Ena glavnih prednosti enostavne zelenjave je hitrost kuhanja, kar vam seveda omogoča, da zmanjšate uničenje hranil. Poleg tega je dušena zelenjava odlična priložnost za kulinarično ustvarjalnost. Za njihovo pripravo lahko uporabite katero koli sestavino, ki vam pride v poštev: krompir, zelje, paradižnik, jajčevci, korenje, čebula in, seveda, "noht" v našem članku so koristne bučke.
Bučene bučke - splošna načela in metode priprave
Bučke so prehranski prehrambeni izdelki. Uporabni so, zadovoljujejo zaradi prisotnosti vlaknin in nizkokaloričnih (le 24 kcal na sto gr). Nekateri zmotno menijo, da so bučke precej preprosta in sveža zelenjava, ne izstopajo posebej, zato je ne vključujejo v prehrano, ampak zaman! Navsezadnje vsebuje ogromno nenadomestljivih mikroelementov in lahko prebavljivih vlaknin, kar pomaga naši prebavi, da deluje pravilno. Poleg tega lahko tikvice absorbirajo aromo in okus sestavin, ki ga obdajajo. Ta kakovost mu pomaga, da se "raztopi", hkrati pa da jedu poln in bogat okus.
Klasično odstranjevanje izdelkov poteka z dodatkom vode ali juhe (mesa, zelenjave), vendar pa zaradi tega, ker tikvice med toplotno obdelavo sprostijo zadostno količino soka, ga ni treba redčiti s tekočino. Najpogosteje se bučke dušijo ločeno od preostalih sestavin, ker jih skuhamo zelo hitro, za razliko od istega krompirja, pese ali korenja. In nekaj minut pred kuhanjem vse sestavine posode zmešamo in na nizkem ognju dušimo, da se vsaka sestavina primerno namoči.
Bučene bučke - priprava hrane
Preden dušite bučke in drugo zelenjavo, jih temeljito sperite, olupite, semena in druge nepotrebne elemente, razrežite na približno enake koščke, tako da jed kot rezultat ni le uporabna, ampak tudi privlačna, in ravnamo po receptu. Prav tako opažamo, da je treba katero koli zelenjavo pred kuhanjem olupiti, zato je bolje, da meso skuhate ali prepražite (če ga dodate).
Bučene bučke - najboljši recepti
Recept 1: Bučen jogurtni bučke
Nisi se motil in oči te ne varajo. Bučke bomo dušili z jogurtom - naravnim in brez dodatkov. Upoštevajte, da za to jed (mleko) s tanko kožico in brez semen izberemo le bučke.
Sestavine:
- 500 gr. bučke
- 200-250 gr. naravni jogurt
- gorčična semena - dve žlički
- sol po okusu
Način kuhanja:
Bučke operemo, olupljenje lupine ni potrebno (če je zelenjava mlada, nezrela), čeprav je to čisto individualna zadeva. Narežemo ga na tanke rezine (ali kocke) in pošljemo v ponev. Zelenjavo dušimo, rahlo soljeno, deset do petnajst minut. Nato zmešajte jogurt s semeni in prelijte bučke. Pražite nekaj minut in na mizi. Jed bo, zahvaljujoč jogurtu in gorčičnim semenom, imela zelo izviren okus. Zlasti recept je uporaben za tiste ljudi, ki sledijo strogi dieti.
Recept 2: Jedi bučke z paradižnikom in sirom
Bučke v tej jedi dobesedno absorbirajo aromo sira in prekajenega piščanca in se izkažejo preprosto veličastne zahvaljujoč uspešni kombinaciji vseh komponent. Prosto eksperimentirajte z drugo zelenjavo, na primer z dodajanjem krompirja, cvetače itd.
Sestavine:
- 800 gr. bučke
- dva velika paradižnika
- prekajene prsi
- en paket kremnega sira
- čebula
- zelenice, začimbe, sol
Način kuhanja:
Bučke operemo, narežemo na kocke, damo jih dušimo v lastnem soku, rahlo solimo. Medtem prepražite čebulo v ponvi, osladite paradižnik s kože, olupite z vrelo vodo, narežite in dodajte ocvrti čebuli. Postavite tudi nasekljan piščanec. Vse dušimo, dokler paradižnik ni pripravljen. Sir narežite na majhne kocke. Zelenjavo namočimo v napol pripravljene bučke, namočimo sir in vse dobro premešamo. Kuhajte še 5-7 minut in izključite štedilnik. Jed postrežemo, posuto z zelišči.
Recept 3: Stew bučke v kisli smetani
Zreli bučki v kombinaciji z zelenjavo v kisli smetanovi omaki so tako lahka in srčna jed, ki nikakor ne bo škodila vaši figuri. Odlična stranska jed za katero koli meso. Svetujemo vam, da posvojite.
Sestavine:
- bučke 1,5 kg
- štiri paprike
- dva velika paradižnika
- tri strok česna
- 250 gr. kisla smetana (do 15% vsebnosti maščobe)
- zelenice
- po okusu začimbe, poper, sol
- rastlinsko olje za cvrtje
Način kuhanja:
Paprike očistimo iz semen, jih narežemo na kocke in razporedimo po predhodno segreti ponvi. Pražite jih v katerem koli rastlinskem olju približno 3, 5 minut. Bučke operemo, očistimo, če so stare, narežemo na kocke in jih dodamo papriki. Skuhajte zelenjavo na visoki vročini deset minut. V tem času s paradižnikom odstranimo kožo, jih tudi narežemo in pošljemo zelenjavi v ponev. Premešamo in nadaljujemo s cvrtjem še 2-3 minute. Potresemo s poprom, začimbami, zelišči, soljo, zalijemo s kislo smetano, zapremo pokrov, zmanjšamo vročino in dušimo tikvice z zelenjavo in kislo smetano, dokler ne zmehčajo (približno 10-12 minut). Pripravljena dušena zelenjava po izključitvi ne hitite, da jo odstranite s štedilnika, zato jo namočite v omaki in bo postala še okusnejša.
Recept 4: Bučne jajčne bučke
Druga možnost za kuhanje zdravih bučk z zelenjavo. Samo tokrat v jed dodajte eno jajce in malo mleka, da dobite pikanten okus. Bučke, pripravljene na ta način, so zelo lepe in ustne.
Sestavine:
- 500 gr. mlade bučke
- en korenček
- eno srednje čebulo
- en paradižnik
- eno jajce
- tri žlice mleka
- po okusu: zelišča, česen, začimbe
- rastlinsko olje
Način kuhanja:
Olupite in nasekljajte čebulo in korenje (čebula - drobno, korenje - na tanke rezine). Zelenjavo prepražimo z majhno količino olja. Paradižnik na drobno nasekljajte (bolje je, da pred tem odstranite kožo), z mešalnikom premažite jajce s ščepcem soli, nato pa mu dodajte mleko in spet malo stepite. Bučke, narezane na kocke, pošljemo do prepraženega korenja, tja pošljemo paradižnik in pretepeno jajce z mlekom. Zaprite pokrov, kuhajte zelenjavo 7-10 minut, nato pa odprite pokrov, vrzite začimbe, česen itd., Dušite, dokler tekočina ne izhlapi. Končno jed potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
Bučene bučke - nasveti izkušenih kuharjev
- Za obaranje je bolj priporočljivo uporabiti mlade mlečne bučke, jih ni treba olupiti, v katerih je koncentrirana največja količina hranilnih snovi. Poleg tega takšna zelenjava med enolončnico ne bo "posoljena";
- če uporabljate stare bučke, potem je najbolje, da jih narežete na velike kocke (približno 2 cm);
- Bučene bučke v lastnem soku lahko nekoliko "razredčite" z dobrim rdečim vinom ali pivom. Zanimiva kombinacija, ki je lahko previdna. Toda ocene o tako nenavadnem pristopu so zelo vredne;
- Za gostoto lahko moki dodamo dušene bučke. To naredimo na naslednji način: dodajte moko v četrto skodelico hladne vode (količina je odvisna od debeline, ki jo želite doseči), mešajte, dokler ne nastane homogena masa, in med mešanjem tekočino vlijte v dušeno zelenjavo nekaj minut pred kuhanjem. Mimogrede, namesto hladne vode lahko uporabimo mleko.
