Zelenjava z juho in borš sta zelo priljubljena, pripravljata ju na različne načine, predvsem pa z belim zeljem. Malo ljudi ve, da lahko skuhate nič manj okusne juhe, če uporabljate cvetačo ali brokoli. Mogoče jih vzemi skupaj?
Juha iz brokolija in cvetače - splošna načela priprave
Obe vrsti zelja pred polaganjem v juho je treba razstaviti na socvetje. Pri prvih tečajih kosi ne smejo biti veliki. Po potrebi uporabite nož. Včasih je treba zelje predhodno ocvrti in šele po tem ga v ponev dodamo drugim sestavinam.
Kaj je zelna juha, kuhana s:
• gobe;
• zelenjava;
• meso, perutnina;
• sir, smetana.
Pogosto imajo jedi iz brokolija in cvetače kremasto konsistenco. Juhe lahko pripravimo na vodi, juhi, paradižnikovem soku. Za preliv uporabimo papriko, zelišča, česen. Mnoge juhe se čudovito kombinirajo s smetano, kislo smetano, sirom, ki ga lahko pri serviranju dodate v ponev ali na krožnike.
Kremna juha iz brokolija in cvetače
Recept za nežno juho iz brokolijevega pireja s cvetačo. Za posodo boste potrebovali po eno majhno glavo vsake vrste.
Sestavine
• 1 brokoli;
• 1 cvetača;
• 1 čebula;
• 30 ml oljčnega olja;
• 200 ml smetane;
• zelišča, začimbe.
Kuhanje
1. Zelje razstavite na majhna socvetja, prenesite na pekač, poškropite z olivnim oljem, dajte v pečico. Pečemo na 200 stopinj, dokler svetlo ne postanejo zlato. Vzamemo, prestavimo v ponev.
2. Na preostalem olju prepražite čebulo. Prestavite tudi na zelje.
3. Dodamo 800-900 ml vroče vode, damo bodočo juho na štedilnik, kuhamo zelenjavo do mehkega, lahko zavremo.
4. Odstranite s toplote, pire z mešalnikom.
5. Juhi dodamo sol, poper, druge začimbe vržemo po naši presoji.
6. Česen drobno nasekljajte in dodajte tudi juhi.
7. Napolnite posodo s smetano, premešajte. Če je konsistenca gosta, potem lahko dodate več smetane ali kuhane vode.
8. Postavimo na štedilnik, juho segrevamo na šibkem ognju, dokler ne zavre.
9. Dodajte zelenice, izklopite. Posodo servirajte na mizo takoj po kuhanju. Juho lahko potresete z naribanim sirom.
Juha iz brokolija in cvetače s piščancem
Recept za zdravo in enostavno pripravljeno juho. Poleg glavnih sestavin boste potrebovali kurkumo in ingver, ki bosta jed postala svetla in dišeča.
Sestavine
• 400 g piščanca;
• 300 g cvetače;
• 400 g brokolija;
• 1 čebula;
• 10 g svežega ingverja;
• 0,5 tsp kurkuma
• 2 stroka česna;
• 1 krompir.
Kuhanje
1. Piščanca kuhajte do kuhanja. Lovimo iz juhe, ki naj bo približno 1,5 litra.
2. V ponev dodajte narezan krompir, kuhajte pet minut.
3. Čebulo narežemo in popražimo krompirju. Kuhajte nekaj minut. Solimo juho.
4. Zelje razvrstimo v socvetja, ga damo v ponev. Zelenjavo kuhamo do mehkega.
5. Ingver in česen zdrobite, dodajte.
6. Ohlajen piščanec narežite na koščke, odstranite semena. Ali pa samo razdelite kašo z rokami. Ptič vrnemo v juho.
7. Jed začinite s kurkumo, poper. Okusimo, lahko še dodate. Zavremo!
8. Ugasnite ogenj, nalijte svetel krožnik v krožnike, okrasite z zelišči in postrezite.
Juha iz brokolija in cvetače
Za to jed boste potrebovali nekaj suhih jurčkov. Z njimi se bo juha izkazala za nenavadno aromatično in okusno.
Sestavine
• 50 g suhih gob prašičev;
• 400 g brokolija;
• 400 g cvetače;
• 1 korenček;
• zelišča, začimbe;
• 1 čebula;
• 30 ml olja.
Kuhanje
1. Suhe gobe namočite v hladni vodi vsaj tri ure. Občasno je treba tekočino menjati. Dobro izperite, napolnite z vodo in kuhajte tri minute po vrenju. Zdaj spet zamenjamo vodo, da je juha dobra in svetla, kuhamo gobe do mehkega. Vzemite iz juhe.
2. V juho položite cvetačo, razvrščeno v socvetje. Po vrenju vržemo brokoli, sol in kuhamo na šibkem ognju.
3. Čebulo narežemo, prepražimo v ponvi.
4. Dodajte nariban korenček, skupaj prepražite.
5. Gobe drobno sesekljamo in jih tudi prepražimo k zelenjavi.
6. Ko je zelje pripravljeno, vanj prenesite zelenjavo iz ponve.
7. Dodajte poper, sol in kuhajte nekaj minut.
8. Sveže zelišče narežite ali uporabite suho, vrzite v ponev, izklopite. Pokrijte, vztrajajte pol ure.
Juha iz brokolija in cvetače
Varianta bogate, okusne juhe s predelanimi siri, brokolijem in cvetačo. Podobno lahko uporabite kateri koli trdi sir. Jed se kuha zelo hitro, dovolj pol ure.
Sestavine
• 2 skuta;
• 300 g brokolija;
• 300 g cvetače;
• 1 skodelica zelenega graha;
• čebula, korenje;
• 1,5 l vode;
• začimbe, olje.
Kuhanje
1. Takoj postavite posodo z vodo na štedilnik, zavrete.
2. Zaženite oprana socvetja zelja, vrzite ščepec soli.
3. Pekač postavite na drug gorilnik in nalijte olje.
4. Čebulo olupite, narežite, pošljite k ocvrti.
5. Dodajte mu korenje v nekaj minutah. Zelenjavo prepražimo do kuhanja.
6. Ko je zelje skoraj pripravljeno, dodajte kozarec zelenega graha. Na šibki vročini kuhajte še pet minut.
7. Sir zdrobite ali preprosto sesekljajte z nožem. Vrzite v ponev, kuhajte, dokler se ne raztopi.
8. Dodajte zelenjavo iz ponve. Posodo ponovno solite, tokrat pripeljite do želenega okusa. Tomimovo juho na najmanjšem ognju približno pet minut.
9. Posodo napolnite z zelišči, jo izklopite. Postrezite na mizi!
Juha iz brokolija in cvetače z rižem
Recept za riževo juho z dvema vrstama zelja. Jed lahko pripravimo na mesni juhi ali na vodi. Začimbe za juho lahko uporabite katero koli.
Sestavine
• 1,5 litra juhe;
• 400 g dveh vrst zelja;
• 100 g riža;
• čebula;
• 5 žlic olja;
• en korenček;
• 1 strok česna, zelišča.
• začimbe.
Kuhanje
1. Zavremo osnovo za juho. Takoj dodajte malo soli.
2. Riž operemo, vržemo v ponev. Vremo največ osem minut.
3. Nalijte olje v ponev, dajte na gorilnik, vklopite.
4. Čebulo olupite s korenčkom. Mletite, razširite in začnite ocvrti.
5. Zelje razvrstimo v majhna socvetja, ga damo v zelenjavo, skupaj prepražimo, dokler ni na pol pripravljeno.
6. Zelenjavo prestavimo na riž, juho kuhamo še pet minut.
7. Cvetača olupka pierce. Če je pripravljen, nato dodajte strok česna, zelišča, lovorjev list, poper in izključite. Pustite, da jed stoji pet minut.
Paradižnikova juha z brokolijem in cvetačo z govedino
Za to srčno in bogato mesno juho boste potrebovali govejo kašo. Po želji lahko vzamete svinjino in katero koli drugo meso. Kuhati takšno juho je najbolje v kotlu, lahko pa uporabite ponev z debelimi stenami.
Sestavine
• 500 g govejega mesa;
• 400 g brokolija;
• 2 glavi čebule;
• 1 korenček;
• 500 g cvetače;
• 60 ml paradižnikove paste;
• 1 svež paradižnik;
• lovor, zelišča, začimbe;
• 40 g olja.
Kuhanje
1. Goveje meso operemo, narežemo na majhne kocke. V kotel nalijemo olje, položimo meso, pražimo 5 minut, pokrijemo in dušimo v našem soku približno pol ure. Po potrebi lahko mesu dodate malo vrele vode.
2. Čebulice stresemo s slamicami, jih zavržemo k mesu.
3. Tudi korenje narežite, pošljite v kotel. Na nizki vročini pražimo goveje meso z zelenjavo.
4. Zelje namočite, narežite na rezine. Socvetje razgrnemo v ponvi, na obeh straneh prepražimo koščke.
5. Dodajte 100 ml vode v paradižnikovo pasto, premešajte in prelijte v kotlu. Nekaj minut pražite paradižnik z zelenjavo.
6. Ocvrte socvetje dajte v kotel. Preko zelja nalijemo vrelo vodo. Debelina juhe po lastni presoji. Posodo solite.
7. Svež paradižnik narežemo na kocke, dodamo v kotel.
8. Pokrijte s pokrovom, kuhajte juho, dokler zelenjava ni pripravljena. Začinite z zelišči, začimbami in izklopite.
Juha iz brokolija in cvetače
Druga varianta gobova juha s cvetačo in brokolijem. Uporabljajo se navadne gobe, najbolje je vzeti sveže gobe.
Sestavine
• 300 g šampinjonov;
• 1 glava čebule;
• 400 g brokolija;
• 400 g cvetače;
• 150 g sira;
• 200 ml nodul;
• 50 g sliv. olja;
• 30 g rastlin. olja
Kuhanje
1. Gobe narežemo na koščke, damo v ponev z rastlinskim oljem, prepražimo, dokler ne porumenijo, nato dodamo čebulo. Skupaj kuhamo.
2. V drugo ponev damo maslo, vendar ne vse naenkrat. Taljeti. Cvetove cvetače razporedimo, popečemo na obeh straneh. Pošljemo v ponev.
3. Dodamo ostalo olje in na isti način prepražimo brokoli. Damo ga tudi v ponev.
4. Dodajte ocvrte gobe s čebulo.
5. Izdelke napolnite z vodo, tako da se njihova tekočina samo pokrije. Takoj lahko uporabite vrelo vodo.
6. Postavite na štedilnik, kuhajte dvajset minut.
7. Odstranite juho z ognja, z mešalnikom zavijte v pire.
8. Dodamo sol, vlijemo smetano. Postavimo na štedilnik, segrevamo. Če je jed debela, jo lahko dodatno razredčite z vodo ali mlekom.
9. Sir naribajte, polovico dajte v juho, takoj ko se vsi delci raztopijo, še enkrat dobro premešajte in izključite štedilnik.
10. Juho nalijemo v krožnike. Potresemo s sirom, okrasimo s svežimi zelišči.
Juha iz brokolija in cvetače - koristni nasveti in triki
• Juha bo veliko okusnejša in bolj aromatična, če zelje pred kuhanjem nekoliko prepražite. Tisti, ki se bojijo odvečnih kalorij, lahko to storijo v pečici.
• Jušni pire bo videti bolj spektakularno, če ga okrasite ne samo z zelišči, ampak tudi z zelnimi socvetji. Če želite to narediti, pred rezanjem posode odložite nekaj kosov.
• Če želite iz hrušča izvleči vse hrošče, morate glave zelja na pol ure namočiti v slani vodi.
• Vse sestavine juhe damo samo v vrelo vodo in izmenično. V nasprotnem primeru bo jed dolgo kuhala, kar bo vplivalo na okus, videz, količino vitaminov.
