Ocvrta buča ni hrana za vsak dan, vendar lahko odlično razredči običajni cikel stranskih jedi in jedi. Verjetno ne bo tekmovanja za krompir ali recimo ajdo, včasih pa je zelo koristno presenetiti dom, še posebej, če je koristno za njihovo zdravje. In tu skromna buča kot priloga skoraj nima tekmecev.
Pečena buča v ponvi - splošna načela kuhanja
• Za cvrtje je bolje vzeti srednje veliko hruškovo sadje. Kaša takšne buče je najslajša in sočna, njen ozek del pa ne vsebuje semen. Zelenjavo temeljito operemo z vodo, iz nje speremo ostanke umazanije in narežemo na koščke, da lažje odstranimo lupino. Bučna kaša je zelo gosta, zato morate uporabiti dobro nabrušen nož.
• V ponvi ocvrte tako majhne kot velike koščke bučne kaše. Ne glede na velikost in obliko debelina več kot en centimeter ni priporočljiva, sicer buča ne bo ocvrta.
• V večini primerov se buča ocvrti v ponvi v rastlinskem olju, smetana se uporablja samo za pripravo sladice. Rezine spustimo samo na dobro segreto ponev z že dodano maščobo in ocvrto, obrnemo na hrbtni strani do zlato rjave barve.
• Bučo ocvrtite v ponvi sami ali z drugo zelenjavo. Ocvrta zelenjava je lahko sladica ali prigrizek. Kuhajte buče z zelenjavo, pripravite srčne glavne jedi ali rahlo popržite za postrežbo s prilogo. Rezano bučo, ocvrto v ponvi, pogosto pripeljemo do pripravljenosti v pečici, jed dopolnjujemo s sadjem ali drugimi izdelki.
Desertna buča, ocvrta v ponvi z pinjolami
Sestavine
• kilogram buče;
• smetana 72%, naravno maslo - 30 gr .;
• sladkor in mlet cimet - po okusu;
• majhna peščica jedrc pinjole.
Način kuhanja:
1. Rezano kašo zelenjave, osvobojeno semen in lupin, narežemo na kocke, dolge najmanj 6 cm in debele do 6 mm.
2. V ponev damo maslo, ga dobro stopimo in nekoliko segrejemo.
3. Nastavite srednje vročino in ocvrite bučne palčke, ne da bi jih pokrivali in občasno obrnite, kot pri kuhanju krompirja.
4. Ko se rezine lepo porjavijo, jih potresemo s sladkorjem, pomešanim s cimetom, pokrijemo in kuhamo, dokler ne kuhamo pet minut. Bodite prepričani, da zmanjšate toploto na minimum, da ne gorijo.
5. Ko sladico postrežete, potresemo s pinjolami, rahlo ocvrto v suhi ponvi.
Preprost recept za ocvrto bučo v ponvi s česnom in zelišči
Sestavine
• kaša zrele buče - 500 gr;
• malo peteršilja;
• česen;
• groba paprika;
• tri žlice rastlinskega olja;
• pecilna moka;
• kisla smetana 20% maščobe, majoneza - za serviranje.
Način kuhanja:
1. Odstranite lupino s koščka buče in jo narežite na rezine ali kocke, ne preveč tanke do 7 cm dolge.
2. Bučne rezine zložite v skledo, jih potresete s poprom, rahlo dodajte sol in dobro premešajte.
3. V ponvi z debelimi stenami segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite rezine buče, namočene v moki, da porumenijo. Fry naj bo na srednjem ognju, da se zelenjava ne zapeče in kuha enakomerno.
4. Ocvrte rezine dajte v globoko ognjevarno posodo in pripravite v pečico na 180 stopinj. Kosi naj bodo mehki.
5. Z ostrim nožem drobno nasekljajte peteršilj, česen zdrobite v možnarju in ga pomešajte s peteršiljem in kislo smetano
6. Vročo bučo dajte na ravno posodo, na vrhu prelijte kuhano česnovo mešanico in postrezite.
Rezano bučo v ponvi v jajcu
Sestavine
• eno jajce;
• pol kozarca pšenične moke;
• 300 gr. bučna kaša;
• hmelj-suneli - 1 tsp;
• žlico maščobne majoneze;
• 20 ml sončničnega olja.
Način kuhanja:
1. Odstranite semena iz buče, previdno odrežite vse ohlapne dele, ki so okoli njih, in pustite gosto kašo za kuhanje. Odrežite kos prave velikosti in ga olupite. Ločeno kašo narežite na rezine približno centimeter debele.
2. V široko ploščo nalijemo moko. Dodajte pol čajne žličke soli, začimbe "hmelj-suneli", premešajte.
3. Vsako rezino bučne kaše dobro razvaljajte v mešanici moke in nežno razporedite po robu plošče. Moka naj dobro pokriva koščke na vseh straneh.
4. V ločeni plošči jajce razmažite z majonezo, rahlo solite, lahko daste majhen ščepec paprike.
5. Na majhnem ognju segrejte rastlinsko olje in vanj potopite bučne rezine, potem ko jih potopite v pretepeno jajce.
6. Ko se spodnja stran bučnih rezin lepo porjavi, obrnite in prepražite tudi drugo stran.
Pečena buča v ponvi s pikantno paradižnikovo omako
Sestavine
• buča - 600 gr .;
• za peko - moka za peko;
• rafinirano rastlinsko olje;
• mešanica mlete paprike, paprike in soli po okusu.
Za omako:
• zrel mesnat paradižnik - 4 kos., Srednje;
• tretjino čajne žličke posušene bazilike;
• česen, sladkor, sol.
Oddati:
• svež koper ali peteršilj.
Način kuhanja:
1. Bučo sperite s toplo vodo, prerežite na pol, odstranite celoten del vlaknin s semeni. Nato prepolovite polovice in olupite koščke. Kašo narežite na rezine centimetrske debeline.
2. V široki plitvi skledi zmešamo moko z začimbami. V tej mešanici z vseh strani zvijemo bučne rezine in jih pustimo ležati 10 minut.
3. V ponvi pečemo rastlinsko olje in na obeh straneh pražimo bučne rezine, namočene v moki, dokler ne dobimo skorje. Kuhamo na srednji vročini, da rezine ne gorijo. Ob intenzivnem segrevanju se buča hitro rjavi in v notranjosti ne bo imela časa, da se ocvrti.
4. Paradižnik narežite na majhne kocke. Če prej odstranite kožico iz paradižnika, se bo omaka izkazala za bolj enotno.
5. Sesekljane paradižnike prestavimo v ponev, segreto z rastlinskim oljem, in pustimo, da na pokrito malo pokurijo pod pokrovom.
6. Približno pet minut pred kuhanjem v omako dodajte zdrobljen česen, začimbe in začimbe. Na koncu kuhanja okus prilagodite tako, da dodate sol in sladkor.
7. Vročo bučo dajte na krožnik in prelijte kuhano omako. Pri serviranju na vrh potresemo drobno nasekljan koper.
Pečena buča v ponvi s čebulo in paradižnikom
Sestavine
• pol kilograma paradižnika;
• velika čebula;
• tri strok česna;
• majhen kup sveže mete;
• žlico oljčnega olja;
• kilogramska zrela buča;
• velika žlica limoninega soka;
• zelenjavna juha ali voda - 125 ml;
• sol, granuliran sladkor in mleta pekoča paprika.
Način kuhanja:
1. Dve minuti potopite paradižnik v vrelo vodo. Nato se hitro ohladite tako, da jih pod mlazom hladne vode zamenjate in olupite. Steblo narežemo tako, da paradižnik prerežemo na dva, polovice pa narežemo na majhne kocke.
2. Peperminto izperite tako, da vsak list temeljito operete. Zelenico posušite z brisačo in odtrgajte liste s stebel.
3. Česen drobno nasekljamo, čebulo nasekljamo na majhne rezine, olupljeno bučo s centimetrskimi kockami.
4. V globoko ponev vlijemo olje in postavimo na srednji ogenj. Ko se maščoba dobro segreje, vanjo namočite česen in med mešanjem pražite, dokler se ne pojavi bogata česnova aroma.
5. Dodamo čebulo in nadaljujemo s segrevanjem, dokler njene rezine ne postanejo nežne jantarne barve.
6. Bučo dajte v čebulo, premešajte in počakajte, da koščki postanejo mehki.
7. Paradižnik dajte v zelenjavo, vse dobro premešajte in prelijte z zelenjavno juho ali vodo. Dodamo limonin sok in po vrhu potresemo s sesekljanimi metinimi listi. Rahlo posolite, začinite z rdečo mleto papriko in prilagodite okus jedi, tako da dodate sladkor.
8. Nastavite srednjo vročino in kuhajte pod pokrovom 10 minut.
9. Ta jed se postreže s kuhanim krompirjem ali testeninami.
Ocvrt krompir s čebulo in bučo v ponvi
Sestavine
• en kilogram krompirja;
• 350 gr. olupljena bučna kaša;
• majhna čebula;
• rafinirano sončnično olje;
• najljubše začimbe - po okusu.
Način kuhanja:
1. Olupljen krompir narežemo na majhne trakove, kot za cvrtje. Bučno kašo zmeljemo na enak način, le rezine naredimo nekoliko debelejše od krompirjeve. Če so bučne slamice enake debeline kot krompir, se bo prej zmehčalo in spremenilo v kašo.
2. Čebulo olupite, glavo po dolžini prerežite na dva dela in vsakega drobno sesekljajte.
3. V ponev vlijemo malo rastlinskega olja, približno eno in pol žlice in pri vklopu na srednjem ognju počakamo, da se segreje. Nato vanj potopite krompirjevo slamo in jo občasno obračajte, do polovice pripravite.
4. Dodajte bučo in kuhajte na srednji vročini. Ne prekrivajte, sicer bodo kosi kaše izgubili obliko.
5. Po približno eni minuti v ponev dodamo čebulo, poper in rahlo solimo.
6. Ko je krompir pripravljen, lahko ugasnete štedilnik in postrežete.
Pečena buča v ponvi, pečeni v pečici s sirom
Sestavine
• muškatni oreščev orešček - 300-350 gr .;
• dve žlici moke;
• beli kokosovi kosmiči - 2 žlici. l .;
• 100 gr. "Ruski" ali "nizozemski" sir;
• 50 ml rafiniranega sončničnega olja;
• dve veliki kisli jabolki.
Način kuhanja:
1. Bučo v obliki hruške operemo v topli vodi in narežemo na obroče centimetrske debeline. Uporabite tanjši del zelenjave, brez semen.
2. Odrežite lupinico iz ringlete in zdrobite s soljo, po možnosti fino.
3. V ponvi segrejte rastlinsko olje.
4. Na obeh straneh pražite bučne rezine, dokler ne porjavijo, koščke izmenično nasekljajte v moki in jih takoj spustite v segreto maščobo.
5. Po cvrtju bučo položite na prtiček in odvečno maščobo obložite s kosov.
6. Jabolka narežite na obroče in previdno odstranite jedro. Nabirajte plodove tako, da se njihov premer ujema z velikostjo bučnega obroča.
7. Narežite sir na tanke plošče.
8. Na pekač razporedite velik list folije za hrano in nanjo nanesite tanko plast rastlinskega olja.
9. Rahlo odstopajo drug od drugega, na folijo položimo ocvrte bučne obroče, vsakega velikodušno potresemo s kokosovimi kosmiči in nanje položimo jabolčne obroče.
10. Sadne rezine obložimo s sirom in zapremo v folijo. Pekač postavimo v predhodno segreto pečico in pečemo buče in jabolka na 160 stopinj 20 minut.
11. Sredi peke zgornji sloj folije nežno odrežite ali razgrnite in razvaljajte njegove robove, da se sir lepo porjavi.
Pečena buča v ponvi - nasveti in triki za kuhanje
• Ne marate posebnega okusa in vonja zelenjave; pred cvrtjem ga rezine premažite z najljubšimi začimbami. Ubijejo nezaželeno aromo, prav tako izboljšajo okus končne jedi.
• Če se odločite, da boste ocvrtemu krompirju dodali bučo, ga dajte v ponev le na sredino kuhanja in ga ne pokrijte. V nasprotnem primeru se buča zmehča, preden krompir ocvrte, in se spremeni v kašo.
• Če se bučna kaša med cvrtjem ne zmehča dobro, rezine prinesite na kuhanje v pečici.
• Če rezine buče potopite v premalo segreto maščobo, bo meso ob segrevanju ustvarilo sok in ne bo imelo časa, da porjavi.
