• sladkor - po okusu;
• pitna voda - 2,5 litra;
• žlico limoninega soka.
Način kuhanja:
1. Rezano lupino lubenice iz lupin narežemo na srednje velike palčke, izberite semena. Jabolka olupite iz lupin in semen, sadje narežite na rezine. Iz kosmulja režite hrenovke in nosove.
2. V primerno ponev postavite rezine lubenice kaše, jabolčne rezine in predelane kosmulje.
3. Kompot sladite po svojih željah in z malo vročine segrejte. Nato zmanjšajte vročino, dodajte limonin sok.
4. Kuhajte tri minute in ugasnite štedilnik, ohladite.
Lubenicni tonik, dušen z meto
Sestavine
• zrela lubenica - 2 kg;
• pol kozarca sladkorja;
• 1 liter vode;
• tri majhne ščepec "limone";
• nekaj listov mete.
Način kuhanja:
1. Od lubenice odrežite lupino in poskusite izbrati največjo količino semen iz celuloze.
2. V vrelo vodo vlijemo odmerjeni sladkor, dodamo citronsko kislino, dobro premešamo in vanj takoj potopimo rezine lubenice.
3. Kuhajte pet minut, vzemite vzorec. Po potrebi okus prilagodite tako, da dodate sladkor ali "limone" in odstranite s toplote.
4. Pijačo odcedite skozi cedilo v vrč, dodajte meto, narezano na tanke trakove in pustite stati približno eno uro. Pred serviranjem dodatno ohladite.
Kompot iz lubenice s sadjem in jagodami za zimo
Sestavine
• 700 ml filtrirane vode;
• 200 gr. jabolka
• temne slive - 250 gr .;
• 150 gr. zrele sladke hruške;
• temno grozdje - 250 gr .;
• 600 gr. sladkorja.
Način kuhanja:
1. Jagode in sadje temeljito sperite z vodo.
2. Odstranite grozdje z vejic, tako da zavržete premagano gnilobo, razpokane in posušene jagode.
3. Jabolka in hruške prerežite na pol, iz njih odrežite jedro in polovice narežite na majhne rezine.
4. Lomite slive, iz njih izberite semena.
5. Rezano lupino lubenice ločeno od skorje narežemo na majhne kocke, tako da iz nje izberemo vsa semena - bela in črna.
6. Sadje in jagode narežite na majhne kocke in položite v čisto stekleno posodo.
7. V vročo vodo vlijemo sladkor. Na majhni vročini dobro premešamo, da se sirup zavre, nato vanj potopimo sesekljano sadje in jagode ter ponovno zavremo.
8. Po tem zmanjšajte vročino, kompot kuhajte četrtino ure in ga po izklopu peči vlijte v čisto tri litrsko posodo.
9. Kuhan pokrov pokrijemo za konzerviranje in ga steriliziramo v vročo vodo. Tekočina naj pokrije kozarec na ramenih, ne več, sicer bo vrela voda iz ponve med sterilizacijo padla v kompot.
10. Po 25 minutah posode s kompotom držite v nizko vreli vodi, odstranite in tesno zaprite pokrove in jih valjajte s ključem.
Lubenic kompot - kuharski triki in koristni nasveti
• Pred uporabo kupite lubenico za nekaj ur v hladni vodi, tako boste lahko potegnili kemikalije, ki so padle med predelavo, iz njenega lupine.
• Če je kaša izrezane lubenice ohlapna, je ne uporabljajte, sicer se bodo kosi razpadli in pijača se bo spremenila v kašo.
• Vsak kompot iz lubenice lahko aromatizirate, če mu dodate cimet, vanilijo, limonino mezgo ali strok.
• Priporočljivo je, da napitek, pripravljen za vsakodnevno uporabo, ohladite pred postrežbo v skupni komori hladilnika ali vanj spustite kocke ledu.
• Da se izognete vrenju v pločevinkah v pločevinkah s kompotom, je pomembno upoštevati vsa pravila ohranjanja in zagotoviti čistost ne le jagod, ampak tudi jedi.
• Pred zavijanjem s kovinskimi pokrovi priporočamo, da posode za pijače steriliziramo v rahlo vreli vodi 25 minut in jih po šivanju tesno zavijemo v odejo ali gosto odejo.
• Lubenice različnih sort so včasih muhaste do soseske z jagodami borovnic, borovnic, robidnic, ribeza. Če obstaja takšna priložnost, najprej poskusite pijačo brez konzerviranja, s tem boste dobili priložnost, da ne naredite napake pri pripravi recepta za zimo.
