Rastlinski sokovi zaradi obilice vitaminov zasluženo prevzemajo mesto na ruski mizi. Nič slabše od zelenjave je sposobna prehrano obogatiti z mikroelementi in zaščititi pred številnimi boleznimi, zlasti v zimsko-pomladnem obdobju, ko naša imunost potrebuje dodatno podporo. Ogromno količino mineralnih in vitaminskih snovi najdemo tudi v bučnem soku. Tristo gramov sveže iztisnjenega izdelka zadovolji dnevne potrebe telesa po magneziju, fosforju, kaliju, vitaminih A, B, E, C.
Bučni sok - splošna načela in metode priprave
Malo ljudi ve, da je domovina buč oddaljena Mehika, kamor je prišla v Severno Ameriko, nato pa se je razširila tudi v države Evrazije. Lokalni aborigini so z veseljem jedli bogato kašo za hrano, semena in sok pa so uporabljali v zdravilne namene. Zelo dobro so poznali zdravilno moč teh sestavin iz buč. In do danes "oranžni velikan" upravičeno nosi naziv najboljšega domačega zdravilca.
Bučni sok je napitek za imuniteto. Koncentrira veliko koristnih snovi, ki igrajo odločilno vlogo pri ohranjanju obrambnih sposobnosti telesa. Poleg tega je bučni sok bogat z najredkejšim vitaminom K, ki je odgovoren za strjevanje krvi. Glavna prednost zdravilne pijače pa je njen učinek na prebavila, zahvaljujoč vlakninam in pektinu. Kot veste, se prehranske vlaknine v črevesju ne absorbirajo in izločajo nespremenjeno, s čimer očistijo črevesno steno produktov razpadanja in nakopičenih strupov.
Načelo izdelave svežega stisnjenega soka iz buč je zelo preprosto. Da bi doma dobili koristen izdelek, morate dobiti sokovnik - preprosta naprava vam bo omogočila, da v nekaj minutah ločite sok od kaše. Stisnite sok naj bo pri največji hitrosti. Obstaja še ena možnost za pripravo bučnega soka, vendar bolj težavno: kašo nastrgajte na grater in jo stisnite s čisto gazo in jo zložite v več plasti.
Sveže stisnjen sok iz buče ima prijeten sladkast okus, a ga žal zaradi specifičnih odtenkov nimajo vsi radi. V tem primeru je priporočljivo, da ga mešate z drugimi vrstami soka - zelenjavnim, sadnim ali jagodnim. Na primer, lahko dodate korenje ali nekaj kapljic limoninega soka in sladkorja. Kot rezultat, je okus mehkejši in bogatejši. Bučni sok lahko hranimo tudi za naprej, za zimo, če doma ni mogoče hraniti sveže zelenjave.
Bučni sok - priprava izdelka
Da bi bil sok svetlejši, bolj nasičen in sladek, je treba izbrati mlade plodove, ki tehtajo do 5-7 kg s svetlo oranžno kašo. Ta buča vsebuje več karotena in naravne fruktoze. Zelenjavo očistimo s kože, semen, narežemo na rezine in s sokovnikom iztisnemo sok. Če je v postopek priprave bučnega soka vključena druga zelenjava ali sadje, enako storimo tudi z njimi. Priporočljivo je, da sveže stisnjenega izdelka ne hranite predolgo, ampak da pijete takoj.
Bučni sok - najboljši recepti
Recept 1: Klasični bučni sok z brusnicami
Brusnice, buča in med skupaj dajejo neverjetno kombinacijo. Namesto brusnic lahko dodate poljubno jagodno-zelenjavno-sadne sokove, pa tudi eno bučo. Zakaj smo za kombinacijo izbrali brusnice? Da, saj je resnična prvakinja v vsebnosti mineralnih in vitaminskih snovi.
Sestavine:
- dve kg brusnic
- dva kg buče
- med ali sladkor po okusu
Način kuhanja:
Bučo očistimo, narežemo na rezine, iz njih iztisnemo sok (s pomočjo sokovnika). Iz brusnic iztisnemo tudi sok. Premešamo, dodamo med ali sladkor po okusu. Upoštevati je treba, da je treba sok iztisniti tik pred uporabo. Pri tej manipulaciji ni nič zapletenega.
Bučni sok za zimo
Recept 2: Bučni sok za zimo z limono
Izdelava ne zahteva preveč truda, a posledično bo okusen bučni sok za zimo, ki je tudi uporaben, vedno na dosegu roke in bo družini v zimskem mrazu lahko priskrbel vse potrebne snovi, zlasti v težkem obdobju epidemij. Tak bučni sok lahko dlje časa hranimo tako v hladilniku kot v steriliziranih kozarcih.
Sestavine:
- en kilogram buče (kaše)
- 250 gr. sladkorja
- približno 2 litra vode
- ena limona
Način kuhanja:
Naribano bučno kašo naribamo in prelijemo s sladkornim sirupom (vreli). Premešamo in kuhamo na zelo nizkem ognju dvanajst do petnajst minut. Nato odstranite ponev, ohladite njeno vsebino. Nato bučo zmeljemo s sito ali mešalnikom in vrnemo v ponev. Takoj dodajte sveže stisnjen limonin sok. Sok zavremo in vremo deset minut, občasno mešamo. Na koncu kuhanja jo vlijemo v sterilizirane kozarce in razvaljamo.
Za pripravo bučnega soka z limoninim sokom je zelo pomembno izbrati optimalne jedi. Za te namene je najbolj primerna emajlirana ponev brez čipov. V aluminijastih jedeh ni dovoljeno kuhati kislih jedi, saj se aluminij v stiku s kislim okoljem pod vplivom visoke temperature spremeni v težke strupene spojine, ki s proizvodom vstopijo v telo.
Recept 3: Bučni sok za zimo z pomarančo
Način priprave soka je podoben 2. receptu, vendar ima več razlik. Prvič, potrojili bomo količino citrusov, drugič pa soku dodali malo citronske kisline.
Sestavine:
- ena buča (srednja)
- 200 gr. sladkorja
- 10-15 gr. citronska kislina
- tri pomaranče
- voda
Način kuhanja:
Narezano bučo vlijemo v vodo, da doseže raven rezin. Po vrenju kuhajte le tri do pet minut. Ohladite, obrišite bučo skozi sito in spet vrnite v ponev. Dodamo kislino in sladkor. Stisnite sok iz pomaranč in ga pošljite tja. Sok zavremo in takoj izklopimo. Nato vlijemo v kozarce.
Recept 4: Bučni sok za zimo z jabolki
Katera jabolka najraje? Seveda je zelena zaželena, saj so bolj uporabne od drugih sort. Če to ni mogoče - izberite katero koli, kar je najpomembneje, da ne bodo prezreli.
Sestavine:
- en kilogram buče
- 250 gr. sladkor (malo manj)
- en kilogram jabolk
- limonina lupina (ena limona)
Način kuhanja:
S sokovnikom iztisnite sok iz jabolk in buč. Vse skupaj zmešamo v skledo ali ponev, dodamo limonino lupinico, sladkor. Bučni jabolčni sok pripeljemo na 90 ° C in ga pri tej temperaturi vzdržujemo približno pet minut (ne več). Nato pustite, da se znoj na štedilniku ugasne in ga prelijte v kozarce, ko je še vroč. Po volji, zvite.
Recept 5: Bučni sok za zimo s korenčkom in suhimi marelicami
Predlagamo, da poskusite še eno možnost za pripravo bučnega soka, v katerega dodamo malo korenja, pa tudi zdrave suhe marelice.
Sestavine: (za tri kilograme buče)
- štiri korenja
- 500 gr. suhe marelice
- 1,2 kg sladkorja
- tri litre vode
- 15 gr. citronska kislina
Način kuhanja:
Bučo, olupljeno korenje in suhe marelice narežite na rezine. Vse sestavine damo v ponev in nalijemo vodo. Od trenutka vrenja kuhamo približno dve uri. Po tem se trdna vsebina ponve ohladi, juha ne zavrže. Rezine buče, korenja in suhe marelice v mešalniku prenesemo v prazno ponev in dodamo kozarec juhe. Zdaj razporedite sladkor in kislino, segrejte in kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne loči.
Bučni sok - kontraindikacije
Še posebej previdno naj bučni sok uživajo ljudje, ki trpijo zaradi nizke kislosti želodca, sindroma razdražljivega črevesja. S hudimi motnjami v prebavnem traktu je treba drisko, bučo in njene sestavine popolnoma izključiti iz prehrane, dokler se ne povrnejo vse funkcije prebavil. Poleg tega številni posamezniki razvijejo alergijsko reakcijo na karoten ali posamezno intoleranco za nekatere sestavine, ki jih vsebuje buča.
Pripombe
