Paradižnikova juha - splošna načela in metode priprave
Čudovita paradižnikova juha s krutoni kadarkoli v letu lahko popestri vaš jedilnik. V poletni vročini ga lahko jemo hladno, kot španski Gaspaccio, pozimi je lahko debelejše in bogatejše, postreči pa ga moramo vroče. Nič ne premaga bogate kravje ali malinove mesnate paradižnikove juhe. Mimogrede, svetlo obarvana zelenjava vas razveseli, daje energijo in ton. To dokazujejo psihologi in potrjujejo nutricionisti. Dejstvo je, da paradižnik vsebuje močan antioksidant - likopen. Med majhno toplotno obdelavo se njegova koncentracija poveča. Ta juha je kot nalašč za tiste, ki želijo shujšati, pri tem pa ni samo nizka vsebnost kalorij, temveč tudi učinek nasičenosti. Zato ne zamudite priložnosti, da skuhate paradižnikovo juho s hrustljavimi krutoni - okusno in zdravo!
Paradižnikova juha - priprava hrane
Osnova juhe je paradižnik. Nujno zrel, rdeč, pripravljen za jedo prav z vrta. Težava je v tem, da lahko na naših gredicah takšne paradižnike dobimo samo v sezoni. Toplotni izdelki niso dovolj sočni, zato je bolje zamenjati konzervirane. V skrajnih primerih - paradižnikov sok ali omaka, razredčena z vodo. Preostale sestavine so kot pri vsaki juhi. Ne pozabite na zelenje - v katerem koli letnem času naj bo to nujen element. Kruh ali meso lahko zavrnete, vendar je na naši mizi vedno treba koper, peteršilj, cilantro ali zelena čebula. Še več, tako lepo je.
Paradižnikova juha - najboljši recepti
Recept 1: Juha iz paradižnikovega graha
Nerealno okusna juha! Nenavaden, enostaven za pripravo. Sveži sočni paradižniki so dobri v sezoni. Pozimi lahko konzervirane paradižnike, ki jih preidete skozi mešalnik, uporabite namesto paradižnikove paste ali soka.
Sestavine: rastlinsko olje (40 ml), čebula (2 kos., približno 100 g.), čili paprika, fižol v lastnem soku (1 pločevinka, 500 gramov), sol, goveja juha, peteršilj, paradižnikov pire ali konzervirani paradižnik.
Način kuhanja
Čebulo narežemo in prepražimo v ponvi, dodamo paradižnikovo pasto. Na nizkem ognju nekaj minut dušimo in dodamo fižol. Zmes razporedimo v vrelo juho, kuhamo na šibkem ognju 20 minut. Končano! Začinimo z začimbami in zelišči ter postrežemo.
Recept 2: Paradižnikova juha s korenčkom in paradižniki v pločevinkah
Prvotni okus korenja, začinjene začimbe lahko po želji zmehčamo, smetano nadomestimo s kislo smetano, juha pa z zelenjavno juho - juha postane vegetarijanska.
Sestavine: čebula (2 kos.), oljčno olje (2 žlici žlice), korenje (0,5 kg), česen (par klinčkov), paradižnik v lastnem soku (1200 gramov), zelišča (cilantro), balzamični kis, sladkor (1 žlica), Worcester omaka (1 žlica), sol, maščobna smetana (200 ml.), poper.
Način kuhanja
Na srednjem ognju segrejte čebulo, korenje, česen, poper v olju. Dodamo paradižnik, juho in balzamični kis, sladkor in omako. Začinimo s soljo in poprom. Kuhajte na nizki vročini 30 minut. Odstranite z ognja in pomešajte s smetano. Juho zmeljemo v mešalniku do pire. Zelišča drobno nasekljamo in pred serviranjem postrežemo v juhi. Juho lahko lepo okrasite z žlico smetane na sredini krožnika in lističev cilantro.
Recept 3: Gosta paradižnikova juha - pire iz krompirja
Ta juha se od mnogih drugih razlikuje po tem, da jo lahko postrežemo hladno ali vročo.
To je precej srčna juha, nekoliko debelejša od znamenitega "Gaspacho". Bodite pozorni na to, če želite narediti normalizacijo lastne teže. Juha ima dovolj vitaminov, a malo kalorij. Torej, izberemo samo zrel okusen paradižnik, česen, vejico bazilike.
Sestavine: paradižnik (600 gr.), beli poper (2 kos.), kumara (1 sveže), česen, olivno ali drugo rastlinsko olje (2 žlice), mesna juha (300 ml), pol limone, zelišča, krekerji, poper in sol.
Način kuhanja
Na drobno nasekljajte paradižnik, papriko in česen. Pečemo na pekaču, rahlo potresemo z rastlinskim oljem. Odložite nekaj pečene zelenjave. Preostalo zelenjavo olupite in z vilicami malo gnetite, premešajte s fino sesekljano baziliko in položite skozi mešalnik. Vlijemo v jušno posodo, kuhamo 5 minut z juho. V skledo dajte nekaj juhe in preliv. Potresemo s peteršiljem in koprom.
Recept 4: Hladna paradižnikova juha z ribami
Za juho uporabljamo ribe brez kosti, ocvrte, sveže ali prekajene. Na primer, sled ali preprosti škratovi.
Sestavine: paradižnikov sok (1 liter), jajce (1), ribe (300 gramov), kisla smetana (pol skodelice), kumare (1-2 kos), zelena čebula, sol.
Način kuhanja
Čebulo drobno sesekljamo in zmeljemo s soljo. Sveže kumare narežemo na kocke, zmeljemo, da dobimo sok. Jajce in svežo kumaro narežite. Zmešajte ribe, paradižnikov sok, čebulo, kumare in kislo smetano. Če paradižnikovega soka ni, lahko paradižnikovo mezgo ali omako razredčite s kuhano vodo. V krožnik dajte večjo količino kisle smetane in veliko zelenja.
Recept 5: Italijanska paradižnikova juha z gobami
To juho strežejo v znanih italijanskih restavracijah. Tu je vse temeljito in hkrati preprosto - parmezan, posebna paradižnikova pasta in seveda začimbe. Zelišča in bazilika so tisto, zaradi česar je naša juha okusna in rafinirana.
Sestavine: šampinjoni (200 gramov), paradižnikova pasta Pomi (Italija, 500 gramov), čebula (1 srednja), provansalska zelišča, bazilika, parmezanski sir (50 gramov), olje praženja (30 gr.).
Način kuhanja
Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo na olju. Šampinjone tanko narežite in jih popecite tudi v ponvi. Ocvrto hrano prenesite v ponev, dodajte malo vode in začimb, paradižnikovo pasto. Kuhajte 15 minut. Nalijte v krožnike, fino naribajte parmezan in potresemo juho.
Paradižnikova juha - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Takšno jed lahko pripravimo po številnih več receptih. Na primer z mesnimi kroglicami iz katerega koli mesa ali rib, z zelenjavo, različnimi nadevi (riž, biserni ječmen, rezanci). In kako lepo izgleda paradižnikova juha, okrašena z narezanim na pol in rahlo ocvrto malo češnje.
Ne pozabite le na eno stvar: če trpite za bolezni žolčnika, bolezni ledvic in kardiovaskularnega sistema - uporabo konzerviranih, vloženih in slanih paradižnikov je treba omejiti.
Pripombe
