Rozine so zelo zdrav izdelek. Peka z rozinami je v kuhinjah vseh narodov. To pecivo je tako priljubljeno, da ga strežejo v kavarnah in slaščičarnah po vsem svetu. Za vas smo zbrali najboljše recepte za peko z rozinami.
Pečenje rozin - osnovna načela priprave
Pecivo iz rozin se kuha v pečici, mikrovalovni pečici, krušnem stroju ali počasnem štedilniku. Lahko so žemljice, muffini, piškoti, enolončnice itd.
Za peko se lahko uporabljajo kakršne koli rozine, glavna stvar je, da je dobre kakovosti. Umijemo ga in namočimo v topli vodi vsaj pol ure. Nato se suho sadje posuši in doda v testo. V nekaterih receptih, preden v testo dodamo rozine, ga primešamo moki ali škrobu. Torej je enakomerno razporejen po testu.
Pečenje je pripravljeno iz katerega koli testa, najbolj okusno pa dobimo iz bogatega kvasa.
Če so pripravljene pite, potem rozine lahko dodamo ne le testo, temveč tudi nadev.
Poleg rozin se peki dodajo oreščki, sadje, jagode itd.
Testo polagamo v obliko, če je piškotek ali torta, ali oblikujemo žemljice ali piškote in jih razporedimo po pekaču.
Za peko z rozinami postanejo dišeče, vanjo dodajo citrusovo lupinico, vanilijo ali cimet.
Recept 1. Preprosta torta z rozinami in figami
Sestavine
štirje rumenjaki;
pinjole - četrt kozarec;
mleko - pol litra;
rozine - tretjina kozarca;
vodka - četrt kozarec;
na soncu posušene fige - šest kosov;
koruzna moka - pol skodelice;
sol - ščepec;
150 g trsnega sladkorja.
Način kuhanja
1. Rozine operemo in deset minut namočimo v topli kuhani vodi.
2. Fige v moji vroči vodi in narežemo na majhne trakove.
3. Rumenjakom dodajte sladkor in z metlico stepite do gladkega. V omaki zmešajte mleko z vodko in soljo. Postavimo ga na zmeren ogenj in zavremo.
4. Nenehno škripanje z bičem vlijemo v rumenjake vroče mleko. Nastalo maso vrnemo na ogenj.
5. Brez prenehanja tresenja z metlico vmešamo koruzno moko v jajčno-mlečno mešanico. Ogenj zasukamo in kuhamo, mešamo, dokler testo ne zavre. Trajalo bo približno osem minut.
6. Rozine vrzite na sito, dobro pretresite in jih vstavite v testo. Tukaj pošiljamo tudi pinjole in fige. Dobro premešamo.
7. Snemljivo obliko namažemo z oljem, damo vanjo testo in ga pošljemo v pečico. Pečemo štirideset minut pri 180 C. Pito ohladimo desno v kalupu, nato pa med pito in stenami kalupa narišemo tanek nož. Na krožnik obrnite pecivo z rozinami. Pred serviranjem narežite pito in postrezite s sadnim sokom ali kompotom.
Recept 2. Čevapčiči s kremnim nadevom
Sestavine
testo iz kvašenega maslenega testa - 800 g;
sveža kisla smetana - 350 g;
maščobna skuta - 300 g;
rozine in kandirano sadje - peščica;
jajce;
sladkor - pol skodelice.
Način kuhanja
1. Rozine operemo. Napolnite ga z vročo vodo in pustite 25 minut.
2. Pokrijte tesnilo z gazo, vanj vložite skuto, ga pokrijte s krožnikom in na vrh položite kozarec z vodo. Skuto pustite eno uro pod zatiranjem. Nato ga zmeljemo skozi sito.
3. Jajce stresemo s sladkorjem, dokler ni gladko. V nastalo zmes dodamo nariban skuto in premešamo.
4. Rozine vrzite na sito, posušite in dodajte masi skute. Tukaj postavimo drobno nasekljano kandirano sadje. Zmešajte.
5. Testo razvaljamo na mizi, posuti z moko, v dva pravokotnika, debeline pol centimetra. Nadev namažemo z enakomerno plastjo in ga zavijemo v zvitek.
6. Vsak zvitek razrežemo na kroge debeline tri centimetre. Razporedimo jih na pekač in pečemo 20 minut pri 190 C do zlato rjave barve.
7. Z metlico stepemo kislo smetano. Vroče siračke razmažemo v globoki obliki in takoj napolnimo s kislo smetano. Pecivo prekrijemo z rozino folijo in ohladimo.
Recept 3. Mehki bučni piškoti z rozinami in suhimi marelicami
Sestavine
rozine;
jajce;
50 g koruznega škroba;
kozarec naribane buče;
pol zavojčka masla;
pecilna soda;
en in pol kozarca moke;
5 g pecilnega praška;
180 g granuliranega sladkorja.
Način kuhanja
1. Mehko maslo premažite z belim sladkorjem, dodajte jajce in drobno naribano bučo. Zmešajte z žlico. Dodamo koruzni škrob in pecilni prašek. Spet gnetite z žlico.
2. Suhe marelice narežite na rezine. Rozine in suhe marelice damo v ločeno skledo in posušimo suho sadje z vrelo vodo. Pustite pet minut. Nato infuzijo odcedimo in na papirnati prtiček damo suhe marelice in rozine, na vrhu pa pokrijemo z drugim prtičkom in dobro stisnemo.
3. Maslu in jajčni masi dodamo suho sadje, moko in premešamo.
4. Pečico segrejte na 180 C. Olje namastite z oljem. Testo nanj razporedimo z žlico na določeni razdalji drug od drugega. Pečemo 20 minut. Nato pecivo z rozinami razporedimo na žičnato stojalo in ohladimo. Postrezite s čajem ali kavo.
Recept 4. Jogurtova torta z rozinami in suhimi marelicami
Sestavine
100 g rozin;
tri jajca;
kozarec pitnega jogurta;
100 g slivnega slive;
40 g masla;
sol;
50 ml rastlinskega olja;
vrečka z vanilinom;
en in pol kozarca moke;
80 g sladkorja;
5 g pecilnega praška.
Način kuhanja
1. Pečico segrejte na 180 C. Velike ali majhne kalupe namažite z oljem.
2. Posušeno sadje operemo in prelijemo z vrelo vodo. Pustite pet minut. Nato infuzijo odcedimo, rozine in slive pa sušimo na prtičku. Slive narezan na rezine. Suhemu sadju dodamo malo moke in premešamo.
3. Rumenjake stepemo z belim sladkorjem. Dodamo sol in vanilijo. Ne da bi nehali bičati, nalijte stopljeno in rastlinsko olje. Nato uvedemo pitni jogurt, premešamo in malo dodamo moko s pecilnim praškom. Mešamo, dokler ne dobimo homogene mase brez grudic. Dodajte suho sadje in zadnjič premešajte.
4. Beljake v ločeni posodi stepite do stabilne pene. V testo nežno vbrizgajte stepene beljake in počasi mešajte. Testo vlijemo v kalup in pečemo do svetlo rjave barve. Pripravljenost preverite z lesenim zobotrebcem. Končano piškoto prestavimo na žar in ohladimo. Torto narežemo na rezine in postrežemo s čajem ali kakavom.
Recept 5. Pita pita z rozinami, grozdjem in jabolki
Sestavine
100 g grozdja;
tri jajca;
50 g rozin;
štiri jabolka;
350 ml kefirja;
dve tretjini kozarca sladkorja;
40 ml konjaka;
dva pita kruha;
5 g cimeta.
Način kuhanja
1. Jabolka olupite iz lupine. Prerežite na pol in odstranite jedro. Kašo narežite na majhne kocke.
2. Rozine operemo v vroči vodi in jo napolnimo s konjakom.
3. Kefir v kombinaciji s pol kozarca sladkorja in jajc. Mešanico stresemo z metlico.
4. Izrežite list pita kruha na velikost globoke oblike, tako da lahko zaprete stranice in vrh.
5. Oblika namažite z oljem, vanj položite pita kruh. Na dnu lavaške obloge. Na dno vlijemo malo jajčno-kefirjevega nadeva.
6. Po vrhu položite tretjino rozin, grozdja in jabolk. Potresemo s cimetom.
7. Pokrijte z dvema slojem pita kruha. Tako razporedite še dve plasti. Po vrhu torte pokrijemo viseče robove in jih namažemo z nadevom. Preostali nadev nalijemo na torto in potresemo s sladkorjem.
8. Pošljemo za eno uro v pečico, ki jo segrejemo na 180 C. Če vrh začne goreti, ga pokrijemo s folijo. Torto ohladite v kalupu in jo obrnite na posodo.
Recept 6. Ovsene žitarice z rozinami, oreščki in banano
Sestavine
50 g oreškov;
100 ml pitne vode;
kozarec ovsene kaše;
80 ml oljčnega olja;
5 g cimeta;
majhen korenček;
pol kozarca sladkorja;
majhno jabolko;
5 g pecilnega praška;
banana
70 g rozin;
morska sol.
Način kuhanja
1. Združite ovseno kašo s soljo, sesekljanimi oreški, pecilnim praškom, cimetom, rozinami in sladkorjem. Zmešajte.
2. Banano olupite, jo drobno nasekljajte in dajte v ločeno skledo. Jabolko in korenje olupite in ga na drobno naribajte. Prejeto maso pošljemo na banane. Tukaj nalijte toplo vodo in olivno olje.
3. V sadno in zelenjavno maso dodajte suho zmes in z žlico dobro gnetite. Pustite četrt ure. Če je testo tekoče, dodajte malo moke.
4. Pečico predhodno segrejte na 180 C. Deco obložite s papirjem za peko. Vzemite polno žlico testa in ga položite na deko, tako da pustite kratko razdaljo.
5. Bučke damo v pečico in pečemo pol ure do zlato rjave barve. Nato pecivo z rozinami prenesemo na žičnato polico, ohladimo in postrežemo s kakavom ali mlečnimi napitki.
Pečenje z rozinami - nasveti in triki
- Preden rozinam dodamo testo, ga potresemo z moko ali škrobom in premešamo. Torej se ne usede na dno in enakomerno porazdeli po testu.
- Ko pečete z rozinami, poskusite ne odpirati vrat pečice po nepotrebnem.
- Če imate radi rozine, jih lahko dodate več, kot je navedeno v receptu.
- Rozine predhodno prelijemo z vročo vodo in pustimo pol ure.
- Če rozine niso preveč suhe, lahko storite brez namakanja.
- Pečenje se bo izkazalo s prijetno orehovo aromo, če ga predhodno potresemo z mletimi lešniki.
