Proso z bučo - recept je, kako preprost, tako sporen. Nekateri ne marajo buč, drugi ne mašijo kaše, zato ne bo vsem všeč današnja izbira receptov. Toda poznavalci klasičnih jedi, ljubitelji zdrave prehrane in ravno ljubitelji vsega novega bodo zadovoljni. In če seštete te kategorije jedcev, se izkaže, da oboževalcev predlagane jedi ni tako malo!
Kaša s proso z bučo v loncu - splošna načela priprave
• Kaša s proso z bučo v loncih se duši dolgo v pečici, za zmanjšanje časa uporabite mikrovalovno pečico. Za kuhanje lahko uporabite tako velike keramične ali glinene posode kot tudi majhne porcijske lončke. Potico za kašo lahko naredite sami - iz cele buče.
• Proso z bučo lahko pripravite v naravnem mleku ali vodi. Večinoma se uporablja navadno kravje mleko, pogosto pa se takšna kaša kuha na pečenem mleku.
• Proso in buča se po toplotni obdelavi ali brez nje položijo v posode, med seboj se mešajo ali razširijo po plasteh. V posode napolnite približno 2/3 prostornine, da kuhano mleko ne odteče, parjeno žito pa enakomerno doseže pripravljenost.
• Če želite, da je kaša prosa okusna, najprej morate izbrati in jo pravilno pripraviti za uporabo. Drobljenec za kašo mora biti svetlo rumene barve in mora biti poliran. Razvrsti se, odstrani nerafinirana zrna in leglo, nato opere v več vodah in posuši.
• Pogosto so tudi najbolj sveže in na prvi pogled kakovostne prosene drobtine v končni jedi grenke. Da bi se izognili takšnemu nepričakovanemu rezultatu, sortirano proso nekaj minut prelijemo z vrelo vodo ali kuhamo 1-2 minut, po katerem ga operemo in posušimo, vržemo na sito.
• Uporabljajte le gosto in zrelo bučno kašo. Vlaknasto sredino zelenjave s semeni odstranimo, trdo lupino odrežemo. Celuloza se razreže na kose poljubne oblike majhne velikosti ali zdrgne z graterjem, - majhnimi ali velikimi.
• Napolnjene posode postavimo v hladno ali dobro ogreto pečico. Čas kuhanja in temperatura sta odvisna od določenega recepta.
Prosojena kaša s proso z bučo v loncu
Sestavine
• trda bučna kaša - 300 gr;
• 0,9 l pasteriziranega mleka;
• 300 gr. polirano kakovostno proso;
• 50 gr. sladkorja
• vanilin - po okusu;
• 30 gr. domače maslo.
Način kuhanja:
1. Pojdite skozi drobljenec in pobirajte nerafinirana zrna in proizvodne odpadke. Večkrat nalijemo hladno vodo in takoj nalijemo vrelo vodo. Po petih minutah ponovno sperite in zavrzite na sito.
2. Odrežite lupino iz cele buče skupaj s plastjo zelenkaste barve, ki se nahaja neposredno pod njo. Z žlico izberite vlaknasti medij s semeni. Ločeno gosto kašo narežite na majhne koščke. Oblika rezine, nima nobene vloge, se lahko razreže na kocke ali kocke.
3. V velikem glinenem loncu najprej spustite rezine buče, nanj položite enakomerno posušeno proso. Izdelkom dodamo granuliran sladkor, prelijemo vanilijo in pol majhne žličke soli.
4. Maslo narežite na kocke in enakomerno porazdelite po celotni površini proso. Nato v lonec vlijemo vse mleko in kašo postavimo v vročo pečico za pol ure. Pet minut pred kuhanjem odstranite pokrov, tako da vrh kaše dobro porjavi.
Prosojena kaša z bučo v loncu z medom
Sestavine
• polirano, svetlo rumeno proso - 250 gr .;
• liter domačega mleka;
• 300 gr. zrela sladka buča;
• tri žlice poljubnega medu;
• maslo največ maščob - 50 gr.
Način kuhanja:
1. Temeljito izprane žitarice dobro sperite z vročo vodo in postavite na sito, ki odvečno vodo odlije. Da se znebite grenkobe, značilne za dolgo shranjene žitarice, jo lahko po pranju zavrete minuto in spustite v vrelo vodo.
2. Pripravljeno bučo brez semen in olupimo, narežemo na kocke.
3. Posušene žitarice potopite v vrelo mleko, počakajte, da zavre in kuhajte 10 minut, s čimer znižate toploto na srednje veliko. Prve minute neprestano mešajte proso, sicer se bodo njegova zrna prilepila na dno ponve in kaša bo v prihodnosti zgorela.
4. Koščke kaše potopite v kuhano kropo, kuhajte še pet minut, odstranite s toplote in premešajte.
5. Maso ločite in razporedite po loncih. V vsako porcijo dodajte žlico medu in postavite v hladno pečico.
6. Vklopite vročino, pripeljite temperaturo na 150 stopinj in kašo kuhajte v loncih, ne da bi pokrivali 30 minut.
7. Na koncu kuhanja v vsako lonček nalijte malo olja in položite v odklopljeno pečico, dokler se popolnoma ne ohladi.
Kako kuhati proseno kašo z bučo v loncu v mikrovalovni pečici
Sestavine
• poln kozarec polirane prosene drobtine;
• pol čajne žličke sladkorja;
• 250 gr. bučna kaša;
• domače maslo - 60 g .;
• en liter in pol kravjega mleka.
Način kuhanja:
1. V več vodah sperite drobljenec in ga po sušenju na sito prenesite v ponev.
2. V ponev nalijte vodo, da je dva prsta nad proso, in postavite na močno vročino. Ko zavre, zmanjšajte vročino in kuhajte eno minuto z minimalnim vreliščem. Nato spet prelijemo z vročo vodo, jo odcedimo in osušimo.
3. Bučo, olupljeno in vlaknato kašo s semeni zdrobite na drobno grater.
4. Suho kuhano proso prenesite v veliko skledo in kombinirajte s sesekljano bučo. Dodamo še malo soli, sladkamo, dobro premešamo in damo v glinene lončke, tako da približno tretjina posode ostane prosta.
5. Nalijte v lončke, ki jih zlijemo z vročim mlekom, in jih damo v mikrovalovno pečico. Z močjo do 900 vatov kašo kuhajte 6 minut.
6. Kašo moko premažite z maslom in hkrati vklopite mikrovalovno pečico.
Pusto kašo s proso z bučo v loncu
Sestavine
• pet polnih žlic proso, mlete;
• en poln kozarec čiste vode;
• dve srednje jabolki;
• 150 gr. bučna sočna kaša;
• tri žlice sladkorja;
• velika žlica zamrznjenega olja.
Način kuhanja:
1. Jabolka olupite s kože in narežite na velike rezine. Ne mletite, premajhni koščki hitro zavrejo v pire krompirju.
2. Pri buči odrežite vlaknato sredino s semeni in odrežite olupke. Meso narežemo na velike kocke ali kocke.
3. Proso prelijemo s hladno vodo in ga večkrat zmeljemo med dlanmi v vodi. Ponovite postopek, zadnja voda naj bi odtekla skoraj popolnoma prozorna. Oprano žito oprati z vrelo vodo in takoj odcediti. Za udobje lahko uporabite sito.
4. V ponvi ali omaki segrejte olje, vanj potopite sesekljana jabolka. Na majhnem ognju nekaj minut segrejte koščke sadja in jih sladkajte, tako da dodate žlico sladkorja. Nadaljujte z dušenjem jabolk 10 minut, dokler niso dovolj mehka.
5. Po tem bučo prijavite na sadje, premešajte, kuhajte 3 minute, preden odstranite toploto.
6. Jabolka, kuhana z bučo, prenesite v proso in previdno, ne da bi poškodovali rezine, premešajte.
7. Mešanico prenesite v lončke in jih napolnite na dve tretjini. Ko vzamete vzorec, sladkajte, rahlo pristavite sol.
8. V vsako posodo nalijte toliko vrele vode, da se voda dvigne dva centimetra nad žito in damo v hladno pečico.
9. Temperaturo segrejte na 170 stopinj in kašo kuhajte pol ure, nato odstranite pokrovčke in proso kuhajte še 10 minut. Preden vzamete iz pečice, preverite kašo.
Prosojna kaša z bučo v "originalnem" loncu
Sestavine
• buča s premerom približno 25 cm;
• kozarec sortiranega proso;
• liter domačega mleka;
• tri žlice sladkorja, bele barve;
• 100 gr. maslo.
Način kuhanja:
1. Celo bučo položite pod curek tople tekoče vode in gobo temeljito sperite iz njenega umazanije. Posušimo z brisačo in odrežemo vrh, pri čemer odstopimo od stebla vsaj 6 cm.
2. S svojimi rokami izberite vlaknasto sredino zelenjave, z žlico strgajte del celuloze in pustite centimeter stene.
3. Rezano celulozno kašo skozi grobo grater.
4. Odmerite kozarec za bučne ostružke in ga prenesite v bučo, pripravljeno za peko.
5. Večkrat s curkom tekoče vode sperite proso, prelijte vrelo vodo nad drobljencem in posušite v traku. Ko gre vsa voda dobro, pošljite žito na nariban bučo.
6. V mleku raztopite granuliran sladkor, dodajte čajno žličko soli in postavite na srednji vročino, da zavre.
7. V bučo nalijemo vrelo mleko z izdelki, ki so bili položeni vanj, na vrhu položimo maslo in pokrijemo s prej rezanim vrhom. Postavite v široko obliko in postavite v predhodno ogreto pečico.
8. Pri 180 stopinjah kašo zmeljemo približno eno uro, nato odstranimo pokrov in pustimo stati še 40 minut, dokler se njen vrh ne pokrije z zlato rjavo barvo.
Kako kuhati proseno kašo z bučo v loncu na pečenem mleku
Sestavine
• pol litra pečenega mleka;
• 250 gr. zrela sočna buča;
• polirano proso - 3,4 skodelice;
• rafiniran sladkor in sol po okusu;
• domače maslo.
Način kuhanja:
1. Proso operemo v več vodah, damo v vrelo vodo in kuhamo na šibkem ognju nekaj minut. Nato drobtine dajte na sito in ponovno sperite s tekočo vodo.
2. Ponovno oprano proso ponovno potopite v vrelo vodo, zavremo in ponovno speremo.
3. Ponovite postopek še enkrat in dobro osušite drobtine, tako da jih zložite na sito.
4. Kuhano proso damo v velik glineni ali keramični lonec, prilijemo rahlo ogreto pečeno mleko in damo v pečico, ko se segreje na 170 stopinj.
5. Takoj, ko mleko zavre, dodajte sladkor, drobno naribano bučo in majhen ščepec soli. Vsebino lonca premešamo, na vrh damo maslo, približno 50 gramov in vrnemo v pečico.
6. Kašo odcedite še četrt ure, izklopite vročino in pustite, da vzhaja približno pol ure.
Prosojena kaša z bučo v loncu - triki in koristni nasveti za kuhanje
• Če postavite keramične ali glinene posode v predhodno ogreto pečico, se bodo njihove stene sčasoma razpokale, zato je napolnjene posode najbolje postaviti v hladno pečico. V tem primeru se čas kuhanja šteje od trenutka, ko se pečica ogreje do želene temperature.
• Če se oprano proso pred polaganjem v lonec v suhi ponvi ali peče v pečici nekoliko segreje, se ne bo samo hranilna vrednost posode povečala, temveč se bo izboljšal tudi njegov okus.
• Kaša s proso z bučo postane bolj drobljiva, če jo pustimo v pečici izključeno vsaj pol ure.
• Več masla boste dali, bolj okusno se bo izkazalo. Pregovor o "kaši, maslu", povsem verjetno, je bil izumljen v čast proso.
