Vsaka gostiteljica bi morala imeti recept za hiter obrok za nepričakovane goste ali družinsko večerjo. Jellied pita s piščancem - pecivo, s katerim vam ni treba dolgo mešati. Po pol ure bodo vaši najbližji lahko uživali v okusni in zadovoljivi jedi.
Jellied pita s piščancem - osnovna načela kuhanja
Tudi neizkušena gospodinja lahko skuha takšno pito. Lepota takega pečenja je v tem, da se s testo ne bi bilo treba dolgo truditi. Dovolj je samo, da vse sestavine združite in z žlico gnetete testo, konsistenca je kot na fritters.
Testo pripravimo na osnovi kisle smetane, kefirja ali majoneze z jajci. Vse tekoče sestavine združimo v skledi, jih solimo in stepemo z metlico. Moko s sodo ali pecilnim praškom presejemo in postopoma dodamo tekoči zmesi, dokler ne dobimo testa potrebne konsistence.
Za polnjenje uporabite piščančji file ali prsi. Meso se razreže na majhne koščke. Priporočljivo je, da piščanca predhodno marinirate, da se nadev ne izkaže svež. Uporabite lahko tako svež kot prekajen piščanec. Potrebovali boste tudi čebulo. Očistimo in sesekljamo s tankimi polkrogi ali perjem. Za spremembo lahko nadev pripravimo s sirom, krompirjem, zeljem ali drugo zelenjavo.
Pita se oblikuje na dva načina. V prvem primeru se nadev položi na dno kalupa in prelije s testo. V drugem: polovico testa vlijemo, nanj položimo nadev in vlijemo preostalo testo.
Prelivu pravimo tudi pite, pri katerih je osnova pripravljena iz peciva iz kratkega lestvice, nadev pa prelijemo z omako na osnovi kisle smetane, smetane, majoneze z jajci.
Recept 1. Pletena piščančja pita
Sestavine
Testo
sol - dva ščepca;
kisla smetana - 50 ml;
soljena soda - 3 g;
kefir - 50 ml;
moka - 300 g;
majoneza - 100 g;
dve jajci.
Polnjenje
700 g piščančjega fileja;
sol;
dve veliki glavi čebule;
mleti črni poper.
Način kuhanja
1. V globoki skledi združite vse sestavine za testo, razen moke. Mešajte z metlico, dokler ne postane gladka. Postopoma vstavite moko in nadaljujte z stepanjem, dokler testa ne dobite kot palačinko.
2. Piščančji file izperite, očistite iz filmov in odvečne maščobe. Meso zmeljemo na majhne koščke.
3. Olupite čebulo iz lupine, sperite in zdrobite s tankim perjem ali pol obroči.
4. Kalup namažite z margarino ali maslom. Sesekljajte drobtine. Piščanca damo na koščke na dno. Na meso položite čebulo. Rahlo solimo.
5. Vlijemo vse testo. Pustite pol ure, da testo nasiči nadev. Torto postavite v pečico za štirideset minut. Pečemo pri 180 C. Končano peko odstranimo, ohladimo na toplo in narežemo na rezine.
Recept 2. Jellied pita s piščancem in krompirjem
Sestavine
Testo
130 g moke;
sol;
200 g kisle smetane 20%;
5 ml kisa;
30 g majoneze;
pecilna soda;
štiri jajca.
Polnjenje
300 g piščanca;
sveže mlet črni poper;
dva krompirja;
sol;
zelena čebula - nekaj perja.
Način kuhanja
1. V globoki skledi zmešajte jajca s piščalko. V jajčno mešanico dodajte majonezo, moko, sodo, ocvrto s kisom, kislo smetano in moko. Nadaljujte z blatom, dokler ne dobite homogenega testa kot palačinke. Poskrbimo, da ni grudic. Testo pustimo pol ure.
2. Krompir olupite in s posebno napravo narežite na tanke rezine. Piščančji file operem in osušim s prtički. Meso narežite na majhne koščke. Operite zeleno čebulo, posušite na papirnati brisači in drobno sesekljajte.
3. Dno snemljive oblike pokrijemo s pergamentom. Namažite ga in stranice kalupa z oljem. Vanj vlijemo polovico testa. Na vrh položimo polovico rezin krompirja.
4. Na krompir položite narezan piščančji file. Potresemo s polovico nasekljane zelene čebule.
5. Meso prekrijemo s preostalimi rezinami krompirja. Vsako plast rahlo solimo in začinimo s sveže mletim poprom.
6. Vlijemo vse preostalo testo in potresemo z zeleno čebulo. Poslano eno uro v pečici. Pečemo pri 180 C. Preverimo pripravljenost z lesenim nabodalom. Končno pito vzamemo, prestavimo v posodo, pokrijemo s čisto brisačo in ohladimo.
Recept 3. Jellied pita s prekajenim piščancem in zeljem
Sestavine
300 g zelja;
10 g pecilnega praška;
120 g prekajenega piščanca;
sol;
peteršilj in koper;
tri jajca;
75 g majoneze;
120 g moke;
125 g kisle smetane;
maslo za mazanje plesni.
Način kuhanja
1. Zelje sesekljajte s tanko, kratko slamico.
2. Zelenje sperite, posušite in drobno nasekljajte.
3. V skledi zmešajte zelje z zelenjem, solite in kašo z rokami, dokler se ne pojavi sok.
4. Odstranite prekajeno piščančjo kožo. Meso zmeljemo v majhne kocke. Dodamo zelje in premešamo.
5. Jajca potisnite v globok krožnik, rahlo posolite in premagajte z metlico. Jajčni mešanici dodajte kislo smetano in majonezo. Še naprej stepite do gladkega. Vlijemo moko s pecilnim praškom in gnetemo testo, kot da bi bila palačinka brez grudic.
6. Kalup namažite z maslom. Vanj vlijemo nekaj testa. Nadev enakomerno razporedite po vrhu in napolnite s preostalim testo.
7. Pečemo 35 minut pri 180 C. Končano torto vzamemo iz pečice, nekoliko ohladimo in prestavimo na posodo. Narežite in postrezite z mlečnimi ali hladnimi napitki.
Recept 4. Jellied pita s piščancem in bučkami
Sestavine
majhne bučke;
začimbe
300 g piščanca;
zelenice;
50 g moke;
jodirana sol;
dve jajci;
pecilni prašek;
150 ml mleka;
sir je majhna rezina.
Način kuhanja
1. Piščančji file sperite pod pipo, ga posušite s prtički in drobno sesekljajte.
2. Premažite jajca z mlekom in soljo. Vlijemo v moko s pecilnim praškom. Dodajte sesekljano zelenico in gnetite testo, konsistence kot na fritters.
3. Bučke operemo, obrišemo s papirnato brisačo in olupimo. Fino sesekljamo zelenjavno kašo. Sir na drobno naribajte.
4. V testo dajte koščke piščanca, bučke in nariban sir. Dobro premešamo, da se nadev enakomerno razporedi v testo.
5. Dobljeno maso prenesite v namaščeno obliko. Pečemo pri 200 C štirideset minut do zlato rjave barve. Pripravljenost preverite leseno nabodalo. Torto vzamemo iz pečice. Rezite toplo pecivo in postrežite s pijačo.
Recept 5. Jellied pita s piščancem in gobami
Sestavine
dva kozarca moke;
400 g čebule;
300 g šampinjonov;
tri jajca;
100 g margarine;
400 g piščanca;
10 g pecilnega praška;
200 g majoneze;
75 ml hladne vode.
Način kuhanja
1. Olupite čebulo. Sesekljajte ga na tanke četrtinske obroče.
2. Gobe olupite in obrišite z vlažno brisačo. Gob ni priporočljivo umivati, saj absorbirajo veliko vode. Gobe narežite na krožnike.
3. Piščanca sperite pod pipo, ga posušite s prtički in drobno sesekljajte.
4. presejte moko s pecilnim praškom. Margarino sesekljajte na majhne koščke, dodajte moki in z rokami zmeljite v drobtine. Dodamo jajce in vodo. Testo gnetemo, ga zberemo v skledo in damo v hladilnik, zavijemo ga s oprijemnim filmom.
5. Čebulo v rastlinskem olju popražite do zlate rjave barve, jo rahlo posolite in prestavite na krožnik.
6. V ponev vlijemo malo olja in v njem prepražimo gobe, dokler ne izpari vsa tekočina. Poper in sol. Damo v krožnik.
7. Pražite piščanca do svetlo rjavega. Tudi poper in sol. Damo v krožnik in dodamo sesekljane zelenice kopra in peteršilja.
8. Testo razvaljamo in položimo v kalup, ki tvori visoke stranice. Na več mestih prebodite z vilicami in za deset minut postavite v pečico. Pečemo pri 200 C.
9. Odstranite obdelovanec iz pečice. Na dno dajte meso, nanj položite gobe. Čebulo razporedimo po vrhu.
10. V globoko skledo stremo 200 ml majoneze z dvema jajcema in žličko pecilnega praška. Nalijte približno pol kozarca moke in gnetite testo kot fritters.
11. Nadev vlijemo v testo in za pol ure postavimo v pečico. Pečemo pri 180 C. Pripravljeno torto nekoliko ohladimo v obliki, nato jo odstranimo in narežemo na rezine.
Recept 6. Čebulna pita s piščancem
Sestavine
50 g margarine;
začimbe
kozarec moke;
80 ml smetane;
100 ml kefirja;
dve jajci;
pecilna soda;
75 ml omake Tkemali;
kg piščančjih prsi;
dve korenčki;
štiri čebule;
sir
štiri perja zelene čebule;
sezamova semena.
Način kuhanja
1. Moko zdrobite z mehko margarino. Rahlo posolite, dodajte kefir in gnetite testo. Ovijemo ga v oprijeten film in damo v hladilnik.
2. Korenje grobo olupite. Olupite in nasekljajte čebulo na majhne kocke. Piščančji file operemo pod pipo, ga namočimo s prtički in narežemo na majhne koščke.
3. Piščanca prepražimo na velikem ognju, tako da ostane surov v notranjosti in pokrijemo z okusno skorjo na vrhu.
4. V ločeni ponvi prepražite čebulo, dokler ni prozorna. Dodamo nariban korenček in pražimo še deset minut. Ocvrtega piščanca združite z zelenjavnim krompirčkom in ohladite. Začinimo z omako Tkemali in premešamo.
5. Testo razvaljamo v plast, damo v kalup in oblikujemo visoke strani. Na več mestih prebodite z vilicami.
6. Premažite jajca s kislo smetano. Začinimo z začimbami in soljo. V testo vlijemo nadev, velikodušno potresemo z drobno sesekljano zeleno čebulo. Nadev prelijemo s kislo smetano, premagano z jajci. Potresemo s sirnim čipsom in sezamovim semenom.
7. Kalup postavite v pečico. Prvih deset minut pečemo pri 200 C, nato temperaturo razvaljamo na 170 C in kuhamo še štirideset minut.
Piščančja pita z Jellied - nasveti in triki
Testo za želejevo torto mora biti nekoliko tanjše kot za palačinke, tako da zapolni praznine v nadevu.
Da bo okus nadeva poseben, čebulo predhodno prepražite z začimbami.
Testo se bo izzračilo, če beljake posebej stepemo v močno peno in šele nato zmešamo s preostalimi sestavinami.
Bolje je, da ga ugasnite soda z limoninim sokom.
