Dišeči cheesecake z marmelado - okusno, sladko pecivo, ki bo všeč tako odraslim kot majhnim otrokom.
Omeniti velja, da siranski kolač z marmelado lahko pripravimo v obliki majhnih pite in v obliki velikega cheesecakea. Izdelke pečemo tako v pečici kot v počasnem kuhalniku.
Ponujamo vam izbiro številnih zanimivih receptov za sirarne z marmelado iz kvasa, kislo smetano, pecivo in celo lisnatim pecivom. Izberite tisto, ki vam je najbolj všeč in kmalu začnite kuhati.
Jam cheesecakes - splošna načela priprave
Splošno sprejeto je, da se kvas pripravi za sirarne, vendar to ni povsem res. Jam sira lahko pripravite iz katerega koli testa. Glavna stvar je, da mora biti moka najvišjega razreda in da je priporočljivo, da druge izdelke jemljemo sveže, potem bo testo dobro šlo in v skladu s tem se bodo sirčki z marmelado izkazali za nenavadno okusne in lepe.
Običajno se za kuhanje siračkov vzame jabolčno marmelado - je okusna, ni draga in ima gostoto, potrebno za pripravo peke. Lahko pa uporabite tudi marmelado iz hrušk, jagodičja, marelic, sliv ali sortnih sort.
Klasični marmelasti sirači imajo okroglo obliko, vendar zaradi dejstva, da je kuhinja kraj, kjer lahko varno eksperimentirate, dodate ne samo nove sestavine, temveč dajete predmetom nenavaden videz. Zato so sirači lahko kvadratni, pravokotni, majhni in veliki, z enim nadevom, z dvema, obloženimi ali ne z glazuro, prahom in drugimi po presoji slaščičarne.
Recept 1: Čevapčiči z marmelado na kvasnem testo
Sestavine
• 10 gramov suhega kvasa;
• 400–450 gramov moke;
• dve jajci;
• 50 gramov masla (masla);
• 2 žlici. l sladkorja
• kozarec mleka;
• ščepec soli;
• jabolčna marmelada
Način kuhanja:
1. Kvas zmešajte z eno žlico granuliranega sladkorja in toplo, vendar ne kuhano mleko. Zmes odstranimo 10-15 minut na stran, dokler se ne penje.
2. V veliki skledi za gnetenje testa zmešamo z enim jajcem in drugo žlico sladkorja ter majhno količino soli.
3. Dodamo stopljeno maslo, vlijemo presejano moko.
4. Vlijemo kvas, gnetemo testo, dokler zlahka ne zaostaja za rokami.
5. Posodo zaprite z brisačo, testo kvas pustite pri miru in pustite, da se dvigne.
6. Po približno uri in pol zdrobimo dvignjeno maso in spet odstranimo na prejšnje mesto do drugega vzpona.
7. Še enkrat zmečkamo končano testo in nadaljujemo z rezanjem.
8. Razvaljajte majhne kroglice testa s piščančjim jajcem.
9. Takoj, ko se kroglice rahlo dvignejo, jih prestavite na namaščen pekač.
10. V vsakem izdelku naredimo vdolbino z dnom fasetiranega kozarca, kolačke namažemo z mešanico rumenjaka in vode.
11. V vsako vdolbino vstavite jabolčno marmelado.
12. Pečemo 20-25 minut v predhodno ogreti pečici na 200 stopinj.
Recept 2: Čevapčiči z marmelado iz peciva
Sestavine
• kilogram listnatega kvasnega testa;
• jajce;
• marmelada;
• Peščica olupljenih orehov.
Način kuhanja:
1. Če je testo kupljeno, ga odmrznite tako, da ga vzamete iz embalaže in položite na pult.
2. Orežite oreščke v suhi ponvi dobesedno eno ali dve minuti, nato ohladite in nasekljajte na koščke.
3. Raztapljeno lisnato pecivo narežite na kvadratke s stranicami približno 10 cm.
4. Na sredino vsakega nerazprtega kvadrata razprite žlico marmelade, nalijte nekaj oreščkov.
5. Zbiramo konce kvadrata na vrhu in robove previdno pripnemo, da ne ostane niti en klik.
6. Dajte izdelkom 10 minut, da se uležejo, nato pa vsak sirač namažite z rumenjakom.
7. Pečico segrejte na 220 stopinj.
8. Sireke z marmelado dajte na namaščen pekač, pošljite v pečico.
9. Po 5 minutah zmanjšajte temperaturo na 180 stopinj, pecite še 15 minut.
Recept 3: Pire Jam Cheesecake
Sestavine
• kozarec kisle smetane;
• kozarec moke;
• 0,5 skodelice sladkorja;
• 2 žlici. l sladko maslo;
• 0,5 tsp soda;
• dve jajci;
• marmelada.
Način kuhanja:
1. Za test premažite jajca z bičem, pri čemer stepite granuliran sladkor.
2. Dodajte ohlajeno stopljeno maslo, kislo smetano, sodo. Zmešajte.
3. Vlijemo moko, dobro premešamo, dokler vse grudice ne izginejo in masa ne postane homogena.
4. Pekač namažite z oljem, vlijte testo.
5. Zgoraj namastimo netekočo marmelado, enakomerno razporedimo marmelado po vseh površinah, vendar ne dosežemo robov približno 2 cm, da nadev ne izteka iz roba.
6. Damo kalup v pečico, pečemo pri 180 stopinjah približno 40 minut.
7. Končni veliki sirni kolač odstranimo šele po tem, ko se pečenje nekoliko ohladi ravno v kalupu, da ne bi pokvarili izdelkov.
Recept 4: Čevapčiči z marmelado na kisli smetani
Sestavine
• 220 gramov kisle smetane;
• štiri jajca;
• 100 gramov sladkorja;
• 1 tsp pecilni prašek;
• 70 gramov masla;
• 420 gramov moke;
• gosto marmelado.
Način kuhanja:
1. V mikrovalovni pečici stopite maslo, ohladite, zmešajte s kislo smetano.
2. Premažite štiri jajca, tako da dodate granuliran sladkor.
3. Maso kisle smetane zmešajte z jajčno mešanico, vlijte pecilni prašek in moko, gnetite elastično testo.
4. Testu damo malo ležati v hladilnik, 40-60 minut bo dovolj.
5. Iz testa oblikujte pogače, naredite vdolbine, džem postavite na sredino vsakega sira.
6. Izdelke pečemo tako, da jih položimo na namaščen pekač, pol ure, dokler ne porjavijo.
Recept 5: Čevapčiči z marmelado in skuto
Sestavine
• kilogram kvasnega testa (lahko ga pripravimo po prvem receptu);
• 450 gramov skute;
• 150 gramov marmelade;
• 100 gramov sladkorja;
• dve jajci;
• ščepec vanilije.
Način kuhanja:
1. Iz kvasnega testa oblikujemo kroglice za pripravo siračkov, pustimo vzhajati 15 minut.
2. Sladkor zmešamo z jajcem in vanilijo, dodamo skuto, jo zmeljemo z vilicami, dokler ne bo konsistenca nadeva enotna.
3. Z rokami damo kroglicam izgled tortilje z vdolbino, v vsako vdolbino damo skuto.
4. V skuto na sredini naredimo majhno poglabljanje, z žlico damo marmelado.
5. Pečemo pri 200 stopinjah približno 30 minut, dokler ne porjavi. Če želite, da imajo sirarne lepo zlato barvo, testo pred peko namažite z mešanico rumenjaka in vode.
Recept 6. Čezenj z marmelado v počasnem kuhalniku
Sestavine
• 120 gramov masla;
• 300 gramov moke;
• 70 gramov sladkorja;
• 1,5 tsp pecilni prašek;
• marmelada.
Način kuhanja:
1. Zmehčano maslo damo v večjo skledo, dodamo sladkor in pecilni prašek. Zmešajte.
2. Nalijte moko, vse sestavine z rokami vtrite v drobtine.
3. Polovico testa vlijemo v posodo za več kuhanje, ga z rokami izravnamo.
4. Z žlico razporedite marmelado želene debeline po površini drobtin, običajno je dovolj približno 7-8 mm.
5. Džem potresemo s preostalimi drobtinami.
6. Kuhajte sira v obliki "pečenja" 60 minut.
7. Po pisku se nam ne mudi, da izdelke vzamemo in pustimo, da se čičerika nekaj časa stopi in se krepi, po tem pa jo previdno obrnemo v veliko ravno posodo.
Recept 7. Danske sirarne z marmelado
Sestavine
• tretjino kozarca sladkorja;
• štirje kozarci moke;
• 2 vrečki suhega kvasa;
• paket olja;
• 0,5 tsp soli;
• štiri jajca;
• pol kozarca maščobne smetane;
• ščepec soli;
• kozarec marelične marmelade;
• pol kozarca sladkorja v prahu.
Način kuhanja:
1. V skledi zmešajte 1 tsp. sladkor s kvasom in pol kozarca tople vode. Čistimo 5-10 minut na toplem.
2. V globoko skledo nalijemo presejano moko, sol, preostali sladkor.
3. Sesekljano maslo damo v moko.
4. V maso s kvasom vstavite tri jajca in smetano.
5. Kvas zmešamo z moko iz moke. Testo gnetemo.
6. Testo odstranite za 2-3 ure v hladilniku.
7. Po dodeljenem času testo vzamemo iz mraza, ga razdelimo na dva dela, razvaljamo kvadratne plasti.
8. Vsako plast razrežemo na 9 kvadratov enake velikosti.
9. Postavite marmelado na sredino vsakega kvadrata.
10. Razrežite vsak vogal kvadrata na dva dela, pri čemer ne dosežete marmelade.
11. Vsak drugi vogal dvignite na sredino izdelka.
12. Vsak cheesecake namažite z mešanico žlice vode in rumenjaka.
13. Pečemo 30 minut v pečici, predhodno ogreti na 170 stopinj.
14. Pripravljene siračke z marmelado prestavimo na ravno posodo.
15. Izdelke prekrijemo s stepeno smetano z dvema žlicama sladkorja v prahu.
Sirčki z marmelado - majhne skrivnosti in triki
• Če marmeladi dodate malo škroba, potem nadev med peko ne bo ravno iztekel.
• Pogosto pri oblikovanju zareza s kozarcem se dno prilepi na testo. Težavo je enostavno rešiti: dno morate samo namazati z rastlinskim oljem ali občasno potopiti dno v moko.
• Čezarji z marmelado se izkažejo za mehke, če med pečenje postavite kad na vodo na dno pečice.
• Da bi se sirarski kolači izkazali lepi in všečni, ne pozabite mazati testa z rumenjakom.
• Ne uporabljajte preveč tekoče marmelade, ker se zaradi tega kvasno testo ne dvigne.
• Če morate po receptu dodati kvašeno maslo kvašenemu maslu, ga pustite, da se ohladi, sicer testo ne bo vzhajalo.
• Sipke z marmelado lahko naredite bolj zanimive, če na primer v testo dodate kakav, nadev pa oreščke, koščke kandiranega sadja ali marmelado, lahko končni izdelek potresete s sladkorjem iz ledu.
• Poleg tega lahko vzamete osnovo za peko katerega koli od zgoraj navedenega testa, ki ga lahko skuhate s skuto, marmelado, medom, sladkornim sirupom in drugimi.
