Prigrizki z jajčevci - splošna načela in metode priprave
Nič čudnega, da na vzhodu jajčevci veljajo za zelenjavo dolgoživosti. Nešteto jedi
Od prigrizkov do jajčevcev je le treba razporediti v ločeno skupino. Še posebej pri nas z obilico praznikov, rojstnih dni, raznih druženj "z ali brez". In prav zaradi navadnega gostoljubja hostese radi hranijo veliko število prigrizkov v hladilniku.
Nesporni vodja so kumarice. Za njim je seveda vloženi ali svež paradižnik. No, mnogi postavljajo jajčevce na tretje mesto, saj niso le okusni, ampak tudi zelo zdravi. Nekateri menijo, da je jajčevec resnično ruski izdelek, čeprav je iz Indije prišel razmeroma nedavno - okoli 17. stoletja. Torej - parada predjed iz jajčevcev.
Prigrizki z jajčevci - Priprava
Jajčevci se uporabljajo kot celota, iz njih narežemo rezine ali testenine. V velikem številu receptov jih je treba najprej zavreti. Ne pozabite jih nabiti z vilicami, sicer tvegate, da boste pred časom dobili ognjemet - eksplodirajo, takoj ko se odpre pokrov pečice. Na Kavkazu jih pogosto kuhamo in šele takrat jih skuhamo, vložimo in solimo. Kuhano majhno sadje prerežemo na polovico in damo pod tlačenje - da se končno znebimo grenkobe in odstranimo odvečno vlago.
Povprečna porcija jajčevcev zahteva 80 gramov olja na minuto. To je zelo veliko število. Če ga želite zmanjšati, koščke razvaljajte v moki ali drobtinah. Premagano jajce ta učinek dobro odstrani. Lahko jih predhodno obdelate v mikrovalovni pečici nekaj minut - prav tako bodo absorbirale manj olja. Da bo meso med peko ostalo bolj sočno, modre maščobe predhodno namastite z oljem in naredite zareze.
Prigrizki iz jajčevcev - najboljši recepti
Recept 1: Pita kruh z jajčevci
Ta predjed je okusna in srčna. To je enostavno vzeti s svojimi rokami in lahko jeste, kar se imenuje "na poti".
Sestavine: jajčevci (2 kos.), paradižnik (2-3 kos.), jajce, koper, trdi sir, rastlinsko olje, koper, sol, poper.
Način kuhanja:
Jajčevce narežite na trakove, dodajte jajce, stepeno s soljo. Frite v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Dodamo nasekljan paradižnik. Polagamo list pita kruha, dobimo zmes, dodamo na drobno narezane čebule, koper, sesekljan karbonat. Rolo zavijemo in zavijemo v folijo, pečemo približno 15 minut pri 200 stopinjah.
Recept 2: Jajčevci z oreščki
To predjed lahko postrežemo pri zajtrku kot dodatek k umešanim jajcem, sirom ali olivam. Majhni jajčevci, polnjeni z okusnimi začinjenimi oreščkovimi testeninami - so začinjene, začinjene, okusne. Razveseljuje vas, vam daje moč, naredi igranje krvi in vse to samo zahvaljujoč "modri" zelenjavi.
Sestavine: mini jajčevci (1 kg), oljčno olje, sol. Nadev: sladka paprika (2 velika, rdeča), pekoča paprika, (2 žličke s toboganom), česen (12 olupljenih strok), orehi (120 gramov), sol.
Način kuhanja
Sladko papriko narežemo na 2 dela, narežemo na majhne kocke. Česen zdrobimo v možnarju ali pa skozi česen. Tudi oreščke zmeljemo v možnarju, vendar ne v moko, ampak tako, da ostanejo majhni koščki. Vse zmešajte z vročo papriko, soljo, premešajte. Jajčevce kuhajte v vreli vodi 7-10 minut. Ko postanejo rahlo mehki, jih splaknite, odložite v posodico in pustite, da se dobro odcedijo. Jajčevce narežite kot knjigo in položite nadev v notranjost. Jajčevce razporedimo po kozarcih, vsako plast potresemo s ščepcem soli. Kozarce pustite zaprte z gazo, dokler ne nastane slanica. Da bo vsebina bolj nasoljena, lahko kozarce zaprete s pokrovi in jih obrnete. Vsekakor lahko po 24 urah poskusite našo predjed tako, da jajčevce zalivate z dobrim rastlinskim oljem.
Recept 3: Turška Baba Ganush s Cilantro in testeninami Tahini
Naj vas ne bo strah obilja neznanih besed v imenu tega recepta. V resnici je vse precej preprosto. Tahini je samo mleti sezam. No, Baba Ganush sploh ni referenca na svojo ljubljeno babico. Dejstvo je, da je ženska v muslimanskem življenju oče. Ganush je nekaj ostrega, hudobnega. Mogoče jezen oče? Tudi Turki tega ne vedo. Baba Ganush, in to je to! Ta jed nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Če vam je všeč, potem za vedno. No, če ne - no, preidimo na naslednji recept. A vseeno je treba!
Sestavine: jajčevci (4 kos.), sezam (3-5 žlic l), pol limone, česen, cilantro, sol, rastlinsko olje (po možnosti olivno).
Način kuhanja
Pečeni jajčevci na žaru. Po možnosti na odprtem ognju ali v pečici na vročem žaru. Dim spominja na žar. Testenine Tahini kuhamo s pomočjo mešalnika. Sezamova semena zmeljemo v pasto. Pečen jajčevci zmeljemo, najprej ga olupimo s kože. Dodamo limonin sok, pire, maslo in dodamo tahini. Vse je pripravljeno! To predjed uporabite za pripravo slastnih sendvičev z nenavadnim okusom, okrasite jih s peteršiljevimi vejami.
Recept 4: Jajčevci Parmigiano
Vroča predjed jajčevcev in sira iz italijanskih receptov. Simpatične turte z paradižnikom na vrhu. Mozzarella naredi te kupole resnično italijansko predjed.
Sestavine: jajčevci, sir mocarela, drug trdi sir, rastlinsko olje, paradižnikova omaka, paradižnik (po možnosti malo češnjev), moka, bazilika.
Način kuhanja
Kolobarje iz jajčevcev narežemo na 1 cm debele, jih pobrišemo z brisačo in povaljamo v moki. Frite na olju do zlato rjave barve. Za oblikovanje prigrizkov je bolje uporabiti porcionirane kalupe. Najprej pride žlička paradižnikove omake, nato skodelica jajčevcev, kocka mocarele, nariban sir, bazilika. Nato se postopek ponovi v istem vrstnem redu. Na vrhu gredice okrasimo s češnjevimi paradižniki in potresemo s sirom. Pečemo v pečici 20 minut pri temperaturi 180 stopinj. Apetitne turre je mogoče razdeliti na manjše dele.
Jedi iz jajčevcev - nasveti izkušenih kuharjev
Zanimiv način, kako se znebiti grenkobe, in ne režite jajčevcev. Odrežite peclje in dodajte ta mesta. Pustite 1 uro. Nato znova dodajte polje in ga v krožnik položite na krožnik, postavite pod nagib in pustite čez noč. Vsa nepotrebna vlaga skupaj z grenkobo bo izšla na krožniku.
