Kaviar iz bučk je priljubljen prigrizek, katerega recept prenašajo iz roda v rod v vsaki družini.
To je hranljiv obrok z veliko mineralov in vitaminov. Zaradi nizke vsebnosti kalorij kaviar pogosto vnašamo v prehrano s prehrano.
Danes obstaja veliko receptov za kaviar skvoš za zimo preko mlinčka za meso. V članku boste našli najboljše možnosti kuhanja te predjedi.
Kaviar skvas za zimo skozi mlinček za meso - osnovna načela priprave
Za kaviar iz bučk je priporočljivo uporabljati mlado zelenjavo majhne velikosti s tanko kožico in nerazvitimi semeni. Takšne bučke je enostavno oprati. Lupine ni treba rezati in odstraniti semen, če pa imate "staro" zelenjavo, jih morate olupiti in izbrati vlakno s semeni.
Kaviar iz squash se skuha dovolj hitro. Dovolj je, da vso zelenjavo zvijemo skozi mlinček za meso, damo v globok kotel in dušimo do mehčanja. Tako surovo zelenjavo in predhodno ocvrto ali pečeno v pečici prenesemo skozi mlinček za meso.
Bučke so kombinirane s skoraj vsemi začimbami in zelenjavo, kar vam omogoča kuhanje različnih različic tega prigrizka. Kaviar lahko kuhate ne samo v kotlu, ampak tudi v pečici, počasnem kuhalniku ali kuhalniku pod tlakom.
Recept 1. Kaviar kača za zimo prek mlinčka za meso po GOST
Sestavine
bučke - en kilogram in pol;
zelenice;
dve majhni čebuli;
črna in aromatična začimba - na gram;
majhen korenček;
namizna sol - 10 g;
rafinirano rastlinsko olje - 125 ml;
sladkor - 5 g;
kis 9% - 30 ml;
paradižnikova pasta - 75 ml.
Način kuhanja
1. Mlade bučke operemo pod pipo, potopimo v prtičke in zelenjavo narežemo na kocke, ne da bi odrezali lupine.
2. Preostalo zelenjavo olupite. Korenje zmeljemo na srednjem graterju. Čebulo nasekljajte na majhne kocke.
3. Bučke dajte v globoko ponev z segretim oljem in jih pražite do zlate barve, nato dodajte čebulo in korenje. Nadaljujte s cvrtjem, nenehno mešajte, deset minut.
4. Zelenje sperite in posušite na brisači. Ohlajeno zelenjavo z zelenjem ohladite skozi mlinček za meso.
5. Dobljeno maso damo v ponev z debelimi stenami, začinimo s soljo, začimbami in sladkorjem. Dodamo paradižnikovo pasto. Premešamo in postavimo ponev na ogenj. Jajca dušite 20 minut, nenehno mešamo, da se jed ne zapeče. Nato vlijemo kis in kuhamo še pet minut.
6. Vroč kaviar pakirajte v sterilne steklene kozarce. Pokrov kositra takoj privijte. Prevrnite in pokrijte s pletenico. Konzervo pustite v tem položaju en dan.
Recept 2. Kaviar skvoš za zimo skozi mlinček za meso doma
Sestavine
kg zrelih paradižnikov;
30 ml ocetne kisline;
kg bučk;
5 g mletega črnega popra;
700 g korenja;
pol litra rastlinskega olja;
500 g sladkega rdečega popra;
60 g namizne soli;
deset glav čebulne repe;
40 g sladkorja;
100 g paradižnikove paste.
Način kuhanja
1. Zreli moj paradižnik in nekaj sekund potopim v vrelo vodo. Nato vzamemo ven in takoj postavimo pod curek hladne vode. Previdno odstranite tanko kožo.
2. Moje bučke in narežemo olupke. Oprane paprike ne vsebujejo semen in pecljev.
3. Olupite čebulo in korenje. Vso zelenjavo narežemo na majhne koščke. Vse zvijemo skozi mlinček za meso.
4. Dobljeno maso damo v široko aluminijasto ponev. Postavimo ga na ogenj in zavremo. Vlijemo olje, zvijemo ogenj in kuhamo približno eno uro, občasno mešamo, da se masa ne zažge.
5. Začinite s soljo, poprom in sladkorjem. V maso damo nasekljane paradižnike in premešamo. Kuhamo še 20 minut, nato vlijemo kis, premešamo in takoj položimo na pripravljeno suho stekleno posodo, ki jo predhodno steriliziramo. Kuhane kositrne pokrove zavijemo, zavijemo, zavijemo s pokrovom in pustimo en dan, da se popolnoma ohladi.
Recept 3. Kaviar bučke za zimo skozi mlinček za meso v rokavu
Sestavine
strok rdeče paprike;
bučke - 800 g;
navadna sol;
čebula - tri glave;
sveže mlet črni poper;
oljčno olje - 75 ml;
dve majhni korenčki;
kis 9% - 30 ml;
trije veliki mesnati paradižniki.
Način kuhanja
1. Paradižnik in bučke operemo. Poper brez pecljev očistite in semena očistite. Olupite korenje in čebulo. Vso zelenjavo narežemo na kolobarje.
2. Privežite pekač na eni strani. Vanj vlijemo žlico olivnega olja in jo vtrite, da se enakomerno porazdeli po stenah tulca.
3. V rokav damo nasekljano zelenjavo, prilijemo še nekaj žlic olivnega olja. Zelenjavo začinite s poprom in soljo. Na drugi strani privijte rokav in ga pretresite, da se začimbe in olje porazdelijo med zelenjavo.
4. Rokav zavijte v globoko obliko. Zgoraj naredite več prebojev, tako da skozi njega uhaja para. Zelenjavo postavite v rokav v pečico za eno uro. Pečemo pri 180 C. Po določenem času ponev vzamemo iz pečice, previdno odtrgajmo rokav. Zelenjavo ohladite in nasekljajte skozi mlinček za meso.
5. Zelenjavno maso postavite v globok kotel. Damo na srednji ogenj in kuhamo pol ure. Na koncu nalijemo žlico kisa, premešamo. Vroč kaviar zapakirajte v sterilne kozarce in takoj zaprete s kositrnimi pokrovi. Preklopite ohranitev. Pustite en dan, zavit v pokrov, da se popolnoma ohladi.
Recept 4. Kaviar bučke za zimo skozi mlinček za meso z majonezo
Sestavine
mladi bučke - 2,5 kg;
česen - štirje stroki;
kilogram čebule;
črna in rdeča mleta paprika - 5 g;
sončnično olje - pol kozarca;
fina sol - 60 g;
sladkor - 200 g;
Krasnodar omaka - 250 ml;
majoneza 72% - 150 g.
Način kuhanja
1. Mlade bučke operemo, obrišemo s papirnato brisačo in narežemo na srednje velike kose. Olupite čebulo. Vsako čebulo razrežite na štiri dele. Stisnite s čebulo ločeno skozi mlinček za meso.
2. V globoko posodo iz litega železa nalijte olje in ga segrejte. Vanj dajte čebulno maso. Pet minut kasneje dodajte bučke, zvite v mlinčku za meso. Kuhajte od vrenja približno eno uro, občasno mešajte.
3. V zelenjavno maso dodajte sladkor, Krasnodar omako in majonezo. Začinimo s črno in rdečo papriko in soljo. Zmanjšajte toploto na minimalno in kaviar kuhajte še eno uro.
4. Česen olupite, drobno nasekljajte in dodajte zelenjavni mešanici. Pražite še pet minut. Vrelni kaviar pakirajte v vroče sterilne kozarce, hermetično razvaljajte, obrnite in pokrijte z odejo. Konzervo pustite en dan, da se popolnoma ohladi. Kaviar shranite v shrambi ali kleti.
Recept 5. Kaviar bučke za zimo skozi mlinček za meso z jabolki v počasnem kuhalniku
Sestavine
tri velika jabolka jesenskih sort;
sončnično olje;
bučke - kilogram;
sladkorja
tri korenja;
majhna sol;
česen - štirje zobje;
začimbe
dve čebuli;
šopek zelenja;
pet paradižnikov.
Način kuhanja
1. Bučke operemo in osušimo s papirnato brisačo. Zelenjavo narežite na majhne koščke.
2. V ponvi segrejte sončnično olje. Vanj dajte bučke in prepražite. Nato ohladimo in zvijemo v mlinčku za meso.
3. Olupite korenje. Jabolka operemo, razrežemo na štiri dele in odstranimo jedro. Korenje z jabolki preložite skozi mlinček za meso. Dobljeno zmes dodamo v skvoš.
4. Olupljeno čebulo nasekljajte na pol obročev in pražite do zlate rjave barve. Ohladimo in zvijemo v mlinčku za meso. Dodajte zelenjavni masi.
5. Zelenje sperite, posušite na prtičku. Olupite strok česna. Zeleno in česen drobno nasekljajte. Položite preostalo zelenjavo.
6. Dobljeno maso prenesite v ponev z debelimi stenami. Zalijemo s sončničnim oljem. Poper, dodamo sladkor in sol. Vmešajte zelenjavno maso in posodo postavite na ogenj.
7. Paradižnik operemo, za nekaj sekund spustimo v vrelo vodo. Odstranite in takoj položite pod tekočo hladno vodo. Odstranite lupino. Kašo zvijte skozi mlinček za meso. Pet minut po vretju jajc dodamo paradižnikovo maso in premešamo.
8. Vroč kaviar položite v suhe kozarce. Pokrijte jih s pokrovi in položite v široko ponev, na dno položite brisačo. Nalijte toplo vodo čez ramena steklene posode. Pol ure se sterilizirajte na nizki vročini. Nato jih previdno odstranite in takoj tesno zategnite. Obrnite, pokrijte z odejo in pustite en dan.
Recept 6. Kaviar bučke za zimo skozi mlinček za meso v pečici
Sestavine
tri mlade bučke;
75 ml kisa;
tri čebule;
30 g soli;
tri korenja;
50 g sladkorja;
beli poper - trije stroki;
120 ml rastlinskega olja;
pet mesnatih paradižnikov.
Način kuhanja
1. Bučke operemo in olupimo. Razrežite na koščke in odstranite semena. Zelenjavo dajte v globoko ponev.
2. Korenje olupite, po dolžini jih narežite na trakove in jih položite na vrh bučk.
3. V bolgarski papriki narežemo hlebce s semeni. Zelenjavo narežite na rezine in položite v pekač.
4. Olupite čebulo. Paradižnik operemo. Zelenjavo nasekljajte na rezine in jih položite po zelenjavi. Zelenjavo prelijte s sončničnim oljem. Ponev postavite v pečico, predhodno segreto na 200 s, za eno uro. Pripravljeno zelenjavo vzamemo iz pečice in ohladimo.
5. Zelenjavo zvijemo skozi mlinček za meso. Zelenjavno maso prestavite v globok kotel. Dodajte mu sladkor in sol. Dobro premešamo. Postavimo na zmerno vročino. Ko zelenjavna masa začne vreti, vzemite kotliček s štedilnika, nalijte kis, premešajte in zapakirajte kaviar v sterilne kozarce. Tesno zapremo s kositrnimi pokrovi, obrnemo in pustimo, da se ohladi, nad njo zavijemo odejo.
Kaviar bučke za zimo skozi mlinček za meso - nasveti in triki
Kaviar skuhajte v globoki posodi iz nerjavečega jekla ali litega železa.
Za kuhanje ne uporabljajte emajliranih pripomočkov. V njem bo kaviar nenehno gorel.
Če so bučke zrele, morate odstraniti lupine in semena z vlakni.
Konzerve za kaviar iz squash je treba sterilizirati.
Če nimate paradižnikov, jih lahko nadomestite s paradižnikovo pasto ali Krasnodarsko omako.
