Charlotte - jabolčna pita v francoskem slogu Enostavno, okusno, cenovno ugodno.
Recepti so temačnost, kuhamo hitro. Kaj je še potrebno za dodajanje šarlote na seznam obveznih jedi za gospodinje začetnike?
O ja! Kako ne omeniti, da je po splošnem moškem prepričanju taka sladica nora.
Charlotte z jabolki v mikrovalovni pečici - splošna načela priprave
• Za kuhanje šarlote v mikrovalovni pečici boste potrebovali posebno stekleno posodo ali navadne silikonske kalupe. Uporabite lahko tudi posode iz porcelana primerne velikosti. Jedi naj bodo visoke, saj se testo med pečenjem v mikrovalovni pečici dvigne višje kot takrat, ko ga pečete v pečici.
• Jabolka je bolje uporabiti sladke in kisle sorte s trdo, ne mesnato kašo. Sadje narežemo na tanke rezine ali majhne kocke, predhodno pa odrežemo lupino s sadja, ne bomo pekli v mikrovalovni pečici. Zdrobljena jabolka zmešamo s testo ali jih vlijemo, položimo koščke na dno obrazca.
• Jajca so neprekosljiva sestavina katerega koli šarlotovega testa. Beljake stepemo ločeno, s sladkorjem ali z dodatnimi sestavinami in šele nato kombiniramo z moko. Kristali sladkorja, ki ostanejo v testu, ko jih pečemo v mikrovalovni pečici, lahko gorijo, zato je bolje, da mešalnik premagate ali še bolje, mlet sladkor v prah.
• Za klasično pito je testo narejeno iz jajc in moke, najdete pa lahko tudi recepte z dodatkom kefirja, kondenziranega mleka ali skute. Takšni izdelki izboljšajo okus in naredijo torto bolj zadovoljno.
• Steklene in porcelanske posode so mazane z rastlinskim oljem; silikonski kalupi ne potrebujejo take priprave. Čas peke je odvisen od moči mikrovalovne pečice. Z močjo 600-800 W je časovnik nastavljen na 10 minut, če je moč mikrovalovne pečice večja, bo torta pripravljena v petih minutah. Navzven je nemogoče ugotoviti, ali je bilo testo pečeno, zato je treba pripravljenost preveriti tako, da pita prebodemo z lesenim drsnikom. Če ostane suha - poslastica je pripravljena.
• Površina šarlote z jabolki, kuhanimi v mikrovalovni pečici, je vedno bleda. Da bi odpravili to pomanjkljivost, rahlo ohlajeno torto obložite s sladkorjem iz ledu ali posebej pripravljeno kremo.
Klasični recept za šarloto z jabolki v mikrovalovni pečici
Sestavine
• kakovostna pšenična moka - 200 gr .;
• štiri jajca;
• 400 gr. jabolka
• poln kozarec sladkorja.
Način kuhanja:
1. V veliki skledi razbite jajca, dodajte granuliran sladkor. Premagajte z mešalnikom, začenite pri nizkih vrtljajih in postopoma povečujte hitrost.
2. Po prejemu bujne pene nemudoma prenehajte z bičanjem in vstavite moko. Da se prepreči usedanje zračne pene, dodajte moko z žlico in vsakič nežno vmešajte z lopatico od spodaj navzgor. Ne moreš bičati!
3. Olupljena jabolka prerežite na pol, odstranite semenske škatle in polovice narežite na tanke rezine.
4. Previdno položite rezine jabolk na dno kuhane posode, jih napolnite s testo in postavite v mikrovalovno pečico.
5. Če je največja moč mikrovalovne pečice 800 vatov, jo vklopite 10 minut, z višjo pa šarloto pečemo v petih minutah.
6. Tople, ne vroče pecivo potresemo s sladkorjem v prahu.
Charlotte z jabolki v mikrovalovni pečici brez sladkorja s kondenziranim mlekom
Sestavine
• tri srednja jabolka;
• par kapljic naravnega limoninega soka;
• 150 gr. pečenje bele moke;
• dve jajci;
• majhen ščepec cimeta;
• čajna žlička sode bikarbone;
• polno kondenzirano mleko - 1 majhna pločevinka.
Način kuhanja:
1. Razbita jajca v posodi, z mešalnikom poravnajte enotnost in mešajte jajčno maso s kondenziranim mlekom.
2. Postopoma dodajajte vso moko, da se ne stisne skupaj, nenehno mešajte.
3. Dodajte sodo, dušeno z nekaj kapljicami sveže stisnjenega limoninega soka ali namiznega kisa in ponovno dobro premešajte. Lahko rahlo premagate.
4. V pripravljeno testo vmešamo narezana jabolka. Bodite prepričani, da odrežite kožico s sadja - nadev je bolje pečen in bo mehkejši.
5. Kuhano testo damo v kalup in damo v mikrovalovno pečico, kuhamo pri moči 600-800 W 10 minut.
Charlotte z jabolki v mikrovalovni pečici na karameli
Sestavine
• sladka in kisla jabolka - 3 kos .;
• dve veliki limoni;
• en poln kozarec moke;
• pitna voda - 50 ml;
• 30 gr. maslo;
• jajca - 2 kos .;
• kozarec rafiniranega sladkorja.
Način kuhanja:
1. Za kuhanje v mikrovalovni pečici vzemite posebno stekleno posodo in vanjo vlijte polovico odmerjenega sladkorja. Nalijte vodo, premešajte, posodo postavite v mikrovalovno pečico in jo vklopite dve minuti. Če se sladkor ne stopi in se ne spremeni v homogeno rjavo maso, dodajte nekaj minut časa in previdno pazite, da karamela ne gori.
2. Po topli karameli enakomerno razporedite tanke maslene palčke. Olje lahko naribate tudi z graterjem.
3. Po vrhu položite jabolka, olupljena na majhne, tanke rezine.
4. Na plod položite olupljene filme, razrezane vzdolž limoninih klinov.
5. Preostali sladkor temeljito premažite z jajci in postopoma vnašajte moko do enakomernosti.
6. V pripravljeno testo vlijemo karamelizirana jabolka in limono, gladko in v mikrovalovni pečici 10 minut.
Čokoladna Charlotta z jabolki v mikrovalovni pečici
Sestavine
• štiri jajca;
• pet velikih jabolk;
• poln kozarec sladkorja;
• 70 ml rafiniranega olja;
• tovarniški ripper ripper - 0,5 tsp;
• tretjino čajne žličke vanilije v prahu;
• kozarec moke;
• tri čajne žličke kakava, brez sladkorja.
Način kuhanja:
1. Odrežite lupino iz jabolk in odstranite sredico, tako da sadje prerežete na pol. Nato jih narežite na tanke krožnike in potresete z limoninim sokom, da ne porjavijo.
2. Na srednji hitrosti jajca s sladkorjem dobro premagajte z mešalnikom.
3. V nastalo gosto peno dodajte rastlinsko olje in ponovno mešajte z mešalnikom.
4. Presejano moko vlijemo v ločeno skledo. Dodamo vanilin, pomešan s kakavom. Nalijte kultivator, premešajte in s tankim tokom, ki močno meša, vlijte sladko jajčno mešanico. S pomočjo mešalnika testo zmešajte v homogenost.
5. Porcelansko ali ognjevzdržno stekleno posodo pokrijemo s pergamentom in na tanko plast papirja nanesemo rastlinsko olje.
6. Jabolka razporedite po gladki enakomerni plasti na dnu in nalijte testo po vrhu. Previdno izravnajte površino.
7. Čokoladno šarloto postavite v mikrovalovno pečico in pecite.
Recept Charlotte z jabolki v mikrovalovni pečici na kefirju s kislo smetano
Sestavine
• sladkor - 150 gr;
• šest žlic kefirja 3,2% maščobe;
• rafinirano sončnično olje - 90 ml;
• čajna žlička sode;
• cimet v prahu - 1/2 žličke;
• namizni 9% kis;
• devet žlic pšenične moke;
• veliko jabolko.
Za smetano:
• štiri žlice kisle smetane;
• sladkor - 75 gr.
Način kuhanja:
1. Jajca temeljito stepemo z granuliranim sladkorjem. Zalijemo s cimetom, prelijemo kefir z rastlinskim oljem, intenzivno stepemo.
2. Vlijte vso odmerjeno moko in intenzivno stepite, pripravite enotno, tanko testo.
3. V žlico vlijemo sodo s kisom. Mešanico za penasto mešanico nežno mešajte s konico noža, počakajte, da preneha "sikanje" in takoj prestavite penasto "pokrovko" v testo, premešajte. Testo pustimo stati približno pet minut, medtem ko pripravljamo jabolčni nadev.
4. Iz jabolka narežemo lupinico, jo narežemo na srednje velike kocke in zmešamo s testo. Bodite prepričani, da predhodno odrežete škatlo za seme, tako da trdne predelne stene in semena ne padejo v pogačo.
5. Testo še enkrat dobro premešamo, damo v stekleni kalup s premerom približno 20 cm in damo v mikrovalovno pečico.
6. Kuhano, rahlo ohlajeno šarloto previdno odstranite iz kalupa in namastite površino in stranice kisle smetane, stepene s sladkorjem.
Skuta Charlotte z jabolki v mikrovalovni pečici
Sestavine
• 200 gr. mastna domača skuta;
• 250 gr. sladkorja
• tretjino žlice sode;
• dve veliki žlici kisle smetane;
• kozarec pecilne moke;
• dve žlici kisle smetane;
• 150 gr. svež ali zamrznjen ribez;
• velika jabolka - 3 kosi.
Način kuhanja:
1. Previdno, da ne poškodujete rumenjakov, razbite jajca. Vejice odcedite v eno skledo, ločene rumenjake pa v drugi.
2. Beljake z mešalnikom stepemo v gosto peno. Nato dodamo dve tretjini pripravljenega sladkorja in ponovno premažemo. Sladkor je bolje dodati z žlicami, in ne vse naenkrat.
3. Rumenjakom naribajte skuto skozi sito, dodajte preostali sladkor in stepite s pomočjo mešalnika.
4. V eni posodi združite obe masi, dodajte presejeno moko s sodo in dobro premešajte, vendar tokrat ne z mešalnikom, temveč z žlico. Morali bi dobiti homogeno testo tekoče konsistence.
5. Tanko narezana jabolka, olupljena s semen in olupimo. Odstranite svež ribez, ločite konjske repice od jagodičja, nohte stisnite in temeljito sperite, posušite. Sveže zamrznjene jagode vnaprej odtajajte.
6. Na dno pripravljenega obrazca položite zdrobljena jabolka v čistem sloju in napolnite jabolčno plast s skuto.
7. Gladite površino in naključno položite jagode ribeza.
8. Posodo postavite v mikrovalovno pečico in jo glede na kapaciteto naprave vklopite ob pravem času.
Charlotte z jabolki v mikrovalovni pečici - nasveti in triki za kuhanje
• Če nimate izkušenj s peko v mikrovalovni pečici, za izdelavo jabolčne šarlote uporabite silikonski kalup z luknjo v sredini. Tako se boste izognili pogosti težavi - ne pečete sredine torte.
• Vrh šarlote z jabolki, pečenimi v mikrovalovni pečici, ne bo imel bledo barve, če v testo dodate malo kakava.
• Če je sladica vlažna, jo vrnite v mikrovalovno pečico. Način največje moči zaženite 30 sekund in po zaključku pustite šarloto še tri minute, da doseže pripravljenost.
Mimogrede, različica charlotte s hruškami - se ne naveliča jabolčne sladice!
