Okusne "kraljeve gobe" gobe ljubijo smreke. Rastejo v velikih družinah in če najdete gobarje, lahko naberete več vedra teh čudovitih gob. Kaj storiti s pridelkom? Solite, ocvrtite, skuhajte juho in skuhajte tudi okusen gobji kaviar iz žafranovega pokrova mleka.
Tako okusno jed lahko jeste ob delavnikih in praznikih. Gobji kaviar je dober kot samostojna prigrizek, namaz na sendvičih, nadev za palačinke in pite, sestavni del pice, solate ali prvega jedla.
Kozarec z gobjo divjačino iz žafranovega mleka lahko vzamete s seboj na obisk. Izkazalo se bo lepo in poceni darilo za lastnike.
Gobji kaviar iz žafranovega mleka - splošna načela priprave
Nabrane gobe pred kuhanjem kaviarja je treba obdelati. Gobe razvrščamo, operemo s hladno vodo, očistimo oprijetih delcev trave in zemlje.
Za kuhanje kaviarja je treba žafrane gobe kuhati (po vrenju kuhati 20 minut), nato pa z drugimi sestavinami pomakamo v mlinčku za meso. Glede na recept je lahko različna zelenjava: čebula, korenje, česen, paradižnik, paprika. Treba jih je ocvrti ali dušiti.
Gobji kaviar iz žafranovega mleka pripravljamo kot navadno jed ali kot zimsko letino. Načeloma je kaviar, pripravljen po katerem koli receptu, lahko za zimo zaprt. Glavna stvar je, da dodate več rastlinskega olja ali kisa - kot konzervans. Poleg tega je pomembno, da se banke ustrezno pripravijo.
Steklene posode je treba oprati z njimi, nato pa jih sterilizirati nad vrelo vodo ali v pečici pri temperaturi 150 °. Čas sterilizacije - 15-20 minut, odvisno od prostornine. Kovinske pokrove je treba vreti 10-15 minut.
Kaviar gob iz kamelije "Village"
Najpreprostejši recept za gobji kaviar iz gob vključuje le dve sestavini. Porcijo okusnih prigrizkov lahko pripravite v samo pol ure. Če je gob veliko in želite pripraviti kaviar za prihodnost, lahko količino sestavin povečate in dodate žlico kisa za vsako litrsko pločevinko končnega kaviarja.
Sestavine
• kilogram kapice mleka žafrana;
• tri srednje čebule;
• rastlinsko olje za cvrtje (pol skodelice);
• dve žlički soli.
Način kuhanja:
Oprane olupljene gobe zložite v ponev, nalijte vročo vodo, kuhajte dvajset minut po vrenju.
Med vretjem je treba občasno odstraniti peno.
Ko gobe zavrejo, dodajte sol.
Vodo odcedimo skozi tesnilo, gobe ohladimo in narežemo na kose poljubne oblike in velikosti.
Čebulo olupite, nasekljajte s česnom ali obroči.
V ponvi segrejemo poljubno rastlinsko olje, čebulo pražimo 10 minut.
Čebuli dodamo gobe, sol po okusu in vse skupaj pražimo še 10 minut.
Gobe, ocvrte s čebulo, ohladite po drobnem žaru s toplim mlinčkom ali mletite v skledi mešalnika.
V ponev dodamo olje, položimo kaviar in maso znova prepražimo pet minut.
Pripravljen gobji kaviar od gob do mize. Steklene posode lahko sterilizirate, končni izdelek razstavite in zatesnite s kovinskimi pokrovi.
Gobji kaviar z gobami in paradižnikom
Odlična predjed se dobi iz gob in paradižnika, ocvrtih skupaj s korenčkom in čebulo. Lepa in zelo zdrava jed je čudovita priprava na dolgo zimo. Kuhati bo trajalo dolgo, a prigrizek se bo izkazal za zelo okusen in bo dolgo časa shranjen.
Sestavine
• kilogram svežih žafranovih gob;
• kilogram paradižnika;
• kilogram korenja;
• kilogram čebule;
• rastlinsko olje;
• črni mleti poper;
• sol;
• tri žlice kisa.
Način kuhanja:
Pripravljene gobe kuhamo pol ure in jih prepražimo skozi colander.
Čebulice in korenje olupite.
Korenje fino naribajte, čebulo pa nasekljajte na kocke.
V ponev vlijemo olje, segrejemo, prepražimo čebulo.
Pet minut kasneje dodajte korenje, pražite ga do mehčanja.
Fry solite, dodajte poper in začimbe (neobvezno).
Paradižnik operemo, narežemo na več delov in popečemo skozi mlinček za meso.
V ponev vlijemo paradižnikovo mezgo, zelenjavo na srednjem ognju dušimo pet do sedem minut.
Gobe zvijemo v mlinčku za meso, damo v ponev z zelenjavo in na nizkem ognju dušimo pol ure.
Vlijemo kis, premešamo, dušimo še pet minut.
V pripravljene kozarce dajte kaviar.
Poleg tega 15 minut sterilizirajte v vreli vodi, pokrivajo s pokrovi.
Pečji kaviar pustimo, da se ohladi pod toplo odejo, tako da pokrove obrnemo navzdol.
Shranjujte v hladni shrambi ali kleti.
Gobji kaviar iz gob z korenčkom
Obstaja veliko možnosti za gobove prigrizke. Eden od njih je gobji kaviar s čebulo in korenčkom. Pripravljen je zelo preprosto, odlično se poda k krompirjevim in mesnim jedem.
Sestavine
• en kilogram in gobe;
• kilogram korenja;
• šeststo gramov čebule;
• en in pol kozarca rastlinskega olja;
• žlica kisa 9%;
• sol po okusu.
Način kuhanja:
Kuhane gobe zvijemo v mlinčku za meso in prepražimo.
Korenje in čebulo prepražite ločeno.
V ponvi združite vse sestavine gobjega kaviarja iz gob.
Vlijemo olje in pri stalnem mešanju kuhamo eno uro.
Pet minut preden damo enolončnico dodamo malo kisa, nežno premešamo.
Zimo postavite v hladilnik ali plutovino.
Gobji kaviar iz žafranovih gob "Spicy"
Rdeča in črna paprika dajeta tej varianti gobe kaviar iz žafranovih gob pikantno ostrino. Izkazalo se je odličen prigrizek za praznično pojedino.
Sestavine
• dva kilograma svežih gob;
• tristo gramov čebule;
• tristo gramov korenja;
• kozarec rastlinskega olja;
• čajna žlička mlete rdeče paprike;
• sol po okusu;
• deset grahov črnega popra;
• tri lovorjeve liste;
• velika žlica namiznega (devet odstotkov) kisa.
Način kuhanja:
Gobe skuhamo v osoljeni vodi, odcedimo v colander in ohladimo.
Ohlajene gobe zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso.
Korenje na drobno naribajte, sesekljajte čebulo.
Korenje popražite v ponvi.
Dodamo čebulo, gobe, preostalo olje, začinimo s poprom in soljo, damo lovorov list.
Dve uri vse skupaj pod pokrovom dušite na šibki vročini.
Preden izklopite ponev, dodajte kis, dobro premešajte in napolnite kozarce.
Pluta, pustite, da se ohladi na vročini in vzemite na hladnem za dolgo skladiščenje.
Gobji kaviar iz gob s česnom in hrenom
Še ena začinjena in zelo dišeča različica gobjega kaviarja iz gob. Kombinacija hrena in česna naredi predjed pikantno in čudovito okusno.
Sestavine
• kilogram svežih gob;
• štiri srednje velika čebula;
• pet strokov česna;
• dva lista hrena;
• dve žlici 9-odstotnega kisa;
• rastlinsko olje;
• sol po okusu;
• tri veje peteršilja;
• poper in začimbe po vašem okusu.
Način kuhanja:
Žafranovo mleko olupite, operite, na drobno nasekljajte na polovice ali četrtine in kuhajte v slani vodi.
Ohladimo, odcedimo v colander.
Olupljeno čebulo narežemo na obroče.
Čebulo damo v maslo, predhodno segreto v ponvi, pražimo do prijetnega zlatega odtenka.
Olupite strok česna, operite hren in peteršilj.
Kuhano žafranovo gobo popecite v mlinčku za meso skupaj s čebulovimi obroči, hrenovimi listi, vejicami peteršilja in česna.
Solite kaviar gob, dodajte poper po okusu, prelijte s količino kisa, dobro premešajte.
Obdelovanca prenesite v parne steklene kozarce, pokrijte s pokrovi, vendar ne plutajte.
Kozarce kaviarja damo v ponev z vročo vodo, da se napolnijo do vratu. Sterilizirajte dvajset minut v vreli vodi.
Pluta in hladi kot navadna zimska slepa.
Gobji kaviar z gobami in beli poper
Zelenjava se odlično ujema z okusom žafranovih gob. Bodite prepričani, da poskusite narediti gobji kaviar iz gob, pri čemer uporabite beli poper kot eno od rastlinskih sestavin.
Sestavine
• dva kilograma gob;
• kilogram paprike;
• kilogram korenja;
• kilogram čebule;
• kozarec katerega koli rastlinskega olja;
• sol.
Način kuhanja:
Kuhane gobe sesekljajte v mlinčku za meso.
Od paprike je treba odstraniti zelenjavo, trdo papriko.
Povrtajte zelenjavo skozi mlinček za meso.
V ponvi z debelimi stenami združite zelenjavo in gobe, premešajte, solite, nalijte preostalo olje in prižgite minimalno toploto.
Ko sok zavre, kuhajte eno uro.
Razporedite v čiste, sterilizirane kozarce, razvaljajte in pošljite v hladno shrambo.
Gobji kaviar iz žafranovih gob v počasnem kuhalniku
Primerno je kuhati gobe kaviar in počasen kuhalnik. Najprej morate kuhati gobe. Zelenjavo lahko po želji ocvrte v večjedelniku ali v ponvi.
Sestavine
• sedemsto gramov kuhanih žafranovih gob;
• tristo gramov korenja;
• tristo gramov čebule;
• pet strokov česna;
• čajna žlička soli (razlikuje se po vašem okusu);
• 100 ml rastlinskega olja;
• dve veliki žlici 9% kisa;
• ščepec mešanice zmletega popra.
Način kuhanja
Korenje fino naribajte, čebulo narežite na kocke.
V posodo z več kuhalami nalijemo malo olja, vržemo zelenjavo in prepražimo v ustreznem načinu ali v programu pečenja.
Zvite kuhane gobe in ocvrta zelenjava v mlinčku za meso.
Maso damo v skledo multikuka, vlijemo preostalo olje, sol, potresemo s poprom, premešamo.
Kaviar v programu za peko kuhajte pol ure.
Vlijte kis, dodajte sesekljan česen.
Razporedite v steklene kozarce in plute.
Gobji kaviar iz gob - triki in koristni nasveti
Da bi dodali začimbo kaviarju, lahko katerikoli pripravi dodate lovorjev list, česen, papriko in mlet čili.
Za zimo ni treba valjati kaviarja v bankah. Lahko se položi v plastične posode in zamrzne.
Kaviar iz žafranovih gob bo pozimi preprečil pomanjkanje vitaminov in ščitil pred prehladom. Poleg tega zaradi visoke vsebnosti beta karotena izboljša vid, zaradi kalcija, magnezija, železa pa blagodejno vpliva na kožo, nohte in lase.
